高秀蘭，齊艷玲，郭奇慧

（內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院 餐飲食品系，內(nèi)蒙古自治區(qū) 呼和浩特 010000）

2016 年12 月，習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作會(huì)議講話中指出，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程，開創(chuàng)我國高等教育事業(yè)發(fā)展新局面，其他各門課都要守好一段渠、種好責(zé)任田，使各類課程與思想政治理論課程同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)[1]。此后，課程思政成為人們廣泛關(guān)注和研究的問題，我國全面開啟了課程思政教育。

本文以內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院食品檢驗(yàn)檢測(cè)專業(yè)食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程為例，總結(jié)高職食品類專業(yè)課程思政示范課研究成效，其目的是以課程思政示范課為示范引領(lǐng)，引導(dǎo)高職院校通識(shí)課和專業(yè)課教師樹立課程思政育人理念、格局，潛心研究課程教學(xué)內(nèi)容，重構(gòu)課程體系，深入挖掘課程中蘊(yùn)含的育人資源，在知識(shí)傳授中潤物無聲地滲透德育，并且要求各學(xué)科專業(yè)和課程構(gòu)建相互貫通的育人目標(biāo)體系，使每位教師都能結(jié)合學(xué)科與課程內(nèi)容及特點(diǎn)，深入挖掘課程育人資源，最終達(dá)到知識(shí)、能力與價(jià)值三維一體的統(tǒng)一。

1 食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程思政示范課開展途徑

1.1 根據(jù)專業(yè)特色和課程性質(zhì)確立課程思政主線

食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程是食品專業(yè)的主干課程，研究食物、營養(yǎng)與人體健康關(guān)系的一門學(xué)科，具有很強(qiáng)的科學(xué)性、社會(huì)性和應(yīng)用性，與國計(jì)民生關(guān)系密切，對(duì)增進(jìn)我國國民體質(zhì)、預(yù)防疾病，保護(hù)和提高健康水平等方面起著重要作用。

本課程圍繞立德樹人的根本任務(wù)，以學(xué)生為中心，從國家健康戰(zhàn)略入手，以《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》為指導(dǎo)，以“平衡膳食、合理營養(yǎng)、鑄就健康”為主線，以實(shí)現(xiàn)全民健康為最終目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生樹立“大衛(wèi)生、大健康”觀念，讓學(xué)生明白建設(shè)健康中國，既要靠醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)的“小處方”，更要靠社會(huì)整體聯(lián)動(dòng)的“大處方”，作為公共營養(yǎng)師要守護(hù)好舌尖上的健康。引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的飲食文明行為。堅(jiān)定學(xué)生對(duì)我國營養(yǎng)健康、食品安全相關(guān)國策方針及科學(xué)發(fā)展觀的認(rèn)同感，培養(yǎng)學(xué)生作為營養(yǎng)師的職業(yè)榮譽(yù)感、履行時(shí)代使命的責(zé)任擔(dān)當(dāng)和樂于奉獻(xiàn)的精神，激發(fā)學(xué)生服務(wù)社會(huì)、報(bào)效祖國的理想情懷，最終達(dá)到“食育塑人”（塑人形、塑人品、塑人格）的目標(biāo)。

根據(jù)專業(yè)特色和課程性質(zhì)，確立課程思政主線，將“食品營養(yǎng)與衛(wèi)生”課程內(nèi)容用一條思政主線串聯(lián)起來，將思政點(diǎn)連接成思政線、思政面，最終與學(xué)術(shù)和方法融合成“三維一體”的育人體系。

1.2 深入挖掘思政元素，充分發(fā)揮課程育人價(jià)值

圍繞立德樹人根本任務(wù)，根據(jù)職業(yè)崗位需求特點(diǎn)，結(jié)合專業(yè)特色，重構(gòu)了食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程內(nèi)容，形成九大模塊課程體系。以學(xué)生為中心，以任務(wù)驅(qū)動(dòng)為導(dǎo)向，凝煉出知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)和情感目標(biāo)（思政目標(biāo)），深入探究每個(gè)模塊中蘊(yùn)含的思政元素，將學(xué)術(shù)思想、典型案例、時(shí)事熱點(diǎn)、職業(yè)素養(yǎng)等思政元素通過問題導(dǎo)入、信息媒介、情景案例分析、小組討論等多種方式手段在課前、課中、課后等不同階段有機(jī)地融入教學(xué)，有效發(fā)揮食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程的知識(shí)傳授、價(jià)值引領(lǐng)作用和德育功能。具體見表1。

表1 食品營養(yǎng)與衛(wèi)生教學(xué)內(nèi)容與課程思政有機(jī)融合一覽表Tab.1 List of organic integration of food nutrition and health teaching content and curriculum ideology and politics

