李 娜，祁海登

（隴西縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，甘肅 隴西 748100）

定西市市委、市政府積極搶抓國家實施西部大開發(fā)戰(zhàn)略、加快扶貧攻堅等各項政策疊加的有利機遇，深入推進農(nóng)業(yè)農(nóng)村改革，培育優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，實施精準產(chǎn)業(yè)扶貧，著力轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，積極推進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2015 年，隴西縣借助精準扶貧的東風，按照“穩(wěn)發(fā)展、建體系、強服務(wù)、提品質(zhì)、增效益”的發(fā)展思路，在全縣范圍內(nèi)開始試點發(fā)展香菇產(chǎn)業(yè)。目前，全縣17 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)中有13 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)34 個行政村發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，建設(shè)香菇大棚1 189座，建成香菇菌棒生產(chǎn)線6條，年生產(chǎn)菌棒800×104棒，配套200 m3級蓄水池22 座、100 t 級菌菜氣調(diào)庫22 座。同時通過“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的模式，帶動更多的農(nóng)戶來發(fā)展香菇種植，2020 年入棚700×104棒，產(chǎn)量達5 250.67 t，產(chǎn)值達4 725.96×104元。在全市范圍內(nèi)，現(xiàn)已發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的還有漳縣、渭源、臨洮等縣區(qū)，香菇產(chǎn)業(yè)正異軍突起，成為定西市一個潛力巨大的新的特色產(chǎn)業(yè)，也將在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中肩負重任，助推鄉(xiāng)村振興。

經(jīng)過近幾年的發(fā)展，不論從栽培技術(shù)還是運行模式方面，香菇產(chǎn)業(yè)基本趨于成熟，達到了最初的目標，也實現(xiàn)了相應(yīng)的經(jīng)濟效益。但還是存在著缺陷和不足，具體表現(xiàn)在：一是栽培品種單一，無序引種現(xiàn)象嚴重，繁殖的菌種質(zhì)量參差不齊，影響香菇品質(zhì)和產(chǎn)量，對農(nóng)戶造成一定的經(jīng)濟損失；二是栽培模式單一，種植模式都以層架式栽培為主，以棉被雙拱棚為主；三是相關(guān)資源未整合；四是全年有效出菇時間未能充分利用，菇棚閑置時間長，菇農(nóng)有效勞動時間未能充分利用。定西市的香菇出菇生產(chǎn)主要集中在5 月—10 月，其余時間未得到有效利用，菇農(nóng)在此期間又不能到外地務(wù)工，就近務(wù)工又受地方產(chǎn)業(yè)少的限制，務(wù)工機會少，造成菇農(nóng)在此段時間內(nèi)收入大幅降低。以上問題不但影響了菇農(nóng)的積極性，而且對香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展造成巨大的影響，已成為定西市發(fā)展香菇產(chǎn)業(yè)、實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略發(fā)展亟待解決的一個難題。本研究通過本土化適應(yīng)性篩選及相關(guān)品種配套栽培，篩選出適宜隴西縣氣候特征、實現(xiàn)全年配套栽培的優(yōu)良香菇品種，為后期隴西縣香菇產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展提供理論及數(shù)據(jù)支撐。

1 材料與方法

1.1 材料

本試驗選用的香菇菌種分別為L808、215、1513、168、F2、0912、238、申香1501 等，其中L808、215、1513、F2、申香1501引自上海農(nóng)科院，168、0912、238引自福州農(nóng)科院。

1.2 原種制作

以馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基（PDA）為母種培養(yǎng)基，對引進的母種進行1∶15 轉(zhuǎn)管擴繁，擴繁后試管種進行1∶20 原種袋擴繁。

1.3 栽培料制備

木屑79%、麩皮20%、石膏1%，拌料后水分含量52%～55%，pH 值6.5～7。木屑來源為陜西省漢中市，成分主要為青鋼木，含部分蘋果木和其他硬雜木（不超過15%）。

