陳娟娟

（滄州市滄縣杜林鎮(zhèn)政府，河北滄州 061000）

0 引言

糯玉米具有糯性，支鏈淀粉含量高達(dá)99%，比起甜玉米，營養(yǎng)更豐富，口感黏軟清香，更有利于吸收。近年來，河北省大力推進(jìn)鮮食玉米產(chǎn)區(qū)的建設(shè)，建立了冀西北和雄安兩個(gè)優(yōu)勢糯玉米區(qū)，區(qū)域品牌打造初見成效，打造了糯玉米的響亮名片。目前，河北省糯玉米一年兩季最高產(chǎn)可達(dá)3000 kg/667m2，年收入最高超過1萬元/667m2。此外，還能夠產(chǎn)出近6000 kg的鮮莖葉和苞片，可作為優(yōu)質(zhì)飼料使用。糯玉米在工業(yè)領(lǐng)域也有著廣泛的應(yīng)用，既可以加工成多種工業(yè)食品，也可以用于紡織、造紙、制藥業(yè)等領(lǐng)域。擴(kuò)大糯玉米生產(chǎn)、提高畝產(chǎn)量不僅對于糧食安全有著重要的意義，也有利于調(diào)整玉米食用結(jié)構(gòu)，讓普通玉米更多應(yīng)用于飼料、工業(yè)加工等領(lǐng)域。

糯玉米品種起源于我國，因此種質(zhì)資源較為豐富，盡管河北省優(yōu)質(zhì)品種持續(xù)推廣，應(yīng)用普及率已達(dá)到100%，但是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中品種更新較慢，中糯2號、墾粘1號、京科糯2000、萬糯2000等品種長期種植，近年來才更換了一些新品種。本文結(jié)合農(nóng)業(yè)一線實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在試驗(yàn)分析的基礎(chǔ)上，對糯玉米品種培育和優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)節(jié)約栽培技術(shù)進(jìn)行了探討。

1 糯玉米優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)的影響因素

1.1 葉面積指數(shù)

光合作用對玉米產(chǎn)量和品質(zhì)有著決定性的影響，糯玉米之所以產(chǎn)量高，籽粒飽滿，就是因?yàn)楣夂献饔眯矢?。糯玉米植株葉面積規(guī)律和普通玉米一致，苗期和拔節(jié)期增長緩慢，吐絲期最大，但穩(wěn)定期短，衰老較快。糯玉米的穗位葉是最大葉，葉面積指數(shù)，前期增長緩慢，中后期快速增長而又衰減。因此，要提高糯玉米產(chǎn)量，就應(yīng)盡量提高光合作用水平，減少光合作用損失，在生長前期適當(dāng)增加葉面積指數(shù)，在生長后期采取有效措施延緩快速衰減。前期葉面積增長緩慢，衰老較快，導(dǎo)致糯玉米幼苗較弱，這也影響了植株長勢。

1.2 種植密度的影響

種植密度對光照、水分、肥料有重要影響，通過對其進(jìn)行控制，能最大限度地發(fā)揮群體效應(yīng)。但是玉米種植密度不應(yīng)該過高，過度密植不僅會爭奪營養(yǎng)、水肥，而且還會遮擋光照，影響冠層質(zhì)量，容易出現(xiàn)倒伏。糯玉米應(yīng)適當(dāng)密植，高產(chǎn)密度在5000株/667m2，早熟品種可以控制在5500株/667m2，晚熟品種在4500株/667m2。同一品種下，播種越早，密度越高。土地肥力也會對種植密度造成影響，肥力高的土地密度相對較大。

1.3 肥料的影響

糯玉米對肥料需求量較大，氮元素的供給決定了光合作用的質(zhì)量。葉綠素a和葉綠素b都含有氮元素，對糯玉米營養(yǎng)器官有決定性影響。但是，施氮量不能太高，當(dāng)超過420 kg/hm2時(shí)，會影響產(chǎn)品和品質(zhì)。磷元素決定糯玉米根系早期的生長發(fā)育，保證植株養(yǎng)分的供應(yīng)。鉀元素影響糯玉米的代謝，能夠有效提高抗逆性和抗倒伏能力。

