王 雷，王 冰，張 華，黃安琪，劉 冉，趙 燕

（聊城大學(xué)農(nóng)學(xué)與農(nóng)業(yè)工程學(xué)院，山東聊城 252000）

2010 年，我國(guó)發(fā)布《關(guān)于大力推進(jìn)高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)工作的意見(jiàn)》，在意見(jiàn)中提出創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育成為建設(shè)創(chuàng)新型國(guó)家、培育學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)、提高畢業(yè)生就業(yè)的手段，在此背景下，高校成為了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的主要載體。工程教育專(zhuān)業(yè)認(rèn)證是為了實(shí)現(xiàn)工程教育與工業(yè)行業(yè)的對(duì)接，提高工程人才培養(yǎng)質(zhì)量的有效途徑[1]。探索工程教育專(zhuān)業(yè)認(rèn)證視野下的與人才培養(yǎng)相關(guān)的工程教育改革，對(duì)促進(jìn)地方本科高校轉(zhuǎn)型發(fā)展的實(shí)現(xiàn)具有重大的指導(dǎo)價(jià)值[2]。食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)涉及到農(nóng)業(yè)和工業(yè)兩大門(mén)類(lèi)，研究?jī)?nèi)容多樣性與就業(yè)形式多樣化要求從業(yè)者具備較高的工程實(shí)踐能力和綜合素質(zhì)，能夠?qū)⑹称饭こ袒A(chǔ)理論知識(shí)和工程實(shí)踐應(yīng)用能力相結(jié)合，從當(dāng)前食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及人才需求情況來(lái)看，應(yīng)用型地方高校食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生畢業(yè)之后，必將面臨激烈的人才競(jìng)爭(zhēng)和就業(yè)壓力。為此，建議在應(yīng)用型地方高校食品專(zhuān)業(yè)日常教學(xué)過(guò)程中，導(dǎo)入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)策略，鼓勵(lì)學(xué)生畢業(yè)之后投身到自主創(chuàng)業(yè)當(dāng)中，并且以此為目標(biāo)，進(jìn)行教學(xué)理念、教學(xué)方法、考核機(jī)制的創(chuàng)新，賦予實(shí)踐教學(xué)更高的實(shí)用價(jià)值，切實(shí)提高大學(xué)生專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)與創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力。這不僅是提升高校專(zhuān)業(yè)教學(xué)水平以及人才質(zhì)量的有效手段，更是緩解社會(huì)就業(yè)壓力、優(yōu)化社會(huì)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的重要途徑[3]。

1 融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育理念

隨著高校擴(kuò)招政策的全面實(shí)施，雖然在很大程度上解決了應(yīng)用型地方高校的生源問(wèn)題，高校也要清晰地認(rèn)識(shí)到當(dāng)前社會(huì)對(duì)于人才質(zhì)量需求變化。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育理念在人才培養(yǎng)模式中受到越來(lái)越多的關(guān)注和應(yīng)用，在此基礎(chǔ)上，以滿(mǎn)足社會(huì)人才需求為導(dǎo)向，更新教學(xué)理念、及時(shí)調(diào)整教學(xué)目標(biāo)與教學(xué)重心成為健全工程教育專(zhuān)業(yè)認(rèn)證的迫切要求。在食品專(zhuān)業(yè)教學(xué)當(dāng)中，既要做好專(zhuān)業(yè)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)技能的講解與傳授，又要注重激發(fā)大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)激情，全力培養(yǎng)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)與能力，在指導(dǎo)教師的幫助下還要幫助學(xué)生制訂創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展規(guī)劃，只有這樣，學(xué)生畢業(yè)之后才能勇于投身到自主創(chuàng)業(yè)當(dāng)中，避免出現(xiàn)知識(shí)不能夠轉(zhuǎn)化為能力、畢業(yè)即失業(yè)的尷尬局面，學(xué)生有了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)，能夠完成社會(huì)對(duì)人才塑造的內(nèi)在要求，使社會(huì)就業(yè)壓力得到有效緩解，更為食品行業(yè)注入強(qiáng)大的發(fā)展動(dòng)力。對(duì)此，需要食品專(zhuān)業(yè)教師全面更新教學(xué)理念。不論在課內(nèi)外教學(xué)活動(dòng)當(dāng)中，還是與學(xué)生進(jìn)行日常交流互動(dòng)的過(guò)程中，都要注重專(zhuān)業(yè)教學(xué)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)的相互融合與相互滲透。聊城大學(xué)食品專(zhuān)業(yè)在培養(yǎng)學(xué)生的過(guò)程中開(kāi)設(shè)專(zhuān)門(mén)的職業(yè)生涯規(guī)劃課程，授課教師將雙創(chuàng)理念融入到課堂的教學(xué)中，取得了非常良好的效果，以此來(lái)啟發(fā)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)思維，拓寬學(xué)生的職業(yè)發(fā)展道路，避免將今后的人生道路局限于打工、求職這種狹窄單一的途徑之中，從課程實(shí)施幾年的效果來(lái)看，學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)、對(duì)創(chuàng)業(yè)的看法有了很大的改觀，做好了轉(zhuǎn)化為社會(huì)人的準(zhǔn)備。例如，在“食品工藝學(xué)”教學(xué)過(guò)程中，針對(duì)學(xué)生比較關(guān)心的啤酒包裝材料的問(wèn)題引導(dǎo)學(xué)生研發(fā)下游包裝材料，并結(jié)合工廠(chǎng)設(shè)計(jì)的課程，對(duì)包裝材料等方面的相關(guān)設(shè)計(jì)進(jìn)行有針對(duì)性的講授和指導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)知識(shí)和能力的無(wú)縫融合。此外，“食品工廠(chǎng)設(shè)計(jì)”教學(xué)過(guò)程中，可以帶領(lǐng)學(xué)生走進(jìn)某個(gè)食品廠(chǎng)或啤酒廠(chǎng)當(dāng)中，讓學(xué)生在真實(shí)的食品企業(yè)環(huán)境中加深學(xué)習(xí)感悟，啟發(fā)自主創(chuàng)業(yè)的激情[4]。

