楊留勇，楊 森，丁 麗，何志華，吳 勇，王三萍

（畢節(jié)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，貴州 畢節(jié) 551700）

1 研究背景及問題

根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于印發(fā)國家職業(yè)教育改革實施方案的通知》（國發(fā)〔2019〕4號），《教育部關(guān)于職業(yè)院校專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂與實施工作的指導(dǎo)意見》（教職成〔2019〕13號）、關(guān)于對《高等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標準（2018）》（教職成函〔2018〕147號）征求意見的通知，畢節(jié)職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)為更好地服務(wù)畢節(jié)試驗區(qū)社會經(jīng)濟發(fā)展，有針對性地培養(yǎng)試驗區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展急需的緊缺型技能人才，開展貴州涉茶學(xué)校茶葉專業(yè)人才培養(yǎng)與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展人才需求分析及涉茶學(xué)校茶葉專業(yè)培養(yǎng)教學(xué)改革建議。

2 貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展與人才培養(yǎng)狀況

2.1 貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況

近年來，貴州省茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了高速發(fā)展，全省茶園總面積連續(xù)七年居全國第一，2021年底貴州茶園面積達752萬畝（其中投產(chǎn)面積601.7萬畝），產(chǎn)量突破50萬噸，總產(chǎn)值451.2億元，綜合產(chǎn)值超過500億元。貴州省近年在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面采取抱團發(fā)展、線上與線下聯(lián)動相結(jié)合等市場推廣方式，貴州茶企業(yè)在全國32個省（市）自治區(qū)建立營運中心，開設(shè)旗艦店、貴州綠茶專賣店、代理商等13831個，省內(nèi)共建立銷售點11876個。茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展離不開人才的支撐，當前貴州省茶產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)已嚴重滯后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，茶產(chǎn)業(yè)人才供給數(shù)量不足、產(chǎn)教融合不深，人才培養(yǎng)質(zhì)量不高，人才已成為制約該省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸因素，為提升貴州教育服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)的能力和貢獻度，培養(yǎng)大批優(yōu)秀茶產(chǎn)業(yè)人才的需求已迫在眉睫。

2.2 全省中、高職、本科涉茶學(xué)校培養(yǎng)人才情況

目前貴州大學(xué)招收茶學(xué)碩士研究生，每年有畢業(yè)生10人左右；貴州大學(xué)、黔南民族師范學(xué)院、貴陽學(xué)院3所本科院校招收茶學(xué)專業(yè)，每年畢業(yè)應(yīng)用型茶學(xué)人才120人左右；畢節(jié)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、銅仁職業(yè)技術(shù)學(xué)院、黔南民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院、遵義職業(yè)技術(shù)學(xué)院、貴州農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院、安順職業(yè)技術(shù)學(xué)院、貴州盛華職業(yè)學(xué)院、六盤水職業(yè)技術(shù)學(xué)院共8個高職院校的茶學(xué)類專業(yè)學(xué)生，今后三年畢業(yè)的技術(shù)技能型人才分別為：250、272、310人；湄潭職中等12個中等職業(yè)學(xué)校招收茶葉專業(yè)類學(xué)生，每年畢業(yè)生約400人；全省在校生2422人，（其中碩士研究生30人，本科360人，高職832人，中職1200人）。

2.3 根據(jù)貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，未來三年全省中、高職、本科涉茶學(xué)校需培養(yǎng)人才情況

人才培養(yǎng)的數(shù)量、結(jié)構(gòu)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展不相適應(yīng)，要推動本科院校、高職院校、中職學(xué)校增設(shè)茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)專業(yè)，擴大招生規(guī)模，三年內(nèi)應(yīng)使各層次茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)專業(yè)在校生人數(shù)達到4000人，其中研究生30人，本科生270人，高職生2500人，中職生1200人。

可以看出，未來三年在校生人數(shù)碩士研究生保持在30人左右，本科生從360人縮減到270人，高職生從832人增加到2500人，中職生不變1200人。

3 涉茶學(xué)校茶葉專業(yè)人才辦學(xué)模式存在的問題

3.1 對茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)招生宣傳力不夠

茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)屬于涉農(nóng)專業(yè)，涉農(nóng)專業(yè)在招生過程中由于考生不太了解農(nóng)業(yè)，很多考生一提到農(nóng)業(yè)，認為是傳統(tǒng)意義上的“種地”。對于涉農(nóng)專業(yè)，一方面是報考的人數(shù)較少，另一方面是即使被錄取了，還會出現(xiàn)新生報到率不高的現(xiàn)象，導(dǎo)致每年招生人數(shù)較少，培養(yǎng)的畢業(yè)生人數(shù)遠遠不能滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。另外，各涉農(nóng)的大中專院校對涉農(nóng)專業(yè)和涉農(nóng)專業(yè)學(xué)生獎勵政策不夠，由于涉農(nóng)專業(yè)本身的專業(yè)屬性決定了報考的學(xué)生不多，在設(shè)置招生優(yōu)惠政策方面應(yīng)加強。

