趙俊躍, 蔡凈蓉, 徐成妍, 佘文琴

柑橘精油及殼聚糖復(fù)合處理對(duì)橄欖果實(shí)采后生理和耐貯性的影響

趙俊躍, 蔡凈蓉, 徐成妍, 佘文琴*

(福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院，園藝產(chǎn)品貯運(yùn)保鮮研究所，福州 350002)

為探究柑橘精油(0.25%、0.75%、1.5%)和殼聚糖(0.25%、0.75%、1.5%)復(fù)合處理對(duì)橄欖()果實(shí)采后生理和耐貯性的影響，以鮮食橄欖品種(系)‘檀香’、‘梅埔2號(hào)’為材料，對(duì)采后貯藏期間的腐爛率、褐變指數(shù)、相對(duì)電導(dǎo)率、呼吸強(qiáng)度、丙二醛含量、內(nèi)源抗氧化物質(zhì)谷胱甘肽含量、過氧化物酶(POD)、抗壞血酸過氧化物酶(APX)活性進(jìn)行測(cè)定，篩選橄欖果實(shí)復(fù)合保鮮劑的最佳濃度組合。結(jié)果表明，與對(duì)照相比，所有柑橘精油和殼聚糖復(fù)合處理均可有效降低橄欖果實(shí)在貯藏期間腐爛率、褐變指數(shù)和丙二醛的積累，抑制呼吸作用，保持較高的內(nèi)源抗氧化物質(zhì)谷胱甘肽含量和POD、APX活性。因此柑橘精油及殼聚糖處理能夠有效延長(zhǎng)橄欖果實(shí)的保鮮時(shí)間，提高耐貯性，其中以1.5%柑橘精油和1.5%殼聚糖組合的保鮮效果最佳。

橄欖；柑橘精油；殼聚糖；采后生理；耐貯性

橄欖()原產(chǎn)于我國南方，是我國特有的熱帶亞熱帶果樹。鮮食橄欖口感清脆，回甘濃厚，含有氨基酸、糖類、礦物質(zhì)和膳食纖維等多種營養(yǎng)成分[1]。但橄欖果實(shí)果皮較薄，在采收時(shí)易受到機(jī)械損傷，導(dǎo)致真菌[2]、病毒入侵，引起果實(shí)的褐變及腐爛，影響果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)，限制了橄欖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和銷售市場(chǎng)的開拓[3]。目前，橄欖果實(shí)采后保鮮技術(shù)的研究熱點(diǎn)主要涉及橄欖鮮果包裝[4]、冷藏[5]、防腐劑處理[6]、涂膜劑[7]及外源乙烯[8]處理等，但橄欖果實(shí)通常直接用于食用及加工，隨著食品安全受到人們的廣泛關(guān)注，很有必要研發(fā)一套天然無公害的橄欖采后保鮮配方。

柑橘精油具有天然的抑菌作用，作用于果蔬產(chǎn)品表面，可以很好地起到防止腐爛，提高貯藏品質(zhì)的作用，可代替亞硝酸鈉等作為天然的無公害保鮮劑[9]。李鵬霞等[10]研究表明，柑橘精油處理能夠有效降低番茄()腐爛率，維持好果率在80%以上。殼聚糖是甲殼素的化學(xué)產(chǎn)物,不但可以食用，也可以被自然降解，不會(huì)造成污染[11]，同時(shí)殼聚糖具有很強(qiáng)的機(jī)械性和延展性，易成膜，可作為很好的包裝及保鮮材料[12]。譚嘯等[13]研究認(rèn)為，殼聚糖食用膜處理可以有效提高葡萄()果實(shí)采后的外觀和貯藏品質(zhì)。根據(jù)前人的研究，復(fù)合保鮮劑的保鮮效果往往要優(yōu)于單一處理。張文勇等[14]研究了柑橘精油和殼聚糖復(fù)合膜對(duì)草莓()采后生理的影響，發(fā)現(xiàn)用柑橘精油和殼聚糖浸泡處理的草莓，貯藏期間腐爛率和失重率顯著降低，降低可溶性固形物和維生素C (VC)的降解且優(yōu)于單因素保鮮處理。

