健一

到2050年，全世界人口將超過90億，我們將生活在一個(gè)資源日益稀缺、可耕地和可用土地越來越少，水污染、過度放牧和全球氣候過熱造成的森林砍伐的星球上。如何應(yīng)對這種情況？一段時(shí)間以來，昆蟲是世界各地食品和營養(yǎng)專家之間討論最多的話題。目前全球超過20億人已經(jīng)將昆蟲用于食物目的，市場上可食用的昆蟲超過1900種。

直到現(xiàn)在，歐洲還沒有批準(zhǔn)昆蟲的銷售，但在過去的幾個(gè)月里，情況發(fā)生了變化。從2018年開始，一項(xiàng)關(guān)于新型食品的新法律將生效，它會促進(jìn)歐盟內(nèi)部昆蟲的銷售和供應(yīng)。但實(shí)際上，在荷蘭、比利時(shí)這些歐盟成員國中，基于昆蟲的產(chǎn)品已經(jīng)在超市銷售了很長時(shí)間。

昆蟲可能很快就會成為廚房的主食，成為我們?nèi)粘Ｅ腼冎械某Ｒ?guī)成分。在《盒子里的披頭士》中，意大利攝影師米歇爾·貝納利亞（MichelaBenaglia）和伊曼紐·拉科倫坡（EmanuelaColombo）結(jié)合了靜物和美食攝影等各種類型，試圖在視覺上承認(rèn)這一事實(shí)。

必須考慮到，昆蟲富含蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、不飽和脂肪酸、鈣、鐵和其他微量營養(yǎng)素，并且屬于對環(huán)境影響較小的食物。由于體型和生物量轉(zhuǎn)化指數(shù)（遠(yuǎn)高于大型動(dòng)物），它們產(chǎn)生的排泄物少得多，因此污染較少，幾乎不產(chǎn)生溫室氣體。這是一個(gè)極其重要的問題，尤其是在涉及集約化畜牧業(yè)時(shí)。此外，昆蟲可以通過在空間、食物、水和能源方面使用非常少的資源來繁殖。

生產(chǎn)1千克昆蟲需要的水不到1升，而生產(chǎn)1千克肉需要1.4萬升水。

簡而言之，以前昆蟲代表著一種廉價(jià)的蛋白質(zhì)來源、一種健康的食物、營養(yǎng)全面且環(huán)保，似乎在不久的將來將再次成為這一切，成為一種趨勢和一種食品行業(yè)。攝影師提出了一個(gè)方便的比較：20世紀(jì)90年代壽司在西方的發(fā)展和傳播——首先是一種趨勢，然后是食品行業(yè)。

攝影之友×MichelaBenaglia&EmanuelaColombo

《盒子里的披頭士》系列是如何開始的？你們是如何想到創(chuàng)作這個(gè)系列的？

我們在2018年開始考慮這項(xiàng)工作，當(dāng)時(shí)歐盟批準(zhǔn)了關(guān)于新型食品的新法律，將昆蟲引入人類食品消費(fèi)。在看到數(shù)百張炸蟋蟀和蜘蛛串的“惡心”圖片后，我們認(rèn)為在西方世界將昆蟲引入人類飲食的真正障礙是視覺方面。因此，我們聯(lián)系了食蟲專家，與他們一起集思廣益，想出既“美”又好吃的昆蟲菜肴。

你們認(rèn)為這個(gè)系列的獨(dú)特之處在哪里？你們希望觀眾從中獲得什么樣的感受或體驗(yàn)？

這項(xiàng)工作的獨(dú)特之處在于試圖使昆蟲成為西方世界認(rèn)為正常和“美味”的菜肴中的“隱藏”成分。我們以一種讓他們開胃的方式拍攝它們，然后通過將相關(guān)昆蟲的肖像與菜肴并置來揭示主要成分。通過這種方式，我們旨在讓觀眾感到驚訝和難以置信?；纠砟钍浅轿鞣疥P(guān)于食物的刻板印象和陳詞濫調(diào)。

拍攝過程中你們遇到過哪些挑戰(zhàn)？你是如何克服這些挑戰(zhàn)的？

主要的挑戰(zhàn)是讓昆蟲保持足夠的活力以便能夠拍攝它們。這需要耐心以及一個(gè)被蟋蟀和蝗蟲入侵的工作室，但我們成功了。

你們對于每個(gè)拍攝場景的選擇有何考慮？你們是如何創(chuàng)造這些場景的？

我們與總部設(shè)在米蘭的公司Entonote的創(chuàng)始人合作，他們多年來一直致力于在意大利傳播食蟲文化，并為俱樂部成員組織主題晚宴。由生物學(xué)家兼科學(xué)傳播者GiuliaMaffei和食品設(shè)計(jì)師GiuliaTacchini創(chuàng)立，他們在學(xué)術(shù)生涯中對食蟲這個(gè)話題充滿熱情。他們于2015年創(chuàng)立了Entonote，這是第一家從不同角度探索盤子上的昆蟲主題的意大利公司。他們建議并烹制了您在圖片中看到的菜肴，并編寫了食譜。使用的昆蟲來自歐盟于2018年批準(zhǔn)供人類食用的清單中的昆蟲。然后Emanuela在工作室里“擅長”拍攝動(dòng)物，所以很明顯她這次也會拍攝昆蟲和食材。Michela是平面設(shè)計(jì)師出身，并且有美食攝影經(jīng)驗(yàn)，因此她拍攝了菜肴的照片。Michela也是一位非常出色的視頻制作人，她還在準(zhǔn)備菜肴時(shí)制作了鏡頭，這似乎不可或缺地證明了這些開胃菜確實(shí)是使用這些圖像所顯示的“成分”和昆蟲制作的。

你們認(rèn)為攝影對于當(dāng)今社會有什么意義？你們的《盒子里的披頭士》系列反映了什么？

作為攝影師，我們不想給出意見或解決方案：我們讓公眾注意到一個(gè)故事并按原樣展示它，而不對其做出判斷。主題由觀察者思考，我們希望我們的作品能做到這一點(diǎn)，讓人們思考一些他們可能從未想過的事情。

你們通常使用什么樣的設(shè)備和工具來拍攝？你們有任何特定的技巧或技術(shù)嗎？

我們沒有特定的設(shè)備偏好，都是根據(jù)具體情況選擇合適的。

你們有任何給新手?jǐn)z影師的建議或技巧嗎？

我們給年輕攝影師的建議是：用你的頭、手和眼睛去拍照，多拍，不要因任何事或任何人而氣餒。

下一步的工作計(jì)劃是什么？

我們對未來的項(xiàng)目沒有具體計(jì)劃……我們的世界瞬息萬變，并一次又一次地向我們建議要注意什么以及通過我們的圖像傳達(dá)什么。