胡海燕 袁維 李江斌 王振磊 吳翠云 林敏娟

摘? ? 要：旨在探究CaCl2與駿棗裂果的關(guān)系及其潛在生理機(jī)制，為有效降低裂果提供理論及技術(shù)支撐。在駿棗的不同生育期（幼果期、膨大期、白熟期、幼果期至白熟期）分別噴施不同濃度的CaCl2（1、2、5 mg·mL-1），分析駿棗的抗裂效果及其果皮細(xì)胞壁物質(zhì)含量、果皮細(xì)胞壁保護(hù)酶活性，以及果皮滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)等生理指標(biāo)的變化情況。結(jié)果表明：噴施外源CaCl2可以顯著降低裂果率，裂果率與浸果裂果率、裂果指數(shù)、吸水率、水溶性果膠含量呈極顯著正相關(guān)，與離子結(jié)合果膠、共價(jià)結(jié)合果膠、纖維素含量、細(xì)胞壁保護(hù)酶活性、滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)蛋白質(zhì)和可溶性糖含量呈極顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系，外源鈣會(huì)抑制原果膠和纖維素的降解，促進(jìn)果實(shí)滲透調(diào)節(jié)平衡，增強(qiáng)對(duì)外界的抗逆性。綜上，在幼果期至白熟期噴施6次2 mg·mL-1CaCl2抗裂效果最好；若考慮成本，白熟期噴施2次2 mg·mL-1CaCl2效果最佳。

關(guān)鍵詞：駿棗；CaCl2；裂果；細(xì)胞壁物質(zhì)；酶活性

中圖分類(lèi)號(hào)：S436.65；S665.1? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? ? ?DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006－6500.2023.06.003

Abstract： To investigate the relationship between CaCl2 and jujube fruit cracking and its potential physiological mechanism， and to provide theoretical and technical support for effective reduction of jujube fruit cracking. The anti-cracking effect of jujube and the changes of physiological indexes such as pericarp cell wall substance content， pericarp cell wall protective enzyme activity and pericarp osmoregulatory substances were analyzed by spraying different concentrations of CaCl2 （1， 2 and 5 mg·mL-1） at different fertility stages of jujube （young fruit stage， expansion stage， white ripening stage and young fruit stage to white ripening stage）. The results showed that spraying exogenous CaCl2 significantly reduced fruit cracking rate. Fruit cracking rate was highly significantly and positively correlated with imbibed fruit cracking rate， cracking index， water absorption rate and water-soluble pectin content; and highly significantly and negatively correlated with ion-bound pectin， covalently bound pectin， cellulose content， cell wall protective enzyme activity， osmoregulatory substance protein and soluble sugar content. CaCl2 inhibited the degradation of protopectin and cellulose in jujube， promoted the osmoregulatory balance of the fruit and enhanced the resistance to external stress. In conclusion， six sprays of two 2 mg·mL-1 CaCl2 at the young to white ripening stage of jujube works best against cracking; if cost is considered， two sprays of two 2 mg·mL-1 CaCl2 at the white ripening stage is most effective.

Key words： jujube; CaCl2; split fruit; cell wall material; enzyme activity

基金項(xiàng)目：國(guó)家自然科學(xué)基金（31560541）；兵團(tuán)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺(tái)與基地建設(shè)項(xiàng)目（2019CB001）；兵團(tuán)民生實(shí)事項(xiàng)目（MSSS201901）

作者簡(jiǎn)介：胡海燕（1999—），女，甘肅武威人，在讀碩士生，主要從事園藝方面研究。

通訊作者簡(jiǎn)介：林敏娟（1979—），女，河北邢臺(tái)人，教授，博士，主要從事果樹(shù)種質(zhì)資源與品種選育研究。

棗（Zizyphus jujuba Mill.）為鼠李科棗屬植物，是我國(guó)特有果樹(shù)，栽培歷史悠久，種質(zhì)資源豐富，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值高，適應(yīng)力強(qiáng)，抗性強(qiáng)[1]，再加上新疆獨(dú)特的光熱條件及晝夜溫差，使新疆棗品質(zhì)在全國(guó)享有盛名，深受消費(fèi)者青睞。新疆紅棗種植面積較大，其中灰棗和駿棗的種植面積占新疆的90%以上，但駿棗裂果率顯著高于灰棗[2]。駿棗在白熟期、脆熟期極易發(fā)生裂果。裂果是影響棗果實(shí)品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一，是生產(chǎn)中亟待解決的問(wèn)題。

