吳菊清,孫健,周光宏,李春保

(南京農(nóng)業(yè)大學(xué),江蘇 南京,210095)

當(dāng)前,工程領(lǐng)域各種新技術(shù)新手段層出不窮,新的形勢(shì)倒逼工科教育必須以改革促進(jìn)發(fā)展。為主動(dòng)應(yīng)對(duì)新一輪科技革命與產(chǎn)業(yè)變革,支撐科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展、“中國(guó)制造 2025”等國(guó)家戰(zhàn)略,使我國(guó)現(xiàn)有工科的工程教育模式與當(dāng)前及今后的產(chǎn)業(yè)發(fā)展相匹配,2017年2月20日,教育部發(fā)布《關(guān)于開展新工科研究與實(shí)踐的通知》,標(biāo)志著我國(guó)高校新工科建設(shè)拉開帷幕[1];此后,教育部發(fā)布《關(guān)于推薦新工科研究與實(shí)踐項(xiàng)目的通知》、教育部辦公廳《關(guān)于公布首批“新工科”研究與實(shí)踐項(xiàng)目的通知》等文件,進(jìn)一步明確了新工科的基本內(nèi)涵、發(fā)展方向和建設(shè)目標(biāo)[2]。工程教育是培養(yǎng)創(chuàng)新人才最重要的支撐環(huán)節(jié),在新工科背景下,工程教育需要與產(chǎn)業(yè)需求、技術(shù)發(fā)展、學(xué)生興趣、內(nèi)外資源等相協(xié)調(diào)。充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)和專業(yè)優(yōu)勢(shì),建立多方參與的工科教育模式,有助于我國(guó)科技水平的提升[3]。新工科背景下的畜產(chǎn)品加工創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式應(yīng)運(yùn)而生。

畜產(chǎn)品加工學(xué)是一門應(yīng)用型學(xué)科,實(shí)踐教學(xué)是其重要的組成部分,也是與實(shí)際結(jié)合的紐帶,學(xué)生實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)與之非常密切,但凡設(shè)有食品專業(yè)的高校(有400多所),都開設(shè)該課程,是“食品科學(xué)與工程”“食品質(zhì)量與安全”等專業(yè)的核心課程。在新工科教育理念背景下,南京農(nóng)業(yè)大學(xué)畜產(chǎn)品加工學(xué)教學(xué)團(tuán)隊(duì)針對(duì)人才培養(yǎng)、生產(chǎn)實(shí)際需要、量化科研產(chǎn)出等方面,在教學(xué)過程中探索實(shí)施“五進(jìn)五結(jié)合”的創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式,將產(chǎn)業(yè)的需求與大學(xué)教育有機(jī)融合,聯(lián)合特定龍頭企業(yè),共同圍繞創(chuàng)新人才培養(yǎng)進(jìn)行了一系列探索與實(shí)踐。

一、 傳統(tǒng)思維下畜產(chǎn)品加工學(xué)課程教學(xué)存在的問題

畜產(chǎn)品加工業(yè)是我國(guó)第一大食品產(chǎn)業(yè),關(guān)系國(guó)計(jì)民生。2022年我國(guó)肉類產(chǎn)量9227萬噸,禽蛋產(chǎn)量3456萬噸,牛奶產(chǎn)量3932萬噸[4]。近20年來,我國(guó)畜產(chǎn)品加工業(yè)經(jīng)歷了從規(guī)?？焖贁U(kuò)張到產(chǎn)量與質(zhì)量并重、從作坊式生產(chǎn)到工業(yè)化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)型升級(jí),行業(yè)技術(shù)水平和設(shè)備設(shè)施等方面發(fā)展迅猛。但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比,我國(guó)畜產(chǎn)品加工科技含量仍有待提升。

