摘要：云南長期重視對古茶樹資源的立法性保護，加強傳統(tǒng)制茶技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（非遺）代表性項目和農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護和傳承，且在民族茶文化與旅游的融合創(chuàng)新中形成了云南民族茶文化保護和創(chuàng)新實踐模式。文章通過對相關(guān)文獻資料整理和實地調(diào)查，梳理出云南民族茶文化在“保護－傳承－創(chuàng)新”3層面的具體實踐經(jīng)驗，即以云南古茶樹保護為重點的規(guī)范性保護、以云南制茶技藝非遺為主的重點保護和傳承，以及以云南民族茶文化旅游為特色的融合創(chuàng)新。對古茶樹和古茶園的保護是茶生態(tài)涵養(yǎng)的重要基礎(chǔ)，制茶技藝非遺的保護體現(xiàn)了云南民族茶文化的核心載體，茶旅融合創(chuàng)新開發(fā)是促進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量融合發(fā)展的重要趨勢。茶生態(tài)、茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技和茶旅游“五位一體”的云南地方實踐，對保育茶文化土壤，保護和傳承核心傳統(tǒng)制茶技藝，提升民族茶文化的傳承力和生命力等具有重要參考意義。

關(guān)鍵詞：制茶技藝；非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；云南民族茶文化；非遺保護和傳承；茶旅創(chuàng)新

中圖分類號：G124；F590.3? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文章編號：1000－3150（2023）07-66-10

Protection and Innovation Practice of Yunnan Ethnic Tea

Culture under the Background of Intangible Cultural Heritage

GUANG Yingjiong

School of Business and Tourism Management， Yunnan University， Kunming 650091， China

Abstract： Yunnan has always paid high importance to the legislative protection of ancient tea resources， strengthened the protection and inheritance of tea making skills heritage and agricultural cultural heritage， and formed the practice mode of protection and innovation of Yunnan's national tea culture and tourism industry. This paper explored the "protection-inheritance-innovation" practical experience about Yunnan national tea culture by sorting out the relevant documents and fieldwork. It refers to the normative protection focusing on the protection of Yunnan ancient tea plants， the key protection and inheritance of Yunnan tea making skills as the intangible heritage， and the integration and innovation featuring Yunnan national tea culture tourism. The protection of ancient tea plants and gardens is an important basis for tea ecological conservation， and the protection of intangible heritage of tea making skills reflects the core carrier of national tea culture， and the creation of tea cultural tourism is an important trend to promote the high-quality integrated development of tea industry. This example of tea ecology-culture-industry-technology-tourism in Yunnan is an important reference to safeguard tea culture soil， protect and inherit core traditional tea-making skills， and enhance the powerfulness of inheritance and vitality of national tea culture.

Keywords： tea-making skills， intangible cultural heritage， Yunnan's national tea culture， protection and inheritance of intangible cultural heritage， tea travel innovation

2022年11月，中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（簡稱“非遺”）代表作名錄，44項代表性項目中云南省有6項在列。茶文化遺產(chǎn)在歷史文化、生態(tài)文明和鄉(xiāng)村建設(shè)等方面具有重要價值[1]，在中國知網(wǎng)搜索關(guān)鍵詞“制茶技藝”和“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”（含“非遺”），搜得的文章主題主要集中在非遺保護[2]、非遺傳承和創(chuàng)新研究[3-5]、非遺保護與鄉(xiāng)村振興的協(xié)同發(fā)展[6]，以及地理標志產(chǎn)品[7]和農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)角度[8]等方面，少有云南制茶技藝非遺保護和傳承的系統(tǒng)整理研究。云南是世界公認的茶樹起源地、多樣性中心和種質(zhì)資源寶庫，云南少數(shù)民族茶文化也非常豐富[9]，為更好地保護和利用云南茶文化，亟需對云南“茶”遺產(chǎn)進行梳理?；诖?，本文以云南6項制茶技藝及民俗非遺項目為聯(lián)接點，展開制茶技藝非遺保護和傳承方面的文獻研究及實地調(diào)查，以期促進云南茶文化的保護創(chuàng)新，并為云南茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

