張秀云

（赤峰市農(nóng)牧業(yè)綜合行政執(zhí)法支隊(duì)，內(nèi)蒙古赤峰 024000）

近年來(lái)，肉牛產(chǎn)業(yè)雖然不斷壯大發(fā)展，但在發(fā)展過(guò)程中存在著養(yǎng)殖基礎(chǔ)薄弱、良種化程度不高、生產(chǎn)方式和技術(shù)相對(duì)落后、產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力較低等問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)區(qū)域內(nèi)肉牛高質(zhì)量發(fā)展還有很多工作需要完成。 基于此，針對(duì)肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖的生產(chǎn)方式，對(duì)飼養(yǎng)與管理技術(shù)進(jìn)行綜述，以提高肉牛規(guī)模化飼養(yǎng)技術(shù)與管理水平，促進(jìn)肉牛養(yǎng)殖業(yè)快速穩(wěn)定發(fā)展。

1 肉牛飼料加工調(diào)制技術(shù)

1.1 肉牛飼料中粗精飼料比例

肉牛日糧中的粗飼料是肉牛獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要來(lái)源，粗飼料可刺激肉牛瘤胃的正常生長(zhǎng)發(fā)育，保證反芻、噯氣正常進(jìn)行，維持瘤胃正常生理功能，促進(jìn)瘤胃內(nèi)有益菌的生長(zhǎng)繁殖。 在配制日糧時(shí)，要確保中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）的有效含量，肉牛日糧中的NDF 不能低于15%。 控制日糧粗精比列對(duì)于保持日糧適宜的NDF 十分重要。在標(biāo)準(zhǔn)化的規(guī)模養(yǎng)殖中，要根據(jù)不同的育肥對(duì)象確定其營(yíng)養(yǎng)需要，生產(chǎn)小牛肉育肥主要以精料和優(yōu)質(zhì)粗飼料為主，其中精料占較大比例；生產(chǎn)高檔牛肉，后期以高能飼料為主，同時(shí)控制粗飼料的采食量。 肉牛處于不同生長(zhǎng)階段對(duì)粗精飼料比例的要求也不同，育成牛時(shí)期是骨骼生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵期，其瘤胃微生物區(qū)系也發(fā)育基較為健全，對(duì)精粗飼料利用率高，應(yīng)供給苜蓿、燕麥等優(yōu)質(zhì)青綠飼料或優(yōu)質(zhì)干草，精粗飼料比例為35～45∶55～65 為宜。架子牛在育肥前期要供給足夠量的蛋白質(zhì)、 礦物質(zhì)和維生素飼料，此時(shí)以粗飼料為主，精飼料為輔，精粗比例為50～60∶40～50；架子牛后期主要是催肥階段，這時(shí)主要以沉積脂肪和提高肉品質(zhì)為主，應(yīng)提高能量飼料的供給量，精粗飼料比例為55～70∶30～45。

1.2 肉牛飼料中日糧蛋白質(zhì)水平的調(diào)控

3 月齡以前的犢牛，其生長(zhǎng)速度較快，蛋白質(zhì)需要量很大，日糧中蛋白質(zhì)含量可占20%。 同時(shí)，此階段的肉牛瘤胃發(fā)育不完善，還不能合成某些必需氨基酸，此時(shí)搭配飼喂不同的蛋白質(zhì)飼料效果較好。 生產(chǎn)研究表明，豆餅成分中的賴氨酸、色氨酸含量多，而蛋氨酸含量較少，而棉籽餅成分中含蛋氨酸較多，賴氨酸相對(duì)較少，因此把豆餅和棉籽餅進(jìn)行結(jié)合， 氨基酸可以相互補(bǔ)充，再加上飼喂一些麩皮、苜蓿草粉等飼料，效果更佳。 6～12 月齡、體重范圍150～200 千克育成牛，日糧中蛋白質(zhì)飼料占14%～17%。 隨著犢牛體重的增加，日糧中蛋白質(zhì)含量還可逐漸降低。 育肥期的架子牛體重在300 千克左右，蛋白質(zhì)飼料在日糧中應(yīng)占10%～14%，隨著體重的增加，日糧中蛋白質(zhì)含量可逐漸減少。 到育肥末期，蛋白質(zhì)飼料含量控制在11%。

1.3 肉牛日糧中維生素的調(diào)控

維生素直接參與牛體正常代謝所需的物質(zhì)，對(duì)維持牛的生長(zhǎng)、繁殖和健康十分重要。牛的不同生理期對(duì)維生素的需求不同， 其中犢牛期、妊娠期、泌乳期對(duì)維生素A 的需求量大。 因此，維生素A、 維生素D 和維生素E 要根據(jù)實(shí)際情況合理添加。 此外，肉牛對(duì)維生素D 的需求量可以通過(guò)給牛曬太陽(yáng)和飼喂陽(yáng)光照射過(guò)的飼草，都可以起到補(bǔ)充維生素D 的效果。 一般情況下，標(biāo)準(zhǔn)化肉牛場(chǎng)沒(méi)有充分的光照或干草曬制時(shí)陽(yáng)光不充足，會(huì)引起維生素D 不足，因此要在飼料中添加。 一般來(lái)說(shuō)，反芻動(dòng)物瘤胃微生物可以合成足夠的B 族維生素和維生素C、 維生素K 來(lái)滿足自身需要，在飼料中不必添加。