在傳統(tǒng)思維下,畜產(chǎn)品加工學(xué)的課程教學(xué)方案較為固定,模式單一,大多以書本內(nèi)容為主,表現(xiàn)為立足課程內(nèi)容,以點(diǎn)覆面,由一及多,教學(xué)內(nèi)容呈圓規(guī)式拓展,不足以適應(yīng)專業(yè)發(fā)展、行業(yè)需要[5]。通過探索全新模式,培養(yǎng)更多更優(yōu)秀的高素質(zhì)創(chuàng)新型人才,能夠打破制約產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要瓶頸。

(一) 教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)科技發(fā)展脫節(jié)嚴(yán)重

教學(xué)中普遍存在著“過分注重傳統(tǒng)經(jīng)典,對(duì)產(chǎn)業(yè)新技術(shù)的發(fā)展反應(yīng)滯后,缺乏產(chǎn)業(yè)發(fā)展預(yù)判”的問題,導(dǎo)致學(xué)生卓越創(chuàng)新能力培養(yǎng)不足;普遍存在著教學(xué)內(nèi)容停滯與市場(chǎng)、科技進(jìn)步需求的矛盾[6]。專任教師大多是科研領(lǐng)域的領(lǐng)跑者,但是教材內(nèi)容往往滯后,導(dǎo)致學(xué)生對(duì)于課程學(xué)習(xí)停留于書本之上,畢業(yè)后不能迅速轉(zhuǎn)變角色,難以成為創(chuàng)新型應(yīng)用人才[7]。

(二) 實(shí)踐教學(xué)體系尚不健全

缺乏畜產(chǎn)品加工“全產(chǎn)業(yè)鏈”教學(xué)實(shí)踐平臺(tái),導(dǎo)致學(xué)生實(shí)踐技能訓(xùn)練不完整,難以形成解決復(fù)雜工程問題的綜合能力[8]。課程教學(xué)形式單一,加之高校資源有限,部分實(shí)驗(yàn)平臺(tái)由于多種原因難以提供給本科生使用,無法保證所有學(xué)生充分了解生產(chǎn)各環(huán)節(jié),學(xué)生體驗(yàn)感較差。課程資源不足,與產(chǎn)業(yè)脫節(jié)情況嚴(yán)峻。教材以理論教育為主,尚無系統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)教材。

(三) 教學(xué)過程與生產(chǎn)實(shí)際融合力度不夠

高校與企業(yè)間缺乏人才協(xié)同培養(yǎng)機(jī)制,教學(xué)過程與生產(chǎn)實(shí)際融合較差,彼此間定位均不準(zhǔn)確,權(quán)責(zé)不清[9]。協(xié)同培養(yǎng)被簡(jiǎn)化為輸送學(xué)生參與企業(yè)生產(chǎn),學(xué)生易產(chǎn)生懈怠心理,企業(yè)收獲也不多,雙方積極性均不高。實(shí)習(xí)崗位要求往往不能與專業(yè)教學(xué)相匹配,學(xué)生難以順利完成工作。校企雙方之間存在信息差,缺乏人才培養(yǎng)成效考核機(jī)制,合作形式浮于表面。

二、 新工科背景下畜產(chǎn)行業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式的改革思路

綜合考慮畜產(chǎn)品加工學(xué)課程范圍廣、應(yīng)用性強(qiáng),教學(xué)時(shí)必須注重結(jié)合理論、實(shí)踐與生產(chǎn),實(shí)驗(yàn)技能、動(dòng)手能力、創(chuàng)新思維都是人才培養(yǎng)需要達(dá)成的既定目標(biāo)。因此新工科背景下人才培養(yǎng)模式改革需總結(jié)既往專業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn),著眼于畜產(chǎn)品加工專業(yè)前沿發(fā)展,為創(chuàng)新人才培養(yǎng)提質(zhì)增效提供堅(jiān)強(qiáng)保障,具體改革應(yīng)遵循以下路徑。

(一) 明確新模式建設(shè)目標(biāo)

