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總體合格率98.3%,五大類食品未發(fā)現(xiàn)不合格

2023-05-30 10:48廖玉婷
消費(fèi)者報(bào)道 2023年2期
關(guān)鍵詞:香蘭素莧菜標(biāo)稱

廖玉婷

生活無非柴米油鹽醬醋茶?;仡檮倓傔^去的一年,在“食”這一方面,有哪些值得警示的食安問題?

2023年2月,《消費(fèi)者報(bào)道》整理了國家市場監(jiān)督管理總局自2022年1—12月公布的食品及其相關(guān)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢信息,對(duì)不合格產(chǎn)品的種類、原因、來源、品牌等方面進(jìn)行分析。

結(jié)果顯示,國家市場監(jiān)督管理總局抽檢發(fā)現(xiàn)不合格食品155批次,涉及27大類,其中水果制品不合格批次最多。從項(xiàng)目看,菌落總數(shù)、過氧化值、莧菜紅、霉菌不合格情況最為突出。

在抽檢發(fā)現(xiàn)不合格食品的來源中,線下渠道高于線上渠道。品牌方面,嚼士山莊、上都王爺、茱莉斯、周公山、聯(lián)新旺等上榜次數(shù)較多。

抽檢8895批次,總體合格率98.3%

2022年,國家市場監(jiān)督管理總局共抽檢食品及其相關(guān)產(chǎn)品8895批次,不合格食品155批次,整體合格率高達(dá)98.3%。

與2021年對(duì)比,全年抽檢總批次同比下降52.3%(2021年抽檢18651批次,不合格394批次,合格率為97.9%)。

根據(jù)抽檢數(shù)據(jù)公布月份的不同,4月公布的不合格食品批次最多,有47批次,而2月、3月、10月均未公布。

水果制品色素超標(biāo)最常見

2022年,全年抽檢涵蓋了糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食糖等32種不同類別的食品。當(dāng)中以水果制品占據(jù)不合格“榜首”,占比15.5%。其他“重災(zāi)區(qū)”還包括方便食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、水產(chǎn)制品等。

水果制品通常是指以水果或水果初級(jí)加工產(chǎn)品為主要原料,經(jīng)過各種加工工藝和方法制成的蜜餞、水果干制品和果醬等。

抽檢數(shù)據(jù)顯示,2022年最高頻的不合格水果制品為“烏梅”“李果”,分別有7批次、4批次,兩者約占不合格水果制品的一半,不合格最主要的原因是超量使用人工合成色素,例如亮藍(lán)、莧菜紅、胭脂紅等。

亮藍(lán)、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅均是常見的人工合成著色劑,在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛,但如果長期攝入人工合成著色劑超標(biāo)的食品,則存在健康隱患風(fēng)險(xiǎn)。其中,長期攝入亮藍(lán)、莧菜紅、胭脂紅超標(biāo)的食品,存在致畸、致癌的風(fēng)險(xiǎn);如果長期攝入日落黃超標(biāo)的食品,可能會(huì)引起風(fēng)疹、蕁麻疹、腹瀉、小兒多動(dòng)癥;如果長期攝入檸檬黃超標(biāo)的食品,可能會(huì)對(duì)人體肝臟等造成損害。

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中對(duì)亮藍(lán)、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅等含量均作了限量規(guī)定,青涼果類蜜餞產(chǎn)品中的最大使用量分別為0.025g/kg、0.1g/kg、0.1g/kg、0.05g/kg、0.05g/kg。

本刊整理數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),標(biāo)稱由“揭西縣盛華園食品廠”生產(chǎn)的兩批次烏梅“染色最狠”,單種色素最高超標(biāo)10多倍,相同色澤著色劑混用時(shí)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)。

