自從看了美食雜志上漂亮的饅頭照片之后，我就對(duì)手工饅頭念念不忘。這天，我對(duì)媽媽說：“媽，我想做饅頭。”“行啊，你自己動(dòng)手，我來準(zhǔn)備材料?！眿寢尫畔率謾C(jī)就走進(jìn)了廚房。妹妹跳了出來：“姐姐，我也要做！”“行，但你可不許搗亂啊！”我批準(zhǔn)了。

開始做饅頭了。我把適量面粉倒進(jìn)不銹鋼盆里?！翱瓤?，真夠嗆的?！蔽疫叢聊樳呎f。接著，我把水倒入盆中，捋起袖子，拿起筷子，開始攪拌。剛開始的攪拌工作比較輕松，我干脆把它交給了躍躍欲試的妹妹。等面粉變成了一塊塊的面絮，我就上陣，使出吃奶的力氣給面團(tuán)“松筋”。

和了好一陣，一個(gè)個(gè)身材纖細(xì)的小面團(tuán)變成了一個(gè)白白的大胖子?！鞍パ?！忘記加發(fā)酵粉了！”我一拍腦門。媽媽說：“‘亡羊補(bǔ)牢，未為晚也。’面團(tuán)還比較軟，現(xiàn)在加還有用?！蔽亿s緊拿起發(fā)酵粉，把它們通通倒進(jìn)了盆里。因?yàn)槊鎴F(tuán)已經(jīng)成形了，發(fā)酵粉怎么也揉不進(jìn)去。我只好把面團(tuán)分開，又加了一點(diǎn)水，讓發(fā)酵粉變成糊狀，這才把它們?nèi)噙M(jìn)了面團(tuán)里。我在盆上蒙了一層保鮮膜，讓面團(tuán)好好“睡一覺”，就和妹妹出去玩了，我還用小草做了一個(gè)耳環(huán)送給妹妹呢。

過了大約一小時(shí)，面團(tuán)發(fā)酵好了，比之前大了一倍，就像一個(gè)氣鼓鼓的小孩，可能是發(fā)酵粉加得太多了吧。這樣的面團(tuán)能蒸出什么樣的饅頭呢？我好期待呀！

福建省龍巖市上杭縣實(shí)驗(yàn)小學(xué)五（4）班

指導(dǎo)老師：藍(lán)菊金

勞動(dòng)項(xiàng)目：和面

體力消耗：★★★☆☆

技術(shù)難度：★★★★☆

和面注意事項(xiàng)一：力度。面團(tuán)的軟硬程度關(guān)系到饅頭的口感，面光、盆光、手光這“三光”是判斷面團(tuán)是否和好了的標(biāo)準(zhǔn)。

小提示：請(qǐng)?zhí)崆皽?zhǔn)備好溫水，分多次加入面粉中，這樣能更好地把握面團(tuán)的軟硬程度。

和面注意事項(xiàng)二：發(fā)酵。發(fā)酵是面食成功與否的關(guān)鍵步驟，這一步千萬不能忘喲！

小提示：溫度對(duì)發(fā)酵也很重要，你可以根據(jù)室溫采取相應(yīng)的措施給面團(tuán)“保暖”。

項(xiàng)目難題：水多了加面，面多了加水？

難題解答：新手和面，通常都把握不了水和面的比例，難免陷入“水多了加面，面多了加水”的循環(huán)。牢記不要一次性加入很多水，要少量分次加入，這樣就能避免出現(xiàn)這種情況啦！

項(xiàng)目拓展：把和面的水替換成牛奶、紅糖水，或者把面粉替換成玉米粉、蕎麥粉等，還能做出風(fēng)味獨(dú)特的牛奶饅頭、紅糖饅頭、粗糧饅頭等美食。