新工科背景下的產(chǎn)教融合、科教融合有助于行業(yè)工程型人才創(chuàng)新能力的提升。傳統(tǒng)認(rèn)為,實(shí)踐是理論教學(xué)的延伸。但實(shí)際上,二者都是人才培養(yǎng)不可或缺的組成部分,應(yīng)互為支撐,協(xié)同發(fā)展。工程技術(shù)類專業(yè)高等教育服務(wù)于產(chǎn)業(yè)發(fā)展,因此教育與產(chǎn)業(yè)必須相輔相成。產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來的新業(yè)態(tài)需要專業(yè)教育提供智慧與人才儲(chǔ)備,迎接國(guó)際產(chǎn)業(yè)形勢(shì)變化則需要對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)模式進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)[10]。高校、企業(yè)和學(xué)生三方在此過程中缺一不可,應(yīng)加強(qiáng)思維、理念和制度上的深度融合。完善統(tǒng)一管理保障機(jī)制、合理設(shè)計(jì)考核方式,并爭(zhēng)取合作建設(shè)實(shí)踐基地。全面考慮高校育人需求與企業(yè)生產(chǎn)需求,不斷改進(jìn)協(xié)同育人模式,調(diào)整人才培養(yǎng)方案,達(dá)成既定人才培養(yǎng)目標(biāo)。因此,新形勢(shì)下的模式構(gòu)建應(yīng)以此為著力點(diǎn),進(jìn)一步明確建設(shè)目標(biāo),構(gòu)建新模式體制機(jī)制。

(二) 把握新局面的導(dǎo)向和需求

新工科的基本邏輯是以行業(yè)的需求為導(dǎo)向開展課程的建設(shè)。畜產(chǎn)品加工學(xué)是一門應(yīng)用性較強(qiáng)的學(xué)科,要求學(xué)生掌握肉品、乳品、蛋品三大部分生產(chǎn)加工的各環(huán)節(jié)基本常識(shí)。課程內(nèi)容既應(yīng)涵蓋行業(yè)發(fā)展的最新成就及趨勢(shì),也應(yīng)注重傳統(tǒng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的傳承發(fā)展。因此教學(xué)體系應(yīng)建立在產(chǎn)業(yè)需求之上,專業(yè)教育方法應(yīng)符合產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)的需要[11]。新工科專業(yè)人才應(yīng)該具有極強(qiáng)的創(chuàng)新和實(shí)踐能力,新工科教育應(yīng)該注重產(chǎn)教融合和科教融合。高校發(fā)展新工科教育,應(yīng)該將傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)學(xué)科和新興學(xué)科放在同等重要的地位,以優(yōu)勢(shì)學(xué)科的成功經(jīng)驗(yàn)帶動(dòng)新興學(xué)科的新工科建設(shè)。充分凝聚多方智慧,開展全方位探索,以優(yōu)勢(shì)學(xué)科平臺(tái)為基礎(chǔ),加強(qiáng)內(nèi)外合作互動(dòng),著力取得多學(xué)科交叉融合式培養(yǎng)新突破。

(三) 強(qiáng)調(diào)新理念育人實(shí)效

新工科背景下的實(shí)踐教學(xué)體系建設(shè),關(guān)鍵在推動(dòng)校企合作發(fā)展,協(xié)調(diào)教育、人才、產(chǎn)業(yè)和創(chuàng)新,在高校、企業(yè)和學(xué)生之間達(dá)到平衡。以產(chǎn)業(yè)需求為導(dǎo)向,同時(shí)著重培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力,構(gòu)建產(chǎn)教融合協(xié)同育人平臺(tái),完善實(shí)踐育人體系,推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研用協(xié)同創(chuàng)新。堅(jiān)持以工程創(chuàng)新人才培養(yǎng)為基礎(chǔ),構(gòu)建新型教學(xué)機(jī)制,從而實(shí)現(xiàn)工科教育的高質(zhì)量、高效率和高效益。堅(jiān)持以工程創(chuàng)新人才培養(yǎng)為基礎(chǔ)構(gòu)建新型教學(xué)機(jī)制,從而實(shí)現(xiàn)工科教育的高質(zhì)量、高效率和高效益。新工科背景下,作為知識(shí)的首要來源,高校畜產(chǎn)品加工學(xué)的教育質(zhì)量必須經(jīng)得住考驗(yàn)。結(jié)合應(yīng)用型人才的培養(yǎng)趨勢(shì),構(gòu)建以崗位需求為導(dǎo)向、以學(xué)生發(fā)展為中心的產(chǎn)教融合培養(yǎng)模式勢(shì)在必行。新工科背景下,專業(yè)教育和技能培訓(xùn)不再“雙軌運(yùn)行”,高校與企業(yè)形成合力,最終達(dá)到人才培養(yǎng)的既定要求。

