黃海溶，史成偉

（句容市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江蘇 句容 212400）

良好的生態(tài)環(huán)境、安全優(yōu)質(zhì)的食品是人們對美好生活的向往和追求，為保護我國生態(tài)環(huán)境，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，提高人民身體健康水平，20 世紀90年代，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部推出了以“安全、優(yōu)質(zhì)、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展”為核心發(fā)展理念的“綠色食品”。綠色食品葡萄，指的是產(chǎn)自優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品的生產(chǎn)標準、實行全程質(zhì)量控制且獲得綠色食品食用標志的葡萄產(chǎn)品[1]。綠色食品葡萄的栽培模式高于普通栽培模式，因此，需要一套完善的區(qū)域綠色食品葡萄標準化栽培技術(shù)，并進行集成與推廣，促使葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)的提高，進而帶動當?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展，實現(xiàn)葡萄生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展[2]。

1 綠色食品葡萄的栽培技術(shù)

1.1 基地選擇

基地應(yīng)選擇無污染、生態(tài)條件良好的地區(qū)，應(yīng)遠離工礦和鐵路、公路干線，避開城市和工業(yè)污染源，同時應(yīng)具有可持續(xù)生產(chǎn)能力。

1.2 環(huán)境條件

水、土、氣等環(huán)境條件要符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準》（NY/T 391—2013），具體還要注意以下幾點。

（1）溫度對于避雨設(shè)施栽培的葡萄十分重要。一般情況下，白天溫度要求控制在25～28 ℃，如果溫度超過30 ℃時則需要開口通風(fēng)，低于25 ℃時關(guān)閉通風(fēng)口，夜間溫度要求不低于12 ℃。早熟的品種溫度可以適當降低，晚熟的品種溫度則要調(diào)高。

（2）葡萄在不同生長階段對濕度的要求不同。催芽期空氣濕度要在90%以上、土壤濕度控制在70%～80%，新梢生長期空氣濕度控制在60%左右、土壤濕度控制在70%～80%，花期空氣濕度控制在50%左右、土壤濕度控制在65%～70%，漿果發(fā)育期空氣濕度控制在60%～70%、土壤濕度控制在70%～80%，著色成熟期空氣濕度控制在50%～60%、土壤濕度控制在55%～65%[3]。

1.3 土壤選擇和肥料施用

選擇土層深厚、疏松透氣、富含有機質(zhì)、能灌能排、保水保肥力強的土壤，肥料使用應(yīng)滿足作物對營養(yǎng)元素的需要，尤其是富含氮肥的肥料，不應(yīng)對環(huán)境和作物產(chǎn)生不良影響，肥料的種類和施肥方法應(yīng)符合《綠色食品 肥料使用準則》（NY/T 394—2013）要求。

1.4 栽培技術(shù)

1.4.1 大棚設(shè)施 選用連棟避雨鋼架大棚，棚頂呈圓弧形，頂高3.5 m，肩高2.2 m，長度控制在50 m 以內(nèi)，蓋膜選用聚乙烯材質(zhì)，薄膜寬6 m，厚0.065 mm。

1.4.2 定植搭架 葡萄定植宜在春季或者秋季進行，定植的密度要結(jié)合葡萄的品種和生長環(huán)境，葡萄最適東西走向，架面向北爬，可充分利用東、南、西三面光照，行距為3～4 m?；靥钔帘仨氁獓栏窨刂剖焱梁蜕恋谋壤?，并施加有機肥。

1.4.3 品種選擇 選擇適合本地生長的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗性強的品種，尤其重視對本地主要病蟲抗性品種的選擇。

1.4.4 水肥管理 采用水肥滴灌技術(shù)，保證施足基肥的同時提高鉀肥比例。4 月上中旬每667 m2施花前肥15～25 kg，5 月中下旬每667 m2施尿素5～10 kg、復(fù)合肥10～15 kg，果實采收后施用采果肥，提高樹體營養(yǎng)貯備水平[4]。

1.4.5 整形修剪 在枝蔓營養(yǎng)損失最少時進行修剪，一般在12 月下旬至翌年1 月下旬，修剪短梢、中梢和長梢，生長勢旺和基部芽眼結(jié)實力低的宜采用長梢修剪，其他用中、短梢修剪。更新分為雙枝更新和單枝更新，發(fā)枝力弱的品種適用于雙枝更新，發(fā)枝力強的品種適用于單枝更新。摘心分為生長蔓摘心和結(jié)果蔓摘心，生長蔓摘心依據(jù)品種及生長蔓的具體情況定，結(jié)果蔓摘心一般于開花前4～14 d ，通常是在花序上留5～10 片葉摘心。在生長期進行夏季修剪，主要是改善通風(fēng)透光條件，調(diào)節(jié)生長和結(jié)果的關(guān)系，提高果實產(chǎn)量和品質(zhì)。