1? 保護基礎(chǔ)：以云南古茶樹資源為重點的規(guī)范性保護

云南一直高度重視古茶樹資源及相關(guān)茶文化資源的保護，保護好茶樹和茶園資源就是保護好制茶技藝的重要原料基礎(chǔ)。古茶園、古茶山是民族茶文化遺產(chǎn)的重要載體，云南是全球古茶樹、古茶園保存數(shù)量最多，且面積最大、種質(zhì)種類最豐富的地區(qū)。云南現(xiàn)存古茶樹資源總面積約22萬hm2，古茶樹5 350萬余株，其中連片存在的超6.7 hm2的古茶樹園總面積超1.3萬hm2[10]，西雙版納、普洱、臨滄等地均為古茶樹的集中分布區(qū)和重要產(chǎn)茶區(qū)，西雙版納州勐海縣巴達野生大茶樹、南糯山栽培型古茶樹、普洱市邦葳過渡型古茶樹、普洱市鎮(zhèn)沅縣千家寨野生茶樹群落、普洱市瀾滄縣景邁萬畝人工栽培型古茶園均為重要組成部分。

1.1? 通過頒布保護條例對古茶樹資源進行立法性保護

自2009年起，云南已頒布省級、地方級和縣級相關(guān)法規(guī)8項（表1）。其中，2022年由云南省人民代表大會常務(wù)委員會頒布的《云南省古茶樹保護條例》是基于《中華人民共和國森林法》《中華人民共和國野生植物保護條例》《中華人民共和國種子法》，并結(jié)合云南獨特資源優(yōu)勢的創(chuàng)新立法[11]。該條例不僅界定了須保護的古茶樹，也明確了云南古茶樹的資源現(xiàn)狀及國際地位，強調(diào)遵循保護優(yōu)先、科學管理、有序開發(fā)、可持續(xù)利用的原則，兼顧生態(tài)效益、經(jīng)濟效益和社會效益協(xié)調(diào)發(fā)展。這標志著云南以地方立法方式保護古茶樹資源的工作有了新突破。

1.2? 通過制定標準和管理辦法對茶產(chǎn)品和茶園進行明確約束

隨著云南茶產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，普洱茶的產(chǎn)品性狀、生產(chǎn)管理和產(chǎn)品規(guī)范也受到更多關(guān)注。通過制定相關(guān)標準以促進普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量全面提升，如國家標準《地理標志產(chǎn)品 普洱茶》（GB/T 22111—2008）的出臺，地理標志產(chǎn)品、地理標志證明商標、農(nóng)產(chǎn)品地理標志的更新，普洱市市場監(jiān)督管理局頒布的地方標準《普洱茶生態(tài)茶園（I類）建設(shè)及管理規(guī)范》（DB5308/T 56—2020），勐?？h市場監(jiān)督管理局、勐海縣茶業(yè)協(xié)會頒布的團體標準《勐海茶 普洱茶》（T/MHC 003—2020）等。此外還發(fā)布了相關(guān)管理辦法，如云南省質(zhì)檢局發(fā)布的《普洱茶地理標志產(chǎn)品保護管理辦法》和云南省農(nóng)業(yè)廳發(fā)布的《云南省普洱茶地理標志保護產(chǎn)品茶園登記辦法》等。

1.3? 通過村規(guī)民約對茶區(qū)茶樹種植和茶葉采摘作出規(guī)定

筆者在普洱市寧洱縣困鹿山古茶園調(diào)查時搜集到《寧洱鎮(zhèn)寬宏村困鹿山小組村規(guī)民約》和《困鹿山核心區(qū)茶葉管理辦法》，村規(guī)民約中對核心茶區(qū)內(nèi)茶樹種植、茶園經(jīng)營管理與保護都有嚴格規(guī)定。云南很多種茶、產(chǎn)茶的茶山、茶村中都有類似的茶葉管理辦法和村規(guī)民約，對茶葉的品質(zhì)、品牌管理發(fā)揮了積極作用。

