劉伯業(yè)，陳復(fù)生，紀(jì)俊敏，黃澤華，楊趁仙

（河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院，河南鄭州 450001）

0 引言

近年來(lái)，為提高我國(guó)高等院校的工科教育質(zhì)量，開展了面向全國(guó)工程類專業(yè)的工程教育認(rèn)證，目標(biāo)是加強(qiáng)對(duì)工科專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量的把控，培養(yǎng)理論知識(shí)扎實(shí)、實(shí)踐能力強(qiáng)，兼具實(shí)干和創(chuàng)新精神的工科人才，從而為工程專業(yè)領(lǐng)域輸送高素質(zhì)、高水平的從業(yè)人員，提升我國(guó)工程教育在國(guó)際上的競(jìng)爭(zhēng)力，達(dá)到世界高等教育強(qiáng)國(guó)的水平。根據(jù)新工科背景下工程教育面臨的新形勢(shì)、新挑戰(zhàn)，開展工程教育認(rèn)證提出了以學(xué)生為中心、采用基于成果導(dǎo)向的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)和持續(xù)改進(jìn)的三大核心理念，所以結(jié)合工程教育專業(yè)認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)提出的“食品工程原理”教學(xué)改革方案要根本性地突破傳統(tǒng)教育模式的限制，將核心理念融入專業(yè)建設(shè)的全過(guò)程，以實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系、師資隊(duì)伍建設(shè)等過(guò)程的不斷改進(jìn)。通過(guò)對(duì)課程體系的改革探索著力培養(yǎng)學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，使其熟練掌握專業(yè)知識(shí)的同時(shí)兼具實(shí)踐創(chuàng)新能力、跨界整合能力，能夠分析解決實(shí)際工程問(wèn)題能力，使工科畢業(yè)生達(dá)到行業(yè)要求的綜合發(fā)展的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)[1]?！笆称饭こ淘怼笔且婚T食品科學(xué)與工程專業(yè)的必修課，在食品專業(yè)課程體系中占有重要地位。課程理論與實(shí)踐結(jié)合性較強(qiáng)，課程內(nèi)容與食品工業(yè)生產(chǎn)直接相關(guān)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)內(nèi)容為食品生產(chǎn)加工過(guò)程中的三傳理論，流體流動(dòng)、干燥、傳熱、萃取、膜分離等單元操作的原理、設(shè)計(jì)計(jì)算和設(shè)備構(gòu)造等內(nèi)容，為后續(xù)食品專業(yè)課程的學(xué)習(xí)提供理論知識(shí)基礎(chǔ)，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生工程思維和解決工業(yè)中實(shí)際問(wèn)題的能力起著重要的作用[2]。在基于新工科不斷發(fā)展的背景下對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)人才的培養(yǎng)需求進(jìn)行深入研究，為提高人才培養(yǎng)質(zhì)量以工程導(dǎo)向?yàn)槟康倪M(jìn)行了教學(xué)改革路徑和教學(xué)模式的探索。針對(duì)學(xué)院目前“食品工程原理”傳統(tǒng)教學(xué)存在的問(wèn)題，從理論教學(xué)，實(shí)踐教學(xué)和課程設(shè)計(jì)不同方面提出改革措施，與時(shí)俱進(jìn)地更新理論和實(shí)踐教學(xué)模式、考核方式，不斷豐富完善教學(xué)資源，提高教學(xué)條件和教學(xué)質(zhì)量，綜合培養(yǎng)學(xué)生理論知識(shí)和實(shí)踐應(yīng)用能力，突出工程概念，增強(qiáng)應(yīng)用能力，以期培養(yǎng)出基礎(chǔ)牢、能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)高的專業(yè)技術(shù)人員，為食品相關(guān)企業(yè)可持續(xù)性地輸送高素質(zhì)應(yīng)用型人才，滿足新工科發(fā)展背景下對(duì)人才的培養(yǎng)需求[3]。