三、 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)“五進(jìn)五結(jié)合”創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式的具體實(shí)踐

近年來,南京農(nóng)業(yè)大學(xué)畜產(chǎn)品教學(xué)團(tuán)隊(duì)依托全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、國(guó)家重點(diǎn)(培育)學(xué)科、國(guó)家“雙一流”建設(shè)學(xué)科和江蘇省產(chǎn)教融合重點(diǎn)基地開展新工科背景下畜產(chǎn)加工領(lǐng)域的創(chuàng)新人才培養(yǎng)體系建設(shè),團(tuán)隊(duì)成員依托學(xué)科優(yōu)勢(shì),結(jié)合發(fā)展實(shí)際,通過對(duì)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)資源進(jìn)行深入挖掘,分析改進(jìn)。“畜產(chǎn)品加工學(xué)”榮獲國(guó)家精品課程、國(guó)家一流課程等多個(gè)國(guó)家級(jí)課程的立項(xiàng)建設(shè),同時(shí)逐步探索實(shí)踐形成了“五進(jìn)五結(jié)合”人才培養(yǎng)模式。

(一) 政策領(lǐng)航進(jìn)計(jì)劃,將國(guó)家戰(zhàn)略需求與育人目標(biāo)相結(jié)合

瞄準(zhǔn)國(guó)家戰(zhàn)略需求,根據(jù)產(chǎn)業(yè)需求動(dòng)態(tài)調(diào)整人才培養(yǎng)方向。以國(guó)家政策領(lǐng)航教學(xué)計(jì)劃,強(qiáng)化國(guó)家戰(zhàn)略需求下科技人才保障。以立德樹人作為教學(xué)目標(biāo),將社會(huì)主義核心價(jià)值觀貫穿教學(xué)全程,尋找突出制約我國(guó)畜產(chǎn)行業(yè)的共性關(guān)鍵技術(shù)難題,瞄準(zhǔn)畜產(chǎn)品質(zhì)量控制、分級(jí)、綠色工藝等系列行業(yè)重大科技問題,依托國(guó)家各級(jí)各類科技研發(fā)項(xiàng)目,凝聚全行業(yè)優(yōu)勢(shì)力量和資源,以肉、乳、蛋等大宗畜產(chǎn)食品的安全加工技術(shù)創(chuàng)新為突破點(diǎn),大力培養(yǎng)專業(yè)化的創(chuàng)新工程人才[12]。在教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生道德品質(zhì)和行為習(xí)慣,開闊國(guó)際視野,優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容,依托國(guó)家一級(jí)學(xué)會(huì)——中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)多次組織本科生參加中國(guó)肉類科技大會(huì)、中國(guó)乳品大會(huì),為學(xué)生增長(zhǎng)見識(shí)提供了重要舞臺(tái)。在授課過程中,針對(duì)“紅肉致癌”“瘦肉精”“ 注水肉”等食品安全社會(huì)熱點(diǎn)問題,開展專題討論,取得了良好效果。

(二) 優(yōu)質(zhì)資源進(jìn)課堂,將創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容與課程改革相結(jié)合