1.4 試驗方法

采用半自動裝袋機裝袋，每袋含水2.9 kg。滅菌壓力0.11 Mpa，滅菌溫度115℃，滅菌時間13.5 h，菌棒冷卻至25℃～27℃后由接種機接種，共4 個接種穴，每穴下種量約30 g。將接完種并套有外套袋的菌棒轉(zhuǎn)入養(yǎng)菌棚，按照雙排方式進行碼堆，碼堆高度為10 層，觀察菌絲、菌棒發(fā)育情況，待菌絲布滿滅菌袋（整棒發(fā)白）時使用簡易刺孔機進行刺孔，刺孔深度約1.5 cm，刺孔數(shù)量為60～80 個，棚內(nèi)溫度保持在20℃～25℃，30 d 后開始轉(zhuǎn)色，轉(zhuǎn)色25 d 轉(zhuǎn)色度達75%～80%后進行上架出菇，層架高165 cm，層高25 cm，按立柱隔分2 m方式每層擺放菌棒9 棒，菌棒間距4～5 cm。管理方式參照《隴西縣香菇標準化種植技術(shù)》。每個試栽品種做1 200棒。

1.5 試驗地址

選擇在隴西縣雙泉鎮(zhèn)渭北現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，具體試驗棚型選擇雙拱型棉被棚，可容納菌棒1×104棒，以層架式出菇為主。

1.6 栽培季節(jié)安排

短菌齡品種：F2屬中低溫型，菌齡80 d；申香1501屬中高溫型（菌齡90 d）、0912（菌齡90 d）、238 屬廣溫型品種，中短菌齡，對外界震動刺激較為敏感。依次根據(jù)具體菌齡長短在6月中旬集中制棒，經(jīng)3個月養(yǎng)菌期，菌棒得以成熟，在當年9月菌棒移入出菇棚待次年2月底結(jié)束出菇。

中長菌齡品種：L808屬廣溫型，菌齡110～120 d；168屬中低溫型品種，菌齡100～120 d；申香1513 屬中溫型，菌齡100～110 d；依次根據(jù)具體菌齡在當年8 月集中制棒，移入養(yǎng)菌棚養(yǎng)菌，從當年9 月—次年2 月結(jié)束養(yǎng)菌，3 月將菌棒移入出菇棚待當年8月結(jié)束出菇。

1.7 生產(chǎn)數(shù)據(jù)記錄

嚴格按照當?shù)乇就粱耘嗉夹g(shù)，規(guī)定專人進行相應(yīng)栽培管理。記錄包括菌棒進棚、脫袋時間、棚內(nèi)溫濕度記錄等相關(guān)記錄。對有關(guān)催蕾、子實體生長溫濕度、菌絲修養(yǎng)、菌棒注水量和時間等方面，都應(yīng)做詳實的記錄。掌握各品種間現(xiàn)蕾時間、產(chǎn)量、品質(zhì)等關(guān)鍵性數(shù)據(jù)。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌棒發(fā)育

通過表1 數(shù)據(jù)得知，培養(yǎng)條件在相同下，8 個香菇品種在發(fā)菌及轉(zhuǎn)色中，菌絲發(fā)育都比較好；所試品種菌棒菌絲平均吃料時間最長為1513，最短為1501；中長菌齡平均菌絲發(fā)育期114.5 d（發(fā)白至轉(zhuǎn)色），菌齡最長為L808，最短為0912、1501；轉(zhuǎn)色期基本與品種菌齡長短一致，除238 以外，該品種易于轉(zhuǎn)色；雜菌感染率基本趨于相似，以215 居中；轉(zhuǎn)色后憋袋菇0912 比例最高，L808 比例最低。從菌棒培養(yǎng)中可以看出，受種性影響，0912、1501兩個品種菌齡最短，且更宜早熟；L808菌齡最長，215和168相繼次之。F2菌齡最短，菌絲體更易成熟。

表1 不同品種菌棒培養(yǎng)期間數(shù)據(jù)比較Tab.1 Comparison of data during culture period of different strains

