近日，《社區(qū)餐飲發(fā)展研究報(bào)告》論證會(huì)在北京同春園飯店召開。全國(guó)政協(xié)經(jīng)濟(jì)委員會(huì)副主任房愛(ài)卿，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎，北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院常務(wù)副院長(zhǎng)嚴(yán)旭陽(yáng)，北京華天飲食控股集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)賈飛躍，北京紫光園餐飲集團(tuán)總裁劉政，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書長(zhǎng)趙文珂，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院財(cái)經(jīng)院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任趙京橋博士，中國(guó)人民大學(xué)產(chǎn)業(yè)與流通研究中心執(zhí)行主任、中國(guó)商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)執(zhí)行秘書長(zhǎng)崔光野博士，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副秘書長(zhǎng)王文江，北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院餐飲管理系教師陳涵博士等與會(huì)。會(huì)議由北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院餐飲管理系主任姜慧主持。

《社區(qū)餐飲發(fā)展研究報(bào)告》包括社區(qū)餐飲基礎(chǔ)研究、社區(qū)餐飲發(fā)展現(xiàn)狀、社區(qū)餐飲發(fā)展存在的問(wèn)題和困難、社區(qū)餐飲發(fā)展對(duì)策、政策建議與經(jīng)典案例分享等。

房愛(ài)卿副主任在講話中指出，社區(qū)餐飲的研究選題很好。社區(qū)餐飲是社區(qū)商業(yè)的重要組成部分，社區(qū)商業(yè)在現(xiàn)代流通體系的建設(shè)中是一個(gè)短板?，F(xiàn)代流通體系有三個(gè)短板：一是社區(qū)商業(yè)，二是農(nóng)村商業(yè)，三是線上線下的融合。課題研究的比較深入。在課題成員單位的組成上，有社會(huì)組織、研究機(jī)構(gòu)和大型企業(yè)；在研究方法上，組織了調(diào)查問(wèn)卷，進(jìn)行了企業(yè)考察等。五方面的內(nèi)容形成體系、接地氣，每一方面的研究也比較深入。對(duì)策建議具有較強(qiáng)的操作性。社區(qū)餐飲研究提出以法規(guī)的形式明確社區(qū)餐飲具有公益性，要將社區(qū)餐飲納入城市發(fā)展的規(guī)劃中。要學(xué)習(xí)國(guó)外社區(qū)商業(yè)的有益經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)真研究政府的政策規(guī)制。要高度關(guān)注發(fā)展模式，堅(jiān)持集餐飲、商超、家政、維修等多功能融合模式，線上線下相結(jié)合的連鎖發(fā)展模式和以數(shù)據(jù)為關(guān)鍵要素、互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)為載體、先進(jìn)通信技術(shù)為手段的數(shù)字發(fā)展模式。

趙京橋博士評(píng)議指出，這是一個(gè)有高度、有深度的研究報(bào)告，既有理論分析又有實(shí)踐支撐，既指出了問(wèn)題，又提出了對(duì)策和政策建議，邏輯比較嚴(yán)謹(jǐn)。建議在做調(diào)查問(wèn)卷分析時(shí)對(duì)區(qū)域進(jìn)行細(xì)化。

崔光野博士評(píng)議指出，研究報(bào)告思路清晰，邏輯嚴(yán)謹(jǐn)，結(jié)構(gòu)合理，有數(shù)據(jù)與案例支撐，具有積極的理論意義和實(shí)踐價(jià)值。建議對(duì)新型社區(qū)和老舊社區(qū)分類研究，細(xì)化政策建議。北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王成榮教授進(jìn)行了書面評(píng)議。

課題組成員單位領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言

賈飛躍董事長(zhǎng)發(fā)言指出，從成立課題組到今天召開論證會(huì)，五個(gè)月的時(shí)間撰寫出研究報(bào)告確實(shí)不容易。報(bào)告準(zhǔn)確分析了社區(qū)餐飲的現(xiàn)狀和問(wèn)題，概括了社區(qū)餐飲的特點(diǎn)，研究了社區(qū)餐飲供求關(guān)系與消費(fèi)人群，梳理了近年來(lái)的支持政策。建議一是進(jìn)一步從常態(tài)化角度深入研究社區(qū)餐飲特點(diǎn)；二是深入、綜合分析社區(qū)餐飲供需關(guān)系與消費(fèi)人群；三是細(xì)化分類社區(qū)餐飲類型；四是深入研究與利用數(shù)字化烹飪。賈飛躍董事長(zhǎng)希望邀請(qǐng)更多的企業(yè)參與對(duì)策研究。