2 肉?？茖W(xué)飼養(yǎng)管理技術(shù)

2.1 提高肉牛規(guī)模化管理的措施

一是科學(xué)選址、規(guī)劃及設(shè)計(jì)牛舍。 規(guī)?；?chǎng)選址、科學(xué)的牛舍設(shè)計(jì)，盡可能使用低成本的建筑材料是實(shí)現(xiàn)肉牛養(yǎng)殖利潤(rùn)的前提，不要盲目求大，要根據(jù)養(yǎng)殖生產(chǎn)需要合理設(shè)計(jì)還要考慮到資金的使用，可以逐步完善，盡量避免固定資產(chǎn)投入過(guò)多而影響到生產(chǎn)流動(dòng)資金。肉牛牛舍的設(shè)計(jì)要遵循“科學(xué)、實(shí)用、舒適、綠色”的原則，選擇附件地勢(shì)高躁平坦、向陽(yáng)背風(fēng)、水源充足且沒(méi)有被污染的場(chǎng)所進(jìn)行建設(shè)。不管是新建還是改建牛舍，一定要根據(jù)資金的大小、場(chǎng)地條件、市場(chǎng)需求、 周圍飼草資源情況來(lái)確定養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)的規(guī)模。 一定要做好前期的調(diào)研和準(zhǔn)備，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，科學(xué)選址、合理布局、統(tǒng)籌安排、經(jīng)濟(jì)實(shí)用、便于管理，同時(shí)還要注意符合疫病防控和糞污處理等相關(guān)要求。

二是通過(guò)精細(xì)化管理降低可繁母牛飼養(yǎng)成本。 通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)，使產(chǎn)后母牛盡早恢復(fù)體況，適時(shí)配種，確保1 年1 胎。優(yōu)化和配制經(jīng)濟(jì)日糧，既要保證母牛有適度膘情，又要保證胎兒正常發(fā)育， 達(dá)到使母牛能夠正常產(chǎn)犢和哺乳的目的。

三是提高日常管理精細(xì)化程度和肉牛的育肥效率。養(yǎng)殖人員在肉牛育肥過(guò)程中不僅要注重肉牛喂養(yǎng)技術(shù)的制定，同時(shí)還應(yīng)善于采用多種管理手段提升養(yǎng)殖水平。 通過(guò)對(duì)牛舍的衛(wèi)生程度、溫濕度控制進(jìn)行量化管理，考核管理人員。 要求養(yǎng)殖人員每天觀察牛群的精神狀態(tài)、 行走姿勢(shì)、采食量、飲水量、鼻鏡、口腔、反芻情況及對(duì)周圍環(huán)境的敏感性等。

2.2 加強(qiáng)肉牛的信息化管理

一是對(duì)養(yǎng)殖檔案管理實(shí)行信息化管理，每頭牛通過(guò)佩戴電子耳標(biāo)，牛只情況信息數(shù)據(jù)可以實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久保存。 在條件運(yùn)行情況下，可以配合相應(yīng)的電子設(shè)備使用，能快捷地對(duì)每頭牛進(jìn)行精細(xì)化管理，降低人工成本。二是實(shí)現(xiàn)母牛繁殖管理。通過(guò)電子耳標(biāo)識(shí)別，信息系統(tǒng)可對(duì)每頭繁殖母牛配種記錄、產(chǎn)犢記錄等，系統(tǒng)可以適時(shí)提醒，提高繁殖效率。 從系統(tǒng)中能夠快速查到母牛的胎次、產(chǎn)犢記錄、犢牛健康情況、配種日期、接生情況等信息。 三是飼喂記錄管理。 記錄了不同配方對(duì)不同牛群飼喂效果，不同圈舍、不同頭數(shù)日糧總供應(yīng)量的改變， 根據(jù)牛的調(diào)整進(jìn)行飼料供應(yīng)量的調(diào)整，能夠快速分析出日、月、年的飼喂數(shù)據(jù)，準(zhǔn)確計(jì)算出每頭牛的飼喂成本等。四是實(shí)現(xiàn)直觀的收支情況管理， 系統(tǒng)通過(guò)對(duì)輸入的各類信息分類、匯總后并自動(dòng)生成相關(guān)報(bào)表，養(yǎng)殖管理者可從基礎(chǔ)數(shù)據(jù)中獲取重要的經(jīng)營(yíng)信息，直觀看出盈利或是虧損狀態(tài)，以及飼料價(jià)格、飼喂成本和牛價(jià)的動(dòng)態(tài)變化情況，適時(shí)掌握最新的市場(chǎng)行情，可結(jié)合市場(chǎng)行情和生產(chǎn)需要有效地控制養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖場(chǎng)的生產(chǎn)效益。