其中,一批次嚼士山莊天山烏梅(2021/10/7)不合格涉及6個(gè)項(xiàng)目,檢出亮藍(lán)0.22g/kg、莧菜紅0.78g/kg、胭脂紅0.11g/kg、日落黃0.18g/kg、檸檬黃0.11g/kg、相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量比例之和17.8(標(biāo)準(zhǔn)值≤1),另一批次天山烏梅(2021/11/9)不合格同樣涉及多項(xiàng),檢出亮藍(lán)0.11g/kg、莧菜紅0.78g/kg、日落黃0.18g/kg、相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和(紅色)16.0(標(biāo)準(zhǔn)值≤1)、相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和(黃色)2.20(標(biāo)準(zhǔn)值≤1)。

事實(shí)上,不僅是蜜餞涼果、水果罐頭,顏色鮮艷的飲料、零食等都會(huì)使用色素,只要添加量符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求,就可以放心食用。需要提醒的是,經(jīng)過加工后的水果制品,色澤不會(huì)過于鮮艷,要謹(jǐn)慎購買顏色過于鮮艷的產(chǎn)品。

蛋制品等五大類食品合格率達(dá)100%

在過去一年的抽檢中,有五大類食品在抽檢中的合格率為100%,未發(fā)現(xiàn)有不合格情況,包括蛋制品、速凍食品、糖果制品、特殊膳食食品和特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。

不合格食品來自線下渠道較多

從抽檢渠道來看,線下發(fā)現(xiàn)不合格食品的情況稍高于線上,其中線下有95批次不合格,線上有60批次不合格。

線下抽檢到的不合格食品多來自超市、商店、百貨及市場等,涉及沃爾瑪、永輝超市、家樂福、華潤萬家、盒馬鮮生、麥德龍等知名商超。線上則主要來自淘寶網(wǎng)、拼多多、天貓和京東。

菌落總數(shù)、過氧化值超標(biāo)居多

此次抽檢不合格項(xiàng)目涉及54項(xiàng)。從檢出的不合格項(xiàng)目類別看,不合格因素主要包括農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑使用、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、重金屬污染、檢出非食用物質(zhì)等6類問題。

其中,在不合格項(xiàng)目中出現(xiàn)頻次最高的為“菌落總數(shù)”,有36次 ; 其次為“過氧化值”,有14次;再次為“莧菜紅”,有11次。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),并非致病菌指標(biāo),主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。

標(biāo)稱由重慶市尹華鑫食品有限公司生產(chǎn)的尹華冷吃雞翅香辣味(輻照食品)(2022/6/7)菌落總數(shù)超標(biāo)較嚴(yán)重,同一批次產(chǎn)品菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果分別為2100000、1900000、1800000、2000000、1700000(單位:CFU/g),標(biāo)準(zhǔn)要求5次檢測結(jié)果均不得高于100000CFU/g,且最多允許2次高于10000CFU/g。

過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo),用于說明產(chǎn)品是否已被氧化而變質(zhì)。一般來說,過氧化值越高,其酸敗程度越厲害。

標(biāo)稱由新疆豐盛食品有限公司生產(chǎn)的聯(lián)新旺大黃油餅干過氧化值檢出值為1.9g/100g,標(biāo)準(zhǔn)要求不得高于0.25g/100g,該批次餅干的過氧化值超標(biāo)7.6倍。

不合格食品中比較典型的幾種情況

在155批次不合格食品中,本刊梳理了違規(guī)添加中比較典型的幾種情況。

1.1段奶粉中添加香蘭素

香蘭素是一種食用香料,由于香蘭豆的香氣有濃郁的牛奶香氣,添加香蘭素可以讓奶粉聞起來更香,被指是為了搶奪孩子的“第一口奶”。對(duì)于0~6個(gè)月大的嬰兒,如果適量飲用含有香蘭素的奶粉,可能會(huì)導(dǎo)致頭暈、頭痛、惡心和嘔吐。如果過量飲用含有香蘭素的奶粉,甚至?xí)?duì)孩子的腎臟造成傷害。

