唐開永

摘 要：西南地區(qū)的辣椒種植歷史悠久，自清朝嘉慶年間開始，辣椒就在西南山地大面積擴(kuò)散，辣椒在西南地區(qū)農(nóng)業(yè)中占據(jù)相當(dāng)大的比重，為產(chǎn)區(qū)農(nóng)民脫貧致富發(fā)揮了重要的作用。由于辣椒種植面積逐年增大，辣椒種植又缺乏科學(xué)性，所以辣椒病蟲害發(fā)生概率逐漸升高。本文對辣椒栽培技術(shù)進(jìn)行詳細(xì)闡述，并針對辣椒常見的病蟲害提供解決方法，希望對西南地區(qū)山地辣椒種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有所幫助。

關(guān)鍵詞：辣椒栽培；西南地區(qū)；病蟲害防治

辣椒既可直接入菜，也能被加工成糟辣椒、辣椒粉、辣醬油、豆瓣醬等佐料，在重慶、云南、貴州、四川等西南省份，形成濃郁的“種辣”“喜辣”“食辣”的辣椒文化。西南地區(qū)的辣椒種植在海拔600～1500m，獨(dú)特氣候優(yōu)勢加上晝夜溫差，辣椒品質(zhì)良好、辣味獨(dú)特、口感鮮美。西南地區(qū)的辣椒種植面積大、種子資源豐富，由于種植面積廣，且多為山地，種植粗放，在辣椒育苗和田間管理過程中科學(xué)性不強(qiáng)，導(dǎo)致病蟲害頻發(fā)，直接影響辣椒的產(chǎn)量和品質(zhì)，所以，加強(qiáng)對西南山地辣椒產(chǎn)業(yè)栽培技術(shù)的研究，提高病蟲害的防治能力，能夠?qū)Υ龠M(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生推動(dòng)作用。下面就辣椒栽培技術(shù)以及病蟲害的防治方法作進(jìn)一步研究。

1辣椒栽培技術(shù)

1.1辣椒選種

辣椒的品種繁多，容易混淆，對于農(nóng)戶備選自留種時(shí)，要精準(zhǔn)選取辣椒品種，確保不摻雜其他品種的辣椒種子，這樣能避免開花時(shí)不同種的辣椒互相授粉，從而影響辣椒的產(chǎn)量與質(zhì)量[1]。另外，訂單產(chǎn)業(yè)要明確銷售地區(qū)、訂單品種來選擇種植相應(yīng)品種的辣椒，促使辣椒的經(jīng)濟(jì)價(jià)值最大化。此外，所選擇的辣椒品種也要適應(yīng)當(dāng)?shù)氐臍夂?、土壤等基礎(chǔ)條件，并挑選抗病害與抗蟲能力強(qiáng)的品種，這能在很大程度減少病蟲害帶來的損失，保證辣椒品質(zhì)和產(chǎn)量，保障農(nóng)民的利益。

1.2對辣椒種進(jìn)行預(yù)處理

1.2.1 曬種與消毒

將辣椒種置于類似簸箕類的木質(zhì)容器中，在陽光下曬3～4d，如果長期陰雨天氣，可以將辣椒置于55℃的恒溫箱中，恒溫60h，能滅殺種子所攜帶的90％以上的病毒和細(xì)菌。

1.2.2 浸種

辣椒與水的比例按照1：5的質(zhì)量比，水溫50℃，攪拌，待種子全部浸沒濕潤，在30℃的恒溫環(huán)境下，繼續(xù)浸泡8h。

1.2.3 催芽

將浸泡過后的辣椒種子用紗布濾出，在清水中搓去表皮黏液，再用紗布將種子包好置于30℃的溫暖環(huán)境中，4～5d即可發(fā)芽，有助于播種后的辣椒快速生長。

1.3 育苗選田

苗床是辣椒生長的環(huán)境，苗床選擇的好壞會(huì)對辣椒的生長狀況以及辣椒的品質(zhì)和產(chǎn)量都有很大的影響。育苗要選在臨近水源、方便灌溉的地方，確保辣椒在生長過程中不會(huì)缺水。另外，苗床要處于地勢平坦沒有遮陽的朝陽地，這樣可以使辣椒有充分的光照時(shí)間。