2.3 加強(qiáng)養(yǎng)殖場(chǎng)肉牛疫病防制

隨著規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)不斷跨地區(qū)購(gòu)進(jìn)牛群飼養(yǎng)，以及飼養(yǎng)中不科學(xué)、不規(guī)范的日常管理，導(dǎo)致養(yǎng)殖場(chǎng)牛群疫病時(shí)長(zhǎng)發(fā)生。在規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)常見(jiàn)的疫病有牛結(jié)核、牛大腸桿菌病、牛線蟲(chóng)病、牛瘤胃鼓氣、創(chuàng)傷性網(wǎng)胃炎等，嚴(yán)重阻礙了肉牛業(yè)的發(fā)展。為此，要從以下幾點(diǎn)做好肉牛疾病的防制：一是對(duì)新購(gòu)進(jìn)的牛群進(jìn)行隔離飼養(yǎng)一段時(shí)間后，確定沒(méi)有疾病發(fā)生時(shí)再進(jìn)行混群飼養(yǎng)；二是制定免疫程序， 按照生產(chǎn)需要和流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果，對(duì)牛進(jìn)行疫苗免疫接種，嚴(yán)格注意接種的劑量和途徑； 三是對(duì)發(fā)現(xiàn)異常的牛進(jìn)行隔離后再科學(xué)診斷，根據(jù)診斷結(jié)果正確用藥，尤其是確保抗生素藥物的規(guī)范使用和休藥期；四是除了使用西藥診療外， 也可使用中獸醫(yī)療法對(duì)疾病進(jìn)行辨證，使用中藥對(duì)患病牛進(jìn)行治療。

2.4 肉牛養(yǎng)殖中常用的繁殖技術(shù)

2.4.1 同期發(fā)情技術(shù)

在母牛發(fā)情周期的任意一天，于牛陰道內(nèi)放置CIDR（孕酮的緩釋裝置），記為零天。 同時(shí)肌肉注射E2（雌二醇）2 毫克和P4（孕酮）50 毫克，在放置陰道栓的第八天上午肌肉注射PGF2α（氯前列腺烯醇）5 毫克，下午撤出陰道栓。 發(fā)情后直腸探查卵泡發(fā)育情況，如有優(yōu)勢(shì)卵泡進(jìn)行輸精。 該方法處理后母牛同期發(fā)情率高達(dá)95%。

2.4.2 誘發(fā)發(fā)情技術(shù)

對(duì)于正常生理情況下的乏情母牛，一般采用孕激素處理9～12 天，如在停藥時(shí)注射一定量孕馬血清促性腺激素，則效果更好。 對(duì)于病理狀況下（持久黃體）的乏情母牛的誘發(fā)發(fā)情方法，可注射前列腺素，以溶解黃體，使母牛發(fā)情排卵。

2.5 肉牛場(chǎng)糞污資源化利用技術(shù)

2.5.1 好氧堆肥

好氧堆肥是指牛場(chǎng)產(chǎn)生的糞污堆積后在有氧條件下， 好氧微生物對(duì)在糞便中進(jìn)行吸收、氧化和分解等系列活動(dòng)，把一部分有機(jī)物氧化成簡(jiǎn)單的無(wú)機(jī)物，同時(shí)釋放出可供微生物生長(zhǎng)活動(dòng)所需的能量，而另一部分有機(jī)物則被合成新的細(xì)胞質(zhì)，使微生物不斷生長(zhǎng)繁殖，產(chǎn)生出更多生物體的過(guò)程。 好氧堆肥一般分為自熱堆肥、條剁式堆肥、槽式堆肥和反應(yīng)器堆肥，養(yǎng)殖場(chǎng)根據(jù)實(shí)際情況選擇本場(chǎng)實(shí)用的堆肥方式進(jìn)行糞污的無(wú)害化處理和資源化利用。

2.5.2 厭氧堆肥

厭氧堆肥是在無(wú)氧的條件下，將畜禽糞污等進(jìn)行厭氧發(fā)酵，制成有機(jī)肥料，使固體廢棄物無(wú)害化的過(guò)程。堆內(nèi)不設(shè)通氣系統(tǒng)，堆溫低，腐熟及無(wú)害化所需時(shí)間較長(zhǎng)。一般厭氧堆肥要求封堆后1 個(gè)月左右翻堆1 次，以利于微生物活動(dòng)使堆料腐熟。 厭氧堆肥過(guò)程會(huì)產(chǎn)生甲烷和少量二氧化碳。