裂果是一種生理性病害，駿棗果實(shí)在白熟期、脆熟期遇雨極易產(chǎn)生裂果，棗果在浸泡48 h后，果實(shí)吸水到達(dá)頂峰，隨著吸水量的增加，果實(shí)硬度降低，裂果增加[3-4]。鈣是植物細(xì)胞壁的重要組分，參與體內(nèi)一系列生理代謝活動(dòng)，可以調(diào)節(jié)細(xì)胞壁水解酶活性和改變棗果皮的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)。植物細(xì)胞壁主要由纖維素、半纖維素、果膠類(lèi)多糖組成，是一種復(fù)雜的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，裂果與果皮發(fā)育過(guò)程中細(xì)胞壁物質(zhì)含量變化有一定相關(guān)性[5-6]。有研究指出，噴施不同類(lèi)型的鈣制劑可以有效地降低棗果實(shí)成熟期的裂果率[7]。棗果在生長(zhǎng)前期，鈣元素主要從根系中吸收獲得，通過(guò)基肥施鈣補(bǔ)充，膨大期后葉面施用糖醇鈣進(jìn)行葉面追肥，顯著提升果實(shí)品質(zhì)及抗性[8]。大量研究表明，噴施外源鈣可以減輕裂果，如荔枝[9]、櫻桃[10]、橘[11]、棗[12]。劉光生等[13]研究發(fā)現(xiàn)，噴施鈣制劑對(duì)防治紅棗裂果效果并不顯著。

前人對(duì)裂果的研究多集中于裂果前后生理特性和礦質(zhì)元素含量變化等方面，而對(duì)噴施外源鈣對(duì)棗果果皮細(xì)胞壁方面的研究較少。因此，本試驗(yàn)以駿棗為試驗(yàn)材料，選用不同濃度的CaCl2在棗果生長(zhǎng)發(fā)育不同時(shí)期噴施外源鈣，研究葉面噴施CaCl2對(duì)棗果裂果率、果皮細(xì)胞壁物質(zhì)含量、細(xì)胞壁保護(hù)酶活性，以及滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)等的影響，篩選出適宜的噴施外源鈣的時(shí)期及濃度，為駿棗裂果防治提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)在新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第一師阿拉爾市九團(tuán)十二連栽培管理的駿棗（40°57′N(xiāo)，81°06′E）園區(qū)進(jìn)行，駿棗10年生，株行距2 m×3 m，棗樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)良好，對(duì)照為常規(guī)管理?xiàng)棙?shù)。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

2020年在幼果期至白熟期分別葉面噴施濃度1、2、5 mg·mL-1的CaCl2，以清水為對(duì)照，于20∶30左右對(duì)全株進(jìn)行噴施，每棵樹(shù)噴施2 L，以葉片和果面滴水為宜，每個(gè)處理6株樹(shù)，重復(fù)3次。噴施日期、噴施次數(shù)如表1所示。果實(shí)全紅期統(tǒng)計(jì)裂果率并取樣，在樣株掛牌標(biāo)記的植株外圍采摘大小均勻、完好無(wú)損的棗果30個(gè)，將果肉和果皮分開(kāi)，保存在超低溫冰箱中，用于細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)物質(zhì)、細(xì)胞壁保護(hù)酶活性，以及果皮滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)的測(cè)定。

1.3 測(cè)定方法

1.3.1 CaCl2抗裂效果的調(diào)查 自然裂果率的調(diào)查：在駿棗白熟期樣株?yáng)|南西北方向進(jìn)行掛牌，在全紅期對(duì)掛牌的枝條進(jìn)行裂果數(shù)及棗果總數(shù)統(tǒng)計(jì)，計(jì)算裂果率。