通過各類保護條例、規(guī)范性標準和村規(guī)民約等，云南的茶資源保護和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展已初步形成有法可依、有規(guī)可循的制度保障體系。2017年云南省人民政府印發(fā)的《云南省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動方案》，2018年印發(fā)的《關(guān)于推動云茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的意見》，以及2023年中共云南省委農(nóng)村工作領(lǐng)導小組辦公室等部門印發(fā)的《云南省茶葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動工作方案（2023—2025年）》，均為茶文化的創(chuàng)新利用提供了具體方向和開發(fā)重點。

2? 保護和傳承重點：以云南制茶技藝非遺為主的遺產(chǎn)項目保護和傳承

2.1? 非遺代表性項目保護與非遺代表性傳承人傳承

世界級非遺是非遺保護與傳承的最高層級。2022年11月被列入聯(lián)合國教科文組織人類非遺代表作名錄的6項云南制茶技藝與習俗，同時也是國家級傳統(tǒng)技藝類和民俗類非遺，包括貢茶制作技藝、大益茶制作技藝、下關(guān)沱茶制作技藝、滇紅茶制作技藝、德昂族酸茶制作技藝、白族三道茶茶俗6項。與茶文化有關(guān)的國家級非遺代表性項目還有德昂族民間文學作品《達古達楞格萊標》。因此，云南共有包括傳統(tǒng)技藝、民俗和民間文學在內(nèi)的7項國家級非遺代表性項目。

由于普洱茶傳統(tǒng)制作工藝的獨特性，非遺代表性項目中傳統(tǒng)制茶技藝又具重要意義。普洱茶貢茶制作技藝主要流傳于普洱市寧洱縣。清道光年間阮福在《普洱茶記》中記載：“每年備貢者，五斤重團茶，三斤重團茶，一斤重團茶，四兩重團茶，一兩五錢重團茶；又瓶盛芽條、蕊條，匣盛茶膏共八色?！逼斩璐笠娌柚谱骷妓囍饕鱾饔谖麟p版納州勐?？h。1939年，著名茶葉專家范和鈞創(chuàng)建勐海茶廠生產(chǎn)“大益”牌普洱茶，其關(guān)鍵制作技藝是拼配與發(fā)酵。下關(guān)沱茶制作技藝主要流傳于大理州大理市。沱茶由明代團茶演變而來，是茶馬古道的重要交易物質(zhì)，滿足了茶馬古道上少數(shù)民族生活所需。沱茶一般要經(jīng)過拼配、篩分、揀剔、半制品拼配、稱量、蒸揉、壓制成型、干燥、包裝等10余道工序制作而成。滇紅茶制作技藝主要流傳于臨滄市鳳慶縣，以鳳慶大葉種茶為原料，采用傳統(tǒng)發(fā)酵茶制作技藝制成，包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序。1938年，著名茶葉專家馮紹裘到云南調(diào)查茶葉產(chǎn)銷情況時采集一芽二葉樣品制成紅茶傳承至今。德昂族酸茶制作技藝主要流傳于德宏州芒市三臺山鄉(xiāng)德昂族傳統(tǒng)文化保護區(qū)，竹筒裝制、土坑發(fā)酵或地窖發(fā)酵是其傳統(tǒng)制茶技藝。白族三道茶的茶俗主要流傳于大理州大理市地區(qū)，其歷史可追溯到公元8世紀南詔時期，現(xiàn)為白族節(jié)日待客的獨特禮儀，“一苦二甜三回味”的寓意發(fā)展成了包含“三道、六則、十八序”敬茶儀式的白族茶文化體系[12]。