1 教學(xué)難點(diǎn)和存在問(wèn)題

“食品工程原理”課程由于知識(shí)體系內(nèi)容繁雜，抽象難懂的特點(diǎn)，需要學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中不僅具備扎實(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)儲(chǔ)備和數(shù)學(xué)計(jì)算能力，還要有一定的工程生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)做到對(duì)所學(xué)知識(shí)融會(huì)貫通、靈活應(yīng)用。由于課時(shí)安排有限，教師在課堂教學(xué)中無(wú)法將所有內(nèi)容都詳細(xì)講解，所以長(zhǎng)期以來(lái)許多高校的食品專業(yè)在該課程上的教學(xué)效果都不太理想，結(jié)合工程教育認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)，通過(guò)對(duì)原有教學(xué)過(guò)程的深入分析，發(fā)現(xiàn)主要存在以下問(wèn)題。

1.1 教學(xué)方式傳統(tǒng)單一

“食品工程原理”課程涉及知識(shí)面廣泛，生產(chǎn)單元操作的工程概念和定理晦澀難懂，需要記憶大量的公式且能在不同的工藝場(chǎng)景中合理選擇、靈活運(yùn)用，同時(shí)每個(gè)單元的操作過(guò)程中相關(guān)設(shè)備類型多種多樣，在不同生產(chǎn)應(yīng)用上也大有不同。因此，該課程的學(xué)習(xí)對(duì)學(xué)生的基礎(chǔ)知識(shí)體系和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的要求較高[4]。傳統(tǒng)教學(xué)常采用按部就班講解教材的模式，內(nèi)容相對(duì)枯燥難懂，教學(xué)方法和教案內(nèi)容都較老套，不能做到與時(shí)俱進(jìn)的更新。教學(xué)過(guò)程中每節(jié)課的課時(shí)安排間隔時(shí)間長(zhǎng)且無(wú)法做到課下督促學(xué)生及時(shí)復(fù)習(xí)鞏固，會(huì)使教學(xué)缺乏連貫性，學(xué)生在學(xué)習(xí)新章節(jié)前不能及時(shí)回想起前面章節(jié)的內(nèi)容。講課內(nèi)容常常會(huì)因追求全面廣泛而不能突出重點(diǎn)，以至于教師投入很大精力，學(xué)生也花費(fèi)大量時(shí)間，但學(xué)生仍無(wú)法透徹、有效地消化學(xué)習(xí)內(nèi)容。部分理論公式推導(dǎo)過(guò)程抽象且復(fù)雜，對(duì)重要設(shè)備構(gòu)造和工作原理進(jìn)行講解時(shí)，由于缺乏直觀形象的動(dòng)畫演示，一些專業(yè)基礎(chǔ)較差的學(xué)生面對(duì)龐大的知識(shí)任務(wù)容易產(chǎn)生畏學(xué)心理，對(duì)課程提不起興趣，大大降低了學(xué)習(xí)效率。學(xué)生在課堂的參與度不高，使得課堂氣氛不活躍，不僅難以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，降低了聽課效率，更無(wú)法進(jìn)一步聯(lián)系到實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用。想要改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式就需要教師合理改變授課方式，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，吸引學(xué)生更好地融入課堂，爭(zhēng)取事半功倍的教學(xué)效果。

1.2 實(shí)踐重視度不夠高，與工程應(yīng)用結(jié)合性不強(qiáng)

“食品工程原理”課程由于傳統(tǒng)的重理論、輕實(shí)踐的教學(xué)思想，設(shè)置的實(shí)驗(yàn)和課程設(shè)計(jì)學(xué)時(shí)相比理論課學(xué)時(shí)不夠高，實(shí)驗(yàn)課程應(yīng)及時(shí)安排在每章理論課結(jié)束后，加深對(duì)理論的理解和應(yīng)用，但由于課時(shí)安排受限，只能在理論教學(xué)結(jié)束很長(zhǎng)時(shí)間后再進(jìn)行相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)，所以學(xué)生不能很好地將所學(xué)理論與實(shí)踐操作結(jié)合起來(lái)[5]。而且實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的設(shè)置通常只是針對(duì)單元操作中幾個(gè)典型的設(shè)備，學(xué)生不能充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，忽視對(duì)工藝、設(shè)備原理的理解，僅僅按照實(shí)驗(yàn)步驟機(jī)械性地完成操作，故不利于激發(fā)學(xué)生的探索精神和創(chuàng)新精神。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的設(shè)置不能做到隨著工業(yè)的快速發(fā)展與時(shí)俱進(jìn)地更新，同時(shí)教學(xué)中不夠注重結(jié)合工程實(shí)踐指導(dǎo)學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題，使教與學(xué)產(chǎn)生脫節(jié)。盡管近年來(lái)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的方案和內(nèi)容正持續(xù)調(diào)整改進(jìn)，但仍未做到將實(shí)際生產(chǎn)引入實(shí)踐教學(xué)，著重培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力、創(chuàng)新思維、分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力，無(wú)法滿足實(shí)際工業(yè)開發(fā)與新生產(chǎn)工藝和技術(shù)的要求[6]。