裂果率＝（裂果數(shù)／調(diào)查總數(shù)）×100%（1）

浸水誘裂試驗(yàn)：在駿棗脆熟期取30個(gè)大小均勻、完整的棗果稱(chēng)其質(zhì)量，裝于浸水袋，使其完全浸沒(méi)于水中，重復(fù)3次，統(tǒng)計(jì)浸水48 h后的裂果數(shù)、裂果等級(jí)、果實(shí)質(zhì)量，計(jì)算浸果裂果率、裂果指數(shù)、吸水率。

裂果率=（棗果浸果后裂果數(shù)/浸果總果數(shù)）×100%（2）

裂果指數(shù)計(jì)算= ∑i 0（i×L）/（a×n）（3）

式中，i為裂果等級(jí)（詳見(jiàn)表2）；L為各級(jí)裂果數(shù)；a為最重的裂果等級(jí)；n為調(diào)查總果數(shù)。

吸水率=（吸水后質(zhì)量-吸水前質(zhì)量）/吸水前質(zhì)量×100%（4）

1.3.2 棗果皮細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)物質(zhì)、細(xì)胞壁保護(hù)酶活性、滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)的測(cè)定 棗果皮細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)物質(zhì)、細(xì)胞壁保護(hù)酶活性、滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)的測(cè)定參考曹一博[14]、李合生[15]的方法。

細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)物質(zhì)的測(cè)定：取適量果皮，液氮研磨，稱(chēng)取2.000 g樣，微波殺酶30 s，30 mL 80%乙醇中煮20 min，冷卻后5 000 r·min-1離心10 min，棄上清，重復(fù)5～6次，直至提取液中檢測(cè)不到糖為止。用10 mL 90%的二甲基亞砜浸泡過(guò)夜，用10 mL氯仿∶甲醇（1∶1）沖洗濾渣，再用10 mL丙酮重復(fù)離心洗沉淀2遍，然后在45 ℃條件下干燥至恒質(zhì)量，得到粗細(xì)胞壁。粗細(xì)胞壁依次用50 mmol·L-1乙酸鈉（pH=6.5）、50 mmol·L-1 EDTA、50? mmol·L-1的碳酸鈉振蕩提取3 h，分別得到水溶性果膠（WSP）、離子結(jié)合果膠（ISP）和共價(jià)結(jié)合果膠（CSP）。沉淀用4 mmol·L-1 KOH提取12 h，洗沉淀1次，上清液合并，沉淀再用去離子水洗2次，沉淀即為纖維素，用10 mL 60%H2SO4，4 ℃水解12 h，用于纖維素含量的測(cè)定。水溶性果膠、離子結(jié)合果膠、共價(jià)結(jié)合果膠的含量采用咔唑比色法，纖維素含量采用蒽酮比色法測(cè)定。

細(xì)胞壁保護(hù)酶活性的測(cè)定：稱(chēng)取果皮0.500 g于預(yù)冷的研缽中，液氮研磨成粉末狀，加入2.5 mL預(yù)冷的磷酸緩沖液進(jìn)行充分研磨，冰浴勻漿倒入15 mL離心管中，再依次加2.5 mL預(yù)冷的磷酸緩沖液沖洗3遍，4 ℃低溫5 000 r·min-1離心30 min，上清液為酶提取液，以待測(cè)定SOD、CAT和POD的活性。過(guò)氧化物酶活性采用愈創(chuàng)木酚法，超氧化物歧化酶活性采用氮藍(lán)四唑光化還原法，過(guò)氧化氫酶活性采用紫外吸收法測(cè)定。

可溶性糖含量的測(cè)定：采用蒽酮比色法。取果實(shí)樣品，去果肉，均勻混樣，稱(chēng)取果皮1.000 g，加入3 mL蒸餾水，研磨至勻漿，轉(zhuǎn)入10 mL離心管中，用2 mL蒸餾水沖洗研缽，轉(zhuǎn)入10 mL離心管中，80 ℃水浴浸提30 min，溶液冷卻至室溫，5 000 r·min-1離心10 min，上清液轉(zhuǎn)入100 mL容量瓶中，沉淀加入5 mL蒸餾水，重復(fù)提取1次，定容至100 mL。取1 mL糖提取液+5 mL 2 g·L-1硫酸-蒽酮試劑，100 ℃水浴10 min，取出，冷卻后在620 nm條件下比色。