需要說明的是，2011年普洱茶貢茶制作技藝所在困鹿山古茶園區(qū)域被命名為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護示范基地。2019年底普洱縣文化和廣播電視局、普洱縣職業(yè)高中與普洱茶貢茶制作技藝非遺傳承人李興昌共同建立普洱茶·貢茶制作技藝傳習基地，以做好非遺的保護和教育傳承工作，培養(yǎng)后備專業(yè)人才隊伍，對促進非遺文化傳播和助推茶業(yè)經(jīng)濟發(fā)展起到了積極作用。此外，德昂族酸茶制作技藝遺產(chǎn)的傳承與民間文學作品的傳播緊密相關(guān)。德昂族民間文學作品《達古達楞格萊標》是一部流傳于德宏州，保山市隆陽區(qū)潞江壩鄉(xiāng)，臨滄市鎮(zhèn)康、耿馬、永德、雙江縣，緬甸撣邦、佤邦一帶德昂族民間的創(chuàng)世神話史詩，有口碑和傣文抄本兩種流傳形式。史詩從混沌初開唱起，直至完成創(chuàng)世大業(yè)，其中講述了茶樹創(chuàng)造日月星辰、高山、平壩和江河湖海，以及人類來源于茶樹的故事等。因此，需要在整體性保護視野下對制茶技藝、生活習俗和環(huán)境進行保護。

云南與茶相關(guān)的文化遺產(chǎn)保護已形成包括國家級、省級和市縣級的完整保護體系。據(jù)統(tǒng)計，以制茶技藝為主的云南省省級涉茶非遺項目共19項（表2），各地還有州市級的非遺代表性項目。對制茶技藝非遺保護的關(guān)鍵是要保護并傳承其核心技藝，而且要注重生命、創(chuàng)新、整體、人本、主體協(xié)調(diào)和教育等原則[13]。

傳承人是制茶技藝非遺保護和傳承的重要主體，非遺傳承人的傳承實踐對非遺活態(tài)保護與活態(tài)傳承有重要作用。云南少數(shù)民族是民族茶文化的重要傳承主體，相關(guān)國家級和省級非遺代表性傳承人現(xiàn)有10人（表3）。

2.2? 作為農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的系統(tǒng)保護

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是農(nóng)村與所處環(huán)境長期協(xié)同進化及動態(tài)適應(yīng)下所形成的獨特土地利用系統(tǒng)和農(nóng)業(yè)景觀[14]，具體包括聚落、農(nóng)業(yè)技術(shù)、農(nóng)業(yè)物種、農(nóng)業(yè)工具、農(nóng)業(yè)特產(chǎn)和農(nóng)業(yè)民俗等內(nèi)容。保護文化遺產(chǎn)不能丟了對農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護[15]，基于多方參與保護[16]的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是茶文化保護和發(fā)展利用的重要基礎(chǔ)。2002年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織提出全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)倡議，目前中國已有18個項目位居第一。2012年，云南普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)被列為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項目，也是國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部首批重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項目。云南普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)，擁有完整的古木蘭化石和茶樹的垂直演化系統(tǒng)，反映了瀾滄江中下游少數(shù)民族的種茶歷史蘊含著風格獨特的民族茶文化和飲茶習俗。2015年，云南雙江勐庫古茶園與茶文化系統(tǒng)被列為中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項目名錄，2019年入選中國全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)預(yù)備名單。云南雙江勐庫古茶園與茶文化系統(tǒng)是國內(nèi)外已發(fā)現(xiàn)的海拔最高、茶樹密度最大、原始植被保存最為完整的古茶樹群落，是重要茶樹種質(zhì)資源和生物多樣性的活基因庫，其主要栽培品種為勐庫大葉種，這里生活著拉祜族、佤族、布朗族、傣族等少數(shù)民族，民族茶俗文化豐富。雙江縣是云南較早制定古茶樹保護條例的市縣，對茶資源的生態(tài)環(huán)境和民族茶文化保護起到了積極作用。

傳統(tǒng)制茶技藝是源于茶葉生產(chǎn)實踐并被歷史傳承下來的，主要是通過手工勞動產(chǎn)生的具有創(chuàng)造性、個性化的茶葉制作技藝[17]，具有民族或地域特色及滿足人們?nèi)粘Ｉ钗镔|(zhì)需求和精神需求的特性。對制茶技藝類非遺保護和傳承應(yīng)強調(diào)科學保護，注重系統(tǒng)性保護，非遺項目保護和非遺傳承人的傳承是對核心制茶技藝非遺保護的重點。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護在對古茶園保護的同時積極促進了茶文化生境的保護。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護，是對地方種茶歷史及其傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)知識和相關(guān)經(jīng)驗的系統(tǒng)整理，體現(xiàn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)中的人（茶農(nóng)）、茶樹和古茶園/茶山的人與自然的互動關(guān)系[18]，是多重價值的活態(tài)性和動態(tài)性反映，對鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民生計影響和鄉(xiāng)村全面振興有重要意義。但是，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的系統(tǒng)保護涉及面廣泛，現(xiàn)有影響力不及制茶技藝非遺代表性項目保護的社會普及面。