目前尚未見柑橘精油-殼聚糖復(fù)合保鮮劑在橄欖果實(shí)保鮮上的應(yīng)用，本試驗(yàn)以鮮食橄欖品種(系)‘檀香’、‘梅埔2號(hào)’為試材，旨在探究不同濃度組合對(duì)橄欖果實(shí)采后生理和耐貯性的影響，以期篩選最佳濃度的保鮮配方，為研發(fā)橄欖果實(shí)的安全保鮮劑提供理論依據(jù)和生產(chǎn)指導(dǎo)。

1 材料和方法

1.1 材料

本試驗(yàn)以橄欖()鮮食品種(系) ‘檀香’，‘梅埔2號(hào)’為供試材料，材料采自福州市閩清縣白石坑久源橄欖專業(yè)合作社。每個(gè)品種(系)選擇3棵長(zhǎng)勢(shì)一致，無病蟲害的橄欖果樹, 于花后150 d (2020年10月25日)采摘成熟度八成左右的橄欖果實(shí)，采果時(shí)沿樹冠東西南北方位取大小適中、均勻一致，無病蟲、無損傷的果實(shí)，每個(gè)品種(系) 30 kg，當(dāng)天運(yùn)回福建農(nóng)林大學(xué)園藝產(chǎn)品貯藏保鮮研究所進(jìn)行處理。

1.2 方法

1.2.1 保鮮劑的配制

柑橘精油購于江西泰誠天然香料有限公司，為食品級(jí)精油。殼聚糖購于浙江一諾生物科技有限公司，為食品級(jí)。設(shè)計(jì)柑橘精油濃度為0.25%、0.75%、1.5% (/)，殼聚糖濃度為0.25%、0.75%、1.5% (/),隨后按正交試驗(yàn)的原則進(jìn)行組合(A～I(xiàn))，并設(shè)置空白對(duì)照(CK)。

表1 柑橘精油及殼聚糖復(fù)合物濃度組合

1.2.2 樣品處理

將橄欖果實(shí)洗凈后在自然狀態(tài)下晾干，表面不含水分，然后在1.2.1配制的保鮮液中浸泡3 min后撈出，自然晾干后裝入0.07 mm厚的聚乙烯薄膜袋，每袋15個(gè)果，設(shè)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)品種(系)裝150袋，封口后置于10 ℃的冷庫內(nèi)進(jìn)行貯藏，每隔15 d從冷庫取樣測(cè)量生理指標(biāo)，每次單個(gè)處理取3袋共45個(gè)果進(jìn)行切果采樣，共取樣5次。

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

橄欖果實(shí)表面褐變指數(shù)參照孔祥佳等[15]的方法，選取45個(gè)果實(shí)，觀察果實(shí)褐變狀況, 褐變指數(shù)=Σ(褐變級(jí)數(shù)×該級(jí)果數(shù))/觀察總果數(shù); 選取45個(gè)果實(shí)，觀察果實(shí)腐爛狀況, 果實(shí)腐爛率=腐爛果數(shù)/觀察果數(shù)；果肉相對(duì)電導(dǎo)率參照魏寶東等[16]的方法，用電導(dǎo)率儀進(jìn)行測(cè)量；果實(shí)呼吸強(qiáng)度參照孔祥佳等[17]的方法，隨機(jī)選擇10個(gè)橄欖果實(shí)，稱取質(zhì)量后放入果蔬呼吸作用測(cè)定儀中進(jìn)行測(cè)量；丙二醛含量參照王學(xué)奎等[18]用三氯乙酸(TCA)，2-硫代巴比妥酸(TBA)顯色法，谷胱甘肽用2-硝基苯甲酸(DTNB)顯色法；過氧化物酶(POD)、抗壞血酸過氧化物酶(APX)活性參照李合生版植物生理生化實(shí)驗(yàn)原理和技術(shù)[19]，以上指標(biāo)重復(fù)3次。