蛋白質(zhì)含量的測(cè)定：采用考馬斯亮藍(lán)法。取果實(shí)樣品，去果肉，均勻混樣，稱(chēng)取1.000 g果皮，研磨至勻漿，反復(fù)沖洗研缽2～3次，洗入10 mL容量瓶中并定容，取3 mL勻漿液于10 mL離心管中，5 000 r·min-1離心10 min，上清液即為蛋白質(zhì)提取液。取蛋白質(zhì)提取液1 mL，加入5 mL考馬斯亮藍(lán)試劑，靜置2 min后，在595 nm條件下比色?？瞻讓?duì)照用1 mL蒸餾水加5 mL考馬斯亮藍(lán)試劑。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

采用Microsoft Excel 2019對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析并作圖，SPSS 23.0進(jìn)行方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 CaCl2處理對(duì)駿棗防裂的影響

2.1.1 CaCl2處理對(duì)駿棗自然裂果率的影響 由圖1可知，不同時(shí)期噴施CaCl2均顯著降低裂果率。隨著噴鈣濃度的增加，裂果率呈先降低后升高的趨勢(shì)。在不同時(shí)期噴施2 mg·mL-1 CaCl2，裂果率均最低，其中在幼果期至白熟期噴施6次2 mg·mL-1 CaCl2裂果率最低，較對(duì)照降低了13.7%。

2.1.2 CaCl2處理對(duì)駿棗浸果裂果率的影響 由圖2可知，不同噴鈣處理對(duì)浸果裂果率的變化程度不同。在幼果期噴施1、2、5 mg·mL-1? CaCl2、白熟期噴施2次2 mg·mL-1，幼果期至白熟期噴施6次2 mg·mL-1CaCl2，浸果裂果率顯著低于對(duì)照，其中在白熟期噴施2次2 mg·mL-1CaCl2最低，較對(duì)照降低了41.67%，其他處理與對(duì)照差異不顯著。

2.1.3 CaCl2處理對(duì)駿棗浸果裂果指數(shù)的影響 由圖3可知，不同噴鈣處理對(duì)駿棗浸果裂果指數(shù)的影響不同。在不同時(shí)期噴施2 mg·mL-1 CaCl2，裂果率均顯著低于對(duì)照，其中在白熟期噴施2 mg·mL-1CaCl2裂果指數(shù)最低，較對(duì)照減小了0.47，其他處理與對(duì)照無(wú)顯著差異。

2.1.4 CaCl2處理下駿棗浸果后吸水率的變化 由圖4可知，不同噴鈣處理下吸水率的變化程度不同。在幼果期和白熟期分別噴施1、2、5 mg·mL-1CaCl2及幼果期至白熟期噴施6次2 mg·mL-1CaCl2吸水率顯著低于對(duì)照，其中在幼果期至白熟期噴施6次2 mg·mL-1CaCl2吸水率最低，較對(duì)照降低4.70%，其他處理與對(duì)照差異不顯著。

2.2 不同處理對(duì)駿棗果皮細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)物質(zhì)含量的影響

2.2.1 CaCl2處理對(duì)駿棗果皮中水溶性果膠（WSP）含量的影響 由圖5可知，不同噴鈣處理下駿棗果皮中WSP含量的變化程度不同。在幼果期和膨大期噴施2、5 mg·mL-1 CaCl2，白熟期和幼果期至白熟期噴施2 mg·mL-1 CaCl2，駿棗果皮中WSP含量顯著低于對(duì)照，其中幼果期噴施2次2 mg·mL-1CaCl2最低，較對(duì)照降低了2.92%，其他處理與對(duì)照無(wú)顯著差異。

