郭 兵，姚 利**，高照龍，曹德賓，王廣來(lái)，劉 軍，劉彩芹

（1.山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，山東 濟(jì)南 250100；2.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部廢棄物基質(zhì)化利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東 濟(jì)南 250100；3.山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院老科技工作者協(xié)會(huì)，山東 濟(jì)南 250100；4.山東喜來(lái)峰生物科技有限公司，山東 蘭陵 277700；5.青島康蕈農(nóng)業(yè)科技有限公司，山東 膠州266325；6.膠州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心，山東 膠州266325）

松蘑，又稱松菇、松蕈等，多為乳牛肝菌屬（Suillus）或牛肝菌屬（Boletus）的一些可食用菌類[1-2]。其中常見的品種如褐環(huán)乳牛肝菌[Suillus luteus（L.exFr.）Gray]，分布于我國(guó)華北和東北部分地區(qū)，常于夏秋季節(jié)散生或群生于松林，可與松樹形成外生菌根[3-4]。

松蘑在全國(guó)各地多有分布，東北地區(qū)有松蛾（兒）、山蛾（兒）等名稱，河北等地稱之為松菇、松蘑，山東等地稱其為粘蛾子、粘窩子、黑蛾子等。目前技術(shù)條件下，松蘑尚不能進(jìn)行人工栽培，市場(chǎng)上的松蘑產(chǎn)品全部來(lái)自于野生采集。近年來(lái)，雖然其他人工栽培食用菌品種及其數(shù)量不斷增加，但松蘑在市場(chǎng)上的占比并未隨之降低，相反卻有穩(wěn)中上升的趨勢(shì)。分析其原因，主要有以下幾點(diǎn)。

1）牛肝菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，不僅富含蛋白質(zhì)、纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有黃酮、麥角甾醇、腺嘌呤等多種活性成分，因此具有抗氧化、預(yù)防感冒、提高人體免疫力等作用[5]。如作為我國(guó)東北名菜“小雞燉蘑菇”食材之一的點(diǎn)柄乳牛肝菌[Suillus granulatus（L.）Roussel]，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)具有良好的藥用價(jià)值，對(duì)小白鼠肉瘤S180 和艾氏癌的抑制率分別為80%和70%；此外還是治療大骨節(jié)病的藥材之一[1，6]。

2）牛肝菌具有特殊的野生菌氣味和粘滑的口感，能起到解膩的作用，還可以幫助食用者尤其是中老年人解決便秘問(wèn)題。如備受人們喜愛的暗褐網(wǎng)柄牛肝菌[Phlebopus portentosus（Berk.＆Broome）Boedijn]，其個(gè)體肥大，菌蓋表面光滑，口感軟而粘滑，菌管部分脆嫩，味道鮮美[7]。

3）牛肝菌的總產(chǎn)量難以提高，但市場(chǎng)的需求量在逐年上升，這也是牛肝菌價(jià)格居高不下且市場(chǎng)地位穩(wěn)定的關(guān)鍵因素之一。

牛肝菌之所以難以實(shí)現(xiàn)人工栽培，是因?yàn)槠鋵儆谕馍婢?，菌絲與子實(shí)體需要與松林共生才能生長(zhǎng)，這也是目前難以人工馴化的主要原因。此外，牛肝菌類真菌的菌絲體生長(zhǎng)緩慢，漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)過(guò)程增加了被雜菌污染的風(fēng)險(xiǎn)，且其含有的大量酚類物質(zhì)在菌絲體生長(zhǎng)過(guò)程中易被氧化，造成培養(yǎng)基褐化從而抑制菌絲生長(zhǎng)，因此其菌絲體的分離及培養(yǎng)較困難[8]。對(duì)于野生牛肝菌而言，其總產(chǎn)量除受溫度、濕度、光照等自然條件影響外，著生面積大小也是主要因素[9-10]，在自然條件下牛肝菌的著生面積擴(kuò)展很慢。因此，試驗(yàn)擬通過(guò)人工干預(yù)的方法，加快其著生地面積的擴(kuò)展速度，從而達(dá)到增產(chǎn)的目的，最終的試驗(yàn)結(jié)果比較理想。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 制備細(xì)土