1.4.6 控產(chǎn)保質(zhì) 花前1 周進行疏整花穗，一般強壯枝留2 穗、中庸枝留1 穗，生理落果后開始整穗和疏果粒，根據(jù)葡萄品種的不同確定留果數(shù)。

1.4.7 套袋保果 在整穗及疏粒后進行套袋，選用專業(yè)的葡萄袋，在雨季來臨前完成。避開露水、藥劑未干時段，一般為9∶00—11∶00 和14∶00—18∶00 為宜。

1.5 病蟲草害防治

綠色食品生產(chǎn)應(yīng)從作物-病蟲草等整個生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，采取各種防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲草害的環(huán)境條件，保持農(nóng)業(yè)生態(tài)平衡。優(yōu)先選用農(nóng)業(yè)措施，例如選用抗病蟲品種、培育壯苗、加強栽培管理等。盡量使用物理和生物措施，例如采用燈光、色彩誘殺蟲害，合理使用低風(fēng)險農(nóng)藥，具體應(yīng)遵循《綠色食品農(nóng)藥使用準則》（NY/T 393—2013）。具體防治時注意以下幾點：

（1）病蟲害易發(fā)生的季節(jié)在植株萌芽后、展葉前，此時應(yīng)預(yù)防炭疽病、黑痘病、綠盲蝽、紅蜘蛛、蚧殼蟲，可使用高效氯氰菊酯噴霧防治。

（2）初花期主要防治灰霉病、炭疽病、黑痘病、霜霉病、透翅蛾、金龜子等病蟲害，可采用高效氯氰菊酯和異菌脲、烯酰嗎啉噴霧防治。

（3）落花后期主要預(yù)防灰霉病、穗軸褐枯病，可采用甲基硫菌靈、異菌脲進行防治。

（4）果實膨大期主要防治炭疽病、黑痘病、葡萄天蛾等，可采用代森錳鋅、啶蟲脒噴霧防治。

（5）休眠期主要是采用代森錳鋅可濕性粉劑或波美度石硫合劑，噴霧到樹體、棚架上，徹底消滅越冬病菌。

1.6 采收包裝

葡萄采收后，進行農(nóng)藥殘留檢測，檢測合格后進行分級處理，擦洗晾干后包裝上市。

2 綠色食品葡萄產(chǎn)業(yè)推廣應(yīng)用建議

綠色食品葡萄的推廣應(yīng)用，不僅可以給消費者帶來安全優(yōu)質(zhì)的葡萄產(chǎn)品，保障人們“舌尖上的安全”，葡萄休閑采摘園還可以為廣大市民提供休閑的場所，讓市民體會到田園生活的同時，提高果農(nóng)收入，實現(xiàn)社會和諧發(fā)展和國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。為做好綠色食品葡萄產(chǎn)業(yè)推廣有以下幾點建議：一是要優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，培育研究或者引進適合本地區(qū)生長的優(yōu)質(zhì)葡萄品種，尤其是抗病蟲害品種，確保在不使用農(nóng)藥基礎(chǔ)上，獲得葡萄的高產(chǎn)高質(zhì)量。二是要政府加大對綠色食品的扶持力度，雖然部分地區(qū)已經(jīng)加大了對葡萄產(chǎn)業(yè)的支持，但是與工業(yè)產(chǎn)品相比，葡萄種植收益仍不高，品牌影響力不大，缺少品牌推廣方面的資金支持。第三，在銷售方面，大多數(shù)種植戶還是靠自己采摘售賣，缺乏統(tǒng)一完善的銷售渠道，葡萄貯藏保鮮難度大，急需扶持一批專業(yè)的加工企業(yè)，生產(chǎn)葡萄精深加工產(chǎn)品，減少因銷售滯后而帶來的損失。

3 結(jié) 語

隨著人們生活水平的提高，對食品品質(zhì)的要求也不斷提高，綠色食品葡萄與普通葡萄相比，更安全、更優(yōu)質(zhì)，更有利于人們的身體健康，但是栽培技術(shù)要求也相對較高，需要嚴格執(zhí)行相關(guān)技術(shù)標準。本文通過介紹綠色食品葡萄的栽培技術(shù)，并對綠色食品葡萄的推廣提出了幾點建議，為綠色食品葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考。