3? 創(chuàng)新與延伸：以民族茶文化旅游為特色的融合創(chuàng)新

2018年，云南省提出促進云茶產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合發(fā)展戰(zhàn)略，大力推進云茶產(chǎn)業(yè)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的深度融合發(fā)展，開辟跨界融合發(fā)展新途徑?！对颇鲜」挪铇浔Ｗo條例》中也指出要“加強對古茶樹文化遺產(chǎn)的保護與傳承，挖掘古茶樹文化、生態(tài)和歷史人文價值；根據(jù)古茶樹所在地的自然風光、民俗風情、歷史文化、村鎮(zhèn)建設(shè)、研學旅行等，統(tǒng)籌規(guī)劃利用古茶樹特色旅游資源”。

3.1? 茶文化旅游資源的活化開發(fā)

云南古茶樹、古茶園、茶山，以及民族茶俗和茶文化系統(tǒng)等眾多資源都可作為供旅游開發(fā)的自然旅游資源和人文旅游資源，如“古六大茶山”“新六大茶山”及老班章、冰島、昔歸、南糯、賀開、勐宋、景邁、布朗、勐庫等“一味一山”的茶山都是重要旅游目的地。茶山作為旅游資源，不僅提供健身功能，也可看茶園、品茶味、購名茶。

2022年8月，筆者重點對困鹿山古茶園、普洱茶中華博覽苑、天士力帝泊洱生物茶谷、景邁山景區(qū)、云南省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所、大益莊園及大益館、賀開古茶園、老班章村等地進行實地調(diào)查。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，各級地方政府、文旅部門和茶農(nóng)均相當重視茶旅融合，正大力推動茶文化旅游的發(fā)展，已初步形成以茶林、茶園、茶鄉(xiāng)、茶山、博物館等景區(qū)為載體的具觀光休閑、度假康養(yǎng)、商務(wù)考察等功能的多種旅游產(chǎn)品；而且以旅游線路為引擎帶動了區(qū)域茶文化旅游產(chǎn)品的發(fā)展，現(xiàn)已出現(xiàn)了紅色茶旅產(chǎn)品、茶企工業(yè)旅游新業(yè)態(tài)，極大地豐富了茶文化旅游市場，彰顯了茶文化旅游的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

除了普洱市困鹿山古茶園，勐?？h賀開古茶園也成為推薦旅游景點。賀開古茶園被認為是國內(nèi)迄今保存較好、連片面積較大（1 000余hm2）的古茶山之一。這里聚居著云南特有的少數(shù)民族拉祜族，已引進云南六大茶山茶業(yè)股份有限公司開展旅游投資，建成賀開莊園半山酒店、普洱茶博物館、普洱茶檔案館、古茶樹初制精制體驗中心等。此外，民族茶俗也開發(fā)成茶文化節(jié)事旅游，包括每年的國際茶日、普洱茶文化旅游節(jié)、高黎貢山茶文化節(jié)、基諾山基諾族的“老博啦”茶文化節(jié)及各類茶博會、斗茶比賽等，都是傳承傳播云南民族茶文化的重要形式。

除了德昂族酸茶、白族三道茶的國家級非遺項目外，在前述省級非遺代表性項目中還有布朗族的祭茶祖習俗、彝族的甜茶制作技藝省級非遺項目，以及大量民間茶俗茶文化如傣族和拉祜族的竹筒茶、烤茶，布朗族的青竹茶、酸茶，哈尼族的土鍋茶、烤茶等。云南民族茶文化與旅游的融合發(fā)展已是非遺生產(chǎn)性保護、旅游化傳承的重要路徑[19]，并通過旅游創(chuàng)新開發(fā)以增進非遺保護與傳承的活態(tài)循環(huán)。