作為食品科學(xué)專業(yè)的主干課程,畜產(chǎn)品加工學(xué)課程應(yīng)通過老師講授畜產(chǎn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì),使學(xué)生掌握畜產(chǎn)品加工的基本原理,并能運(yùn)用基本原理解析實(shí)際問題,能夠針對(duì)食品領(lǐng)域復(fù)雜工程問題進(jìn)行研究、分析、解釋,通過信息技術(shù)和科學(xué)方法進(jìn)行分析和創(chuàng)新性研究[13];通過講授產(chǎn)品加工工藝流程以及加工過程中的品質(zhì)變化,使學(xué)生能夠進(jìn)行食品工藝流程設(shè)計(jì),在設(shè)計(jì)中體現(xiàn)食品安全和質(zhì)量控制意識(shí)及創(chuàng)新意識(shí);通過講授主要危害因子及控制方法、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等,使學(xué)生能夠基于食品工程相關(guān)背景知識(shí)進(jìn)行合理分析,評(píng)價(jià)食品專業(yè)工程實(shí)踐對(duì)社會(huì)、健康、安全的影響,并理解應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任,培養(yǎng)學(xué)生較強(qiáng)的社會(huì)責(zé)任感,以及自主學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)的意識(shí)和能力,為畜產(chǎn)品的安全生產(chǎn)及控制和新產(chǎn)品開發(fā)提供理論和實(shí)踐基礎(chǔ),為畜產(chǎn)品加工領(lǐng)域輸送優(yōu)秀的創(chuàng)新型人才。

因此,應(yīng)該加強(qiáng)精品教材、精品課程等優(yōu)質(zhì)資源的建設(shè)力度,可以專題形式介紹學(xué)科前沿,及時(shí)引入學(xué)術(shù)研究、科技發(fā)展前沿成果,充分反映學(xué)科最新成就及發(fā)展趨勢(shì),使教學(xué)內(nèi)容具有鮮明的時(shí)代性和實(shí)用性。同時(shí),構(gòu)建有效支撐的課程資源體系,以點(diǎn)帶面,不斷深化和拓展學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)、能力儲(chǔ)備,弱化課程集合概念,在符合學(xué)生認(rèn)知規(guī)律、接受規(guī)律的基礎(chǔ)上,全方位覆蓋學(xué)生培養(yǎng)專業(yè)思維所需內(nèi)容[14]。在課程建設(shè)理念上,以培養(yǎng)學(xué)生的立德樹人、職業(yè)素養(yǎng)、社會(huì)責(zé)任感為根本,以提高教學(xué)質(zhì)量,創(chuàng)建特色課程為目標(biāo),培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新、開放、發(fā)展的眼光和視野;在教學(xué)方法上,建立課程網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源,采用探究式、啟發(fā)式、案例式、線上線下混合式等教學(xué)模式,翻轉(zhuǎn)課堂,拓寬學(xué)生視野,豐富教學(xué)內(nèi)容,滿足自主化學(xué)習(xí)需求;在理論教學(xué)上,融合最新知識(shí)、技術(shù)和手段,建立嶄新的知識(shí)理論傳授體系;在實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)上,利用科教產(chǎn)教的融合,使實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)能夠從虛擬仿真實(shí)驗(yàn)平臺(tái)、實(shí)驗(yàn)室、中試車間、大型企業(yè)循序漸進(jìn)配套運(yùn)行,滿足因材施教的實(shí)踐教學(xué)要求。