1.3 完善與課程思政相配套的教學(xué)資源

為了達(dá)到基于課程思政的教學(xué)目標(biāo)，在課程專業(yè)知識(shí)教育要求的前提下，在原有教學(xué)大綱基礎(chǔ)上修訂了教學(xué)大綱。修訂教學(xué)大綱的過程中，將重點(diǎn)放在專業(yè)知識(shí)教育與思想政治教育的無縫銜接上，充分發(fā)揮思想政治教育對(duì)專業(yè)知識(shí)教育的隱形輔助功能。并根據(jù)新教學(xué)大綱的目標(biāo)要求制作能體現(xiàn)課程思想政治教育特點(diǎn)的新課件、新教案、新案例庫、新試題庫等。同時(shí)，借助多媒體技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)提高課程思政教學(xué)效果。

1.4 訓(xùn)、賽、研相結(jié)合，提升教師育德能力

按照價(jià)值引領(lǐng)、能力本位和知識(shí)教育的總體要求，內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院采用訓(xùn)、賽、研相結(jié)合方式引導(dǎo)所有教師樹立課程思政的理念，以思想引領(lǐng)和價(jià)值塑造為目標(biāo)，既當(dāng)好經(jīng)師，更做好人師。從2019 年開始，學(xué)院多次聘請(qǐng)其他院校的專家到校與老師們針對(duì)課程思政教學(xué)改革進(jìn)行交流互動(dòng)，并連續(xù)3年利用寒暑假對(duì)教師進(jìn)行課程思政線上線下的技能培訓(xùn)，以此提升教師的思政能力。同時(shí)通過科研課題的形式和說課、講課、課程設(shè)計(jì)等課程思政競(jìng)賽來提高教師的職業(yè)素養(yǎng)和育德能力。

1.5 創(chuàng)新德技兼顧的考評(píng)機(jī)制

科學(xué)合理的考評(píng)機(jī)制是課程思政教學(xué)改革的重要保障[2]。根據(jù)課程思政建設(shè)要求，對(duì)學(xué)生課程學(xué)習(xí)的考核與評(píng)價(jià)不僅包括學(xué)生對(duì)課程專業(yè)知識(shí)和能力掌握和應(yīng)用的基本情況，還有包括學(xué)生通過課程學(xué)習(xí)獲得的思想政治素質(zhì)提升的程度，以構(gòu)建一個(gè)德技兼顧的課程學(xué)習(xí)考評(píng)機(jī)制。為此，食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程采取構(gòu)建知識(shí)、能力與課程思政考核并重的“五化”考核評(píng)價(jià)機(jī)制：考核過程全程化、考核內(nèi)容綜合化、考核形式多樣化、評(píng)價(jià)主體多元化、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)向化。理論知識(shí)全程測(cè)試、項(xiàng)目任務(wù)綜合評(píng)價(jià)、日?？己诵问蕉鄻?、企業(yè)導(dǎo)師精準(zhǔn)評(píng)測(cè)、課程思政導(dǎo)向評(píng)價(jià)，強(qiáng)調(diào)“學(xué)中做”“做中學(xué)”的“思政浸潤”，加強(qiáng)學(xué)習(xí)過程管理，提高學(xué)習(xí)質(zhì)量。課程思政“五化”考核評(píng)價(jià)體系見圖1。

圖1 “五化”考核評(píng)價(jià)體系圖Fig.1 Assessment system diagram

1.6 打造特色示范課堂，形成引領(lǐng)示范輻射作用

食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)將課程思政建設(shè)成果以優(yōu)質(zhì)示范課、優(yōu)秀案例庫、教學(xué)名師示范課堂、微視頻等形式進(jìn)行推廣，以此起到一種示范引領(lǐng)和輻射帶動(dòng)作用，實(shí)現(xiàn)課程門門有思政，教師人人講育人，提升每位教師的傳道、授業(yè)、解惑能力，最終實(shí)現(xiàn)知識(shí)傳授、能力提升和價(jià)值引領(lǐng)三維一體的統(tǒng)一。

2 課程持續(xù)建設(shè)推進(jìn)計(jì)劃

2.1 開發(fā)融合課程思政新形態(tài)教材建設(shè)

遵循“培根鑄魂、啟智增慧”的高職院校精品教材建設(shè)宗旨，“食品營養(yǎng)與衛(wèi)生”教學(xué)團(tuán)隊(duì)構(gòu)建食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程新形態(tài)數(shù)字化教材，借助技術(shù)創(chuàng)新，以豐富的載體形式，更好地發(fā)揮教材的思想政治教育功能。

2.2 利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)助力課程思政

運(yùn)用新媒體、新技術(shù)，使思想政治工作“活起來”，推動(dòng)思想政治工作傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)同信息技術(shù)高度融合，增強(qiáng)時(shí)代感和吸引力，已成為高效課程思政建設(shè)的必然要求。

充分整合現(xiàn)有教學(xué)資源，將食品營養(yǎng)衛(wèi)生課程建設(shè)成課程思政精品課程，借助智慧商貿(mào)、職教云等多種平臺(tái)實(shí)現(xiàn)課程思政改革成果從線下到線上的延伸，在線上線下典型做法和成果同向同行基礎(chǔ)上，進(jìn)一步借助平臺(tái)優(yōu)勢(shì)深化課程思政改革，創(chuàng)新實(shí)踐性教學(xué)，充分發(fā)揮課程思政精品課程的輻射帶動(dòng)作用。