趙騰飛, 賀 蘇, 王道飛, 李晚成, 應(yīng)曉國(guó), 馬路凱, 鄧尚貴

（1.浙江海洋大學(xué)食品與藥學(xué)學(xué)院, 浙江 舟山 316022；2.湖北省十堰市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)所, 湖北 十堰 442000；3.仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工食品學(xué)院, 廣州 510225；4.廣東省嶺南特色食品科學(xué)與技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室, 廣州 510145）

魚油含有豐富ω-3 不飽和脂肪酸[1, 2］, 尤其二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）含量較高。魚油主要成分EPA、DHA、膽固醇以及甘油三脂能夠控制人體血脂濃度, 提高人體高密度脂蛋白含量[3-6］, 預(yù)防心血管疾病及改善內(nèi)分泌功能等[7-9］。二十碳五烯酸（EPA）被稱為 “血管清道夫” , 它還具有疏導(dǎo)清理心臟血管、血栓的功能[10, 11］。魚油中富含磷脂[12］、維生素等成分易被皮膚表層吸收, 增強(qiáng)皮膚光澤度, 緩解皮膚干燥, 抵抗微生物侵入[13, 14］。

劉汝萃等[15］研究發(fā)現(xiàn), 魚油能減少動(dòng)脈硬化, 針對(duì)人體痛風(fēng)、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎有緩解作用, 促進(jìn)嬰兒視網(wǎng)膜發(fā)育。付雪媛等[16］研究章魚油中脂肪酸組成, 分析多種不飽和脂肪酸對(duì)人體健康的影響。目前, 消費(fèi)者在加工魚肉過程中, 舍去油脂較多部位, 但根據(jù)相關(guān)研究表明, 魚油含豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì), 具有多種生理功能[17］。近年來, 隨著居民生活水平不斷提高, 人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健產(chǎn)品關(guān)注度日漸提升, 魚油保健品便是其中之一, 另外魚油成分還包括必需脂肪酸, 如亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸。魚油可以調(diào)節(jié)血脂, 改善視力, 維護(hù)視網(wǎng)膜功能[18］。張建等[19］利用祛除魚鱗的方法增強(qiáng)皮膚恢復(fù)功能, 并觀察皮膚吸收能力, 進(jìn)而促進(jìn)皮膚吸收、排泄及代謝功效。衛(wèi)文[20］發(fā)現(xiàn)魚油能改善皮膚炎癥, 通過補(bǔ)充膳食魚油降低大氣顆粒物暴露導(dǎo)致皮膚炎癥反應(yīng)和氧化應(yīng)激損失。劉海英[21］經(jīng)過新一項(xiàng)臨床試驗(yàn)數(shù)據(jù)表明當(dāng)人體長(zhǎng)期服用一定劑量omega-3 脂肪酸, 能夠預(yù)防皮膚癌, 增強(qiáng)皮膚免疫力, 減輕陽光照射引起的免疫抑制作用, 因?yàn)閛mega-3 脂肪酸是一種能夠防止皮膚癌的重要營(yíng)養(yǎng)成分。

本研究以大黃魚為原料, 研究不同有機(jī)溶劑提取大黃魚油的差異, 分析得出最佳提取方法, 通過影響因素工藝條件的控制做進(jìn)一步優(yōu)化, 提高魚油提取率, 并分析魚油理化品質(zhì)、細(xì)胞毒性、皮膚吸收性等指標(biāo), 為大黃魚油資源開發(fā)提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

原料：大黃魚, 購自浙江舟山新城大洋世家漁業(yè)有限公司, 大黃魚置于裝有冰塊超低溫箱, 0.5 h 內(nèi)運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室, -18 ℃儲(chǔ)藏。

試劑：石油醚、正己烷、乙醇（分析純, 國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司）；氮?dú)猓ㄕ憬凵进喌吧较蠕h氣體有限公司）。