1.4 苗床土壤的處理

選擇育苗的床土，需避開三年內(nèi)種植過茄果類蔬菜的地塊。在辣椒種子播種前，需要對土壤進(jìn)行處理，關(guān)鍵步驟為翻地施肥、土壤消毒[2]。保證苗木移栽的土壤是一個(gè)濕潤、蓬松、健康、營養(yǎng)豐富的狀態(tài)，能夠促進(jìn)幼苗快速扎根，利于養(yǎng)分的傳輸。

1.4.1 土壤消毒

可用50%氯溴異氰尿酸可溶性粉劑，加水進(jìn)行900～1100倍的稀釋，之后將稀釋的藥劑液噴灑在土壤上，要均勻地噴灑，最好也能對深層土壤進(jìn)行消毒處理，5～7d后便可進(jìn)行辣椒的移栽定值。

1.4.2 翻地施肥

翻地時(shí)要盡可能耕到深層土壤，對板結(jié)土壤要進(jìn)行破碎處理，要及時(shí)清除田間雜草與上年遺留的地膜。根據(jù)土壤肥力程度施用農(nóng)家肥、有機(jī)肥、磷肥復(fù)合肥，利用旋耕機(jī)或者人力鋤勻，保證土壤基本肥力。

1.5培育方式選擇

可根據(jù)種植習(xí)慣和育種條件不同，選擇自然栽種、覆膜栽種、大棚培植等。培育方式各有優(yōu)劣，培育方式選擇的關(guān)鍵在于適合辣椒生長，并能最大程度地節(jié)省人力和財(cái)力。有條件的情況下，盡量通過科學(xué)技術(shù)的投入，來達(dá)到種植辣椒高產(chǎn)優(yōu)產(chǎn)的效果，實(shí)現(xiàn)更多的經(jīng)濟(jì)效益。下面是三種不同培育方式的特點(diǎn)：

自然栽種培育方式：粗放，節(jié)約成本，但抗風(fēng)險(xiǎn)能力低，抗病害能力偏差，后期管理不當(dāng)會(huì)造成產(chǎn)量不佳。

覆膜栽種方式：苗木成活率高，在一定程度上能保障土壤墑情、保水保肥、抑制雜草生長、提早成熟期，但要注意地膜的回收，避免土壤污染。

大棚培植方式：省秧苗；溫度、肥力和雨水的可控性比露天種植好；病蟲害較少、土地利用率高；可提前上市，具有價(jià)格優(yōu)勢；四季種植，采果周期長，產(chǎn)出和經(jīng)濟(jì)效益高。

1.6田間管理

辣椒的整個(gè)生長期的田間管理要注意控制溫濕度、肥力、雜草，辣椒喜熱、喜肥、喜潤，但高溫易得病，肥多易燒根，水澇易死秧。

1.6.1 澆水與疏水

辣椒移植初期，根系不穩(wěn)，要輕緩澆水保持土壤濕潤，以免辣椒出現(xiàn)因缺水黃葉、掉葉的情況；也要避免土壤水分過多，影響幼苗的根部呼吸，否則根部會(huì)因缺氧出現(xiàn)腐根、爛根、導(dǎo)致辣椒苗停止生長、減產(chǎn)、死亡；高溫雨季易落花落果，要做好田間疏水工作，避免出現(xiàn)積水；進(jìn)入高溫季節(jié)，應(yīng)結(jié)合天氣預(yù)報(bào)進(jìn)行引水灌溉，避免在艷陽天正午灌溉；干旱年份，應(yīng)在旱早期或者中期灌溉保障土壤墑情，旱晚期不宜灌溉。

1.6.2 追肥

辣椒以基肥為主，土壤肥力直接影響苗木生長和結(jié)果產(chǎn)量，苗木初期，如果播種地土壤貧瘠或基肥不足，為避免幼苗缺少營養(yǎng)、苗弱，可配合澆糞水，或者少量多次施用化肥，促根壯苗，促秧棵健壯，防止落花；進(jìn)入采收期和盛果期，在高溫季節(jié)追肥壯果，及時(shí)培土封壟，追肥主要補(bǔ)充氮肥和適量的磷肥與鉀肥，防止脫肥早衰，保證產(chǎn)量。多雨天氣，應(yīng)在涼田過后追施肥，施肥要遵循適度原則。