2.2 子實體性狀

通過對表2 中8 個品種性狀的觀察統(tǒng)計得出，L808 單菇最多，子實體散生，偶有從出，菌蓋縱切面呈平形，緊實度好，呈褐色，菌柄較長，無著色，縱切面上粗下細，緊實度中，有纖毛中度分布；有菌褶，呈淺黃色波狀中度排列，不易開傘，菌蓋直徑與菌柄長度的均值比是1.69；菌蓋直徑與菌柄直徑的均值比是3.45；菌蓋直徑最大的是F2，子實體散生，呈花率低。菌蓋呈黃褐色，縱切面呈凸形，中度緊實，有鱗片周邊分布，有菌褶，呈白色波狀疏度排列；菌柄縱切面上下等粗，直徑小，纖毛中度，無著色狀態(tài)，較緊實。 菌蓋直徑與菌柄長度的均值比是1.83；菌蓋直徑與菌柄直徑的均值比是3.25；0912對環(huán)境較敏感，受刺激出菇，子實體散生及從生分布，呈花率低，潮次很明顯，單茬及總產(chǎn)量較高，菇質(zhì)適中，菇偏小，色較深，呈暗紅褐色，鱗片極少周邊分布，質(zhì)較軟，柄短，較易開傘；1501 表現(xiàn)為子實體單生，菇型圓整，菇蓋較厚，帽狀凸起，不易開傘，菌蓋直徑4.51±0.28 cm，菇型等級為中型，菌肉結(jié)實，菌蓋縱切面頂端呈凸形；菌蓋頂部覆蓋小鱗片，周邊鱗片大，濕度大時只有四周一圈鱗片；菌柄為柱狀，低溫時上粗下細。1513品種出菇整齊，菇蕾均勻，子實體單生，菇形圓整，菌蓋較厚，呈黃褐色，菌蓋直徑平均4.6 cm，子實體縱切面呈凸形，菌肉緊實，鱗片周邊分布。

表2 不同香菇品種子實體性狀比較Tab.2 Comparison of data during culture period of different strains

2.3 產(chǎn)量比較

供試品種總產(chǎn)量分析見圖1，生物率轉(zhuǎn)化率結(jié)果見圖2。從表3 分析得出，供試的8 個香菇品種總產(chǎn)量依次為1501>238>0912>L808>F2>168>215>1513。所試品種前三潮出菇量占總產(chǎn)量（鮮質(zhì)量）比是79.02%、78.42%、81.56%、83.56%、81.12%、82.11%、79.34%、80.38%。

圖1 總產(chǎn)量（鮮質(zhì)量）Fig.1 Total output

圖2 生物轉(zhuǎn)化率Fig.2 Biological efficiency

表3 不同香菇品種單棒產(chǎn)量比較Tab.3 Comparison of single stick yield of different Lentinula edodes varieties

從圖2 可知，供試品種中生物學轉(zhuǎn)化率最高的是1501，轉(zhuǎn)化率為84.62%，其次0912，轉(zhuǎn)化率為84.25%；F2 轉(zhuǎn)化率83.72%；轉(zhuǎn)化率最低的品種是1513，轉(zhuǎn)化率為82.86%。

3 討論

從以上三個方面綜合分析得知，配套栽培品種以L808與F2、1513 和168、215 和1501 三組品種組合最佳，主要原因是試驗地點的氣候條件無論是從菌絲萌發(fā)速度、菌絲生長速度及適宜溫度、菌絲布滿菌袋時長，轉(zhuǎn)色到出菇等各環(huán)節(jié)都能滿足預(yù)期試驗?zāi)繕耍ㄟ^試驗數(shù)據(jù)分析得出，L808 與F2、1513 和168 配套組合從適溫性、抗逆性、質(zhì)地、等級菇產(chǎn)出率、市場銷售等方面表現(xiàn)最為突出。解決了目前栽培品種和栽培模式單一的現(xiàn)象，相關(guān)資源也得到有效整合和利用，最重要的是實現(xiàn)了全年有效出菇，切實有效增加了菇農(nóng)收入另外要實現(xiàn)套種栽培，必須是從原種、栽培種到菌棒制作都要科學合理提早安排，最終實現(xiàn)了以隴西縣為例的隴中地區(qū)香菇周年栽培種植。。