2.2.2 CaCl2處理對(duì)駿棗果皮中離子結(jié)合果膠（ISP）含量的影響 由圖6可知，不同噴鈣處理下的駿棗果皮中ISP含量的變化程度不同。在不同時(shí)期噴施2、5 mg·mL-1 CaCl2，駿棗果皮中ISP含量顯著高于對(duì)照，其中在幼果期至白熟期噴施6次2 mg·mL-1CaCl2最高，較對(duì)照增加0.21%，其他處理與對(duì)照差異不顯著。

2.2.3 CaCl2處理對(duì)駿棗果皮中共價(jià)結(jié)合果膠（CSP）含量的影響 由圖7可知，不同噴鈣處理下的駿棗果皮CSP含量的變化程度不同。在膨大期噴施1、2 mg·mL-1 CaCl2，白熟期噴施2 mg·mL-1CaCl2，幼果期至白熟期噴施1、2、5 mg·mL-1CaCl2，駿棗果皮中CSP含量顯著高于對(duì)照，其中幼果期至白熟期噴施6次2 mg·mL-1CaCl2達(dá)到最大值，較對(duì)照增加0.19%，其他處理與對(duì)照差異不顯著。

2.2.4 CaCl2處理對(duì)駿棗果皮纖維素含量的影響 由圖8可知，不同噴鈣處理下駿棗果皮纖維素含量的變化程度不同。在不同時(shí)期噴施1、2、5 mg·mL-1

CaCl2，駿棗果皮中纖維素含量均選擇高于對(duì)照，其中膨大期噴施2次2 mg·mL-1CaCl2最高，較對(duì)照增加了1.96%。

2.3 CaCl2處理對(duì)駿棗果皮保護(hù)酶活性的影響

2.3.1 CaCl2處理對(duì)駿棗果皮過(guò)氧化物酶（POD）活性的影響 由圖9可知，不同噴鈣處理下駿棗果皮POD活性的變化程度不同。在膨大期噴施1 mg·mL-1

CaCl2，白熟期噴施1、2、5 mg·mL-1CaCl2，幼果期至白熟期噴施1、2 mg·mL-1CaCl2，駿棗果皮POD活性顯著高于對(duì)照，其中最高的是幼果期至白熟期噴施6次2 mg·mL-1CaCl2，較對(duì)照增加14.67 U·g-1，其他處理與對(duì)照不存在顯著差異。

2.3.2 CaCl2處理對(duì)駿棗果皮超氧化物歧化酶（SOD）活性的影響 由圖10可知，不同噴鈣處理下駿棗果皮SOD活性的變化程度不同。在幼果期和膨大期噴施2、5 mg·mL-1CaCl2，白熟期和幼果期至白熟期噴施1、2、5 mg·mL-1CaCl2，駿棗果皮SOD活性顯著高于對(duì)照，其中最高的是幼果期噴施2次5 mg·mL-1CaCl2，較對(duì)照增加196.89 U·g-1，其他處理與對(duì)照差異不顯著。

2.3.3 CaCl2處理對(duì)駿棗果皮過(guò)氧化氫酶（CAT）活性的影響 由圖11可知，不同噴鈣處理下駿棗果皮CAT活性的變化程度不同。在幼果期噴施1、5 mg·mL-1CaCl2。白熟期噴施5 mg·mL-1CaCl2，膨大期和幼果期至白熟期噴施2、5 mg·mL-1CaCl2，駿棗果皮CAT活性顯著高于對(duì)照，其中幼果期至白熟期噴施6次2 mg·mL-1CaCl2最高，較對(duì)照提高了3.89 U·g-1，其他處理與對(duì)照不存在顯著差異。