3.2? 茶文化旅游產(chǎn)品的品牌化利用

隨著茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和旅游業(yè)影響力的提升，茶文化旅游已成為旅游出行的選擇之一?？床铇洹⒄枨?、游茶園、入茶山、制茶葉、品茶湯、吃茶餐、住茶宿等系列活動都是茶文化旅游的重要組成部分。2018年，云南省文化和旅游廳、云南省茶葉流通協(xié)會共同推出尋根易武、品味勐海、攬勝景邁、茶源普洱、探秘臨滄、滇紅之旅、魅力大理、邊地騰沖、秀美德宏、茶馬古道10條云茶精品茶旅線路，有效推動了云南民族茶文化旅游市場及品牌化旅游產(chǎn)品的發(fā)展。目前，云南茶文化旅游產(chǎn)品的知名品牌包括景邁山茶文化景觀、國家茶鄉(xiāng)旅游線路及以茶企為基礎(chǔ)發(fā)展的國家工業(yè)旅游示范基地。

普洱瀾滄江縣景邁山文化景觀是人地和諧的山地森林農(nóng)業(yè)文化景觀的杰出代表，體現(xiàn)了森林、茶園和古村落相互依存的特點，是天然的“世界茶文化歷史自然博物館”。2021年，景邁山入選美國《國家地理》雜志“最佳旅游目的地”，同年入選“中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單”。2022年，中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會茶產(chǎn)業(yè)分會與中國茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟公布了“春季踏青到茶園”“夏季避暑到茶鄉(xiāng)”全國茶鄉(xiāng)旅游精品線路名單，天士力帝泊洱生物茶集團的“帝泊洱生物茶谷”線路和騰沖市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局申報的“騰沖高黎貢山茶旅走廊”入選名單，這對茶鄉(xiāng)旅游發(fā)展產(chǎn)生了重要影響。以茶為主題的工業(yè)旅游發(fā)展，體現(xiàn)了茶產(chǎn)業(yè)、茶科技和茶業(yè)旅游的融合。2017年，天士力帝泊洱生物茶谷產(chǎn)業(yè)園區(qū)獲“十大工業(yè)旅游示范基地”“國家AAAA級旅游景區(qū)”榮譽；2022年，云南省下關(guān)沱茶工業(yè)旅游區(qū)獲批國家工業(yè)旅游示范基地。此外，云南下關(guān)沱茶股份有限公司是全國茶行業(yè)唯一一家同時擁有第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、國家邊銷茶定點生產(chǎn)及原料儲備企業(yè)等9頂國家級桂冠的制茶企業(yè)。茶產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售與旅游的融合，促進了三產(chǎn)深度融合，“非遺伴手禮”更是彰顯了制茶技藝非遺的開發(fā)潛力和旅游價值。2022年云南省文化和旅游廳公布的首屆“非遺伴手禮”中，茶品類伴手禮有18項（表4），進一步拓展了“把非遺帶回家”的新領(lǐng)域。

推動傳統(tǒng)制茶技藝非遺與旅游融合發(fā)展可促進茶文化的傳播和合理利用，為旅游業(yè)注入更富吸引力的文化內(nèi)容，也能在旅游中提升非遺項目的可見度和影響力[20]，有效推進非遺的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展，展示非遺的時代魅力。在非遺旅游創(chuàng)新發(fā)展中，還必須堅持守正創(chuàng)新，強化非遺的4個轉(zhuǎn)化創(chuàng)新，即資源轉(zhuǎn)化創(chuàng)新、場景轉(zhuǎn)化創(chuàng)新、商品轉(zhuǎn)化創(chuàng)新和機制轉(zhuǎn)化創(chuàng)新，形成非遺的旅游化溢出效應(yīng)。