2 執(zhí)行新型人才培養(yǎng)計(jì)劃

基于培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力這一教學(xué)需求，需要教師為之制訂一套人才培養(yǎng)計(jì)劃，使之成為整個(gè)教學(xué)過(guò)程中的綱領(lǐng)性文件。在制訂此計(jì)劃的過(guò)程中，首先需要食品專(zhuān)業(yè)教師緊緊圍繞在“地方性”“應(yīng)用型”的辦學(xué)定位，結(jié)合學(xué)校自身辦學(xué)特點(diǎn)和食品專(zhuān)業(yè)特色，立足于滿(mǎn)足區(qū)域經(jīng)濟(jì)和食品行業(yè)發(fā)展需求，制定人才培養(yǎng)目標(biāo)。聊城大學(xué)食品專(zhuān)業(yè)將“實(shí)基礎(chǔ)、強(qiáng)能力、高素質(zhì)”作為食品專(zhuān)業(yè)教學(xué)人才培養(yǎng)目標(biāo)，還為此開(kāi)設(shè)了大學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)服務(wù)中心，由該地區(qū)知名食品品牌企業(yè)家、該校專(zhuān)業(yè)教師以及成功創(chuàng)業(yè)畢業(yè)生共同組成創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，為那些具有創(chuàng)業(yè)計(jì)劃的大學(xué)生提供全方位的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，使學(xué)生的創(chuàng)業(yè)之路走得更加平穩(wěn)順暢；其次，在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培訓(xùn)方案當(dāng)中，還要圍繞新型人才培養(yǎng)需求，新增類(lèi)似于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)、大學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)、大學(xué)生職業(yè)發(fā)展規(guī)劃等必修課，開(kāi)設(shè)社交禮儀、商務(wù)洽談技巧等選修課，全方位提高大學(xué)生在創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新方面的通識(shí)能力和核心素養(yǎng)；最后，在制訂人才培養(yǎng)方案的過(guò)程中，以滿(mǎn)足創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新教學(xué)需求為核心，加大實(shí)踐教學(xué)的課時(shí)比例，拓寬實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)。比如，高校與該區(qū)域食品企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，為那些具有創(chuàng)業(yè)需求的大學(xué)生提供更多增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)、拓寬眼界、積累經(jīng)驗(yàn)的機(jī)會(huì)，使學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力切實(shí)獲得有效提高[5]。