2.4 CaCl2處理對(duì)駿棗果皮滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)含量的影響

2.4.1 CaCl2處理對(duì)駿棗果皮可溶性糖含量的影響 由圖12可知，不同噴鈣處理下駿棗果皮可溶性糖含量的變化程度不同。在幼果期和膨大期噴施2 mg·mL-1CaCl2，白熟期和幼果期至白熟期噴施1、2 mg·mL-1 CaCl2，駿棗果皮可溶性糖含量顯著高于對(duì)照，其中白熟期噴施2次2 mg·mL-1LCaCl2最高，較對(duì)照組增加了6.4%，其他處理與對(duì)照差異不顯著。2.4.2 CaCl2處理對(duì)駿棗果皮蛋白質(zhì)含量的影響 由圖13可知，不同噴鈣處理下駿棗果皮蛋白質(zhì)含量的變化程度不同。在幼果期和幼果期至白熟期噴施1、2 mg·mL-1CaCl2，膨大期噴施1、2、5 mg·mL-1CaCl2，駿棗果皮蛋白質(zhì)含量顯著高于對(duì)照，其中膨大期噴施2次1 mg·mL-1CaCl2最高，較對(duì)照增加了1 890 μg·g-1，其他處理與對(duì)照不存在顯著差異。

2.5 CaCl2處理下駿棗裂果率與其他指標(biāo)的相關(guān)性分析

由表3可知，不同噴鈣處理下駿棗自然裂果率與其他指標(biāo)之間存在不同程度的相關(guān)性，裂果率與浸果裂果率、裂果指數(shù)、吸水率、WSP含量呈極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)大小依次為WSP含量（0.569）＞吸水率（0.512）＞浸果裂果率（0.449）＞裂果指數(shù)（0.413），說(shuō)明駿棗裂果率越高，浸果裂果率、裂果指數(shù)、吸水率也隨之升高，WSP含量增加；裂果率與ISP、CSP、纖維素含量、POD、SOD、CAT活性、蛋白質(zhì)、可溶性糖含量呈極顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)大小依次為ISP含量（0.761）＞POD活性（0.641）＞SOD活性（0.622）＞CSP含量（0.610）＞可溶性糖含量（0.561）＞CAT活性（0.555）＞蛋白質(zhì)含量（0.478），說(shuō)明POD、SOD、CAT活性升高、ISP、CSP、蛋白質(zhì)、可溶性糖含量增加，可以極顯著降低裂果率，提高駿棗的抗裂能力。3 討論與結(jié)論

3.1 CaCl2對(duì)駿棗抗裂性的影響

裂果率是直觀反映果實(shí)品質(zhì)的一項(xiàng)指標(biāo)，不同鈣制劑處理對(duì)駿棗裂果抗性提高程度可從裂果率直觀判斷。孫雪姣[16]研究發(fā)現(xiàn)，在膨大期開(kāi)始噴4次100倍液的CaCl2可以顯著降低裂果率。本研究發(fā)現(xiàn)，噴鈣處理下裂果率差異較大，噴鈣處理后棗果的裂果率均比對(duì)照組大幅度降低，其中在幼果期至白熟期噴施6次2 mg·mL-1CaCl2，裂果率最低。張偉龍等[17]研究發(fā)現(xiàn)，隨著吸水量的增加，裂果增加，脆熟期棗果的吸水率與裂果率和裂果指數(shù)呈極顯著正相關(guān)。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在不同噴鈣處理下，駿棗浸果裂果率、吸水率、裂果指數(shù)較對(duì)照顯著降低，裂果率、吸水率、裂果指數(shù)呈正比關(guān)系，白熟期噴施2次2 mg·mL-1CaCl2，浸果48 h后抗裂性最強(qiáng)。在高鈣處理下，誘裂試驗(yàn)中裂果率顯著降低，且不同濃度和不同次數(shù)的CaCl2處理后棗果實(shí)裂果敏感性有明顯差別[18]。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在白熟期噴施2 mg·mL-1CaCl2，棗果抗裂性最強(qiáng)，而噴施5 mg·mL-1CaCl2抗裂性較噴施2 mg·mL-1的差，說(shuō)明鈣濃度過(guò)高反而會(huì)降低駿棗抗裂效果。在本試驗(yàn)中，當(dāng)CaCl2濃度為2 mg·mL-1時(shí)，抗裂性較好，但并不意味著此濃度下抗裂效果最好，可在以后的研究中設(shè)置更小梯度的試驗(yàn)，找到噴施CaCl2的最佳濃度。

