詹劍仁

（莆田市秀嶼區(qū)工業(yè)和信息化局（莆田市秀嶼區(qū)工業(yè)發(fā)展中心）， 福建 莆田 351146）

0 引言

在深化國家社會(huì)發(fā)展建設(shè)進(jìn)程中，必須要對食品產(chǎn)業(yè)給予更為深刻的支持和重視，持續(xù)優(yōu)化食品產(chǎn)業(yè)，更好地發(fā)揮食品產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)性支撐作用，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，對擴(kuò)大秀嶼區(qū)當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)機(jī)會(huì)、提高居民生活水平、拉動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)增長具有重要意義?，F(xiàn)結(jié)合實(shí)際調(diào)查，對秀嶼區(qū)的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題進(jìn)行分析，并提出相應(yīng)解決對策，以期能為秀嶼區(qū)的食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供決策參考。

1 秀嶼區(qū)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

1.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大

2021—2023 年上半年，秀嶼區(qū)食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)分別為13 家、14 家、16 家，2021 年、2022年分別實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值12.62 億元、13.8 億元、2023 年上半年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值7.1 億元。秀嶼區(qū)食品產(chǎn)業(yè)主要有農(nóng)產(chǎn)品及海產(chǎn)品加工行業(yè)、飼料加工業(yè)、糧油食品加工業(yè)、食用鹽加工業(yè)。其中農(nóng)產(chǎn)品及海產(chǎn)品加工行業(yè)的代表性企業(yè)有匯豐食品、匯龍海產(chǎn)等；飼料加工業(yè)的代表性企業(yè)有新華港、華豐實(shí)業(yè)等；糧油食品加工業(yè)的代表性企業(yè)有皇磊民先食品等；食用鹽加工業(yè)的代表性企業(yè)有晶秀輕化、莆田鹽場等；食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐年擴(kuò)大。

1.2 產(chǎn)業(yè)扶持不斷增強(qiáng)

秀嶼區(qū)通過加大扶持力度，持續(xù)為企業(yè)爭取惠企政策，其中匯豐食品、匯龍海產(chǎn)、駱農(nóng)夫食品等企業(yè)已列入市級白名單工業(yè)企業(yè)，享受融資等優(yōu)惠政策[1]。每年組織食品企業(yè)參加食品行業(yè)產(chǎn)融合作政銀企對接會(huì)，為企業(yè)拓展融資渠道。利用食品投洽會(huì)契機(jī)，實(shí)現(xiàn)7 個(gè)項(xiàng)目簽約總投資22.7 億元，10 家食企簽約訂貨4 600 萬元；與中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)等多方溝通達(dá)成合作協(xié)議，在鮑魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)上啟動(dòng)創(chuàng)建中國鮑魚預(yù)制菜基地，共有11 個(gè)項(xiàng)目簽約總投資約60 億元。

1.3 保障機(jī)制不斷完善

為統(tǒng)籌推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，秀嶼區(qū)成立食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展暨招商工作專項(xiàng)領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)綜合協(xié)調(diào)、專家政策、項(xiàng)目招商、要素保障等工作組，全力做好食品產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展服務(wù)保障。成立了莆田市秀嶼區(qū)南日鮑協(xié)會(huì)和莆田市秀嶼區(qū)南日鎮(zhèn)漁業(yè)協(xié)會(huì)等2 家食品行業(yè)協(xié)會(huì)，通過強(qiáng)化功能發(fā)揮，有力促進(jìn)了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)營、管理、自律等各方面水平的提高[2]。積極推進(jìn)食品行業(yè)誠信體系建設(shè)，每年開展誠信管理體系國家標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)、食品安全宣傳周現(xiàn)場咨詢及宣傳活動(dòng)，樹牢食品工業(yè)企業(yè)貫徹質(zhì)量誠信理念。