3.3? 基于溯源平臺的云茶產(chǎn)品融合延伸

在全球化和高科技沖擊影響下，技藝類非遺面臨著生存困境，因此亟須活化利用再生產(chǎn)，不僅可從文化循環(huán)、旅游場域等理論角度進行旅游活化研究[21]，還可運用現(xiàn)代科技平臺積極推進茶產(chǎn)業(yè)與茶科技的融合創(chuàng)新，以及基于此的數(shù)字文旅延伸發(fā)展，如普洱茶的溯源平臺建設(shè)在促進云茶消費升級方面已起到積極作用。

2021年，云南省市場監(jiān)督管理局頒布《普洱茶質(zhì)量追溯實施規(guī)程》（DB53/T 1074—2021），云南省茶葉流通協(xié)會頒布《普洱茶質(zhì)量安全追溯技術(shù)規(guī)范》（T/YNTCA 006—2021），通過普洱茶質(zhì)量追溯標準體系及相關(guān)平臺的建設(shè)，依托現(xiàn)代科技從標準層面進一步規(guī)范普洱茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，現(xiàn)已建成多個追溯平臺（表5）。其中，普洱茶品質(zhì)區(qū)塊鏈追溯平臺、云南省區(qū)塊鏈普洱茶追溯平臺、京東云普洱茶區(qū)塊鏈溯源平臺、云南省孔雀碼區(qū)塊鏈溯源平臺的市場影響力較大。

4? 結(jié)論與展望：云南民族茶文化保護與創(chuàng)新的實踐模式

4.1? 結(jié)論

云南民族茶文化保護與創(chuàng)新實踐，反映了以制茶技藝非遺為重點的云南民族茶文化保護與創(chuàng)新系統(tǒng)。立法性保護是民族茶文化保護的保障和基礎(chǔ)，整體性保護是非遺保護的核心和重點，如非遺生產(chǎn)性保護基地和文化生態(tài)區(qū)建設(shè)，作為農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的古茶園和茶文化系統(tǒng)保護等，非遺茶旅融合創(chuàng)新推動了民族茶文化旅游的創(chuàng)新發(fā)展，為民族地區(qū)茶文化保護與創(chuàng)新提供了系統(tǒng)性機制依據(jù)?；谇笆鲈颇喜栀Y源保護、非遺保護和傳承、茶文化旅游現(xiàn)狀的梳理，可提煉和構(gòu)建出民族茶文化保護與創(chuàng)新的實踐模式（圖1）。

云南的茶文化系統(tǒng)構(gòu)成離不開民族茶文化、茶俗，少數(shù)民族是云南制茶技藝非遺保護與傳承的重要主體。民族茶文化保護與創(chuàng)新的實踐主要反映了兩個層面的重要內(nèi)容：一是與茶相關(guān)的“茶資源－非遺代表性項目和農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)－民族茶文化旅游”系統(tǒng)層次，因為茶葉是制茶技藝的重要原料，所以對古茶樹、古茶園的茶資源保護，就是對茶產(chǎn)業(yè)和茶文化進行基礎(chǔ)性保育；同時，制茶技藝非遺代表性項目和代表性傳承人的保護與傳承是加強對核心技藝、民族茶文化的保護與傳承，民族茶文化既是活態(tài)保護與傳承的重要內(nèi)涵，也是旅游創(chuàng)新發(fā)展的重要內(nèi)容。二是圍繞制茶技藝非遺的“保護－保護與傳承－融合創(chuàng)新”的轉(zhuǎn)化與延伸，云南茶文化保護、傳承和創(chuàng)新涉及基礎(chǔ)性、重點性和延伸性等不同領(lǐng)域。制茶技藝非遺“保護”與“傳承”仍是基礎(chǔ)要素和關(guān)鍵支撐[22]，具體有多種保護和傳承方式，古茶樹的立法保護、制茶技藝非遺項目保護、農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的系統(tǒng)保護，以及對非遺的生產(chǎn)式保護、生活式保護、教育式傳承等；旅游化生存與合理利用是其活態(tài)保護與傳承的重要路徑，也是促進遺產(chǎn)文化保護良性循環(huán)的重要方式之一，科技賦能趨勢也是必須關(guān)注的融合創(chuàng)新內(nèi)容之一。