“食品工程原理”課程設(shè)計(jì)是針對(duì)所學(xué)理論知識(shí)和實(shí)踐操作的綜合應(yīng)用，要跟隨新時(shí)代的食品工程的工藝進(jìn)步將學(xué)科前沿信息傳達(dá)給學(xué)生，由于目前課程設(shè)計(jì)模式相對(duì)固定，不能引導(dǎo)學(xué)生用發(fā)散性思維嘗試不同工藝方法、不同類型的設(shè)備達(dá)到生產(chǎn)要求，設(shè)計(jì)內(nèi)容缺乏與新工業(yè)生產(chǎn)的實(shí)際關(guān)聯(lián)性，加上學(xué)生缺乏實(shí)踐認(rèn)知經(jīng)驗(yàn)，設(shè)計(jì)的思路無(wú)法做到從實(shí)際生產(chǎn)角度出發(fā)，兼顧方案可行性、先進(jìn)性、經(jīng)濟(jì)性和環(huán)保等因素，課程設(shè)計(jì)教學(xué)達(dá)不到理想效果。學(xué)生對(duì)食品加工實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中各種設(shè)備的工藝參數(shù)不夠了解，在設(shè)計(jì)過(guò)程中往往依照固定模板模仿借鑒，從而不能很好地幫助學(xué)生培養(yǎng)工程思維、工程實(shí)踐能力、創(chuàng)新工藝設(shè)計(jì)能力。

1.3 考核方式單一，評(píng)價(jià)系統(tǒng)不夠完善

科學(xué)合理的考核模式不僅能對(duì)學(xué)生的綜合能力進(jìn)行考核，還能根據(jù)考核評(píng)價(jià)反饋的信息對(duì)教學(xué)中容易疏忽的問(wèn)題及時(shí)調(diào)整改進(jìn)?，F(xiàn)有的“食品工程原理”課程期末考核主要以期末試卷的成績(jī)來(lái)評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握程度，不夠重視對(duì)學(xué)生工程素質(zhì)、創(chuàng)新能力、分析解決實(shí)際工程問(wèn)題等能力的考核。期末考試內(nèi)容偏向?qū)碚撝R(shí)的理解記憶和公式計(jì)算，涉及到實(shí)際生產(chǎn)的工程應(yīng)用知識(shí)考核相對(duì)不多，實(shí)驗(yàn)課及課程設(shè)計(jì)的考核標(biāo)準(zhǔn)不夠詳細(xì)，導(dǎo)致學(xué)生只注重實(shí)驗(yàn)和設(shè)計(jì)的結(jié)果，而忽視平時(shí)的積累和掌握，小組分工合作的任務(wù)中不夠注重考核學(xué)生各自的完成度和貢獻(xiàn)度，沒(méi)有做到公平分配每項(xiàng)分?jǐn)?shù)。同時(shí)傳統(tǒng)的考核模式中平時(shí)成績(jī)和實(shí)驗(yàn)成績(jī)所占比例較低，導(dǎo)致學(xué)生不重視平時(shí)的課堂表現(xiàn)、學(xué)習(xí)態(tài)度、作業(yè)完成情況和實(shí)驗(yàn)操作規(guī)范等問(wèn)題，部分學(xué)生還容易抱有僥幸心理，想在考前集中復(fù)習(xí)突擊，甚至出現(xiàn)課堂替課、作業(yè)抄襲等現(xiàn)象。所以要針對(duì)考核的要點(diǎn)合理規(guī)劃考核內(nèi)容的分配和方式，把考核評(píng)價(jià)融入平時(shí)的教學(xué)過(guò)程中，促使學(xué)生養(yǎng)成端正的學(xué)習(xí)態(tài)度和認(rèn)真的學(xué)習(xí)習(xí)慣，使得考核能夠綜合全面地評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)知識(shí)體系的理解掌握和靈活運(yùn)用情況，結(jié)合教學(xué)模式進(jìn)而發(fā)揮考試的導(dǎo)向作用。