(三) 一流師資進(jìn)團(tuán)隊(duì),將課程改革理念與前沿思維相結(jié)合

新工科建設(shè)是面向未來的戰(zhàn)略,因此對(duì)于師資的要求也是超前的。師資建設(shè)應(yīng)與新工科理念相符,與課程改革相匹配。在高校新工科建設(shè)過程中,人才引進(jìn)質(zhì)量將在一定程度上影響了最終的建設(shè)成效。一流師資本身具有專業(yè)前沿思維,這不僅決定了新工科理念宣傳程度,也會(huì)影響新工科內(nèi)涵與課程改革的融合系數(shù),從而影響人才培養(yǎng)體系的建設(shè)質(zhì)量。應(yīng)該從師資數(shù)量、工作內(nèi)容、科學(xué)研究、社會(huì)服務(wù)等等方面建設(shè)高水平教師團(tuán)隊(duì)[15]。在畜產(chǎn)品加工學(xué)課程教學(xué)過程中,堅(jiān)持一流師資帶來一流生源、一流師資培養(yǎng)一流人才的理念,堅(jiān)持知名教授走上講臺(tái),在課堂教學(xué)中融入學(xué)科前沿知識(shí)和最新科研動(dòng)態(tài),創(chuàng)造優(yōu)良的學(xué)術(shù)氛圍,借助于已經(jīng)構(gòu)建的產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)將人才培養(yǎng)的教學(xué)過程與科研活動(dòng)和生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合,以滿足不同發(fā)展去向的學(xué)生素質(zhì)和能力提升的實(shí)際需要,最終適應(yīng)社會(huì)對(duì)人才的需求[16]。在實(shí)踐環(huán)節(jié),應(yīng)當(dāng)注意控制師生比以保證教學(xué)質(zhì)量,采用雙導(dǎo)師聯(lián)合培養(yǎng)模式,通過工廠實(shí)踐教學(xué)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育等環(huán)節(jié)充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)教授優(yōu)勢(shì)。力爭(zhēng)做到一流教師隊(duì)伍、一流教學(xué)內(nèi)容、一流教學(xué)方法、一流教材、一流教學(xué)管理等特點(diǎn)的“畜產(chǎn)品加工學(xué)”示范性特色教學(xué)。

(四) 產(chǎn)學(xué)研用進(jìn)教學(xué),將實(shí)踐能力培養(yǎng)與企業(yè)實(shí)際相結(jié)合

始終堅(jiān)持科研反哺教學(xué)的方式,強(qiáng)化生產(chǎn)實(shí)際對(duì)教學(xué)的重要意義,強(qiáng)調(diào)科研產(chǎn)出,重視實(shí)踐育人,積極構(gòu)建產(chǎn)業(yè)—教學(xué)—科研創(chuàng)新平臺(tái)。為提高學(xué)生的科研創(chuàng)新能力,積極與企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研合作,將成熟的科研成果轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源,使教學(xué)內(nèi)容持續(xù)與畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)需求無縫對(duì)接。通過校地、校企聯(lián)合,進(jìn)一步整合校、地、企的育人資源,建設(shè)和完善一批校內(nèi)外人才培養(yǎng)合作基地。面向畜產(chǎn)食品“全產(chǎn)業(yè)鏈”的培養(yǎng)目標(biāo),綜合利用學(xué)校、學(xué)院、企業(yè)在各自實(shí)踐平臺(tái)方面的優(yōu)勢(shì)與特色,把實(shí)踐、生產(chǎn)和人才培養(yǎng)緊密結(jié)合起來,大力培養(yǎng)學(xué)生的綜合實(shí)踐能力,為培養(yǎng)具有復(fù)合型創(chuàng)新人才提供良好條件。產(chǎn)學(xué)研有機(jī)結(jié)合,不僅使學(xué)生在實(shí)踐活動(dòng)中得到鍛煉,提升了學(xué)生的科研創(chuàng)新能力,還提升了學(xué)生的綜合實(shí)踐能力,拓寬了學(xué)生畢業(yè)后的就業(yè)渠道。

(五) 優(yōu)質(zhì)人才進(jìn)企業(yè),將育人質(zhì)量提升與培養(yǎng)機(jī)制相結(jié)合

工科類高等教育應(yīng)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合起來。當(dāng)前階段新工科背景下的實(shí)踐育人,往往是高校熱情似火,企業(yè)卻默默無聞。究其原因,創(chuàng)新人才培養(yǎng)的話語(yǔ)權(quán)在高校,而企業(yè)處于被動(dòng)配合的狀態(tài)。這種不對(duì)稱的關(guān)系導(dǎo)致新工科建設(shè)無法發(fā)揮其巨大優(yōu)勢(shì)[17]。因此,有必要邀請(qǐng)企業(yè)參與課程體系建設(shè)、考核標(biāo)準(zhǔn)制訂、學(xué)生成績(jī)?cè)u(píng)定等。同時(shí)可在人才招聘、學(xué)生實(shí)習(xí)、科研合作等方面為參與體系建設(shè)的企業(yè)提供一定的便利條件。