2 秀嶼區(qū)食品行業(yè)存在的問題

2.1 精深加工水平低，產(chǎn)業(yè)增值不高

秀嶼區(qū)食品產(chǎn)業(yè)大部分處于初級加工階段，附加值不高，產(chǎn)業(yè)鏈延伸不足。如糧食、糧油產(chǎn)業(yè)鏈普遍較短，在深加工及高水平融入市場上明顯不夠，難以發(fā)揮對產(chǎn)業(yè)的足夠引導(dǎo)成效，導(dǎo)致現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)在助推動(dòng)力不明顯。秀嶼區(qū)海產(chǎn)品豐富，但與之配套的海產(chǎn)品加工企業(yè)不多，存在許多散亂的小工作坊。現(xiàn)有的食品產(chǎn)品在檔次上普遍偏低，包含的附加值明顯不夠，導(dǎo)致最終獲取到的利潤偏少，而且在契合現(xiàn)有市場綠色品質(zhì)需求上存在無法適應(yīng)的情況。

2.2 銷售體系不健全，品牌效應(yīng)不強(qiáng)

1）產(chǎn)品定價(jià)無優(yōu)勢。產(chǎn)品為粗加工且種類單一，市場定價(jià)不高。

2）促銷效果不佳。傳統(tǒng)的廣告、人員推銷、銷售促進(jìn)等手段在電子商務(wù)、網(wǎng)絡(luò)新媒體等新業(yè)態(tài)沖擊下，效果下降。

3）銷售渠道尚待優(yōu)化。秀嶼區(qū)雖有著發(fā)達(dá)的交通，但高效的物流配送網(wǎng)絡(luò)尚未形成。

品牌效應(yīng)不強(qiáng)，企業(yè)在融入市場中，對于終端層面的實(shí)際控制力較弱，實(shí)際擁有的品牌競爭力不夠，缺少自主知識產(chǎn)權(quán)。這些都影響了企業(yè)產(chǎn)品應(yīng)有的附加值，增加了融入市場的銷售難度，對企業(yè)市場競爭力的顯著提升不夠明顯。

2.3 規(guī)?；潭鹊停?lián)動(dòng)創(chuàng)新性不足

秀嶼區(qū)的食品工業(yè)企業(yè)規(guī)模不大且分布不集中，散布笏石園區(qū)、南日鎮(zhèn)、東嶠鎮(zhèn)、笏石鎮(zhèn)等地，各個(gè)企業(yè)之間缺乏專業(yè)的勞動(dòng)分工，聯(lián)系較少，缺乏統(tǒng)一組織協(xié)調(diào)，無法形成產(chǎn)業(yè)鏈條和發(fā)揮協(xié)同效應(yīng)。企業(yè)各成體系，各自為戰(zhàn)，相互競爭加大，擠壓了企業(yè)利潤空間[3]。此外，許多加工企業(yè)的綜合實(shí)力相對薄弱，產(chǎn)品通常停留在初級加工階段，依靠低價(jià)低利潤運(yùn)營而不是科學(xué)技術(shù)的支撐，技術(shù)創(chuàng)新能力較弱，市場競爭力不強(qiáng)。

3 秀嶼區(qū)食品行業(yè)的發(fā)展對策

3.1 優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)協(xié)調(diào)發(fā)展

3.1.1 著力推動(dòng)精深加工，提高產(chǎn)品附加值

1）謀劃食品產(chǎn)業(yè)向中高端延伸的發(fā)展。在政策導(dǎo)向上，要引導(dǎo)企業(yè)對深加工技術(shù)進(jìn)行更好地應(yīng)用，力爭在中高等級產(chǎn)品領(lǐng)域擁有更多發(fā)言權(quán)。在食品產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃與建設(shè)中，要注重宏觀與微觀的統(tǒng)籌結(jié)合，加快不同層面食品企業(yè)資源的匯聚整合，有效改變以往食品加工企業(yè)過于分散、力量較為薄弱的情況，引導(dǎo)食品加工向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、集群化方向轉(zhuǎn)型突破。利用秀嶼沿海區(qū)位優(yōu)勢，圍繞南日鮑魚、紫菜、海帶等特色海產(chǎn)品，進(jìn)行深加工，不斷研發(fā)新產(chǎn)品，推動(dòng)科研成果轉(zhuǎn)化。

