羅悅

西瓜在印度算不上主流水果，不過，印度人在西瓜上玩出的花樣卻不少，不僅售賣方式有趣，吃法上更是多種多樣，就連名稱上各地也有不同。

小販賣出花樣。西瓜在印度的售賣方式挺讓人開眼的。在超市和一些農(nóng)貿(mào)市場，西瓜跟我們國內(nèi)一樣是論個賣的，看中哪個買哪個。但一些街頭小販賣起西瓜來則各有各的花樣，他們大體可分成豪放和婉約兩派。豪放派是把西瓜去皮，按照西瓜的直徑切成大塊，整整齊齊地碼放在玻璃柜里，柜子多高西瓜就碼多高，形成一堵紅彤彤的西瓜墻。婉約派則是把去皮的西瓜切成小塊兒，同樣放在玻璃柜中碼整齊。玻璃柜加一個手推車是賣水果小販的標(biāo)配。有的小販還賣菠蘿等其他水果，也是切好了碼整齊，有的小販把西瓜和菠蘿間隔開來擺，紅色一排，黃色一排，顏色頗為誘人。

民眾吃出花樣。印度人吃起西瓜來花樣絕不比賣的花樣少。許多印度人喜愛甜食，覺得西瓜甜度不夠，在西瓜等水果拼盤中還要淋上糖水再吃。還有人喜歡配上蘸料吃西瓜，就是把那種看起來有點像中國的辣椒醬和芥末醬混合在一起的瑪薩拉醬汁澆在西瓜塊上，吃起來是又咸又辣又甜。還有人撒上咖喱粉配著西瓜吃，顏色紅艷，但滋味只有吃的人知道了。

印度人把西瓜買回家后，并不是切開就吃的，有許多吃法等著西瓜呢。最常見的吃法是制作蔬菜水果沙拉，西瓜經(jīng)常和黃瓜、西紅柿、草莓等配在一起。有的印度食譜中西瓜還會和酒一起出現(xiàn)，比如把西瓜汁配上白葡萄酒調(diào)成果酒，把西瓜切成小球在伏特加等高度酒中泡一個小時再冷凍了吃。西瓜皮也能玩出花樣來。有人做西瓜比薩，將一圈西瓜皮制作成餅坯，上面再撒上西瓜塊兒和西瓜醬。有人用西瓜皮當(dāng)鍋，制作有西瓜風(fēng)味的咖喱雞……

名字叫出花樣。印度號稱語言博物館，不同的地方說不同語言，對西瓜的稱謂自然也不同。在印度大部分地區(qū)，如北部、西部及中部一些說印地語和烏爾都語的地方，人們管西瓜叫塔布茲；在西孟加拉邦和特里普拉邦等說孟加拉語的地方，人們管西瓜叫托穆杰；在古吉拉特邦，人們用古吉拉特語稱呼西瓜為因迪拉克；在曼尼普爾邦，西瓜叫塔爾布吉；班加羅爾所在的卡納塔克邦，人們用卡納拉語稱西瓜為卡蘭加迪巴利；而在孟買所在的馬哈拉施特拉邦，說馬拉地語的人們稱西瓜為卡杜維林達(dá)瓦納……只有Watermelon這個英語名稱是在印度全國通用的。

（文章節(jié)選自《環(huán)球時報》）