櫻桃
2023?年?3?月?17?日?至?19?日,?由?世界廚師聯(lián)合會和中國烹飪協(xié)會雙認?證,上海薄荷星廚藝術空間主辦的“第?一屆?SCAS?薄荷星廚國際精英賽”于?黃浦區(qū)外馬路?601?號?3A?舉行。來自?亞洲和中國?60?位青年名廚同臺競技,?巔峰對決,上演了一場關于美味的較量。
“第一屆?SCAS?薄荷星廚藝術空?間國際精英賽”力邀?15?位國際級評委?組成裁判團。其中,主裁判世界廚師聯(lián)?合會國際賽事主席里克·斯蒂芬(Rick?Stephen)博士助力眾多廚師在新加?坡、斐濟、印度尼西亞、日本、臺灣、?馬來西亞、澳大利亞和中國的烹飪比賽中取得成功。
主辦方薄荷星廚藝?術空間創(chuàng)始人殷俊是世?界廚師聯(lián)合會中國區(qū)?A?級洲際裁判、中國烹飪?協(xié)會?A?級裁判,也是本?屆上海薄荷星廚藝術空?間?SCAS?國?際?精?英?賽?的?A?級裁判之一,他在?開幕式上表示?:“第一屆?SCAS?薄荷星廚藝術空間國際精英賽?的舉辦,目的是發(fā)掘優(yōu)秀青年廚師,?借助薄荷星廚的資源,帶領他們去更?廣闊的平臺學習和交流,讓這些優(yōu)秀?的廚師能站在世界的大舞臺上閃閃發(fā)?光?!痹谝罂】磥?,烹飪不僅需要扎實?的基本功底,更應具備深厚的文化底?蘊,廚師要通過多種方式去真正了解?食材的內涵,尊重食材并將其最好的?狀態(tài)呈現(xiàn)出來。
此次薄荷星廚藝術空間國際精英?賽的參賽選手均由世界各地的餐飲協(xié)?會和烹飪大師推薦,以高水準技能進?行選拔,旨在打造青年廚師交流互鑒的平臺,向全世界傳播飲食文化,傳承、?交流并增進不同飲食地域間的交流融?合。因此,在比賽現(xiàn)場可以看到選手?們多種烹飪技能的展示,見證國際精?英廚師“百花齊放”的場景。來自重?慶的參賽選手高輝旗說?:“這次賽事是?一個很好的學習平臺,可以加強我對?食材的理解、運用和搭配。中外老師?在現(xiàn)場給了我很多創(chuàng)作靈感,希望在?比賽中能把最好的一面呈現(xiàn)給大家?!?選手們使出渾身解數(shù),在規(guī)定時間內,制作出一道道令人耳目一新的菜品,?充分展示青年精英們的想象力與創(chuàng)造?力。
本次賽事的裁判團秉承世廚聯(lián)的?評判規(guī)則,確保了整個賽事專業(yè)、公平、?公正、有序。評分規(guī)則完全按照世界?廚聯(lián)的要求,選手只有達到了相對應?的分數(shù)才可以獲獎。例如?:90?分及以?上的是金牌,如果本次賽事中沒有?90?分的選手,就意味著這次比賽沒有金?牌。賽事共分八場,每天四場,包括?熱廚房項目的競賽,如中西融合肉類、?中西融合海鮮類以及冷展臺的對決,如餐前手指餐和時尚甜品。
經過公開評比和專業(yè)評分,最終?評?出“?第?一?屆?SCAS?薄?荷?星?廚?藝?術?空間國際精英”金牌?4?位,由馬來西?亞?Tan?Gim?Leong、?馬?來?西?亞?Lim?Leong?Ching、中國吳艷潔、馬來西?亞?Chan?Chee?Khiang?獲?得?;銀?牌?17?位,由中國的張世通及中國臺灣的?陳侑章、蔡宗翰、江昕倫等選手獲得?;?銅?牌?24?位,?由?馬?來?西?亞?Brandon?De?Vosse,中國臺灣的陳宣妤、蔡?宗翰、劉亭郁等選手獲得。在閉幕典?禮上,國際裁判團隊為此次參加?2023上海薄荷星廚國際?精英賽的獲獎選?手頒發(fā)了獎牌及?證書。
金牌獲得者吳?艷潔在采訪中分享了?她?的?作品?:“巧?克?力和?樹?莓是兩個完全不同口感的食材,這兩?種食材搭配在一起制作成的甜品卻會?碰撞出不一樣的味蕾世界?!北敬钨愂?給她的最大收獲就是創(chuàng)新,讓她看到?了其他廚師在創(chuàng)作菜品時特別的技巧?和思路。
本次賽事給優(yōu)秀的青年廚師提供?了一個展現(xiàn)自我、勵志進取、走向世?界的舞臺。在頒獎晚宴上,主辦方投?資股東代表表示?:“感謝來自各地的青?年廚師,用精湛的技藝、創(chuàng)新的理念?展現(xiàn)了奮勇拼搏的精英風采和積極進?取的精神力量。他們代表了餐飲界的?未來和希望,充滿了朝氣和銳氣,讓?本次賽事的嘉賓領略到廚師行業(yè)的獨?特魅力?!北『尚菑N將積極發(fā)掘青年杰?出人才,為餐飲界培育更多新生力量?的初心,助力餐飲行業(yè)發(fā)展,將薄荷?星廚藝術空間打造成國際餐飲業(yè)的交?流平臺,不遺余力的為行業(yè)賦能,讓?更多人了解餐飲文化,共同參與餐飲?行業(yè)的發(fā)展,一起探索烹飪藝術,尋?求全球美食。