2）充分利用海產(chǎn)加工的下腳料，向海洋生物工藝制品、美容產(chǎn)品、保健品等方向拓展，提高附加值，逐漸提升產(chǎn)品綜合利用水平和深加工比例。如加快推進(jìn)秀嶼區(qū)鮑魚科技產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，打造以鮑魚加工為主題的海產(chǎn)品精深加工示范產(chǎn)業(yè)園，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)聚集發(fā)展。引導(dǎo)匯豐食品、匯龍水產(chǎn)、海島人家等龍頭企業(yè)對鮑魚、對蝦、海帶等水產(chǎn)品的精深加工，開發(fā)海洋健康食品和功能食品，提高利用率，豐富銷售種類。

3.1.2 健全食品產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)融合發(fā)展

1）加快構(gòu)建符合現(xiàn)代化企業(yè)機(jī)制的食品產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)對包括材料供應(yīng)、材料運(yùn)輸?shù)热^程的精準(zhǔn)把握，從一體化上高質(zhì)量推進(jìn)產(chǎn)供銷。致力于推進(jìn)不同產(chǎn)業(yè)的深化融合，推進(jìn)供應(yīng)端與海洋漁業(yè)等的結(jié)合，建立高水平原材料保障基地；加快銷售端與物流服務(wù)業(yè)等的融合，實(shí)現(xiàn)與終端市場的有效對接，暢通銷售渠道。

2）引導(dǎo)食品加工企業(yè)加強(qiáng)與相關(guān)合作方協(xié)同發(fā)展，支持企業(yè)探索“公司+基地+農(nóng)戶”模式，建立原材料對接基地，或者通過企業(yè)聯(lián)合、租賃等方式，提高原材料供需的穩(wěn)定性、保障性，構(gòu)建可靠的生態(tài)型產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。如推進(jìn)南日島東部海產(chǎn)品加工園區(qū)建設(shè)，形成一個(gè)以漁港為龍頭，城鎮(zhèn)為依托，漁業(yè)產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)園區(qū)，通過重點(diǎn)企業(yè)帶動(dòng)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)內(nèi)企業(yè)發(fā)展精深加工，協(xié)同上下游，做優(yōu)產(chǎn)業(yè)鏈，釋放整體效能。

3.1.3 培育新業(yè)態(tài)新模式，提高新型動(dòng)能

1）致力于推進(jìn)食品工業(yè)與信息化、文化發(fā)展等的融合，為食品發(fā)展搭建更多的帶動(dòng)平臺(tái)，包括發(fā)展食品工業(yè)旅游、產(chǎn)品創(chuàng)意設(shè)計(jì)等新業(yè)態(tài)。以企業(yè)產(chǎn)品為依托，推動(dòng)實(shí)施“制造業(yè)+”行動(dòng)，強(qiáng)化食品制造業(yè)文化體驗(yàn)，打造城市旅游品牌，如，創(chuàng)建莆田鹽場工業(yè)旅游示范基地，傳播好鹽文化的同時(shí)提升了企業(yè)價(jià)值鏈增值空間。

2）依托海島、漁港、海灘等生態(tài)資源空間組合，打造集海產(chǎn)品集散加工、休閑漁業(yè)為一體的漁港經(jīng)濟(jì)區(qū)。如壯大南日、平海、后海“水鄉(xiāng)漁村”休閑漁業(yè)等新業(yè)態(tài)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)海洋生態(tài)牧場高質(zhì)量發(fā)展。有序推進(jìn)食品加工業(yè)智能化、信息化發(fā)展。

3）鼓勵(lì)企業(yè)加強(qiáng)與天貓、京東、抖音等互聯(lián)網(wǎng)頭部企業(yè)的戰(zhàn)略合作，引導(dǎo)企業(yè)建立自己的線上線下一體化電商營銷平臺(tái)，搶占網(wǎng)上銷售份額。