1.4 授粉的影響

隨著受粉天數(shù)的增加，糯玉米籽粒干重呈“S”形曲線增長，含水率呈現(xiàn)直線下降趨勢，其灌漿持續(xù)時(shí)間短，這導(dǎo)致其產(chǎn)量不高。糯玉米是異花授粉作物，由基因突變產(chǎn)生，糯質(zhì)基因?qū)儆陔[性基因，即第九條染色體上的wx基因，可在胚乳中形成100%的支鏈淀粉。如果和普通玉米進(jìn)行雜交，就會喪失其特性。因此，在種植時(shí)，需采用隔離方式，單獨(dú)進(jìn)行種植，避免串粉現(xiàn)象發(fā)生。周邊30～200 m以內(nèi)的田塊不能種植其他玉米，如果種植，花期也要相隔1個(gè)月以上，抽雄期至少要相隔20天。

2 糯玉米品種培育的技術(shù)要點(diǎn)

2.1 品種選擇

糯玉米選種，首先要考慮滿足消費(fèi)者的需求。因此，口感、風(fēng)味、營養(yǎng)價(jià)值比單產(chǎn)更重要，以香、甜、糯、軟為大前提，確保皮渣率低，口感柔嫩細(xì)膩。為了受到市場歡迎，還應(yīng)確保外觀品質(zhì)好，籽粒飽滿整齊，種子發(fā)芽率高。

除了外觀之外，支鏈淀粉含量、糖分、VC含量、糯性、果皮柔嫩性對品質(zhì)影響也非常重要。糯玉米中營養(yǎng)含量原本較高，米胚中的谷氨酸和丙氨酸、胚乳中的丙氨酸都比普通玉米高。品種選擇要優(yōu)先考慮這些因素，并符合當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件。不同品種的糯玉米營養(yǎng)成分也不同，如黑糯玉米除了硒、鋅含量較高，而且還富含花青素，育種中要優(yōu)先進(jìn)行選擇。推薦滬紫黑糯1號、申糯3號、天彩2號、華耘黑糯501、五彩花糯1號、香甜糯1號等品種。

2.2 新品種雜交育種技術(shù)

常規(guī)育種方法，一是采用直接選育法，單株連續(xù)自交多代，遺傳性穩(wěn)定，獲得的自交系純度高，糯性和甜性都比較強(qiáng)。二是采用二環(huán)系選育法，這是系譜育種的主要方法，獲得的品種配合力高，品質(zhì)好，抗逆性較強(qiáng)。平衡種質(zhì)優(yōu)良性和遺傳多樣性，測配基礎(chǔ)群體數(shù)在80個(gè)左右，高配合力親本間相互聚合，充分利用互補(bǔ)性，突出兩個(gè)品種的優(yōu)點(diǎn)。比如父本配合力強(qiáng)，抗倒抗病性差，母本配合力差，但抗倒抗病力強(qiáng)，就挑選具備兩種優(yōu)勢的后代再進(jìn)行雜交。采用回交方式與優(yōu)質(zhì)品種結(jié)合，其性狀優(yōu)質(zhì)，還能用于增擴(kuò)糯玉米種質(zhì)資源。為實(shí)現(xiàn)增擴(kuò)種質(zhì)，不斷進(jìn)行基因改良，要選擇性狀和互補(bǔ)性好、配合力高的父母本，雙親都要具有糯性。常規(guī)育種方式隨機(jī)性過強(qiáng)，且周期過長，培育效率較低。

生物技術(shù)育種，可通過分子標(biāo)記的方式篩選出其性狀特征，如抗性、活性、營養(yǎng)含量等。采用遺傳標(biāo)記法，標(biāo)記胚芽部位的顏色，采用細(xì)胞鑒定法，確定染色體倍數(shù)。也可通過單倍體育種方式進(jìn)行誘導(dǎo)，將需要的性狀進(jìn)行加倍，然后再進(jìn)行雜交育種?？刹捎萌斯ふT導(dǎo)方式對花粉和花藥進(jìn)行培養(yǎng)，采用紫外線照射糯玉米花粉，采用化學(xué)制劑處理未授粉的果穗。自然加倍效率緩慢，因此應(yīng)采用人工加倍的方法，淘汰有害的隱性基因，縮短育種周期。