1.4 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)分析采用Excel軟件進(jìn)行整理及制圖，采用SPSS軟件進(jìn)行顯著性分析。

2 結(jié)果和分析

2.1 復(fù)合處理對(duì)果實(shí)腐爛率和褐變指數(shù)的影響

由圖1可見，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，‘檀香’果實(shí)腐爛率呈上升趨勢(shì)，對(duì)照組腐爛率在各個(gè)時(shí)期均顯著高于處理組(<0.05)，處理組在采后45 d時(shí)出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象遲于對(duì)照組。采后75 d處理組I果實(shí)腐爛率相比對(duì)照降低41.6%。‘梅埔2號(hào)’處理組A、B和對(duì)照在采后45 d最早出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象，采后75 d處理組I果實(shí)能保持100%的好果率，能有效抑制橄欖果實(shí)腐爛。

由圖2可見，貯藏期間橄欖果實(shí)果皮褐變指數(shù)變化趨勢(shì)與腐爛率相同，呈持續(xù)上升趨勢(shì)，在采后75 d達(dá)到最大值。處理組上升較為緩慢，對(duì)照上升較快。采后75 d對(duì)照組褐變嚴(yán)重，褐變指數(shù)顯著高于處理組(<0.05)，相比于褐變指數(shù)最低的處理組I高出23.2%。‘梅埔2號(hào)’對(duì)照組褐變指數(shù)在各個(gè)時(shí)期均顯著高于處理組(<0.05)。在采后15～60 d，各組間果實(shí)褐變指數(shù)不存在顯著性差異，在采后75 d，處理組G褐變指數(shù)最低為1.967，是對(duì)照的84.0%，與處理組H、I無顯著性差異。不同品種(系)橄欖果實(shí)間腐爛率及褐變指數(shù)的變化也存在較大差異?！菲?號(hào)’果實(shí)在貯藏期間各組的腐爛率及褐變指數(shù)均低于‘檀香’，耐貯性高于‘檀香’。

圖1 柑橘精油及殼聚糖復(fù)合物對(duì)‘檀香’(左)和‘梅埔2號(hào)’(右)果實(shí)采后腐爛率的影響。柱上不同字母表示同一時(shí)期不同處理間差異顯著(P<0.05)；A～I(xiàn)、CK見表1。下同

圖2 柑橘精油及殼聚糖復(fù)合物對(duì)‘檀香’(左)和‘梅埔2號(hào)’(右)果實(shí)采后褐變指數(shù)的影響

2.2 復(fù)合處理對(duì)果實(shí)呼吸強(qiáng)度的影響

由圖3可見，‘檀香’果實(shí)的呼吸強(qiáng)度在處理間存在差異，但變化趨勢(shì)相近，在采后15～30 d，呼吸作用呈下降趨勢(shì)，隨后持續(xù)升高，在采后45 d達(dá)到高峰，以對(duì)照組的最高為99.13 mg CO2/(kg·h),顯著高于處理組(<0.05)，比最低的處理組F高出150%。隨后呼吸強(qiáng)度呈下降趨勢(shì)，采后75 d，處理組H的呼吸強(qiáng)度僅為對(duì)照組的33.89%，且顯著低于其他處理組(<0.05)?！菲?號(hào)’果實(shí)呼吸強(qiáng)度變化趨勢(shì)與‘檀香’相似，對(duì)照組呼吸高峰出現(xiàn)在采后30 d，其余處理組出現(xiàn)在采后60 d。處理I果實(shí)在貯藏期間呼吸強(qiáng)度和呼吸峰值均顯著低于其余處理組(<0.05)，采后75 d的呼吸強(qiáng)度較對(duì)照組下降了57.80%。‘梅埔2號(hào)’果實(shí)貯藏期間各處理的呼吸強(qiáng)度和呼吸峰值整體均低于‘檀香’果實(shí)，‘檀香’對(duì)照的呼吸峰值為‘梅埔2號(hào)’對(duì)照的1.1倍，采后75 d‘梅埔2號(hào)’處理組I果實(shí)的呼吸強(qiáng)度為‘檀香’處理組I的90.35%。