3 針對(duì)教學(xué)方法進(jìn)行創(chuàng)新

應(yīng)用型地方高校食品專(zhuān)業(yè)教師要將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實(shí)實(shí)在在的融入到整個(gè)教學(xué)過(guò)程當(dāng)中，注重對(duì)學(xué)生能力的挖掘、培養(yǎng)與塑造。對(duì)此，需要專(zhuān)業(yè)教師在日常教學(xué)的過(guò)程中，摒棄掉以往那種單一機(jī)械、照本宣科的落后教學(xué)方法，引進(jìn)翻轉(zhuǎn)課堂、對(duì)分課堂、項(xiàng)目教學(xué)、合作教學(xué)、以賽代教等一系列新型教學(xué)方法。以此來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的自主思考能力，勇敢面對(duì)問(wèn)題、獨(dú)立解決問(wèn)題的能力，團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)、心理承受能力及臨場(chǎng)發(fā)揮及應(yīng)變能力，使大學(xué)生具備自主創(chuàng)新的個(gè)人綜合素養(yǎng)。同時(shí)，在多樣化的教學(xué)模式下，可以全方位啟發(fā)大學(xué)生的創(chuàng)造性思維，激發(fā)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新靈感，從而形成更加堅(jiān)定的創(chuàng)業(yè)信念與自信心[6]。

4 強(qiáng)化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐教學(xué)

首先，增加校內(nèi)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)比例，幫助學(xué)生盡快將課本知識(shí)轉(zhuǎn)化成實(shí)踐能力與專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，對(duì)此，需要食品專(zhuān)業(yè)教師針對(duì)實(shí)訓(xùn)課程內(nèi)容進(jìn)行開(kāi)發(fā)。每個(gè)學(xué)期以教學(xué)大綱、教材內(nèi)容為根基，提煉出所有適合開(kāi)展實(shí)訓(xùn)教學(xué)的教學(xué)模塊、單元及章節(jié)。在此基礎(chǔ)上，購(gòu)買(mǎi)果蔬生產(chǎn)加工線(xiàn)、啤酒發(fā)酵罐、酸奶發(fā)酵罐等設(shè)備儀器的申請(qǐng)報(bào)告，不斷完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，提高實(shí)訓(xùn)課程的實(shí)用價(jià)值；其次，與該區(qū)域內(nèi)優(yōu)秀食品企業(yè)建立起校企深度合作關(guān)系。高校不僅可以將學(xué)生派遣到企業(yè)中進(jìn)行觀察學(xué)習(xí)，優(yōu)秀畢業(yè)生還要參與到企業(yè)項(xiàng)目研發(fā)團(tuán)隊(duì)、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)以及管理團(tuán)隊(duì)當(dāng)中，全方位體驗(yàn)創(chuàng)業(yè)實(shí)踐過(guò)程中的艱辛、壓力與阻礙，從而對(duì)自主創(chuàng)業(yè)形成更加深刻的體悟與認(rèn)知，對(duì)自主創(chuàng)業(yè)做好周全充足的心理準(zhǔn)備[7]。

5 強(qiáng)化專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)

應(yīng)用型地方高校要想培養(yǎng)食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，首先要明確開(kāi)展教師隊(duì)伍建設(shè)的必要性與緊迫性。在此基礎(chǔ)上，探索出一條“走出去”與“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”相結(jié)合的教師業(yè)務(wù)能力提升路徑。所謂“走出去”，就是讓教師走出教室，深入到合作企業(yè)當(dāng)中進(jìn)行掛職鍛煉，了解食品企業(yè)一線(xiàn)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)管理以及市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面的人才需求現(xiàn)狀，還可以與一線(xiàn)生產(chǎn)人員、企業(yè)管理層進(jìn)行面對(duì)面的溝通交流，以此來(lái)審視自身教學(xué)工作中的偏差與不足，進(jìn)而有針對(duì)性地進(jìn)行自我完善與提升?！罢?qǐng)進(jìn)來(lái)”則是邀聘請(qǐng)企業(yè)當(dāng)中一線(xiàn)技工、管理人員、技術(shù)骨干作為外聘教師，親臨大學(xué)校園進(jìn)行講座，擔(dān)任創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)教師，參與實(shí)踐教學(xué)工作等，促進(jìn)教師教學(xué)水平以及學(xué)生核心素養(yǎng)的全面提升[8]。

應(yīng)用型地方高校食品專(zhuān)業(yè)教師要盡快轉(zhuǎn)變教學(xué)理念，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育貫穿到整個(gè)教育教學(xué)體系當(dāng)中，并且為之配備相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)基地、開(kāi)設(shè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)中心，并且與該區(qū)域食品企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系。食品專(zhuān)業(yè)授課教師要時(shí)常深入到企業(yè)當(dāng)中進(jìn)行學(xué)習(xí)交流，不斷完善教學(xué)策略，促進(jìn)教學(xué)有效性與實(shí)用性的全面提升。