1.2 儀器與設(shè)備

MDF-U53V 型冰箱, 日本Sanyo 公司；CF-16RN型高速冷凍多用途離心機(jī), 日本日立公司；FJ200-S型數(shù)顯高速均質(zhì)機(jī), 湖南力辰儀器科技有限公司；AR224-CN 型電子天平, 奧豪斯儀器上海有限公司；Soxtec FOSS 型脂肪提取器, 福斯分析有限公司；RE-2000A 型旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀, 上海亞榮生化儀器廠；HC-0520 型循環(huán)泵, 杭州惠創(chuàng)儀器設(shè)備有限公司；Vortex QL-861 型漩渦振蕩器, 海門市其林貝爾儀器有限公司；HHS-21-4 型電熱恒溫水浴鍋, 上海博迅實(shí)業(yè)有限公司醫(yī)療設(shè)備廠；DSC-200F3 型差示掃描量熱儀, 德國(guó)耐馳儀器公司；SM800 型酶標(biāo)儀, 上海永創(chuàng)醫(yī)療器械有限公司；CM-5 型色度計(jì), 日本柯尼卡美能達(dá)。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 大黃魚魚油提取工藝流程

新鮮大黃魚→去除內(nèi)臟→取腹部魚肉→磁力攪拌→魚糜量取→索氏抽提→旋蒸純化→收集

1.3.2 單因素試驗(yàn) 根據(jù)初步試驗(yàn)的分析和資料查閱[22］, 以大黃魚油提取率為結(jié)果, 其他操作條件保持一致, 研究提取溫度、提取時(shí)間、溶劑體積3 個(gè)因素變量對(duì)魚油提取率的影響。

1）提取溫度對(duì)魚油提取率的影響。以提取時(shí)間120 min, 溶劑體積40 mL 條件下, 分別設(shè)置溫度60、70、80、90、100 ℃, 探究不同提取溫度對(duì)魚油提取率的影響, 確定最佳提取溫度。

2）提取時(shí)間對(duì)魚油提取率的影響。以提取溫度70 ℃, 溶劑體積40 mL 條件下, 分別設(shè)置時(shí)間100、110、120、130、140 min, 探究不同提取時(shí)間對(duì)魚油提取率的影響, 確定最佳提取時(shí)間。

3）溶劑體積對(duì)魚油提取率的影響。以提取溫度70 ℃, 時(shí)間120 min 條件下, 分別設(shè)置溶劑體積30、35、40、45、50 mL, 探究不同溶劑體積對(duì)魚油提取率的影響, 確定最佳溶劑體積。

1.3.3 響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì) 在單因素試驗(yàn)結(jié)果基礎(chǔ)上, 采用Box-Behnken 8.0 響應(yīng)面模型[23, 24］, 設(shè)定魚油提取率為響應(yīng)值, 分別用A、B、C表示提取溫度變化量、時(shí)間變化量、溶劑體積添加量3 個(gè)自變量, 每個(gè)變量低、中、高水平以-1、0、1 編碼, 中心組合設(shè)計(jì)的因素與水平見表1。

表1 Box-Behnken 8.0 設(shè)計(jì)水平因素

1.3.4 指標(biāo)測(cè)定

1）大黃魚油提取。參考GB 5009.6—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定》, 稱取8.00 g 魚肉研磨置于濾紙, 索氏抽提法提取油脂[25］。

2）大黃魚油脂肪酸測(cè)定。脂肪酸甲酯化及測(cè)定方法參考前期研究[26］。

3）大黃魚油理化指標(biāo)測(cè)定。酸價(jià)、過氧化值、茴香胺值分別參照GB 5009.228—2016、GB 5009.227—2016 和GB/T 24304—2009 測(cè)定；共軛二烯值測(cè)定參考文獻(xiàn)[26］并略作修改, 稱取油樣0.010～0.020 g于小燒杯中, 5 mL 異辛烷溶解, 定容至50 mL, 波長(zhǎng)232 nm 測(cè)其吸光度, 以異辛烷為調(diào)零組測(cè)定。

4）大黃魚油角鯊烯含量測(cè)定。角鯊烯含量參考T/ZNZ 027—2020 氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定。

5）大黃魚油生育酚測(cè)定。參照方冰等[27］方法略作修改：稱取0.5 g 油樣于具塞試管, 加入0.125%抗壞血酸和5 mL 2 mol/L 氫氧化鉀-乙醇溶液, 60 ℃皂化反應(yīng)1 h, 待反應(yīng)液冷卻后, 加入5 mL 正己烷, 重復(fù)提取3 次后合并提取液, 有機(jī)相旋轉(zhuǎn)蒸干, 甲醇定容10 mL, 經(jīng)0.45 μm 微孔濾膜過濾, 濾液備用。