3.2 師資隊伍建設(shè)力度不夠

首先，高職院校與本科院校相比，高職院校培養(yǎng)學(xué)生更注重的是實踐動手技術(shù)技能的培養(yǎng)，但高職院校的很多教師是從本科院?；蜓芯可厴I(yè)后直接進入職業(yè)院校工作，從“學(xué)校到學(xué)?！蹦Ｊ剑厴I(yè)后沒有到生產(chǎn)企業(yè)一線進行實踐鍛煉，對企業(yè)的生產(chǎn)流程和發(fā)展現(xiàn)狀不是很熟悉，這是導(dǎo)致高職院校教師隊伍綜合技能較弱的重要原因。其次，很多學(xué)校的茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)核心教師不足，出現(xiàn)用涉農(nóng)其他專業(yè)教師轉(zhuǎn)型到上茶葉專業(yè)課程，這樣會出現(xiàn)教師沒有經(jīng)過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，對整個茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況不夠熟悉，導(dǎo)致教學(xué)的深度和廣度不夠，就會出現(xiàn)培養(yǎng)出的學(xué)生綜合能力與企業(yè)的發(fā)展狀況不相適應(yīng)的情況。最后，有的學(xué)校老、中、青教師年齡搭配不合理，導(dǎo)致教學(xué)斷層現(xiàn)象，老教師接受新事物、信息化教學(xué)跟不上時代的發(fā)展，年輕教師教學(xué)經(jīng)驗不足，授課重難點把握度不夠，未做好“傳幫帶”作用，這也是高職院校師資隊伍建設(shè)力度不夠的表現(xiàn)。

3.3 教學(xué)實訓(xùn)條件投入力度不夠

一所職業(yè)院校發(fā)展的好不好，培育出的學(xué)生能力強不強，很大程度體現(xiàn)在實訓(xùn)室建設(shè)投入力度上。而我國的很多地方高職院校都是通過當?shù)氐膸讉€中職學(xué)校合并組建而成，很多地方高職院校由于財政資金投入力度不夠，合并組建后還繼續(xù)用合并之前的實訓(xùn)室或一些設(shè)備，這導(dǎo)致原來的設(shè)備陳舊，跟不上時代的發(fā)展。比如茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)核心實訓(xùn)室有茶葉加工實訓(xùn)室、茶葉審評室和茶藝室，這是本專業(yè)必須具備的核心實訓(xùn)室，一些涉茶學(xué)校不同時具備這三個核心功能實訓(xùn)室，有的學(xué)校設(shè)備不足，有的學(xué)校設(shè)備陳舊等。其他的實訓(xùn)室，如茶葉生化實訓(xùn)室、茶葉檢測實訓(xùn)室等很多學(xué)校都不具備，這會影響培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力。

3.4 學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)不足

首先，大學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識不夠強，大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)是否成功，最重要的一點首先要具備創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的意識，大學(xué)生只有在平時的學(xué)習(xí)中加強創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識的培養(yǎng)，對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)有較強的敏感性，才能把握住時代發(fā)展的趨勢?，F(xiàn)在很多大學(xué)生需要加強思考什么是“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”這個問題，很多時候是由于找不到工作而被迫創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，這是導(dǎo)致創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)成功率較低的一個原因。其次，高職院?；緵]有配置專門的創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師，很多是學(xué)校的輔導(dǎo)員、班主任等教師擔任創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)教師，很多這類教師本身都沒有參加過專業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，沒有經(jīng)過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，那么在引導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)方面的經(jīng)驗和方法欠缺，這也是導(dǎo)致高職院校學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)成功率較低的又一個原因。最后，高職院校雖然開設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程，但創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)體系存在嚴重缺陷，安排的課程較少，真正的教師培養(yǎng)、課程建設(shè)、實訓(xùn)場所、培養(yǎng)模式等工作體系建設(shè)還有很大差距[1]。

