●路文勝（安徽省太湖縣劉畈鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心 安徽 安慶 246460）

豬傳染性胃腸炎是一種由豬傳染性胃腸炎病毒（Transmissible gastroenteritis virus，TGEV）引起的高度傳染性病毒疾病，TGEV 可感染所有年齡段的豬，患豬腹瀉、脫水，偶見嘔吐癥狀，并可造成哺乳仔豬高死亡率[1]。一旦感染TGEV 對(duì)育肥豬的危害極大，最初影響育肥豬的消化機(jī)能，隨著疾病的發(fā)展全身機(jī)能會(huì)受到影響。育肥豬人工注射臨床分離得到豬傳染性胃腸炎病毒，探究其對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能和豬肉品質(zhì)的影響，為該病的病理學(xué)研究及防治提供重要參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

試驗(yàn)用育肥豬為某私人養(yǎng)豬場(chǎng)的“杜×長(zhǎng)×大”三元雜交育肥豬。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選擇健康無病，體況均勻的3 月齡60 頭（公母各半），隨機(jī)分成2 組，分別設(shè)置對(duì)照組、試驗(yàn)組（TGEV 感染組），每組5 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)6 頭。預(yù)試期7 d，正式試驗(yàn)期28 d。

1.3 飼養(yǎng)管理

所有試驗(yàn)仔豬自由采食和飲水，基礎(chǔ)日糧參照中國(guó)飼料營(yíng)養(yǎng)成分（2001），其具體配方和營(yíng)養(yǎng)水平，見表1。飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，屠宰前停飼12 h，各組豬稱重后屠宰，并測(cè)定相應(yīng)指標(biāo)。

表1 基礎(chǔ)日糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平

1.4 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.4.1 生長(zhǎng)性能指標(biāo)試驗(yàn)期間每日稱取每頭育肥豬體重并記錄，計(jì)算每頭豬平均日采食量、增重和料重比。

平均日采食（g）=總采食量/試驗(yàn)天數(shù)×總試驗(yàn)豬數(shù)；

平均日增重（g）=（終測(cè)體重–始測(cè)體重）/試驗(yàn)天數(shù)；

料重比=總飼料消耗量/（終測(cè)體重–始測(cè)體重）×100%。

1.4.2 豬肉品質(zhì)指標(biāo)試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，各組隨機(jī)挑選8 頭豬進(jìn)行屠宰，并測(cè)定相應(yīng)指標(biāo)。根據(jù)《豬肌肉品質(zhì)測(cè)定技術(shù)規(guī)范》（NY/T 821—2004）及《肉嫩度的測(cè)定剪切力法》（NY/T 1180—2006）測(cè)定剪切力、失水率和熟肉率。粗蛋白、粗脂肪檢測(cè)方法分別參照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定》（GB 5009?6—2016）和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》（GB 5009?5—2016）規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

采用SPSS 26?0 統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件對(duì)試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析。平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差（Mean±SD）表示試驗(yàn)結(jié)果，采用t檢驗(yàn)計(jì)算兩組數(shù)據(jù)的組間差異，以P＜0?05 作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 感染豬臨床癥狀及尸檢結(jié)果

試驗(yàn)組育肥豬出現(xiàn)水樣腹瀉，食欲不振、發(fā)冷、體重明顯減輕等癥狀?；钾i扎堆維持體溫，嚴(yán)重者全身肌肉顫抖，嚴(yán)重腹瀉，糞便粥狀或水狀，呈黃綠色或深棕色，含有少量未消化的固體物。尸檢病死豬可見尸體明顯脫水，體表污染糞便。病理變化主要集中在胃和小腸，胃內(nèi)含有未消化的凝乳塊，小腸壁松弛、變薄且透明，腸內(nèi)含有白色至黃綠色液體；小腸絨毛顯著萎縮；病程較長(zhǎng)時(shí)，胃腸黏膜可見明顯的卡他性炎癥，胃底黏膜充血，嚴(yán)重者脫落，形成潰瘍。對(duì)照組豬無臨床癥狀。

2.2 育肥豬生產(chǎn)性能

育肥豬生產(chǎn)性能，見表2。

表2 不同處理育肥豬生長(zhǎng)性能

由表2 可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組的平均日采食量、平均日增重顯著降低（P＜0?05），料重比顯著升高（P＜0?05）。

2.3 育肥豬肉品質(zhì)

豬肉品質(zhì)測(cè)定結(jié)果，見表3。

表3 不同處理豬肉品質(zhì)測(cè)定結(jié)果

由表3 可見，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組豬肉的剪切力和失水率顯著升高（P＜0?05），熟肉率、粗蛋白及粗脂肪含量顯著降低（P＜0?05）。

3 討論與結(jié)論

3.1 豬傳染性胃腸炎對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響

一旦感染豬傳染性胃腸炎病毒，對(duì)豬的危害極大，最初影響豬的消化機(jī)能，隨著疾病的發(fā)展全身機(jī)能會(huì)受到影響[2]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，豬胃腸炎感染豬的平均日采食量、平均日增重顯著降低（P＜0?05），料重比顯著升高（P＜0?05），證明感染豬傳染性胃腸炎病毒后會(huì)導(dǎo)致豬的生長(zhǎng)性能降低，生長(zhǎng)發(fā)育受到阻滯。

3.2 豬傳染性胃腸炎對(duì)育肥豬肉品質(zhì)的影響

剪切力、失水率、熟肉率、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量等指標(biāo)是衡量肉品質(zhì)的主要標(biāo)準(zhǔn)。本試驗(yàn)結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，豬胃腸炎感染豬的剪切力和失水率顯著升高（P＜0?05），熟肉率、粗蛋白和粗脂肪含量顯著降低（P＜0?05）。說明感染豬傳染性胃腸炎病毒后會(huì)對(duì)育肥豬肉品質(zhì)產(chǎn)生不利影響。

3.3 豬傳染性胃腸炎的預(yù)防措施及治療現(xiàn)狀

保持良好的畜舍衛(wèi)生，定期對(duì)畜舍進(jìn)行清潔、消毒，用消毒液沖洗便池，按時(shí)對(duì)飼養(yǎng)用具進(jìn)行徹底滅菌，飼料和飲水也要嚴(yán)加管控[3]。在引進(jìn)豬只的時(shí)候嚴(yán)格檢疫并且做好消毒工作，防止帶病引進(jìn)[4]；另外，應(yīng)制定科學(xué)合理的免疫接種計(jì)劃，在母豬產(chǎn)前進(jìn)行疫苗接種，使其在生育后的初乳中含有大量抗體，預(yù)防仔豬患病。對(duì)于初生仔豬，每頭后耳穴注射0?5～1 mL 滅活疫苗，體重15～50 kg 的仔豬每頭注射2 mL，體重50 kg 以上的仔豬每頭注射3 mL，即可獲得主動(dòng)免疫[5]。

傳染性胃腸炎的發(fā)病和流行對(duì)全球養(yǎng)豬業(yè)的健康發(fā)展構(gòu)成了巨大威脅，本試驗(yàn)結(jié)果表明，感染豬傳染性胃腸炎病毒后會(huì)阻礙育肥豬的生長(zhǎng)發(fā)育，降低豬肉品質(zhì)。