2.3 開發(fā)彩色甜加糯型鮮食新品種

和農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國家相比，我國糯玉米育種起步較晚，Iowa州立大學(xué)在1942年就歷經(jīng)五年時(shí)間率先實(shí)現(xiàn)雜交育種。而我國改革開放以后才開始引入優(yōu)質(zhì)的糯玉米品種，典型代表是1989年育成的魯糯玉1號，之后的糯玉米都沿用這種和普通玉米雜交的方法。因此，要充分利用我國種質(zhì)資源豐富的優(yōu)勢，加大育種技術(shù)創(chuàng)新的力度，大力開發(fā)中小穗型品種。

將甜玉米和糯玉米雜交育種，可以實(shí)現(xiàn)又糯又甜的雙重特性，更能迎合消費(fèi)者的需求。如冀糯172，不僅甜度高，糯性好，且色彩鮮艷，賣相好。該品種通過花粉直感，在F1代雜交，一棒玉米上能同時(shí)生長出甜、糯兩種籽粒。經(jīng)過測試，發(fā)現(xiàn)直鏈淀粉含量低至0.47%，品質(zhì)優(yōu)良，抗逆性強(qiáng)，產(chǎn)量高，在優(yōu)質(zhì)種植區(qū)產(chǎn)量可達(dá)1000 kg/667m2，適合春播和夏播玉米種植。

3 糯玉米節(jié)水高產(chǎn)栽培技術(shù)的應(yīng)用

3.1 設(shè)計(jì)方案

糯玉米栽培也可采用設(shè)施栽培的方式，大棚比露地栽培能提早上市一個(gè)月以上，但是成本較高，投入較大。為提高收益，設(shè)施糯玉米可采用套作模式，與草莓、大豆、青菜適當(dāng)進(jìn)行間作、套作。本文推薦微壟溝覆膜露地種植方案，調(diào)整降雨量與糯玉米需水量的時(shí)空錯(cuò)位。小壟、大壟寬38 cm、66 cm，高分別為13 cm、9 cm，株距30 cm，計(jì)劃濕潤層為苗期40 cm，生長期為60 cm。利用地膜輸水，通過種植孔入滲，條件允許也可采用低壓管道輸水，配合滴灌設(shè)備，實(shí)現(xiàn)水肥一體化輸送。

苗期注意防漬，中后期注意防干旱。從0～25 cm隔5 cm埋設(shè)1個(gè)土層溫度測試儀，在生育期進(jìn)行測試，方便進(jìn)行控制調(diào)節(jié)。為降低污染，采用可降解地膜，提升透光率。壟溝在雨季可以進(jìn)行雨水收集和儲存，在膜內(nèi)形成小氣候，實(shí)現(xiàn)保水保墑的目的。還可鋪設(shè)滴灌網(wǎng)，加裝防堵裝置，避免噴頭堵塞。

3.2 選地整地

選擇地勢平坦的地塊，確保土壤肥沃疏松，耕層土壤結(jié)構(gòu)好，有機(jī)質(zhì)含量高，保水保肥能力強(qiáng)。耕地離水源近，排灌方便，避免旱澇現(xiàn)象產(chǎn)生。土壤重金屬含量低，無污染，無越冬病蟲害。土地最好不重茬，前茬作物豆茬最佳，大蒜蔬菜等作物也可以。

整地可采用免耕作業(yè)方式。使用免耕播種一體機(jī)，不僅能夠提高效率，也可以減少對土壤的擾動。在越冬前進(jìn)行土地清理，清除殘余病蟲害?？蛇M(jìn)行高溫覆膜殺毒處理，通過日光暴曬進(jìn)行消毒。還可以通過草木灰水進(jìn)行消毒，不但能殺死病菌害蟲，還能增加鉀元素的含量。整地時(shí)，應(yīng)施足底肥，增施有機(jī)肥，適當(dāng)追肥。