2 改進(jìn)措施

在新工科背景下對(duì)“食品工程原理”課程進(jìn)行改革，把教育研究的重心從“教”轉(zhuǎn)移到“學(xué)”。從教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容優(yōu)化、實(shí)踐資源配置、考核標(biāo)準(zhǔn)完善等方面進(jìn)行了深入探索，旨在改善該課程的教學(xué)方法和提高整體教學(xué)水平，對(duì)于豐富教學(xué)內(nèi)容、提高工程實(shí)踐應(yīng)用性、完善考核體系具有重要意義，為食品工業(yè)發(fā)展培育出符合工程教育專業(yè)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的創(chuàng)新應(yīng)用型人才。

2.1 課堂改革

以學(xué)生為主體的教學(xué)理念要求教學(xué)方式要由傳統(tǒng)“灌輸式”教育向“啟發(fā)式”教育轉(zhuǎn)變，關(guān)于一流本科課程建設(shè)的實(shí)施意見(jiàn)中明確指出教師講課要避免單純的知識(shí)點(diǎn)灌輸、僵硬化教學(xué)、忽視能力的培養(yǎng)，要引導(dǎo)學(xué)生自主思考，主動(dòng)分析找出問(wèn)題，著重培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維和解決生產(chǎn)問(wèn)題的能力[7]。針對(duì)“食品工程原理”課程內(nèi)容復(fù)雜難懂的特點(diǎn)，理論課程教學(xué)改革首先根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和食品工業(yè)動(dòng)態(tài)確定教學(xué)重點(diǎn)內(nèi)容，考慮不同專業(yè)方向和不同層次學(xué)生的培養(yǎng)需求調(diào)整教學(xué)方案，整理每章知識(shí)間的主線分支關(guān)系，再根據(jù)教學(xué)大綱每章的教學(xué)重難點(diǎn)分配相應(yīng)的課時(shí)，合理安排教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)進(jìn)度。由于線下課時(shí)安排有限，充分利用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)手段。例如，利用學(xué)習(xí)通、釘釘?shù)绕脚_(tái)上傳教學(xué)視頻和課件資料，讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)所學(xué)的主要內(nèi)容，再收集預(yù)習(xí)過(guò)程中反饋的問(wèn)題在課堂上重點(diǎn)講述答疑，確保學(xué)生對(duì)內(nèi)容的接受度和掌握度[8]。

課堂上教學(xué)過(guò)程中以關(guān)鍵問(wèn)題為主線實(shí)施啟發(fā)式教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生帶著批判性眼光思考問(wèn)題，同時(shí)充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)（如視頻、動(dòng)畫等） 多媒體手段，通過(guò)圖像動(dòng)畫與文字的結(jié)合突出重點(diǎn)，輔助難點(diǎn)教學(xué)，避免單純的知識(shí)灌輸，更生動(dòng)形象地幫助學(xué)生理解所學(xué)內(nèi)容，對(duì)每一單元教學(xué)要結(jié)合典型的生產(chǎn)工藝，引導(dǎo)學(xué)生樹立工程觀念，簡(jiǎn)化繁瑣的推導(dǎo)過(guò)程，重點(diǎn)介紹方程公式中各參數(shù)的含義及應(yīng)用，避免枯燥乏味的講解，起到開拓思路、激發(fā)興趣的作用[9]。同時(shí)，課堂上要堅(jiān)持讓學(xué)生參與討論增加交流互動(dòng)，分成小組形式實(shí)施開放式探討，教師點(diǎn)評(píng)，實(shí)現(xiàn)授課過(guò)程中角色互換，起到開拓思路、增加課堂活躍度的效果。課下的作業(yè)布置要以質(zhì)量為主，挑選具有典型代表性的習(xí)題作為鞏固訓(xùn)練，適當(dāng)擴(kuò)展內(nèi)容，補(bǔ)充先進(jìn)的研究成果[10]。引導(dǎo)學(xué)生透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)，深入理解所學(xué)的工程概念，提高學(xué)生學(xué)以致用的實(shí)踐能力，通過(guò)作業(yè)反饋集中解答學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的疑問(wèn)，完成答疑。