圖3 柑橘精油及殼聚糖復(fù)合物對(duì)‘檀香’(左)和‘梅埔2號(hào)’(右)果實(shí)采后呼吸強(qiáng)度的影響

2.3 復(fù)合處理對(duì)果實(shí)相對(duì)電導(dǎo)率含量的影響

由圖4可見，貯藏期間‘檀香’果實(shí)相對(duì)電導(dǎo)率持續(xù)升高，在采后75 d達(dá)到峰值，對(duì)照組超過80%, 顯著高于處理組，為處理組H的1.58倍。處理組H、I在采后75 d相對(duì)電導(dǎo)率最低，且與其他處理組差異顯著(<0.05)?！菲?號(hào)’果實(shí)貯藏期間各組相對(duì)電導(dǎo)率變化趨勢(shì)相同，但變化幅度存在差異。對(duì)照組和處理組D的上升幅度最大，為18%和17%。采后75 d處理組I相對(duì)電導(dǎo)率最低，較對(duì)照組降低了27%，顯著低于對(duì)照組和其他處理組(<0.05)?！聪恪麑?shí)貯藏期間相對(duì)電導(dǎo)率上升幅度高于‘梅埔2號(hào)’，采后75 d ‘檀香’各處理組相對(duì)電導(dǎo)率比‘梅埔2號(hào)’約高5%。

圖4 柑橘精油及殼聚糖復(fù)合物對(duì)‘檀香’(左)和‘梅埔2號(hào)’(右)果實(shí)采后相對(duì)電導(dǎo)率的影響

2.4 復(fù)合處理對(duì)果實(shí)丙二醛(MDA)含量的影響

由圖5可見，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，各處理組的MDA含量均呈上升趨勢(shì)，采后75 d達(dá)最大值, ‘檀香’處理組E、對(duì)照組MDA含量高于4mol/g, 顯著高于其他處理組(<0.05)。采后75 d處理組I的MDA含量最低，較對(duì)照組降低了20.63%?！菲?號(hào)’果實(shí)MDA含量變化趨勢(shì)與‘檀香’相同，采后75 d對(duì)照組最高，為3.891mol/g，且顯著高于其他處理組(<0.05)，處理組G最低，僅為對(duì)照組的62.30%, 膜脂過氧化程度較低。‘梅埔2號(hào)’果實(shí)MDA含量低于‘檀香’，貯藏期間處理組G和對(duì)照組分別較‘檀香’低29.43%和12.36%。

圖5 柑橘精油及殼聚糖復(fù)合物對(duì)‘檀香’(左)和‘梅埔2號(hào)’(右)果實(shí)采后MDA含量的影響

2.5 復(fù)合處理對(duì)果實(shí)POD、APX活性的影響

由圖6可見，‘檀香’橄欖果實(shí)POD活性呈先升后降的趨勢(shì)，處理組H在采后45 d峰值最高，顯著高于其他處理組(<0.05)。在采后75 d對(duì)照組活性最低，僅為處理組H的35.09%。‘梅埔2號(hào)’橄欖果實(shí)采后POD活性變化趨勢(shì)與‘檀香’相近，但各個(gè)貯藏期的酶活性均要高于‘檀香’，采后45 d峰值較‘檀香’果實(shí)上升了近50%。采后75 d，處理組G酶活性最高，為對(duì)照組的2.37倍，且顯著高于其他處理組(<0.05)。