1.6.3 除草與防病害

定值苗成活后，在山區(qū)不蓋地膜、農(nóng)膜的辣椒地塊，定值苗存活后淺淺鋤一次草，除草的同時(shí)以提高地溫促根下扎。對田間長出的雜草要及時(shí)根除，除草的同時(shí)要剔除黃、病、老葉，保證通風(fēng)性和透光率，覆膜地塊或者大棚種植辣椒。注意適時(shí)噴灑農(nóng)藥，防止病蟲害暴發(fā)。

2辣椒病蟲害防治

辣椒被病蟲害侵蝕對農(nóng)戶有很大影響，輕則品相差、產(chǎn)量低，嚴(yán)重時(shí)秧苗落花、落果甚至壞死。因此，關(guān)注辣椒的病害、蟲害防治要及時(shí)，防治措施應(yīng)當(dāng)科學(xué)、有效。

2.1 病害防治

2.1.1 辣椒苗期病害[3]防治

辣椒猝倒病、辣椒立枯病、生理性漚根是苗期頻發(fā)的病害，發(fā)病部位均是莖基部，發(fā)病癥狀表現(xiàn)相似，辣椒猝倒病、辣椒立枯病均屬真菌性病害，生理性漚根屬生理性病害。

猝倒病害在高濕低溫的情況下極易發(fā)病，尤其是暴雨過后，發(fā)病后植株明顯水漬狀，逐漸縊縮成線狀，苗木倒伏，在育苗時(shí)期噴數(shù)次甲霜靈、霜霉威、吡唑醚菌酯等藥劑進(jìn)行防治。生理性漚根病害是育苗期的苗床長期積水，溫度低導(dǎo)致根部腐爛，秧苗壞死，有效防治措施選擇做好疏水和保溫工作，選擇排水良好的地塊進(jìn)行育苗，發(fā)現(xiàn)積水后及時(shí)排水；溫度低于12℃時(shí)，要做好保溫設(shè)施。如果種子或者土壤中有病原菌，育苗中后期，過密的辣椒苗未及時(shí)移植，在長時(shí)間高溫高濕的環(huán)境下，極易侵染立枯病，其傳播速度快，防治辣椒立枯病害需要避免連作地塊育苗，對種子進(jìn)行消毒，拔除病害苗木，用立枯靈、普力克灌根防治。

2.1.2 辣椒成株期病害

辣椒成株期病害主要有辣椒炭疽病、辣椒綿腐病、辣椒花葉病、辣椒青枯病、辣椒日灼病等。

2.1.2.1 辣椒炭疽病防治

辣椒炭疽病[4]又稱輪斑病、輪紋病，主要病害部位是果實(shí)和葉片，比較頻發(fā)且危害較大。發(fā)病原因有辣椒品種抗病性差、田間管理不善、重茬種植。辣椒炭疽病的防治方法采用農(nóng)業(yè)管理結(jié)合化學(xué)防治。選育優(yōu)良品種，甄選抗病性強(qiáng)的品種，對種子和土壤消毒消除致病病原體；合理輪作，避免同一地塊種植辣椒3年以上，不能用上年種植茄果類蔬菜的地塊；加強(qiáng)田間管理，合理施肥，施氮肥的同時(shí)，適量增施磷鉀肥，及時(shí)整枝打叉，對于側(cè)枝過多的辣椒要及時(shí)修剪枝葉，在栽培時(shí)也要避免植株過于稠密，增加通風(fēng)采光，澆水灌溉時(shí)，要避開一天當(dāng)中溫度最高的時(shí)段，再結(jié)合噴灑氟硅唑、咪鮮胺、甲基硫菌靈、苯醚甲環(huán)唑等進(jìn)行防治，嚴(yán)重發(fā)病時(shí)及時(shí)清除田間病株，再噴藥。