3.3 播種要求

播種前，用吡蟲啉進(jìn)行浸種，采用種子包衣技術(shù)處理，預(yù)防病蟲害，確保苗齊、苗勻、苗壯。采用播種覆膜一體機(jī)進(jìn)行播種，如果采用免耕播種方式，可配備雙圓盤開溝器進(jìn)行作業(yè)，一次性完成開溝、播種、施肥、覆膜和鎮(zhèn)壓等工作。要注意的是，糯玉米種子比普通玉米體積小，粒重輕，表面更加光滑，堅(jiān)硬。因此，要對排種器進(jìn)行調(diào)節(jié)，實(shí)現(xiàn)精量播種，避免漏播和重播等現(xiàn)象。

播種質(zhì)量會影響出苗整齊度，高播種質(zhì)量能夠形成高光效群體。如果播種質(zhì)量差會出現(xiàn)大苗傷小苗的現(xiàn)象，導(dǎo)致玉米穗葉較小。因此，要控制播種機(jī)前進(jìn)的速度，提高各行排量的一致性。播種中，要讓苗數(shù)達(dá)到適宜穗數(shù)的3倍左右，定苗至適宜密度的上限。糯玉米種子發(fā)芽溫度在25℃～35℃，如果溫度低就會降低發(fā)芽率，確保地下5 cm溫度在12℃以上。播種中，要利用河北省的氣候優(yōu)勢，進(jìn)行季節(jié)調(diào)節(jié)，早、中、晚熟品種搭配?？刹捎梅制诓シN方式，10天為1期。秋季播種不要晚于立秋，避免早霜影響品質(zhì)。

3.4 田間管理

通過覆膜和機(jī)械除草的方式清除周邊雜草，消滅病蟲害宿主，為糯玉米生長創(chuàng)造良好環(huán)境。出苗至拔節(jié)期間保證全苗，如果出苗困難，應(yīng)人工破土引苗。隨時(shí)查苗補(bǔ)苗，做好定苗工作。糯玉米分蘗性強(qiáng)，為促進(jìn)壯苗，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行摘除。糯玉米需肥料量大，可施入1500 kg/667m2的農(nóng)家肥或有機(jī)肥，配合50氮磷鉀復(fù)合肥，并施用含微量元素的微肥。拔節(jié)期、抽穗期，根據(jù)糯玉米的長勢，酌情追肥。

3.5 病蟲害防治

以綠色防控為主，引入太陽能殺蟲燈、防蟲板設(shè)備，減少化學(xué)農(nóng)藥的施用。苗期，受地下害蟲為害較為嚴(yán)重，應(yīng)通過土地殺毒、拌種、包衣和根部施藥等方式解決。穗期，玉米螟和蚜蟲危害較為嚴(yán)重，由于抗藥性較強(qiáng)，因此應(yīng)以生物防治為主，盡量使用低毒化學(xué)農(nóng)藥或不使用農(nóng)藥。一般，在大喇叭口期接種赤眼蜂卵，效果較佳。同時(shí)，應(yīng)用智慧手段對病蟲害進(jìn)行監(jiān)測。比如灰飛虱易傳播粗縮病病毒，要加強(qiáng)對成蟲遷飛高峰的監(jiān)測。

3.6 及時(shí)收獲

玉米采收期對食味有重要影響。如果采收過早，會造成發(fā)育不充分，籽粒營養(yǎng)物少，糯性差。如果采收過晚，會造成粗蛋白含量過高，種皮變厚，賴氨酸含量降低，糯而不甜，可溶糖減少，香味降低。糯玉米鮮穗采摘期只有2～3天，因此要采用機(jī)械采摘方式，綜合考慮天氣等因素，在吐絲授粉后20～24天快速進(jìn)行采收。簡易判斷方式為掐穗中上部有漿液流出則為最佳采收期。由于保鮮時(shí)間短，采收后要及時(shí)上市。如果出現(xiàn)積壓，可采用冷藏等措施進(jìn)行保鮮。

4 結(jié)語

鮮玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間巨大。為滿足新時(shí)期消費(fèi)者的需求，在生產(chǎn)中應(yīng)把握影響糯玉米品質(zhì)的因素，加快糯玉米品種更新，不斷推動栽培技術(shù)的創(chuàng)新。