4 涉茶學(xué)校茶葉專業(yè)人才培養(yǎng)教學(xué)改革建議

在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中，職業(yè)教育應(yīng)該充分發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，培養(yǎng)大量的“一懂兩愛”（懂農(nóng)業(yè)、愛農(nóng)村、愛農(nóng)民）專業(yè)技術(shù)技能人才。為提高貴州茶產(chǎn)業(yè)加工技術(shù)人員、營銷人員、管理人員等涉茶產(chǎn)業(yè)鏈人員綜合素質(zhì)，對茶葉專業(yè)人才培養(yǎng)方面的建議：

4.1 培養(yǎng)定位清晰，為社會輸送綜合性技術(shù)技能人才

農(nóng)業(yè)職業(yè)教育的培養(yǎng)目標，重點是面向“三農(nóng)”。要以貴州省茶產(chǎn)業(yè)長遠發(fā)展為目標對專業(yè)課程進行設(shè)置，要把茶產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)加工營銷各環(huán)節(jié)相聯(lián)系，與貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特點相適應(yīng)，以便更好地服務(wù)當?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展和滿足茶產(chǎn)業(yè)化需求，培養(yǎng)具有掌握現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中要求“懂技術(shù)、會管理，善經(jīng)營”的綜合性技術(shù)技能人才[2]。

4.2 校企共同修訂課程體系，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容

茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)課程結(jié)構(gòu)的設(shè)置，應(yīng)考慮以區(qū)域茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中緊缺人才需要為教學(xué)出發(fā)點[3]，適當改變原有傳統(tǒng)的課程結(jié)構(gòu)，有選擇地開設(shè)課程。專業(yè)課程一是要根據(jù)工作崗位定位專業(yè)目標，實現(xiàn)課程結(jié)構(gòu)與崗位任務(wù)的對接，探索基于工作過程的課程體系，如在每年春季學(xué)期，根據(jù)茶葉生長季節(jié)，到茶葉生產(chǎn)企業(yè)開展1個月的《茶葉專業(yè)實訓(xùn)》。二是課程開設(shè)中充分考慮和學(xué)生職業(yè)資格證書考試內(nèi)容相匹配，幫助學(xué)生獲得國家高級茶藝師（三級）、國家高級評茶員（三級）等職業(yè)資格證書。三是對課程的設(shè)置要充分進行調(diào)研、校企共同修訂課程設(shè)置和內(nèi)容，以項目為載體整合相應(yīng)的知識和能力，培養(yǎng)學(xué)生“一懂兩愛（懂農(nóng)業(yè)、愛農(nóng)村、愛農(nóng)民）”的情懷。同時要新增與茶產(chǎn)業(yè)鏈密切聯(lián)系的新課程，比如：隨著電商的發(fā)展，近幾年涌現(xiàn)出了直播帶貨的新潮流，人們在線上茶葉交易量的增加，可增加《商品拍攝與圖片處理》、《企業(yè)經(jīng)營與管理》、《網(wǎng)絡(luò)直播》等課程。專業(yè)核心課程外開設(shè)《大學(xué)生心理健康》、《中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化》等人文素質(zhì)教育類課程以滿足學(xué)生全面發(fā)展的需要，開設(shè)《大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)》、《創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育》課程，培養(yǎng)學(xué)生德技并修、全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平、良好的職業(yè)道德、工匠精神和“三農(nóng)”情懷。

4.3 加強實踐教學(xué)，提高實踐操作能力

茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)要加強學(xué)生的實踐性教學(xué)，以培養(yǎng)學(xué)生的動手操作能力。最好以“現(xiàn)代學(xué)徒制”方式開展，在實踐性教學(xué)過程中，要加強校企合作，讓學(xué)校教師和企業(yè)師傅共同承擔實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，取長補短，老師能在實踐中更新理論知識，積累實踐經(jīng)驗，讓理論跟上新時代茶葉企業(yè)的發(fā)展。企業(yè)師傅傳授技能給學(xué)生，能在實踐中提高自身的職業(yè)素養(yǎng)、提升企業(yè)經(jīng)營與管理能力。在校企合作中，由理論和實踐相結(jié)合培養(yǎng)出來的學(xué)生既能把扎實的理論知識運用到實踐中，又能在實踐中升華理論知識，同時又可以學(xué)到企業(yè)經(jīng)營管理經(jīng)驗，增加理性認識，積累工作經(jīng)驗，為畢業(yè)后到有關(guān)公司、企業(yè)就業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)[3]。

