這天，魏同學(xué)又嚷嚷著想吃某品牌的火腿腸，我給他潑起了冷水：“‘3·15’不是曝光了他們家生產(chǎn)車間的衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)嗎？你還吃啊？”魏同學(xué)說：“這我也知道，但美食對(duì)我的誘惑擋不住?。÷犝f‘3·15’還曝光了‘老壇酸菜’其實(shí)是‘土坑酸菜’，說工人們穿著拖鞋，甚至直接光腳踩酸菜，想想就覺得惡心呀！”同桌陸同學(xué)也加入了話題：“我們紹興的腌菜就是用腳踩的，這不是很正常嗎？”我附和道：“對(duì)呀！腌菜本來就是用腳踩的！”

話雖這么說，但我從來沒有親眼見過“腳踩腌菜”。我一回家就問媽媽，我們紹興的腌菜是不是真的是用腳踩出來的。媽媽說，她小時(shí)候，一到冬天，各家各戶都會(huì)踏腌菜，腳踩出來的腌菜與黃豆芽、豆腐干絲、筍絲、木耳、香菇等一起炒出來的“八寶菜”是年夜飯桌上一道不可缺少的佳肴。

我立馬上網(wǎng)查找紹興腌菜的制作方法：初冬，將大白菜連曬數(shù)日，直到曬癟為止，再將其堆在屋腳直到外層的菜葉發(fā)黃。在缸中鋪上一層曬好的白菜，撒上小辣椒和鹽，由男子使勁地用腳踩踏，等微微有菜汁滲出，再放一層白菜，撒上鹽和小辣椒，繼續(xù)踩踏……六七天后還要再踩一次，最后再在白菜堆上壓上幾塊平整的大石頭。

“踏腌菜”是我們紹興的習(xí)俗之一。我認(rèn)為，“3·15”曝光的其實(shí)是食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生問題，不應(yīng)該殃及代代傳承的傳統(tǒng)民俗。希望大家都能理性看待這個(gè)問題！

浙江省紹興市柯橋輕紡城小學(xué)六（4）班

心里話提煉

希望廣大消費(fèi)者能正確看待腌菜的傳統(tǒng)制作工藝。

小酷龍智能分析

在生產(chǎn)力和科技都不發(fā)達(dá)的過去，人們用曬干、熏制、腌制、窖藏等辦法來長時(shí)間保存蔬菜或肉類。隨著科技的發(fā)展，我們不斷改進(jìn)傳統(tǒng)工藝，使其更符合現(xiàn)代衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。請(qǐng)不要把有深厚歷史背景的傳統(tǒng)工藝和違法違規(guī)的生產(chǎn)行為混為一談喲！

請(qǐng)你說說心里話

1.你的家鄉(xiāng)有哪些傳統(tǒng)的美食制作方法？請(qǐng)家人給你講講吧！2.有沒有什么傳統(tǒng)工藝讓你產(chǎn)生過“為什么要這樣做”的疑問？請(qǐng)給大家講講你了解它的過程吧！