2.1.2.2 辣椒綿腐病防治

綿腐病[5]在苗期與成株期均可發(fā)病。幼苗期發(fā)病，引起莖基部產(chǎn)生水浸病斑，高濕環(huán)境下，病斑范圍逐漸擴(kuò)大，最后根莖部腐爛縊縮倒伏而死。成株期的病害主要是果實(shí)。果實(shí)的病部褐色濕腐，逐漸演變?yōu)橹旅苄鯛畎咨箤印Ｔ陂L期高溫高濕的環(huán)境下，白霉包裹整個(gè)果實(shí)腐爛壞死。辣椒綿腐病不需要單獨(dú)防治，與其他病害兼治，選擇地勢高、排水良好的新土、稻田地塊育苗，快速育苗，前期少澆水，多中耕；在移植前半個(gè)月翻土，用40%福爾馬林100倍液，按照30mL/m2的用量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行噴灑消毒，覆膜4～5d后揭開，鋤松放氣。辣椒綿腐病發(fā)病初期噴72.2%霜霉威水劑 400倍液或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，隔7～10d噴1次。

2.1.2.3 花葉病的防治

花葉病也是辣椒常見的病害之一，其危害十分嚴(yán)重，一般可減產(chǎn)30％，重則損失50％～60％。其發(fā)病癥狀有三種類型，即花葉型、叢簇型、條斑型。辣椒感染花葉病后影響植株生長發(fā)育，會(huì)使辣椒生長停滯、植株矮小，葉片以及花苞會(huì)出現(xiàn)萎縮，甚至壞死，辣椒的枝條會(huì)產(chǎn)生一條條褐色的條紋。此病的防治方式是農(nóng)戶在進(jìn)行田間管理時(shí)，要避免損傷到辣椒的枝葉，從而減少辣椒與花葉病病毒的接觸概率，降低感染風(fēng)險(xiǎn)。在辣椒出現(xiàn)癥狀的早期，要及時(shí)用藥物進(jìn)行治療，如采用凱普克或其他具有抗病毒效力的農(nóng)藥進(jìn)行噴灑，每隔7～10d噴灑一次，連續(xù)噴灑2～3次，便能有效防止花葉病的蔓延。

2.1.2.4 辣椒青枯病的防治

青枯病害屬細(xì)菌性病害，是一種由于濕度過大，辣椒根系受到病菌的侵襲引起的病害。其防治措施是增加田間通風(fēng)采光，及時(shí)翻土整地，保持土壤墑情，加強(qiáng)排水疏水工作，確保辣椒植株根部能正常呼吸。另外配合鏈霉素藥液進(jìn)行噴灑，每周噴灑一次，連續(xù)噴灑3次，若病害持續(xù)蔓延，農(nóng)戶應(yīng)及時(shí)鏟除發(fā)病植株，以防疾病進(jìn)一步擴(kuò)散蔓延。

2.1.2.5日灼病的防治

日灼病[6]是辣椒自身所導(dǎo)致的一種疾病，這種病害會(huì)導(dǎo)致辣椒果實(shí)腐爛影響辣椒產(chǎn)量，在辣椒植株向陽的部位集中暴曬，引起水分蒸發(fā)，使發(fā)病部位變干變硬，顏色淺黃或接近于白色，可以用硫酸銅溶液對田間進(jìn)行均勻的噴灑；還可以將硫酸銅溶液涂抹在發(fā)生植株的病變部位周圍，從而抑制此類疾病的病情蔓延。

2.2 蟲害防治

2.2.1 蚜蟲害的防治

蚜蟲是辣椒最為常見的一類害蟲，其繁殖能力極強(qiáng)，僅僅是一只蚜蟲便能繁殖覆蓋整個(gè)田間。對于蚜蟲病的防治，首先在進(jìn)行辣椒播種前，清理雜草，切斷蚜蟲的傳染源，能在一定程度上避免辣椒感染蚜蟲。噴灑氧化樂果或者百菌清，每隔7d對辣椒施用一次，連續(xù)噴灑2次，便可以有效殺滅蚜蟲。當(dāng)然，最綠色的防治方式是采用生物防治，通過引進(jìn)蚜蟲的天敵來抑制其數(shù)量的擴(kuò)增，比如蚜獅、瓢蟲等以蚜蟲為食的昆蟲。