由圖7可見，APX活性變化趨勢(shì)與POD相同，在采后45 d達(dá)到峰值，處理組G、H、I的APX活性峰值最高，與其他處理組和對(duì)照組存在顯著性差異。采后75 d，處理組G、H、I酶活性快速下降, 但仍顯著高于對(duì)照組和其他處理組(<0.05)。‘梅埔2號(hào)’果實(shí)各處理組APX活性在采后15 d就存在顯著性差異，處理組A和對(duì)照組酶活性顯著低于其他處理組, 采后45 d APX活性達(dá)到峰值時(shí)，處理組H最高，為對(duì)照組的2.25倍。采后75 d各處理組顯著高于對(duì)照組(<0.05)，處理組H較對(duì)照組高出90.2%。

圖6 柑橘精油及殼聚糖復(fù)合物對(duì)‘檀香’(左)和‘梅埔2號(hào)’(右)果實(shí)采后POD活性的影響

圖7 柑橘精油及殼聚糖復(fù)合物對(duì)‘檀香’(左)和‘梅埔2號(hào)’(右)果實(shí)采后APX活性的影響

‘梅埔2號(hào)’果實(shí)POD活性顯著高于‘檀香’，這與‘梅埔2號(hào)’果實(shí)相對(duì)電導(dǎo)率低于‘檀香’結(jié)果一致。APX活性變化與POD活性相反，‘檀香’果實(shí)各時(shí)期的APX活性均高于‘梅埔2號(hào)’。

2.6 復(fù)合處理對(duì)果實(shí)谷胱甘肽(GSH)含量的影響

由圖8可見，‘檀香’果實(shí)貯藏初期各處理組GSH含量短暫上升，在采后30 d達(dá)到最高，隨后呈下降趨勢(shì)，處理組間變化幅度不同，處理組I峰值顯著高于其他處理組，但下降幅度最高為46.0%。采后75 d，處理組H最高，為對(duì)照的組1.93倍, 但與其他處理組間無顯著性差異(<0.05)?！菲?號(hào)’處理組A、H、I在采后30 d的GSH含量有較大幅度的提升，處理組H、I的峰值顯著高于其他處理組和對(duì)照組(<0.05)。對(duì)照組采后75 d的GSH含量最低，僅為處理組I的35.4%，顯著低于其他處理組(<0.05)，其他處理組之間無顯著性差異。貯藏期間2個(gè)品種(系)橄欖果實(shí)GSH含量呈相同的變化趨勢(shì)，但‘梅埔2號(hào)’果實(shí)的峰值略高于‘檀香’，采后75 d ‘梅埔2號(hào)’處理組I果實(shí)較‘檀香’處理組H高18.34%。

圖8 柑橘精油及殼聚糖復(fù)合物對(duì)‘檀香’(左)和‘梅埔2號(hào)’(右)果實(shí)采后GSH含量的影響

2.7 腐爛率、褐變指數(shù)與其他生理指標(biāo)的相關(guān)性分析

由表2可見，‘檀香’果實(shí)貯藏期間腐爛率、褐變指數(shù)均與相對(duì)電導(dǎo)率、呼吸強(qiáng)度呈極顯著相關(guān), 與其余指標(biāo)呈顯著相關(guān)?！菲?號(hào)’腐爛率、褐變指數(shù)均與相對(duì)電導(dǎo)率、呼吸強(qiáng)度、丙二醛含量呈極顯著相關(guān)。結(jié)果表明，相對(duì)電導(dǎo)率、呼吸強(qiáng)度與2個(gè)品種(系)果實(shí)采后腐爛率、褐變指數(shù)均呈極顯著相關(guān)，可作為參考橄欖果實(shí)采后生理變化的可靠指標(biāo)。