選擇壤土或沙壤土，不選黏土和純砂；將土壤曬干后破碎，過(guò)篩（孔徑為5 mm）后獲得細(xì)土，備用。

1.1.2 收集野生牛肝菌碎屑

收集時(shí)間為2018年8—10月，收集碎屑時(shí)采收的子實(shí)體見圖1。

圖1 采收的子實(shí)體Fig.1 Harvest fruit bodies

如圖1世紀(jì)，子實(shí)體采收后進(jìn)行晾曬。待曬制中的松蘑子實(shí)體堆起后，利用工具將攤曬時(shí)產(chǎn)生的碎屑收集起來(lái)。然后及時(shí)將碎屑攤開晾曬，待其含水量為15%左右時(shí)，使用孔徑為5 mm 的篩子過(guò)篩，得到更為細(xì)碎的子實(shí)體碎屑。碎屑中除子實(shí)體組織外，還可能含有孢子。將子實(shí)體碎屑與細(xì)土按照質(zhì)量比1∶9 拌勻后即為試驗(yàn)所用的“松蘑碎屑土”。

1.1.3 試驗(yàn)工具

清掃器具、掃帚、鐵锨、編織袋、噴水工具等。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)區(qū)位于河北省承德市石子溝山區(qū)。共設(shè)置5 個(gè)組，即4 個(gè)處理組和1 個(gè)空白對(duì)照組（CK），每組設(shè)2 個(gè)重復(fù)，共計(jì)10 個(gè)試驗(yàn)小區(qū)。試驗(yàn)區(qū)的四周拉上彩色塑料膜作為邊界，在每個(gè)小區(qū)靠路端（山腳處）每10 米拉設(shè)1 條標(biāo)志線作為起始標(biāo)志，隨后沿山頂方向?qū)⒕€繩拉至66.7 m 處打樁為標(biāo)記，即每個(gè)試驗(yàn)小區(qū)的面積為667 m2。每個(gè)試驗(yàn)小區(qū)用木牌和記號(hào)筆編號(hào)，以便區(qū)分和記錄。各組設(shè)計(jì)詳見表1。

表1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)Tab.1 Experiment design

如表1世紀(jì)，以人工的方式在各試驗(yàn)小區(qū)撒施松蘑碎屑土，以第1 次播種時(shí)間為起始日期，之后第60 天為結(jié)束日期。之后進(jìn)行出菇管理、觀察記錄直至采收。

1.2.2 撒播

松蘑碎屑土的撒播時(shí)間為2018年9月至11月，根據(jù)試驗(yàn)設(shè)計(jì)的撒播頻率及撒播量進(jìn)行；撒播后噴水，使松蘑碎屑盡快隨水落入腐殖層下、土壤表層或土中。

1.2.3 出菇管理

2019年8月開始出菇，一直到10月，整個(gè)過(guò)程不使用任何藥物，任其自然出菇，目的是收獲與普通野生菇品質(zhì)一致的子實(shí)體。松蘑等保護(hù)性栽培地，需要經(jīng)常噴灑殺蟲殺菌藥物，以保護(hù)松蘑的菌絲和子實(shí)體免受病蟲侵?jǐn)_。出菇期間的管理，主要是防止人、畜、野生動(dòng)物的踐踏毀壞，試驗(yàn)中所使用的措施主要包括以下幾個(gè)方面。

1）專人值守，使用銅鑼、喇叭、音響等物理方式驅(qū)逐。

2）參照山東等地果園防鳥啄食的方法，拉設(shè)彩條，利用彩條不斷抖動(dòng)、發(fā)出彩光及聲響的方式驅(qū)逐鳥獸。

3）在野兔、狐貍等出沒的區(qū)域，架設(shè)高度約為50 cm、長(zhǎng)度不限的尼龍網(wǎng)，其最大孔徑要求小于5 cm，以防對(duì)野生動(dòng)物產(chǎn)生危害。

4）利用電子產(chǎn)品錄音并定時(shí)播放的方法，播放一些令獸類產(chǎn)生恐懼的聲音（狼嚎、虎嘯、獅吼、鞭炮、槍炮聲等）以驅(qū)趕鳥獸。

如在出菇季節(jié)遭遇干旱，則會(huì)極大影響產(chǎn)菇量，因此，可使用微噴帶給培育地增濕，以促進(jìn)菌絲萌發(fā)和現(xiàn)蕾，達(dá)到提高產(chǎn)量的目的。

1.2.4 采收

2019年8月至10月，子實(shí)體達(dá)到成熟后，每天早上采收1 次，一般時(shí)間段為6:00 至10:00。采收的鮮菇按大小和品質(zhì)進(jìn)行分類，自然曬干。

