浙江/繆士毅

暮春初夏，山間的松樹又悄悄綻放花朵，為人們饋贈天然美味——松花粉。時下，正是品嘗好時節(jié)。

松花粉，又稱松花、松黃，為松科植物馬尾松、油松或其同屬數(shù)種植物的花粉，主產(chǎn)于浙江、江蘇、福建、江西、遼寧、吉林、湖南、湖北、河北、河南、廣東、廣西、四川等地。每年4 至5 月，松樹開花時，采摘花穗，曬干，搓下花粉，除去雜質(zhì)。干燥松花粉，為淡黃色的細(xì)粉末，用放大鏡觀察，呈均勻的小圓粒。體質(zhì)輕飄，易飛揚，手捻有滑潤感，不沉于水。氣微香，味有油膩感。

我的家鄉(xiāng)擁有大量松科植物。記得每年松樹開花時節(jié)，父親總要上山去采集松花粉。由于松樹長得比較高，采摘松花粉并不是好差使。于是，父親事先將一把鐮刀固定在一根長長的竹竿上，上山采集時，在樹底下鋪上一塊干凈的布，然后手持帶鐮刀的竹竿伸向松樹枝間，瞄準(zhǔn)花穗，麻利地用竹竿上的鐮刀勾動一下，或扭動一下，那花穗脫離樹枝從高處落下。忙碌一段時間后，將落在布上的金黃色花穗整理收集一下，裝入袋中帶回家。趁天晴，將花穗在太陽下曬干，再用手搓下花粉，去掉雜質(zhì)，保存?zhèn)溆?。在我父親眼中，松花粉以黃色、細(xì)膩、無雜質(zhì)的為佳。

松花粉食用歷史悠久，宋代蘇轍喜食松花餅，賦詩道：“餅雜松黃二月天，盤敲松子早霜寒。山家一物都無棄，狼籍乾花最後般?！泵鞔顣r珍在《本草綱目》稱“松花，今人收花和白沙糖印為餅膏，充果餅食之。”明代《遵生八箋》載：“三月取松花如鼠尾者，細(xì)挫一升，用絹袋盛之，造白酒熟時，投袋于酒中心井內(nèi)，浸三日取出，漉酒飲之，其味清香甘美?！北M憑水月流淌，至今在一些地方仍有食用松花粉的習(xí)慣，并吃出新花樣。

馬尾松

我食用松花粉，印象最深的當(dāng)數(shù)小時候母親為家人做的松花餅，就是在糯米粉中加入些許松花、食用糖，拌勻后做成餅狀，然后將其放在鍋中蒸熟，食之別有風(fēng)味。同時，母親還喜歡在湯圓、麻糍等小吃上撒此松花粉，以添幾分色香味。而我父親則喜歡用松花粉浸泡白酒，以供平常小酌，增強體質(zhì)。

松花粉味甘，性溫，具有祛風(fēng)益氣，收濕，止血之功用，治頭旋眩暈，中虛胃疼，久痢，諸瘡濕爛，創(chuàng)傷出血?！侗静菥V目》認(rèn)為松花粉“潤心肺，益氣，除風(fēng)，止血?！薄侗静輩R言》稱松花粉“療久痢，解酒毒，清血熱?！薄侗静莘暝氛f松花粉“除風(fēng)濕，治痘瘡濕爛。”

現(xiàn)推薦一種松花酒的制作方法：

用料：松花粉100 克，陳酒1000 毫升；

方法：將松花粉蒸熟，用絹包裹，與陳酒同置容器里，密封浸泡10 天后即成。早、晚各1 次，每次15 毫升，加溫后飲服。

功用：祛風(fēng)益氣，潤肺養(yǎng)心。用于體質(zhì)虛弱，頭昏目眩，中虛胃痛，皮膚時作麻木不適等癥。