優(yōu)質(zhì)人才進(jìn)企業(yè),是“企業(yè)—高?！獙W(xué)生”三方受益的大勢(shì)所趨。人才通過高校平臺(tái)進(jìn)入企業(yè),不僅可以將理論學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐成果,更能將知識(shí)儲(chǔ)備鞏固加深,以生產(chǎn)實(shí)際所聞所見推進(jìn)自身專業(yè)自信夯實(shí)穩(wěn)固;高校通過推薦人才進(jìn)企,可推動(dòng)形成科學(xué)的人才評(píng)價(jià)體系,建立人才綜合能力評(píng)價(jià)機(jī)制,借助外部評(píng)價(jià)內(nèi)化人才培養(yǎng)檢驗(yàn),借此推動(dòng)形成反饋效能;企業(yè)的資源需要人才進(jìn)行鞏固、項(xiàng)目需要人才進(jìn)行引導(dǎo)、發(fā)展需要人才進(jìn)行籌劃,以高校為突破口,可以視為強(qiáng)有力推進(jìn)生產(chǎn)建設(shè)的重要方式之一。高校對(duì)工業(yè)化、市場(chǎng)化掌握力度較差,而上述內(nèi)容均是企業(yè)賴以生存的重要關(guān)注點(diǎn),因此急需企業(yè)的介入,才能健全新工科理念下的人才培養(yǎng)機(jī)制,以科教融合強(qiáng)化人才培養(yǎng)內(nèi)在驅(qū)動(dòng)力,以產(chǎn)教融合強(qiáng)化人才培養(yǎng)外在引領(lǐng)力,雙環(huán)驅(qū)動(dòng),校企協(xié)同,促進(jìn)育人。

四、 人才培養(yǎng)模式改革階段性成效

多年來,南京農(nóng)業(yè)大學(xué) “五進(jìn)五結(jié)合”的創(chuàng)新人才培養(yǎng)體系已初具雛形,并已應(yīng)用在學(xué)院多個(gè)課程領(lǐng)域,同時(shí)強(qiáng)化反饋效應(yīng),深化育人實(shí)效,完善模式構(gòu)建,培養(yǎng)出多位行業(yè)內(nèi)高精尖人才,以此為切入點(diǎn),將成功案例廣泛普及,全方位輻射,取得了良好的成效。

(一) 人才培養(yǎng)質(zhì)量逐年提升

通過對(duì)“畜產(chǎn)品加工學(xué)”課程改革的探索與實(shí)踐,為靶向性地解決產(chǎn)業(yè)困境提供優(yōu)秀人才。近年來,直接或間接為行業(yè)培養(yǎng)畜產(chǎn)品加工專業(yè)人才上萬余人次,其中200余人擔(dān)任企業(yè)技術(shù)總監(jiān)、高校和研究院所學(xué)術(shù)帶頭人;130余名畢業(yè)生赴國(guó)外知名高校深造;100余名畢業(yè)生積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召,到偏遠(yuǎn)地區(qū)工作和支教,在脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興中貢獻(xiàn)自己的青春。此外,通過連續(xù)3年對(duì)雨潤(rùn)集團(tuán)、江蘇省食品集團(tuán)有限公司、溫氏集團(tuán)等21家用人單位開展了畢業(yè)生滿意度調(diào)研,用人單位對(duì)畢業(yè)生滿意度達(dá)到100%。畜產(chǎn)品加工卓越創(chuàng)新人才“五進(jìn)五結(jié)合”培養(yǎng)體系,為產(chǎn)業(yè)不斷輸送卓越創(chuàng)新人才,為行業(yè)整體升級(jí)賦予嶄新動(dòng)能。