3.2 實(shí)施“三品”戰(zhàn)略，提升核心競爭力

3.2.1 著力“增品種”，豐富產(chǎn)品供給種類

1）支持食品企業(yè)深度加工，增加多元化產(chǎn)品供給，適應(yīng)消費(fèi)升級需求，著重在產(chǎn)品研發(fā)、外觀設(shè)計(jì)、產(chǎn)品包裝等方面加強(qiáng)創(chuàng)新，豐富中高端食品供給。

2）大力傳承和挖掘老字號秀嶼味品牌食品，打造具有莆田文化特色的秀嶼食品品牌。開發(fā)超低溫凍品、罐制品、冷凍調(diào)理食品、休閑即食食品等產(chǎn)品和海洋保健食品，加強(qiáng)藻類等海洋生物類資源高值化綜合利用。

3.2.2 著力“提品質(zhì)”，提高食品質(zhì)量保障

1）引導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)樹立提質(zhì)增效的經(jīng)營理念，立足食品生產(chǎn)推進(jìn)“品質(zhì)革命”，深刻認(rèn)識質(zhì)量的價(jià)值意義，走好高質(zhì)量發(fā)展之路，主動(dòng)與國際標(biāo)準(zhǔn)對接，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量管理全過程化，確保食品檢驗(yàn)檢測與認(rèn)證落到實(shí)處去。

2）強(qiáng)化質(zhì)量技術(shù)基礎(chǔ)，支持企業(yè)采用先進(jìn)技術(shù)裝備組織生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量可靠性，鼓勵(lì)開展以節(jié)能為目標(biāo)的產(chǎn)品工藝流程改造和技術(shù)優(yōu)化。

3.2.3 著力“創(chuàng)品牌”，推進(jìn)品牌宣傳建設(shè)

確保企業(yè)在質(zhì)量與信譽(yù)上下足功夫，深化質(zhì)量信譽(yù)認(rèn)知，全力做好品牌商標(biāo)的宣傳，讓品牌食品在市場上更具影響力。新冠肺炎疫情對產(chǎn)品銷售造成巨大影響，但也帶來新的銷售思路，支持企業(yè)借助網(wǎng)絡(luò)銷售渠道，提高產(chǎn)品的知名度，推動(dòng)秀嶼區(qū)食品知名品牌走向全國。打響“南日鮑”“莆田紅毛菜”“南日紫菜”“南日海帶”“藍(lán)色平海灣”等“秀字號”系列區(qū)域品牌，進(jìn)一步鼓勵(lì)支持“漁太太”“平海灣”“東禹牌”“海族匯”“宴廚鮑”“國鮑”“海和匯”等水產(chǎn)企業(yè)打造產(chǎn)品品牌。

3.3 加快技術(shù)創(chuàng)新，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級

3.3.1 凝聚產(chǎn)學(xué)研用力量，加快創(chuàng)新步伐

1）切實(shí)做好不同產(chǎn)學(xué)研用資源力量的深化整合，確保在食品行業(yè)能夠不斷推出各種新的技術(shù)工藝，推動(dòng)各種新型設(shè)備設(shè)施在食品加工領(lǐng)域的普及，重點(diǎn)實(shí)現(xiàn)各種核心性技術(shù)手段的攻堅(jiān)突破，才能讓食品產(chǎn)業(yè)在現(xiàn)代市場競爭中更具優(yōu)勢。支持食品企業(yè)與莆田學(xué)院、湄洲灣職業(yè)技術(shù)學(xué)院等高等學(xué)校、科研院所開展產(chǎn)學(xué)研合作，建立產(chǎn)學(xué)研用聯(lián)盟。支持食品生產(chǎn)企業(yè)建立國家級和省級企業(yè)技術(shù)中心，提升科技成果引進(jìn)、吸收、轉(zhuǎn)化水平。

2）著力培育高水平的食品加工創(chuàng)新人才隊(duì)伍，為食品加工產(chǎn)業(yè)給予更多的智慧力量支持。扶持食品產(chǎn)業(yè)高技能領(lǐng)軍人才創(chuàng)建“食品大師基地”，鼓勵(lì)行業(yè)高技能領(lǐng)軍人才發(fā)揮作用。