由于茶葉生產(chǎn)具有較強的季節(jié)性，所以應(yīng)打破原來實訓(xùn)重點放在最后一學(xué)期“崗位實習(xí)”階段，將采取如下教學(xué)形式（以畢節(jié)職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)為例）：

第一學(xué)期0.5：秋季學(xué)期，在校學(xué)習(xí)公共基礎(chǔ)課程；

第二學(xué)期（0.1+0.4）：春季學(xué)期，1個月在學(xué)校實訓(xùn)室進行實踐教學(xué)+4個月在校學(xué)習(xí)專業(yè)（技能）基礎(chǔ)理論課程；

第三學(xué)期0.5：秋季學(xué)期在校學(xué)習(xí)專業(yè)核心課程；

第四學(xué)期（0.1+0.4）：春季學(xué)期，1個月在企業(yè)開展“現(xiàn)代學(xué)徒制”實踐教學(xué)+4個月在校學(xué)習(xí)專業(yè)（技能）核心理論課程；

第五學(xué)期0.5：秋季學(xué)期，在校學(xué)習(xí)專業(yè)（技能）核心課程和拓展課程；

第六學(xué)期0.5：春季學(xué)期，崗位實習(xí)，綜合訓(xùn)練茶葉加工、茶葉營銷、茶藝等課程。

4.4 重視師資隊伍建設(shè)，提高教師綜合素質(zhì)能力

高校的師資隊伍建設(shè)對一個學(xué)校的發(fā)展起著至關(guān)重要的作用，培養(yǎng)出的人才是否適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)的發(fā)展，能否為茶產(chǎn)業(yè)鏈輸送優(yōu)秀人才，教師的作用至關(guān)重要。在師資隊伍建設(shè)上，學(xué)校要培養(yǎng)“雙師型”的師資隊伍，職業(yè)院校教師要把握好現(xiàn)代職業(yè)教育規(guī)律，運用現(xiàn)代信息化教育手段，善于把最新產(chǎn)業(yè)專業(yè)知識傳授給學(xué)生，同時要教會學(xué)生做人、做事的本領(lǐng)、教會學(xué)生創(chuàng)造性學(xué)習(xí)遷移的能力。為了使教師對當前鄉(xiāng)村振興建設(shè)，對區(qū)域茶產(chǎn)業(yè)化有更深刻的認識，學(xué)校要加深與企業(yè)之間的聯(lián)系，建立“產(chǎn)、學(xué)、研”合作關(guān)系[4]。教師可利用寒暑假到企業(yè)進行實踐鍛煉，優(yōu)秀企業(yè)的高級管理人員和加工技術(shù)人員進入學(xué)校進行現(xiàn)場教學(xué)，校企教師進行雙向合作與交流，這是培養(yǎng)高素質(zhì)教師隊伍的高效途徑。同時，高職院校的教師科研水平普遍較低，與本科院?？蒲兴胶湍芰τ幸欢ǖ牟罹?，要充分為教師到高校或科研單位進行進修深造或合作科研搭建良好的平臺[5]，為能干事，能干好事的教師提供展示的舞臺。

4.5 加強市場調(diào)研，校企共同修訂人才培養(yǎng)方案

人才培養(yǎng)方案要以市場為導(dǎo)向，只有充分加強市場調(diào)研，深入了解市場需求和市場痛點，才能夠修訂出高質(zhì)量的人才培養(yǎng)方案。高職茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)要以茶行業(yè)、企業(yè)的發(fā)展趨勢和人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀的調(diào)研報告為依據(jù)，圍繞區(qū)域茶企業(yè)的茶葉生產(chǎn)、茶葉營銷、茶館（茶樓）等崗位群的用人需求，適應(yīng)茶產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展需要，以行業(yè)企業(yè)、學(xué)校專家共同參與制定的茶葉專業(yè)“市場調(diào)研分析報告、工作領(lǐng)域、工作任務(wù)與職業(yè)能力分析表”為依據(jù)，結(jié)合本專業(yè)畢業(yè)生從業(yè)狀況及用人單位反饋意見，校企共同參與人才培養(yǎng)方案的修訂，確定茶葉專業(yè)人才培養(yǎng)目標與規(guī)格。從而達到為企業(yè)培養(yǎng)茶產(chǎn)業(yè)鏈中種植、加工、營銷等專業(yè)技術(shù)技能人才，實現(xiàn)人才與企業(yè)的有效對接，為鄉(xiāng)村振興建設(shè)和茶產(chǎn)業(yè)化提供有力的人才支持[6-7]。