高效液相色譜條件：采用C18 色譜柱（5 μm, 4.6 mm×250 mm）, 填充平均粒徑約為5 μm 二醇基硅膠柱, 柱溫30 ℃, 甲醇為洗脫劑, 流速1 mL/min, 檢測(cè)波長(zhǎng)294 nm。

6）大黃魚油甾醇測(cè)定。大黃魚油中甾醇測(cè)定采用氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用儀, 具體方法[28］：精確稱取5 mg 油樣于具塞試管, 加入2 mg 5-α-膽甾烷-3-β 醇（膽甾烷醇）為內(nèi)標(biāo), 加入2 mol/L 氫氧化鉀-乙醇溶液2 mL, 搖勻超聲5 min, 70 ℃皂化1 h, 皂化液冷卻后, 加入4 mL 水和6 mL 正己烷, 漩渦振蕩, 靜置分層, 收集上清液。下層相5 mL 正己烷再次萃取, 合并有機(jī)層, 氮?dú)獯蹈? 加400 μL 硅烷化試劑BSTFA:TMCS（99:1）, 70 ℃反應(yīng)30 min, 1 mL 正己烷溶解, 取1 μL 上GC-MS 進(jìn)樣。

GC-MS 色譜條件：色譜柱TG-SQC（0.25 μm, 30 m×0.25 mm）, 載氣為氫氣, 流速36 cm/s, 分流比1:20, 電離方式EI, 電子能量70 eV, 離子源溫度200 ℃, 檢測(cè)器溫度及進(jìn)樣口溫度320 ℃, 柱溫用程序升溫方式, 以4 ℃/min 速度從240 ℃增加至255 ℃, 進(jìn)樣量1 μL。

7）大黃魚油色差測(cè)定。參照朱建龍等[29］方法略有修改：色度計(jì)測(cè)定大黃魚油顏色, 魚油色差值以L*[黑（0）至白（100）］、a*[綠（-）至紅（+）］、b*[藍(lán)（-）至黃（+）］的顏色參數(shù)。

8）大黃魚油熱變性溫度測(cè)定。DSC-200F3 型差示掃描量熱儀測(cè)定大黃魚油熱變性溫度, 準(zhǔn)確稱取10 mg 大黃魚油放入坩堝中, 以空坩堝作為參比。樣品經(jīng)過設(shè)置參數(shù), 起始溫度20 ℃, 升溫速率20 ℃/s, 終止溫度210 ℃, DSC 配套軟件分析大黃魚油吸熱峰所對(duì)應(yīng)峰值溫度。

9）大黃魚油CSCP 細(xì)胞毒性試驗(yàn)。參照陳銳等[30］方法略作修改：使用CCK-8 試劑盒檢測(cè)0.00%、0.10%、0.20%、0.30%、0.40%、0.50%不同質(zhì)量濃度魚油細(xì)胞的存活率, 37 ℃培養(yǎng)4 h, 450 nm 波長(zhǎng)處測(cè)定其OD。按下列公式進(jìn)行：

式中,OD1為藥物組OD值；OD2為空白對(duì)照組OD值；OD3為空白孔OD值。

10）大黃魚油皮膚吸收值測(cè)定。測(cè)定大黃魚油皮膚吸收值參考艾麗奇[31］方法略加修改。

1.3.5 數(shù)據(jù)處理 所有試驗(yàn)均平行測(cè)定3 次, 采用Origin 軟件作圖, 得到數(shù)據(jù)以 “平均值±標(biāo)準(zhǔn)差” 表示, SPSS 24.0 軟件Duncan 分析數(shù)據(jù), 多重比較得差異顯著性分析結(jié)果（P＜0.05）, Design-Expert 8.0.6 軟件分析響應(yīng)面。

