小明因為吃了腐敗的肉中毒了，住進了醫(yī)院。醫(yī)生說，他這是食物中毒。

“什么是食物中毒?。俊毙∶鲉栣t(yī)生。

“食物中毒通常分為細菌性食物中毒和非細菌性食物中毒兩大類?！贬t(yī)生解釋，“你吃了不好的肉中毒，這叫細菌性食物中毒?！?/p>

“什么是細菌性食物中毒呀？”小明不明白。

“細菌性食物中毒在食物中毒中所占比例最大，在我國約為50%～60%。多發(fā)生在夏、秋季節(jié)。”醫(yī)生耐心地說，“引起中毒的食物主要為動物性食物，如肉、魚、奶、蛋及其制品等。引起細菌性食物中毒的常見原因是，食品被致病的微生物污染后，細菌大量繁殖，食用前，又未將食品加熱消毒，從而引起中毒，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉?！?/p>

“我明白了，”小明若有所思地說，“我以后真的要注意了?！?/p>

“細菌性食物中毒是可以預(yù)防的?！贬t(yī)生說，“預(yù)防細菌性食物中毒，應(yīng)做到以下幾點：（1）絕對不喝生水，生吃瓜果、蔬菜一定要洗凈， 不吃腐敗變質(zhì)的東西；（2）養(yǎng)成勤洗手的衛(wèi)生習慣；（3）家庭、個人和學校使用餐具一定要消毒；（4）熟食及豆制品吃前最好蒸煮加熱，剩飯、剩菜先熱開再儲存，要存放在冰箱或低溫通風處，食用前一定要再加熱一次；（5）乳酪制品、蛋糕、甜點、淀粉類食品，尤其應(yīng)該注意生產(chǎn)日期及保存方法；（6）在加工食品時，要將生、熟食品分開，以避免生、熟食品交叉污染；（7）消滅蒼蠅?！?/p>

“醫(yī)生，既然有細菌性食物中毒，那么，應(yīng)該還有非細菌性食物中毒了？”

“你說得對?！贬t(yī)生笑著說，于是醫(yī)生列出了幾種非細菌性食物中毒的原因，并告訴小明如何預(yù)防：

（1）化學性食物中毒。凡是吃了含有毒化學物質(zhì)的食品而發(fā)生的中毒，稱為化學性食物中毒，如農(nóng)藥、汞、老鼠藥中毒。中毒癥狀嚴重，一般不發(fā)燒。預(yù)防化學性食物中毒必須做到：不亂拾地上東西吃；不用裝農(nóng)藥的瓶子或袋子盛食品。

（2）發(fā)芽馬鈴薯中毒。生芽的馬鈴薯在芽及芽眼處有龍葵素毒素，具有腐蝕性和溶血性，食用后可使人中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者可能會發(fā)燒、昏迷。為預(yù)防中毒，凡已生芽過多及皮肉大部分已變紫色的馬鈴薯，就不能食用。生芽較少，可挖掉芽和芽眼，以及附近的皮肉，于冷水中將削好的馬鈴薯浸泡30分鐘，并煮熟煮透。

（3）扁豆中毒。扁豆如果炒煮不熟，人吃了就會惡心、嘔吐。要避免扁豆中毒，炒煮時，要使扁豆原有的綠色消失，無生味。

（4）豆?jié){中毒。比如，當磨好的豆?jié){剛剛燒出泡沫，我們就迫不及待地喝下去，結(jié)果出現(xiàn)嘔吐、腹瀉的反應(yīng)。生豆?jié){有“假沸”現(xiàn)象，當加溫至80℃左右就會出現(xiàn)泡沫，這時還不能喝，要改用小火慢慢地再煮一會，待泡沫消失后，豆?jié){就燒開了，這時再喝，就不會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象了。

（5）螃蟹中毒。螃蟹是人們都很喜歡吃的美食。但是，如果不注意食用衛(wèi)生，也可引起中毒。在吃新鮮螃蟹時，要把它的鰓、胃、腸子等都丟掉，這樣就不會有危險了。

小明聽了醫(yī)生的介紹，高興地說：“我回去后要把這些知識講給同學們聽?！?/p>