3.2 CaCl2處理對(duì)駿棗果皮細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)物質(zhì)與裂果的關(guān)系

鈣是細(xì)胞壁的重要組成部分，細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)物質(zhì)由纖維素、半纖維素、果膠類(lèi)物質(zhì)共同組成，噴鈣有助于改變果皮的組織結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)果皮伸長(zhǎng)性和破裂應(yīng)力[19]。隨著果實(shí)接近成熟期，果皮內(nèi)部原果膠向水溶性果膠轉(zhuǎn)化，纖維素逐漸被降解，施鈣后水溶性果膠轉(zhuǎn)化速率減緩，纖維素降解速率降低，果實(shí)整體抗裂性能增加。不同濃度和不同次數(shù)的CaCl2處理后，棗果裂果敏感性有明顯差別。本試驗(yàn)中，在不同時(shí)期噴施CaCl2對(duì)駿棗果皮中WSP、ISP、CSP、纖維素含量影響較大，鈣處理后顯著降低了果皮WSP含量，ISP、CSP、纖維素含量顯著增加，說(shuō)明在駿棗生長(zhǎng)期噴施CaCl2，可以抑制果皮WSP含量的上升，促進(jìn)果皮ISP、CSP、纖維素含量的上升，這與管雪強(qiáng)等[20]對(duì)葡萄噴鈣處理后果膠含量變化的研究一致。裂果率與WSP含量呈極顯著正相關(guān)，與ISP、CSP含量呈極顯著負(fù)相關(guān)，Ca2+可抑制細(xì)胞壁可溶性果膠水解，抑制構(gòu)建果皮細(xì)胞壁的果膠和纖維素水解，增強(qiáng)果皮強(qiáng)度，從而減輕裂果的發(fā)生。

3.3 CaCl2處理對(duì)駿棗果皮保護(hù)酶活性及滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)含量的影響

POD、SOD、CAT是植物生理代謝中非常重要的酶，在細(xì)胞內(nèi)的自由基清除系統(tǒng)中起著關(guān)鍵性的作用，對(duì)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)功能的維持發(fā)揮著極為重要的作用。段風(fēng)琴[6]研究發(fā)現(xiàn)，施鈣后棗葉片、果皮、果肉中SOD、POD、CAT活性提高，棗果裂果率與SOD、CAT活性呈顯著負(fù)相關(guān)。而溫明霞等[21]發(fā)現(xiàn)，錦橙噴鈣處理后，果皮中SOD、CAT活性上升，POD活性下降，果實(shí)裂果率下降。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在不同時(shí)期噴施CaCl2對(duì)駿棗果皮保護(hù)酶活性影響較大，鈣處理后顯著提高了果皮POD、SOD、CAT活性，說(shuō)明在駿棗生長(zhǎng)期噴施CaCl2，可以有效地提升植物體內(nèi)保護(hù)酶活性，增加對(duì)外界的抗逆性，駿棗果皮保護(hù)酶活性影響裂果的發(fā)生，且與裂果率呈極顯著性負(fù)相關(guān)關(guān)系。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，隨著果實(shí)不斷成熟，施鈣后果皮可溶性糖、蛋白質(zhì)含量顯著增加，外源鈣改善了果實(shí)品質(zhì)，增加蛋白質(zhì)含量，提高果實(shí)抗性，促進(jìn)果實(shí)滲透調(diào)節(jié)平衡。孫雪姣[16]研究也發(fā)現(xiàn)，施鈣后果實(shí)可溶性糖、蛋白質(zhì)含量均增長(zhǎng)。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，在幼果期至白熟期噴施6次2 mg·mL-1 CaCl2抗裂效果最好，白熟期噴施2次2 mg·mL-1 CaCl2效果次之。噴施CaCl2可以顯著增強(qiáng)駿棗的抗裂效果，降低果皮中的WSP含量，增加ISP、CSP和纖維素含量，有效地提升POD、SOD、CAT活性，增加可溶性糖和蛋白質(zhì)含量，外源鈣可以抑制原果膠和纖維素的降解，促進(jìn)果實(shí)滲透調(diào)節(jié)平衡，增強(qiáng)對(duì)外界的抗逆性。

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