概而言之，民族茶文化保護與創(chuàng)新的實踐模式，體現(xiàn)了“人－茶－境”的自然與文化協(xié)同發(fā)展系統(tǒng)中的多要素、多維度和多層次，具有生態(tài)性、民族性、地方性、系統(tǒng)性、創(chuàng)新性等特點，體現(xiàn)了茶生態(tài)、茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技、茶旅游“五位一體”推進的積極效應(yīng)，具有重要參考價值。

4.2? 展望

云南省內(nèi)現(xiàn)已形成良好的茶資源與民族茶文化保護、傳承與創(chuàng)新的重要基礎(chǔ)和實踐模式，但部分地區(qū)與部分領(lǐng)域仍存在急需解決的問題。

4.2.1? 加強古茶樹古茶園的系統(tǒng)保護

由于對古茶園保護管理不善，仍存在茶葉生產(chǎn)加工品質(zhì)不穩(wěn)定、對普洱茶地理標志產(chǎn)品和溯源平臺的認識不到位等問題。因此需進一步完善法律保護體系，使各層級都有法可依、執(zhí)法必嚴、違法必究，將責任貫徹落到實處；要建立古茶樹資源信息管理系統(tǒng)，加強古茶園維護與管理，可通過生態(tài)茶園和數(shù)字茶園等方式加強監(jiān)管，根據(jù)《云南省茶葉初制所建設(shè)管理規(guī)程》落實茶葉初制所和茶業(yè)合作社的規(guī)范化管理。

4.2.2? 完善制茶技藝及習俗非遺傳承機制

筆者整理資料時發(fā)現(xiàn)，有1位傳統(tǒng)制茶技藝非遺傳承人因不作為被取消資格。2023年1月，云南出臺了《云南省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目保護與管理辦法（試行）》。但是非遺代表性項目的傳承動力不足，制茶技藝傳承人沒有形成專門隊伍，非遺傳承工作機制需要再優(yōu)化，如德昂族酸茶技藝少有傳承人[23]，應(yīng)加強宣傳非遺保護和傳承工作，加強對茶專業(yè)知識的培訓，加強傳承人隊伍培養(yǎng)，從而提高茶農(nóng)對茶資源和茶文化的保護意識，可增加少數(shù)民族采茶歌，對茶俗進行“非遺化保護”，以對非遺項目保護和傳承產(chǎn)生積極影響。

4.2.3? 重視茶文化旅游體驗環(huán)境建設(shè)

茶旅融合中對茶文化的挖掘整理還需加強，在民族茶文化旅游創(chuàng)新發(fā)展中，可多調(diào)查和整理民族茶文化地方性知識，挖掘民族茶文化內(nèi)涵，提升非遺旅游創(chuàng)新開發(fā)內(nèi)涵。同時，有關(guān)部門還要重視加強旅游基礎(chǔ)設(shè)施、旅游交通、旅游服務(wù)和旅游產(chǎn)品等方面的高質(zhì)量提升，從而提高游客體驗滿意度。

綜上，制茶技藝非遺的保護仍需堅持“保護中發(fā)展”和“發(fā)展中保護”的原則，并注重鄉(xiāng)村與社區(qū)的非遺保護等[24]。應(yīng)當強調(diào)的是，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開對古茶樹和茶園的保護，非遺項目的保護和傳承是推動云茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的重要引擎，發(fā)展民族茶文化旅游是增強現(xiàn)代活力的重要路徑。非遺的“整體性保護”“生產(chǎn)性保護”“旅游化保護”等理論可作為宏觀引領(lǐng)，加強法規(guī)性保護以保育文化土壤，突出非遺保護和傳承的茶文化根脈，以旅游創(chuàng)新激發(fā)茶文化的生命力、傳承力。

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基金項目：教育部學位中心主題案例項目（ZT-211067304）、云南省社科聯(lián)“云南民族茶文化旅游線路大觀”項目階段性成果（SKPJ202234）、云南大學研究生公共選修課建設(shè)項目（XJGXK202109）

作者簡介：光映炯，女，副教授，主要從事茶文化旅游、旅游人類學研究，E-mail：826144819@qq.com