3 結(jié)論和討論

與傳統(tǒng)保鮮劑相比，柑橘精油及殼聚糖生物復(fù)合保鮮劑具有高效、可食用、無公害、易降解的優(yōu)點(diǎn)。本試驗(yàn)以0.25%、0.75%、1.5%的柑橘精油及0.25%、0.75%、1.5%的殼聚糖復(fù)合處理‘檀香’、‘梅埔2號(hào)’橄欖果實(shí)，測(cè)定貯藏期間果實(shí)腐爛率、褐變指數(shù)的變化，結(jié)果表明，1.5%柑橘精油+1.5%殼聚糖復(fù)合處理能有效降低2個(gè)品種(系)橄欖果實(shí)貯藏期間的腐爛率和褐變指數(shù)，在‘梅埔2號(hào)’果實(shí)上的保鮮作用尤為明顯。陳蓬蓮等[2]通過組織分離法, 對(duì)橄欖果實(shí)的致病菌進(jìn)行分離鑒定，認(rèn)為小孢擬盤多毛孢()等真菌是造成橄欖果實(shí)貯藏期間腐爛褐變的主要原因。根據(jù)劉歡等[20]的研究表明，柑橘精油含有許多萜烯類成分，能夠破壞細(xì)菌、真菌的細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)，從而打破真菌細(xì)胞膜內(nèi)外的滲透平衡，使真菌死亡，應(yīng)用于園藝產(chǎn)品表面能夠有效抑制細(xì)菌、真菌的入侵，從而延緩腐爛, 與本試驗(yàn)的結(jié)果一致。柑橘精油的應(yīng)用能夠有效提高橄欖果實(shí)對(duì)常見致病菌的抗菌能力，提高耐貯性。

表2 ‘檀香’和‘梅埔2號(hào)’果實(shí)貯藏期間腐爛率、褐變指數(shù)與其他生理指標(biāo)的相關(guān)性分析

**:<0.01；*:<0.05

殼聚糖具有很強(qiáng)的機(jī)械性和延展性，易在果實(shí)表面形成一層保護(hù)膜，一方面減少果皮受到的機(jī)械損傷，另一方面可以有效降低果實(shí)的呼吸作用和水分的流失，從而減少貯藏期間有機(jī)物質(zhì)的消耗，延緩衰老。本試驗(yàn)結(jié)果表明柑橘精油及殼聚糖復(fù)合處理可以抑制橄欖果實(shí)的呼吸作用，降低呼吸峰值, ‘檀香’處理組H、‘梅埔2號(hào)’處理組I擁有最低的呼吸峰值，分別較對(duì)照下降了62.93%和51.93%。前人研究表明，殼聚糖結(jié)合其他物質(zhì)所形成的殼聚糖食用性薄膜能夠降低獼猴桃()[21]、日本梨(spp.)[22]、蘋果()[23]、芒果()[24]、番茄[25]等在貯藏期間的呼吸速率和乙烯釋放量，同時(shí)可以提高果實(shí)的抗氧化能力，降低果實(shí)腐爛率和失重率，與本文的結(jié)果一致。橄欖果實(shí)貯藏期間呼吸強(qiáng)度與腐爛率、褐變指數(shù)呈極顯著相關(guān)(<0.01)，可作為參考橄欖果實(shí)采后生理活性及生物保鮮劑保鮮效果的可靠指標(biāo)?！菲?號(hào)’果實(shí)貯藏期間呼吸強(qiáng)度、呼吸峰值及相對(duì)電導(dǎo)率大小均低于同時(shí)期的‘檀香’果實(shí)，生理代謝活性較低，消耗的有機(jī)物質(zhì)較少, 細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能更加地完整，維持了細(xì)胞內(nèi)外的滲透平衡，有效延緩了‘梅埔2號(hào)’果實(shí)的腐爛及褐變，耐貯性更高。