2 結(jié)果與分析

2.1 有機(jī)溶劑對(duì)大黃魚油提取率的影響

4 種有機(jī)溶劑為提取劑, 按照提取溫度70 ℃, 時(shí)間120 min, 有機(jī)溶劑體積40 mL 進(jìn)行大黃魚油提取, 結(jié)果如圖1 所示。由圖1 可知, 石油醚與正己烷+乙醇的混合液（3:1,v/v）提取魚油率相當(dāng), 石油醚提取率為（31.26±1.04）%, 正己烷+乙醇（3:1,v/v）提取率為（31.27±1.09）%, 均無顯著性差異（P＞0.05）。根據(jù)自動(dòng)索氏抽提國(guó)標(biāo)法, 選取石油醚提取魚油具有便捷、快速、環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)。石油醚提取魚油率為（31.26±1.04）%, 得到清澈且呈深黃色外觀、強(qiáng)烈油脂氣味, 并略帶面包香味的魚油。其次提取魚油效果依次為正己烷提取率（25.27±1.09）%, 乙醇提取率（22.43±1.13）%, 乙醇得油率為4 種有機(jī)溶劑最低。有機(jī)溶劑提取率差異性可能源于各自相似相容原理[32］。因此從魚油感官品質(zhì)、色澤、風(fēng)味綜合考慮, 本試驗(yàn)按照國(guó)標(biāo)法——石油醚的方法優(yōu)化提取魚油。

圖1 有機(jī)溶劑對(duì)大黃魚油提取率的影響

2.2 提取溫度對(duì)魚油提取率的影響

由圖2 可知, 在70 ℃時(shí)魚油提取率最高（30.10±0.94）%, 隨著溫度升高提油率顯著降低, 當(dāng)提取溫度為100 ℃時(shí), 魚油提取率與70 ℃相比相差（4.64±0.32）%, 可能是油脂在高溫會(huì)發(fā)生脂質(zhì)氧化[33］, 產(chǎn)生其他小分子醛酮等雜質(zhì)成分, 從而降低了魚油提取率。因此綜合考慮, 選取適宜提取溫度為70 ℃。

圖2 不同提取溫度對(duì)魚油提取率的影響

2.3 提取時(shí)間對(duì)魚油提取率的影響

由圖3 可知, 100～120 min 時(shí)魚油提取率恒速上升, 這可能是由于在自動(dòng)索氏抽提試驗(yàn)中, 隨著提取時(shí)間延長(zhǎng), 魚油分解速度較大且提油率提高。提取時(shí)間為120 min 時(shí), 魚油提取率達(dá)到最高（30.43±0.11）%, 顯著高于提取時(shí)間130 min 時(shí)的魚油提取率（P＜0.05）?？赡苁且?yàn)樘崛r(shí)間過長(zhǎng), 油脂發(fā)生氧化產(chǎn)生其他雜質(zhì)成分導(dǎo)致魚油量下降[34-36］。因此綜合考慮, 選最佳提取時(shí)間120 min。

圖3 不同提取時(shí)間對(duì)魚油提取率的影響

2.4 溶劑體積對(duì)魚油提取率的影響

由圖4 可知, 溶劑體積30～40 mL 時(shí), 魚油提取率隨溶劑體積增加而增加, 體積40 mL 時(shí)魚油提取率最高為（30.79±0.37）%, 溶劑體積越大, 魚油提取率越低, 這主要是因?yàn)轸~油浸出速率減緩, 提取成分減少, 導(dǎo)致魚油提取率下降。因此, 選取適宜溶劑體積40 mL 做下一步試驗(yàn)條件要求。

圖4 不同溶劑體積對(duì)魚油提取率的影響

2.5 響應(yīng)面試驗(yàn)結(jié)果分析

試驗(yàn)結(jié)果通過軟件分析, 選取A（提取溫度）、B（提取時(shí)間）、C（溶劑體積）3個(gè)因素, 試驗(yàn)結(jié)果見表2。

表2 響應(yīng)面分析試驗(yàn)方案

用軟件對(duì)上表中的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析, 方程為：

式中,Y為提取率,A、B、C分別為提取溫度變化量、提取時(shí)間變化量、溶劑體積添加量。

提取率響應(yīng)面方差分析結(jié)果如表3, 模型的P＜0.01, 說明該模型是極顯著的。失擬項(xiàng)P=0.252 0＞0.05, 說明失擬項(xiàng)與純誤差之間的差異不顯著, 可以應(yīng)用該式。A、B、C、AC、A2、B2、C2影響均顯著（P＜0.01）,AB、BC影響不顯著（P＞0.05）。根據(jù)F大小, 得出3 個(gè)因素提取效果排序?yàn)椋喝軇w積（C）＞提取時(shí)間（B）＞提取溫度（A）。

表3 提取率響應(yīng)面方差分析結(jié)果

2.6 回歸模型的建立及分析

由響應(yīng)面方差分析結(jié)果可知, 三個(gè)因素之間, 提取溫度變化量和溶劑體積變化量對(duì)魚油提取率交互作用較顯著, 可視化分析如圖5響應(yīng)面及等高線所示。