2.2.2 茶黃螨的防治

茶黃螨十分細(xì)小，很難被察覺到，屬于辣椒害蟲中極為隱蔽的一種，多發(fā)生在辣椒的幼苗期。辣椒一旦染上茶黃螨，葉片會(huì)大面積變黃并脫落。茶黃螨多數(shù)情況下從辣椒的嫩葉部分開始擴(kuò)散，所以防治時(shí)也要重點(diǎn)從辣椒的嫩葉部位開始進(jìn)行。

2.2.3 煙青蟲的防治

煙青蟲又名煙草夜蛾、煙夜蛾，該蟲分布廣，食性較雜，繁殖力較強(qiáng)。煙青蟲為蛀果類害蟲，通常危害辣椒、甜椒等果類蔬菜，整個(gè)幼蟲鉆入果內(nèi)啃食、胎座，并在果內(nèi)綴絲，排留大量糞便，使果實(shí)不能食用。其防治方法是：冬季翻土將冬蛹凍死；田間放置黑光燈誘殺；按照糖：醋：酒：水=3：4：1：2的比例配置糖醋液對成蟲進(jìn)行誘殺；甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽20mL+蟲螨腈20g，兌水15kg葉面噴施。

3促進(jìn)西南地區(qū)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的可行性建議

3.1加強(qiáng)對辣椒種子資源的研究開發(fā)

我國西南山地的土壤、氣候條件適合辣椒的生長，有豐富的辣椒種子資源，如大米辣、雀屎辣（小米辣），只在局部地區(qū)種植，對于傳統(tǒng)品種的保護(hù)以及開發(fā)利用的工作需要加快推進(jìn)，在保證其品種延續(xù)的情況下，培育出更為優(yōu)良的辣椒品種[7]。為滿足市場消費(fèi)需求，通過科學(xué)選育的方式，提供更多辣椒品種的選擇，進(jìn)而增加農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)收入，推動(dòng)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

3.2加強(qiáng)對高產(chǎn)高抗病蟲害辣椒品種的培育

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，農(nóng)業(yè)領(lǐng)域也取得了許多重大突破，如何提高辣椒的產(chǎn)量并降低病蟲害的危害仍是目前研究的方向。針對西南產(chǎn)地辣椒品種良莠不齊、性狀較少的現(xiàn)象，通過雜交融合的方式，將不同種類的辣椒的優(yōu)秀性狀進(jìn)行融合，使得其子代具有親代的所有優(yōu)秀基因。所培育出的高產(chǎn)量高抗病蟲害的辣椒品種，不僅能促使農(nóng)戶增收，增加其經(jīng)濟(jì)收入，還能帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

3.3推廣綠色可持續(xù)發(fā)展的辣椒產(chǎn)業(yè)

西南地區(qū)環(huán)境保護(hù)工作做得比較好，有著較好的農(nóng)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。在辣椒培育過程中，采用綠色防治方法，如引進(jìn)天敵防治蟲害，施用生物菌肥，選育抗病蟲害的辣椒品種，降低農(nóng)藥的使用量，保證辣椒的質(zhì)量安全，從而推動(dòng)辣椒產(chǎn)業(yè)的綠色健康發(fā)展。

本文對西南山區(qū)辣椒的選種、種子的處理以及田間管理進(jìn)行具體的詳細(xì)闡述，強(qiáng)調(diào)辣椒應(yīng)當(dāng)采用科學(xué)的方法進(jìn)行種植。通過分析辣椒常見病蟲害及其防治方法，為種植戶在辣椒病蟲害防治方面提供有用的幫助。另外，結(jié)合西南地區(qū)的特點(diǎn)，給出了一些能夠促進(jìn)西南地區(qū)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的可行性建議，希望能夠推動(dòng)該地區(qū)辣椒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)水平提升和農(nóng)戶增收的目標(biāo)。

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