嚴(yán)旭陽(yáng)常務(wù)副院長(zhǎng)發(fā)言指出，他一直在研究包涵健康、綠色、美味、高效的新中餐理念，這是中餐發(fā)展的主要方向，與社區(qū)餐飲有許多共通之處。前期他與陳涵博士進(jìn)行了深入交流，有些建議已融入報(bào)告中。經(jīng)過(guò)近期的深入思考和受各位專家的啟發(fā)，建議：一是進(jìn)一步深入社區(qū)餐飲專題研究；二是注重在產(chǎn)品供應(yīng)上引進(jìn)新技術(shù)；三是開辟新媒體、社群、線上線下相結(jié)合的新渠道；四是創(chuàng)新發(fā)展社區(qū)餐飲經(jīng)營(yíng)模式。

劉政總裁發(fā)言指出，社區(qū)餐飲研究非常貼近紫光園的發(fā)展戰(zhàn)略。通過(guò)參與課題研究，紫光園內(nèi)生動(dòng)力得到進(jìn)一步激發(fā)。報(bào)告中的研究數(shù)據(jù)、基本觀點(diǎn)與紫光園的發(fā)展理念、思路與經(jīng)歷非常契合。借助于研究成果，紫光園將進(jìn)一步提升社區(qū)餐飲發(fā)展質(zhì)量，做國(guó)民健康美食，弘揚(yáng)親民、便民、惠民品牌價(jià)值。

趙文珂秘書長(zhǎng)發(fā)言指出，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)高度重視社區(qū)餐飲課題研究，在各位領(lǐng)導(dǎo)、成員單位、專家的大力支持下，今天取得了階段性成果。接下來(lái)，建議做好以下三個(gè)方面的工作：一是進(jìn)一步完善報(bào)告的結(jié)構(gòu)與內(nèi)容，認(rèn)真吸收各位專家和成員單位的意見(jiàn)，擴(kuò)大地域覆蓋面和企業(yè)樣本。二是進(jìn)一步延伸報(bào)告研究成果，探索建立評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，挖掘更多優(yōu)秀案例。三是強(qiáng)化研究成果應(yīng)用。

邢穎會(huì)長(zhǎng)在講話中指出，課題組在疫情期間，歷時(shí)半年的時(shí)間，組織了調(diào)查問(wèn)卷、現(xiàn)場(chǎng)考察、交流訪談，六易其稿，撰寫出研究報(bào)告，成果來(lái)之不易。報(bào)告的靈魂和主題就是以民為本、便民利民。餐飲市場(chǎng)是民生市場(chǎng)，大眾化市場(chǎng)是中國(guó)餐飲的主戰(zhàn)場(chǎng)，老百姓是餐飲市場(chǎng)的主力軍。報(bào)告貼近企業(yè)、貼近行業(yè)、貼近居民，不管是從報(bào)告研究成果轉(zhuǎn)化還是提出的政策建議看，都堅(jiān)持了以民為本。報(bào)告突出了新發(fā)展理念，剛才房部長(zhǎng)講的社區(qū)餐飲三種模式、崔博士提到的社區(qū)綜合服務(wù)中心，都是踐行了新發(fā)展理念。今天呈現(xiàn)的階段性成果填補(bǔ)了社區(qū)餐飲學(xué)術(shù)研究的空白，一個(gè)小切口要實(shí)現(xiàn)大突破，比如建立社區(qū)餐飲評(píng)價(jià)指標(biāo)體系等。這項(xiàng)課題研究受到行業(yè)企業(yè)、專家的廣泛關(guān)注，產(chǎn)生了一定的社會(huì)反響，許多餐飲企業(yè)希望積極參與其中。下一步，我們要繼續(xù)完善、深化細(xì)化研究?jī)?nèi)容，積極借鑒國(guó)外發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，征求更多專家、行業(yè)企業(yè)的意見(jiàn)和建議，系統(tǒng)總結(jié)社區(qū)餐飲的發(fā)展規(guī)律，最終形成既有理論高度、又有實(shí)踐案例、還能為政府應(yīng)用的三合一課題報(bào)告，引導(dǎo)和推動(dòng)社區(qū)餐飲的實(shí)踐發(fā)展。