因此,此階段不建議飲用含有香蘭素的奶粉。國家也明令禁止在0~6個(gè)月嬰幼兒配方食品中添加任何食用香料。抽檢發(fā)現(xiàn),Nutribén、寶貝與我、澳優(yōu)均有在1段奶粉中添加香蘭素的情況,巧合的都是進(jìn)口產(chǎn)品。

2.白酒中的甜味劑

由于添加的甜味劑屬于人工合成非自身發(fā)酵物質(zhì),各香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)中均有規(guī)定“未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香、呈味、呈色物質(zhì)”。實(shí)際上,按傳統(tǒng)工藝釀出的酒本身就有甜味,這是因?yàn)榫浦泻幸欢康奶鹞段镔|(zhì),如高級(jí)醇、多元醇、氨基酸等。在生產(chǎn)過程中,酒中適度的甜味可以遮蓋酒類發(fā)酵過程中的苦澀等雜味,而且能使得酒的口感保持醇厚、綿柔。

抽檢數(shù)據(jù)顯示,白酒中檢出甜蜜素、糖精鈉的現(xiàn)象不是偶然。其中2批次是小作坊生產(chǎn)的高粱酒,1批次是標(biāo)稱由江西省上饒全良液酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的全良液酒(兼香型白酒)。

3.蜂蜜中檢出非法獸藥殘留

呋喃西林和呋喃唑酮是常見的硝基呋喃類抗菌藥,對(duì)引起蜜蜂傳染性疾病也能起到殺滅細(xì)菌的效果。蜂蜜中檢出硝基呋喃類代謝物,很大可能是蜂農(nóng)為了防控蜜蜂疾病,在養(yǎng)殖中違規(guī)對(duì)蜜蜂使用了硝基呋喃類抗菌藥。

實(shí)際上,《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào))中規(guī)定,呋喃類藥物為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品(在動(dòng)物性食品中不得檢出)。食用了含有硝基呋喃類殘留的食品,這些代謝物就可以在人體胃液的酸性條件下從蛋白質(zhì)中釋放出來,被人體吸收而可能對(duì)人類健康造成一定的危害。此次檢出硝基呋喃類代謝物殘留的蜂蜜涉及甄蜂源、花馨、伸友等品牌。

4.保健食品摻“西地那非”

西地那非是一種血管擴(kuò)張劑,俗稱“偉哥”,作為一種處方藥,必須在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。過量服用西地那非可能引發(fā)心腦血管方面的嚴(yán)重疾患,不當(dāng)服用也可能會(huì)傷害消化系統(tǒng)、血液和淋巴系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等,其已被列入原國家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室發(fā)布的《保健食品中可能非法添加的物質(zhì)名單(第一批)》,禁止在保健食品中添加使用。

抽檢數(shù)據(jù)顯示,標(biāo)稱由西藏尼瑪生物工程有限公司生產(chǎn)的華佗鎖精丸(2021/6/20)宣稱的功能類別為“提高免疫力”,檢出西地那非40.6mg/g。

此外,還有一部分不合格產(chǎn)品表現(xiàn)為食品添加劑使用不當(dāng),例如罐頭中不得使用莧菜紅、果蔬汁中不允許添加安賽蜜、鋁在綠色食品淀粉制品中不得檢出等。

嚼士山莊、上都王爺?shù)榷啻巍吧习瘛?/p>

2022年度抽檢中,標(biāo)稱揭西縣盛華園食品廠生產(chǎn)的食品不合格次數(shù)高居榜首,包括伊犁藍(lán)莓干、藍(lán)莓李果和2批次天山烏梅,不合格原因均為超量使用人工合成色素。

其次是正藍(lán)旗玉純食品廠生產(chǎn)的3批次月餅,包括奶酪月餅(奶皮子味)、奶酪月餅(奶豆腐味)、奶酪月餅(芝士奶酪味),不合格原因是防腐劑脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)。

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