由圖5 可以得出, 曲線變化顯著, 說明提取溫度變化量和溶劑體積添加量對(duì)魚油提取率影響大。等高線圖呈橢圓形, 其提取率隨著提取溫度變化量和溶劑體積增加量而增大, 出現(xiàn)先增加后減少趨勢(shì), 因而存在極值, 且AC兩因素的交互作用P=0.001 9, 顯著性極強(qiáng)。由表3 可知,A因素的F值比C因素的F值小, 推斷出提取溫度變化量對(duì)魚油提取率影響程度小于溶劑體積對(duì)提取率的影響程度, 與圖5 形狀符合。

圖5 提取溫度和溶劑體積對(duì)大黃魚魚油提取率的響應(yīng)面及等高線

2.7 驗(yàn)證試驗(yàn)

采用響應(yīng)面分析優(yōu)化功能軟件, 預(yù)測(cè)出魚油提取率配額比例為：提取溫度69.48 ℃, 提取時(shí)間121.26 min, 溶劑體積39.44 mL。此時(shí), 得出魚油提取率為（35.21±0.18）%。

為驗(yàn)證此配額可靠性, 設(shè)計(jì)優(yōu)化試驗(yàn), 將配方修改為提取溫度70 ℃, 提取時(shí)間121 min, 溶劑體積40 mL。在優(yōu)化條件下進(jìn)行3 次平行試驗(yàn), 如表4所示。

表4 最佳工藝驗(yàn)證結(jié)果

由表4 可知, 在最優(yōu)工藝下得出的平均值為（35.18±0.88）%, 與響應(yīng)面法軟件算出最佳提取率值（35.21±0.18）%相近, 從而進(jìn)一步證實(shí)了試驗(yàn)結(jié)果的可靠性。此時(shí), 按照優(yōu)化后配比進(jìn)行試驗(yàn), 得出魚油色澤亮麗、富有濃厚油樣香氣味, 魚油外觀見圖6。

圖6 大黃魚油

2.8 大黃魚油基本理化、脂溶性指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果

由表5 可知, 大黃魚油酸價(jià)為（0.53±0.02）mg/g, 與姚仕彬等[37］測(cè)定魚油0 d 酸價(jià)值（0.51±0.04）mg/g接近, 符合GB 5009.229—2016 酸價(jià)檢測(cè)范圍。大黃魚油過氧化值（3.06±0.27）g/100 g 符合優(yōu)質(zhì)魚油評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)[38］, 它是衡量氫過氧化物的氧化產(chǎn)物[39］, 本試驗(yàn)過氧化值測(cè)定反映了魚油氧化初期狀態(tài)。大黃魚油茴香胺值新鮮指標(biāo)0.29±0.04, 測(cè)定茴香胺值含量主要利用2, 4-二烯醛量化油的二次氧化產(chǎn)物, 確定每種已經(jīng)分解的氧化物質(zhì)含量。大黃魚油共軛二烯值21.84±0.34, 其反映魚油所含共軛二烯數(shù)量以及判斷魚油氧化程度、分解物多少[40］。大黃魚油中含有少量生育酚4.23 mg/100 g, 以α-生育酚為主, 其次β-生育酚為0.11 mg/100 g、γ-生育酚0.13 mg/100 g、δ-生育酚0.21 mg/100 g。大黃魚油膽固醇含量367.58 mg/100 g, 有報(bào)道膽固醇過多會(huì)增加動(dòng)脈粥樣硬化等一系列疾病[41］, 而降低大黃魚油膽固醇含量方法仍需進(jìn)一步研究。此外大黃魚油中還有角鯊烯含量37.53 mg/100 g, 角鯊烯在人體內(nèi)可供給氧氣, 凈化血液, 改善酸性體質(zhì), 大黃魚油中含有角鯊烯可以為人體健康發(fā)揮一定作用。