在植物體遭受逆境的破壞時(shí)，體內(nèi)的保護(hù)酶活性會(huì)明顯上升以提高對(duì)抗逆境的能力，但是當(dāng)植物體受到的活性氧傷害超出保護(hù)酶系統(tǒng)的調(diào)節(jié)限度之后，保護(hù)酶活性就會(huì)持續(xù)下降。GSH為植物內(nèi)源抗氧化物質(zhì)，在延緩衰老上具有重要的作用。本研究結(jié)果表明，1.5%柑橘精油+1.5%殼聚糖的復(fù)合保鮮劑組合處理下的‘檀香’、‘梅埔2號(hào)’橄欖果實(shí)貯藏期間POD、APX活性以及GSH含量顯著高于對(duì)照組，從而加強(qiáng)橄欖果實(shí)的清除自由基、過氧化物的能力，減少膜脂過氧化產(chǎn)物MDA含量的積累, MDA含量?jī)H約為對(duì)照的60%，保護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能完整性。Shehata等[26]使用柑橘精油及可食膜結(jié)合處理草莓果實(shí)，可以更好保持草莓果實(shí)的硬度、色澤、單果質(zhì)量等外觀性狀，提高POD、CAT等的活性，延緩GSH含量的下降，擁有更強(qiáng)的抗氧化性，MDA積累量顯著低于對(duì)照組，與本試驗(yàn)的結(jié)果一致。柑橘精油及殼聚糖復(fù)合處理下的‘梅埔2號(hào)’果實(shí)能保持更高的POD活性及GSH含量，能夠減少細(xì)胞膜受到自由基、活性氧的毒害，抑制相對(duì)電導(dǎo)率的上升，從而維持細(xì)胞內(nèi)各項(xiàng)生理活動(dòng)的正常運(yùn)行，這可能為‘梅埔2號(hào)’耐貯性高于‘檀香’的內(nèi)在原因。

綜上所述，柑橘精油及殼聚糖復(fù)合處理能有效降低橄欖果實(shí)貯藏期間的腐爛率、褐變指數(shù)，提高POD、APX活性和內(nèi)源抗氧化物質(zhì)GSH含量, 降低MDA含量，延緩相對(duì)電導(dǎo)率的上升，延長(zhǎng)橄欖果實(shí)的保鮮期，提高耐貯性。其中以1.5%柑橘精油+1.5%殼聚糖的復(fù)合物組合保鮮效果最佳。為生物復(fù)合保鮮劑應(yīng)用于橄欖貯藏保鮮，促進(jìn)橄欖行業(yè)的發(fā)展和銷售市場(chǎng)的開拓提供理論與技術(shù)依據(jù)。

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Effects of Citrus Essential Oil Combined with Chitosan Treatment on Post Harvest Physiology and Storability of Chinese Olive Fruits

ZHAO Junyue, CAI Jingrong, XU Chengyan, SHE Wenqin*

(College of Horticulture, Institute of Postharvest Science and Technology of Horticultural Products, Fujian Agriculture and Forestry University,Fuzhou 350002, China)

In order to explore the effects of citrus essential oil (0.25%，0.75%，1.5%) and chitosan (0.25%，0.75%，1.5%) on postharvest physiology and storability of Chinese olive () fruits, the fruit decay rate, browning index, relative conductivity, respiratory intensity, malondialdehyde content, endogenous antioxidant substance glutathione content, activities of peroxidase (POD) and ascorbate peroxidase (APX) of cv. ‘Tanxiang’ and ‘Meipu 2’ fresh fruits during postharvest storage were determined to screen the best concentration combination of compound preservatives. The results showed that the combinations of citrus essential oil and chitosan could effectively reduce decay rate, browning index and malondialdehyde content in fruits during storage, inhibit respiration, maintain a high content of endogenous antioxidant glutathione, as well as activities of POD and APX. Therefore, the combination of citrus essential oil and chitosan could effectively prolong the fresh- keeping period of Chinese olive fruits and improve the storability, the mixed 1.5% citrus essential oil and 1.5% chitosan had the best fresh-keeping effect.

; Citrus essential oil; Chitosan; Postharvest physiology; Storability

10.11926/jtsb.4543

2021-10-13

2021-12-29

中央財(cái)政林業(yè)科技推廣項(xiàng)目(閩財(cái)指[2021]363號(hào))資助

This work was supported by the Project for Forestry Science and Technology Promotion of the Central Finance (Grant No. 2021363).

趙俊躍(1996年生)，男，在讀碩士，研究方向?yàn)楣麡渖砩肮麑?shí)采后保鮮。E-mail: 826275095@qq.com

E-mail: wenqinshe@163.com