(二) 教育教學(xué)改革成效顯著

對(duì)“五進(jìn)五結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的研究與實(shí)踐,不僅完善了人才培養(yǎng)體系,同時(shí)推進(jìn)了教學(xué)改革成效落地生根。在課程建設(shè)方面,“畜產(chǎn)品加工學(xué)”獲得國(guó)家一流課程、資源共享課程、精品課程、雙語(yǔ)教學(xué)示范課程以及省產(chǎn)教融合一流課程的立項(xiàng)建設(shè),相關(guān)教學(xué)資源被50多所高校采用,累計(jì)使用量達(dá)到10多萬次;“乳化腸規(guī)?；a(chǎn)的虛擬仿真實(shí)驗(yàn)”項(xiàng)目獲評(píng)國(guó)家一流課程,目前該平臺(tái)實(shí)驗(yàn)瀏覽達(dá)到83396人次,參與評(píng)價(jià)人數(shù)28111人,做實(shí)驗(yàn)人數(shù)達(dá)10157人次,遙遙領(lǐng)先于同行平臺(tái),得到用戶的一致好評(píng);2023年“肉品質(zhì)量控制與新資源創(chuàng)制產(chǎn)教融合重點(diǎn)基地”獲得江蘇省本科高校產(chǎn)教融合重點(diǎn)基地的立項(xiàng)建設(shè)。在教材建設(shè)和教學(xué)成果方面,《畜產(chǎn)品加工學(xué)》教材獲得首屆國(guó)家優(yōu)秀教材一等獎(jiǎng),是國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)劃教材及國(guó)家精品教材,發(fā)行量13萬多冊(cè),被200多所院校采用,獲得國(guó)家教指委及國(guó)內(nèi)外專家學(xué)者的好評(píng)。2021年,“畜產(chǎn)品加工卓越創(chuàng)新人才‘五位一體’培養(yǎng)體系的構(gòu)建與實(shí)踐”獲得江蘇省教學(xué)成果二等獎(jiǎng)。

(三) “雙創(chuàng)”實(shí)踐成果再創(chuàng)新高

通過對(duì)教學(xué)體系注入產(chǎn)業(yè)支持,加大產(chǎn)教融合力度,深化“五進(jìn)五結(jié)合”育人質(zhì)量,近年來實(shí)踐育人效果顯著,“雙創(chuàng)”工作不斷取得新突破。針對(duì)實(shí)際生產(chǎn)的難點(diǎn)、痛點(diǎn),推進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)系列活動(dòng),在“創(chuàng)青春”“白馬杯”“全國(guó)大學(xué)生生命科學(xué)競(jìng)賽(創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類)”等大賽中指導(dǎo)學(xué)生獲得多個(gè)高層次獎(jiǎng)項(xiàng)。與此同時(shí),也積極鼓勵(lì)本科生參與科研實(shí)踐,踏實(shí)可行地摸索科學(xué)合理的技術(shù)路線,在FoodChemistry、FoodHydrocolloids等國(guó)際學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表SCI論文50余篇。

五、 結(jié)語(yǔ)

新工科背景下,對(duì)學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)已成為提升人才培養(yǎng)水平的重要突破口?！靶螽a(chǎn)品加工學(xué)”課程作為行業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃中的重點(diǎn)環(huán)節(jié),新工科理念的核心內(nèi)涵與其人才培養(yǎng)體系建設(shè)相得益彰。“五進(jìn)五結(jié)合”創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式將為提高學(xué)生的實(shí)操、創(chuàng)新能力創(chuàng)造有利條件,有效解決我國(guó)畜產(chǎn)品加工業(yè)實(shí)踐人才、創(chuàng)新人才匱乏等問題,將新理論、新技術(shù)、新技能融入教學(xué)中,顯著提升學(xué)生的創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)。未來應(yīng)將“五進(jìn)五結(jié)合”創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式積極融入高等教育教學(xué)改革,大力探索和推進(jìn)人才培養(yǎng)從經(jīng)驗(yàn)走向科學(xué),從精細(xì)走向卓越,不斷提高畜產(chǎn)品加工教育教學(xué)質(zhì)量和水平。