2.2 實(shí)踐改革

“食品工程原理”課程的工程性和實(shí)踐性很強(qiáng)，課程內(nèi)容來(lái)源于生產(chǎn)實(shí)際，因此，加強(qiáng)理論與實(shí)踐的結(jié)合是該課程教改的重點(diǎn)內(nèi)容。實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證及課程設(shè)計(jì)教學(xué)作為理論教學(xué)的重要補(bǔ)充，能夠幫助學(xué)生初步掌握食品工業(yè)生產(chǎn)的單元操作技術(shù)，在鞏固理論知識(shí)的同時(shí)提高實(shí)踐操作能力，提高對(duì)所學(xué)知識(shí)理解程度和靈活應(yīng)用水平。首先，確定實(shí)驗(yàn)教學(xué)的總課時(shí)和目錄，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容設(shè)置要爭(zhēng)取針對(duì)目前食品工程常見(jiàn)的問(wèn)題設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，可根據(jù)已有教學(xué)條件將實(shí)驗(yàn)分為基礎(chǔ)認(rèn)知型實(shí)驗(yàn)和綜合應(yīng)用設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)可采用動(dòng)手操作完成實(shí)踐，通過(guò)增加實(shí)驗(yàn)設(shè)備、修改實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書等方式以更好地指導(dǎo)學(xué)生完成實(shí)驗(yàn)操作和數(shù)據(jù)的分析處理。重視引導(dǎo)學(xué)生從工業(yè)生產(chǎn)設(shè)計(jì)實(shí)踐的角度出發(fā)認(rèn)真完成實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，提高操作技能和分析解決實(shí)際生產(chǎn)問(wèn)題能力[11]。復(fù)雜的綜合性實(shí)驗(yàn)可采用虛擬仿真實(shí)驗(yàn)演示的方式進(jìn)行教學(xué)，提供不同的場(chǎng)景和必做、選做實(shí)驗(yàn)給學(xué)生選擇，在復(fù)雜的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)上要堅(jiān)持與工業(yè)生產(chǎn)工藝的背景相結(jié)合，加強(qiáng)實(shí)際工程應(yīng)用性[12]。工程案例的課程設(shè)計(jì)題目要堅(jiān)持與實(shí)際生產(chǎn)背景相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)理論教學(xué)與工程實(shí)踐訓(xùn)練的同步推進(jìn)。注重將工程意識(shí)和觀念的培養(yǎng)滲透于教學(xué)環(huán)節(jié)中，學(xué)生在設(shè)計(jì)的過(guò)程中了解工程研究的方法，具備分析判斷重要工藝環(huán)節(jié)的相關(guān)參數(shù)、工藝計(jì)算和設(shè)備選型是否合適，并能夠在設(shè)備發(fā)生故障時(shí)基于對(duì)設(shè)備原理的分析排除發(fā)生故障的原因，針對(duì)工藝設(shè)計(jì)要求對(duì)方案進(jìn)行優(yōu)化，著重培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新工藝設(shè)計(jì)能力和實(shí)際分析解決問(wèn)題的能力，以滿足食品企業(yè)生產(chǎn)加工涉及的工程實(shí)際需求。指導(dǎo)學(xué)生在工藝設(shè)計(jì)和設(shè)備選型上要注重設(shè)計(jì)方案的先進(jìn)性和可行性，提供可以查閱的相關(guān)資料和手冊(cè)，爭(zhēng)取達(dá)到設(shè)計(jì)說(shuō)明的明確表達(dá)，避免單純的模仿模板完成設(shè)計(jì)任務(wù)。設(shè)計(jì)任務(wù)難度大的部分可采用小組合作互助的方式，增加學(xué)生間相互研討與交流，通過(guò)對(duì)比找出問(wèn)題，讓學(xué)生在相互合作中懂得團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性。增加實(shí)驗(yàn)的創(chuàng)新性和應(yīng)用性以幫助能夠?qū)嶋H解決生產(chǎn)遇到的問(wèn)題，為食品生產(chǎn)新工藝開發(fā)設(shè)計(jì)打下基礎(chǔ)，綜合培養(yǎng)學(xué)生工程觀念和創(chuàng)新意識(shí)、團(tuán)隊(duì)合作等素養(yǎng)。