表5 大黃魚油理化、脂溶性指標(biāo)測(cè)定結(jié)果

2.9 大黃魚油脂肪酸組成及含量檢測(cè)結(jié)果

由表6 可知, 采用氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用儀檢測(cè)魚油脂肪酸含量, 大黃魚油包含單不飽和脂肪酸3 種、多不飽和脂肪酸6 種、飽和脂肪酸5 種, 幾種不同脂肪酸含量各不同, 其中單不飽和脂肪酸中油酸含量最高（31.04±0.12）%, 多不飽和脂肪酸中EPA（4.49±0.03）%, DHA（7.20±0.09）%, 必需脂肪酸亞油酸（12.20±0.04）%。劉迪[42］探究不同儲(chǔ)存方法對(duì)魚油氧化影響, 分析表明油酸性質(zhì)穩(wěn)定, 變化不顯著。本試驗(yàn)大黃魚油中油酸含量高, 說明大黃魚油性質(zhì)比較穩(wěn)定。多不飽和脂肪酸（32.74±0.23）%, 對(duì)人體有降低膽固醇功效。魏岱岳等[43］分析了PUFA 對(duì)人體的作用, 它可以使人體膽固醇酯化, 降低血中膽固醇和甘油三酯, 提高腦細(xì)胞的活性及增強(qiáng)記憶力和思維能力。

表6 大黃魚油脂肪酸組成

2.10 大黃魚油色差結(jié)果

大黃魚油新鮮期魚油色差值如表7 所示。大黃魚在新鮮期的L*為78.67±0.19,a*為-0.29±0.02,b*為1.98±0.04, 色差鮮艷, 蛋白成分充足, 在新鮮期最大程度上保留魚油色差。

表7 大黃魚油色差值

2.11 大黃魚油熱變性溫度測(cè)定結(jié)果

大黃魚油變性曲線如圖7 所示, 魚油在40～160 ℃時(shí), 放熱含量均不同, 而魚油在121.60 ℃, 出現(xiàn)最高峰值, 此時(shí)魚油變性溫度釋放熱量最高2.50 mW/mg。

圖7 大黃魚油熱變性溫度

2.12 不同魚油濃度對(duì)Caco-2 細(xì)胞存活率的影響

表8 試驗(yàn)數(shù)據(jù)表明, 隨魚油濃度增加, Caco-2 細(xì)胞存活率逐漸降低。添加濃度不高于0.30 mg/mL時(shí), Caco-2 細(xì)胞的存活率＞90%, 魚油添加濃度為0.40 mg/mL 時(shí), 細(xì)胞存活率降低至（88.43±0.43）%, 出現(xiàn)明顯下降趨勢(shì)。因此魚油濃度過高會(huì)影響細(xì)胞的存活率, 產(chǎn)生腐敗菌[44］。

表8 不同魚油濃度對(duì)Caco-2 細(xì)胞存活率的影響

2.13 大黃魚油對(duì)皮膚吸收值的影響效果

魚油富含對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸、磷脂、維生素等成分, 容易被皮膚表層吸收, 增強(qiáng)皮膚光澤度, 緩解皮膚干燥, 抵抗微生物的侵入。根據(jù)表9 皮膚吸收值來判斷魚油對(duì)人體皮膚的吸收程度, 結(jié)果表明, 魚油敷在皮膚上可以增強(qiáng)皮膚抵抗能力。鑒于吸收值隨魚油濃度增加先上開后有所下降趨勢(shì), 綜合考慮使用魚油在有效濃度范圍內(nèi)對(duì)人體皮膚是有益的。

表9 大黃魚油對(duì)皮膚吸收值的影響

3 結(jié)論

通過單因素試驗(yàn)獲得初步最佳溶劑提取方式, 即當(dāng)提取溫度70 ℃, 提取時(shí)間121 min, 溶劑體積40 mL 條件下提取率最高, 這3 個(gè)單因素對(duì)大黃魚油提取率影響依次為溶劑體積＞提取時(shí)間＞提取溫度, 此時(shí), 所測(cè)魚油酸價(jià)、過氧化值、茴香胺值、共軛二烯值均在國(guó)標(biāo)限量范圍內(nèi)。α-生育酚含量為4.23 mg/100 g, β-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚含量較少。角鯊烯含量為37.53 mg/100 g, 甾醇中膽固醇含量為367.58 mg/100 g, 富含豐富的必需脂肪酸, 必需脂肪酸亞油酸含量（12.20±0.04）%, 魚油熱變性溫度121.60 ℃, 對(duì)皮膚無毒, 且可以促進(jìn)皮膚的吸收能力, 增強(qiáng)皮膚光澤度, 緩解皮膚干燥。本試驗(yàn)通過優(yōu)化大黃魚油提取條件, 分析大黃魚油理化品質(zhì), 目的是為大黃魚精加工及開發(fā)高品質(zhì)油脂奠定一定的理論基礎(chǔ)。