1.2.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

主要考察指標(biāo)為試驗(yàn)小區(qū)（667 m2）的子實(shí)體產(chǎn)量。

2 結(jié)果與分析

對(duì)各組試驗(yàn)產(chǎn)量的分析結(jié)果詳見表2。

表2 產(chǎn)量分析Tab.2 Yield analysis

如表2世紀(jì)，每個(gè)處理組產(chǎn)量均高于對(duì)照CK組，處理3 的試驗(yàn)效果最佳，其基本條件是一次性撒施牛肝菌碎屑土量大且間隔時(shí)間短，與其他試驗(yàn)組相比，撒施牛肝菌碎屑土的總量最多，故其菌絲萌發(fā)數(shù)量多，在土層中以較快的速度形成了較強(qiáng)的“集團(tuán)優(yōu)勢(shì)”，故其出菇體量亦大。處理1 雖然撒施牛肝菌碎屑土量少，但由于間隔時(shí)間短，最終效果優(yōu)于處理4，表明撒施間隔時(shí)間的長(zhǎng)短為較重要的因素。

3 結(jié)論與討論

大多松蘑至今仍為純野生采集，尚不能實(shí)現(xiàn)人工栽培，目前尚未見利用松蘑碎屑擴(kuò)大其自然產(chǎn)量的相關(guān)報(bào)道。本試驗(yàn)中將松蘑干制過(guò)程中產(chǎn)生的碎屑等進(jìn)行簡(jiǎn)單的機(jī)械粉碎，將之與細(xì)土混合后撒播至原產(chǎn)區(qū)及周邊林下更多的區(qū)域，擴(kuò)大松蘑的產(chǎn)菇密集度和著生面積，以增加單位面積產(chǎn)量。最初認(rèn)為撒適量是影響野生松蘑產(chǎn)量的首要因素，但結(jié)果顯示子實(shí)體碎屑土的撒播間隔時(shí)間才是制約因素。這為松蘑的人工栽培或半人工栽培提供了一條可供借鑒的途徑，有望將野生松蘑由傳統(tǒng)的無(wú)序采集轉(zhuǎn)變?yōu)閷I(yè)化培育，從而進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)出、質(zhì)量控制等。

根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果，后期可將松蘑碎屑土撒播量和間隔時(shí)間進(jìn)一步優(yōu)化調(diào)整，以期獲得更加理想的結(jié)果。松蘑碎屑土撒播后，首先是確保其順利落入腐殖層下或土層中，其中噴水是關(guān)鍵步驟。此前曾根據(jù)氣象預(yù)報(bào)，選擇在雨前及時(shí)撒播，但該方法不適宜遠(yuǎn)距離、大面積操作。因此，建議在撒播前先考慮儲(chǔ)水或運(yùn)輸手段，以免碎屑土留于地表、遲遲不能進(jìn)入土層，影響試驗(yàn)或生產(chǎn)效果。松蘑所含的營(yíng)養(yǎng)元素基本來(lái)源于著生地的土壤中，因此土壤所含營(yíng)養(yǎng)元素將影響子實(shí)體所含營(yíng)養(yǎng)元素的種類及含量，因此給土壤施以外源性營(yíng)養(yǎng)如鋅、硒等，有利于獲得富硒、高鋅的松蘑，以便進(jìn)一步提高其品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益。把單純采收野生松蘑發(fā)展成為一種產(chǎn)業(yè)，可有效提高當(dāng)?shù)厝吮Ｗo(hù)和培育松蘑的積極性。

在試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，大片的林下若只有一個(gè)野生食用菌品種，一旦該品種采收完畢，林下土地資源將長(zhǎng)時(shí)間處于空閑期，不利于資源的充分利用。因此可以根據(jù)各地區(qū)的溫度、氣候特點(diǎn)、林木品種及其郁閉度等自然條件，采取多品種配合等措施，增加野生菌種類，從而延長(zhǎng)野生食用菌生長(zhǎng)時(shí)間，使林地在大多季節(jié)都有食用菌可采。未來(lái)，這可作為一種文旅新類型、新業(yè)態(tài)，同時(shí)也可為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展增加新途徑。

試驗(yàn)揭示了“廢物利用理論”具有很強(qiáng)的可操作性，“世界上本無(wú)廢物，有的只是放錯(cuò)了地方的資源”，根據(jù)該理論，尤其在大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，“廢棄物資源化利用”應(yīng)用前景廣闊。以本試驗(yàn)技術(shù)路線為參考依據(jù)，未來(lái)可將其他尚不能進(jìn)行人工栽培的野生食用菌品種進(jìn)行類似研究，以滿足日益增長(zhǎng)的“菜籃子”需求和消費(fèi)者對(duì)健康食品的要求。