3.3.2 鼓勵(lì)技藝轉(zhuǎn)型升級，提升裝備水平

引導(dǎo)企業(yè)深化自身技術(shù)工藝資源的整合、創(chuàng)新，確保在技術(shù)層面實(shí)現(xiàn)更大突破，重點(diǎn)培育技術(shù)工藝含量高的產(chǎn)品。鼓勵(lì)傳統(tǒng)食品企業(yè)對既有生產(chǎn)線升級換代，幫助新建食品企業(yè)引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)設(shè)備，采用先進(jìn)的技術(shù)工藝生產(chǎn)，向具有高科技含量的方向發(fā)展。在現(xiàn)代食品工業(yè)中，要注重綠色制造與智能制造技術(shù)的深化應(yīng)用，確保企業(yè)在條件允許的情況下建立數(shù)字化車間，實(shí)現(xiàn)對生產(chǎn)程序的智能化、信息化改造等。

3.4 創(chuàng)新營銷模式，拓展市場空間

3.4.1 擴(kuò)大國內(nèi)市場

支持企業(yè)加大品牌建設(shè)力度，鼓勵(lì)水產(chǎn)品加工企業(yè)創(chuàng)建企業(yè)品牌，組織品牌產(chǎn)品積極參加各種水產(chǎn)專業(yè)展會(huì)的展銷活動(dòng)，提高品牌市場競爭力。引導(dǎo)食品企業(yè)積極融入“互聯(lián)網(wǎng)+”行動(dòng)，支持第三方平臺(tái)運(yùn)營企業(yè)與食品企業(yè)開展品牌營銷外包合作，形成線上線下銷售聯(lián)動(dòng)，拓寬產(chǎn)品營銷渠道。如與北京京東世紀(jì)貿(mào)易有限公司等合作發(fā)展電子商務(wù)，參與海洋經(jīng)濟(jì)深度合作，打造區(qū)域品牌。充分發(fā)揮南日鮑品牌優(yōu)勢，在全國相關(guān)城市授權(quán)一批南日鮑專營店，在南日島掛牌一批正宗南日鮑酒店，建設(shè)南日鮑體驗(yàn)場所，滿足中高端消費(fèi)者和游客的需求。

3.4.2 拓展國際市場

隨著世界經(jīng)濟(jì)一體化的發(fā)展，要擴(kuò)大產(chǎn)品出口，通過出口倒逼企業(yè)轉(zhuǎn)型升級。結(jié)合“一帶一路”建設(shè)和推進(jìn)國際產(chǎn)能合作要求，積極開拓“海上絲綢之路”沿線國家的市場。組織企業(yè)參加國內(nèi)外大型會(huì)展論壇，抱團(tuán)拓展市場，樹立區(qū)域食品品牌。鼓勵(lì)龍頭企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)、相關(guān)機(jī)構(gòu)，依托莆田市會(huì)展中心等，舉辦有國際國內(nèi)影響力的精品展會(huì)。通過采取品牌合作、代理出口等形式，探索同國際互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)、跨境電子商務(wù)平臺(tái)的合作模式，擴(kuò)大產(chǎn)品出口規(guī)模。

4 結(jié)語

秀嶼區(qū)食品產(chǎn)業(yè)要立足“抓龍頭、鑄鏈條、建集群”產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展思路，通過持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，完善產(chǎn)業(yè)鏈條，注重協(xié)同發(fā)展，大力推進(jìn)精深加工，提高產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)價(jià)值，提升企業(yè)的核心競爭力。此外，要不斷強(qiáng)化品牌規(guī)劃推介，引導(dǎo)企業(yè)保護(hù)好、運(yùn)用好品牌知識產(chǎn)權(quán)，確保企業(yè)的品牌在知名度上不斷提高，打響秀嶼食品產(chǎn)業(yè)品牌文化，助推秀嶼區(qū)食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速健康發(fā)展。