2.3 考核體系完善

為全面考核學(xué)生對(duì)教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成度及教學(xué)任務(wù)的掌握程度，成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)改革是完善課程改革的重要組成部分，完善考核評(píng)價(jià)采用多元化過(guò)程性評(píng)價(jià)制度，重視學(xué)生對(duì)知識(shí)掌握和運(yùn)用水平的檢查評(píng)價(jià)，注重對(duì)學(xué)生工程素養(yǎng)及運(yùn)用理論知識(shí)解決工程實(shí)際問(wèn)題的綜合能力的考核。提高平時(shí)成績(jī)和實(shí)驗(yàn)成績(jī)?cè)谧罱K成績(jī)的比例，促使學(xué)生注重平時(shí)學(xué)習(xí)過(guò)程，將能力和態(tài)度、學(xué)習(xí)過(guò)程和學(xué)習(xí)成果同等對(duì)待，激發(fā)學(xué)生平時(shí)的學(xué)習(xí)興趣和課堂表現(xiàn)的重視，注重檢查學(xué)生實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)情況，實(shí)踐操作能力和實(shí)驗(yàn)報(bào)告的完成情況。平時(shí)成績(jī)考核要綜合考勤、課堂表現(xiàn)和平時(shí)作業(yè)和測(cè)試等情況評(píng)分，使學(xué)生積極主動(dòng)探索課程學(xué)習(xí)，提高課堂參與感。課下作業(yè)和測(cè)試不以最后結(jié)果的對(duì)錯(cuò)來(lái)評(píng)價(jià)，可以適當(dāng)加以延伸和討論，比如鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行相關(guān)題目的講解，在幫助學(xué)生更加牢固掌握知識(shí)的同時(shí)增加了學(xué)生的自信。因此，為了把考核融入平時(shí)的教學(xué)過(guò)程從而完善課程考核評(píng)價(jià)方式，“食品工程原理”課程的考核評(píng)價(jià)成績(jī)，由此才能全面、客觀、科學(xué)地考核學(xué)生對(duì)“食品工程原理”課程的掌握和運(yùn)用情況，通過(guò)考核結(jié)果及時(shí)調(diào)整教學(xué)方案，發(fā)揮考試對(duì)教學(xué)教學(xué)模式的導(dǎo)向作用，促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的持續(xù)提升。

各項(xiàng)評(píng)價(jià)分?jǐn)?shù)分配方案見(jiàn)表1。

表1 各項(xiàng)評(píng)價(jià)分?jǐn)?shù)分配方案

3 結(jié)語(yǔ)

實(shí)施工程教育專業(yè)認(rèn)證，是目前我國(guó)高校教育在基于新工科建設(shè)背景下推進(jìn)的重要舉措。結(jié)合學(xué)校糧油食品學(xué)院具備的基本教學(xué)條件和食品工業(yè)發(fā)展對(duì)人才培養(yǎng)的需求對(duì)“食品工程原理”課程進(jìn)行教學(xué)模式改革的探索，以工程教育認(rèn)證的提出的核心理念為指導(dǎo)，突出以學(xué)生為中心的教育理念，借鑒其他院校的改革經(jīng)驗(yàn)全面修訂新的培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)方案。充分考慮社會(huì)、企業(yè)、學(xué)生的多方面需求，將教學(xué)任務(wù)與畢業(yè)要求環(huán)環(huán)相扣，與時(shí)俱進(jìn)地更新教學(xué)方式和考核制度，重點(diǎn)加強(qiáng)“食品工程原理”課程理論與實(shí)踐的結(jié)合程度，將工業(yè)生產(chǎn)案例引入教學(xué)環(huán)節(jié)。以達(dá)到預(yù)期的教學(xué)目標(biāo)，促進(jìn)教學(xué)改革實(shí)施效果的持續(xù)提升，綜合全面地提升畢業(yè)生的知識(shí)水平和實(shí)踐創(chuàng)新能力，從工程專業(yè)角度培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代食品行業(yè)發(fā)展的高素質(zhì)創(chuàng)新應(yīng)用型人才。