李雪，徐樂，朱艷艷

（黑龍江省森林植物園 黑龍江，哈爾濱 150040）

水芹（Oenanthe javanica (Blume)DC.），別名：水芹菜，為傘形科水芹屬多年生草本植物。野生水芹是指生長在林下、田野、路旁等地可以食用的芹菜，是森林生態(tài)系統(tǒng)中重要的植物資源，也是一種純天然食品，具有很高的價值。這一特點(diǎn)正好符合當(dāng)下流行健康飲食、綠色飲食的理念。野生水芹以其天然健康，營養(yǎng)價值豐富且具有治療一些疾病的保健作用受到人們的喜歡和青睞。其中葉柄的含鈣量比一般蔬菜高，有較多的纖維素和半纖維素加快腸壁蠕動，促進(jìn)消化；野生水芹菜之所以降血壓重要的因素是植物體內(nèi)含有氨基酸中的亮氨酸，它是人體唯一的生酮氨基酸，可以清除血管壁上沉降膽固醇并溶解且內(nèi)含的生物堿，也可以治療高血壓；內(nèi)含的芹菜素具有抗氧化、抑制腫瘤血管形成侵入和轉(zhuǎn)移等作用,即芹菜素可以抑制多種腫瘤的發(fā)生、發(fā)展等多種食療保健作用并且開發(fā)利用山野菜，是林區(qū)結(jié)構(gòu)調(diào)整，轉(zhuǎn)變林業(yè)生產(chǎn)方式，發(fā)展生態(tài)主導(dǎo)型產(chǎn)業(yè)的必然選擇。解決野生水芹菜種苗繁育技術(shù)難點(diǎn)；建立野生水芹菜豐產(chǎn)栽培技術(shù)體系，為開發(fā)利用市場需求的山野菜產(chǎn)品提供重要科學(xué)依據(jù)。因此，推廣野生芹菜繁殖栽培技術(shù)十分必要和迫切。

1 基本信息

多年生草本，高15～80 cm，全株無毛。莖直立、短或基部匍匐，具成簇的須根，內(nèi)部中空，節(jié)部有橫隔。莖下部伏臥，有時帶紫色，徑約5 mm，節(jié)處生匍匐枝及多數(shù)須根，匍匐枝長40 cm 以上，有節(jié)，節(jié)上生根及葉，莖上部直立，分枝，表面具棱，內(nèi)部中空。下部葉有長柄，葉柄基部加寬成鞘，抱莖，上部葉葉柄漸短，一部分或全部成鞘，鞘的邊緣為寬膜質(zhì)；葉片三角形，具1～2回羽狀分裂，末回裂片卵形至菱狀披針形，長2～5 cm，寬1～2 cm，邊緣有牙齒或圓齒狀鋸齒；基生葉有柄，柄長達(dá)10 cm，基部有葉鞘；莖上部葉無柄，裂片和基生葉的裂片形狀相似，但較基生葉裂片小?；ㄐ驈?fù)傘形頂生，直立和展開，傘輻6～16，不等長，長1～3 cm；小傘形花序有花20 余朵，花柄長2～4 mm；花瓣白色，倒卵形，長1 mm，寬0.7 mm，有一長而內(nèi)折的小舌片；花序梗長2～16 cm；無總苞；小總苞片2～8，線形，長2～4 mm；萼齒線狀披針形，與花柱基等長；花柱基圓錐形，花柱直立或兩側(cè)分開，長2 mm。果實(shí)近于四角狀橢圓形或筒狀長圓形，側(cè)棱較背棱和中校隆起，木栓質(zhì)，長2.5～3 mm，寬2 mm，每棱槽內(nèi)油管1，合生面油管2。花期6～7月，果期8～9月。野生水芹千粒重2.23 g。

其營養(yǎng)豐富，除含蛋白質(zhì)、脂肪、糖等物質(zhì)外，還富含維生素、氨基酸和多種微量元素，均高于栽培蔬菜；野生水芹嫩莖葉具清香味，質(zhì)地脆嫩，口味甚佳，從春至秋均可采食，可炒食、蘸醬、涼拌、做餡，亦可鹽漬；野生水芹揮發(fā)油有興奮中樞神經(jīng)，促進(jìn)呼吸，提高心肌興奮性，加強(qiáng)血循環(huán)的作用。揮發(fā)油內(nèi)服能促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，并有祛痰作用。水芹素及水芹素-7-甲醚有降壓作用。野生水芹提取物對肝臟有一定的保護(hù)作用，內(nèi)服野生水芹煎液對肝炎有明顯的退黃作用，血清膽紅素含量明顯下降，使肝細(xì)胞和膽管上皮變性壞死病理改變明顯減少。

2 分布區(qū)域

野生水芹分布較廣，在全國各地均有分布。在我省松嫩平原、東部山區(qū)、完達(dá)山脈、三江平原以及小興安嶺等地區(qū)均有分布，哈爾濱市（依蘭、尚志、雙城等），常成片生長。在國外分布于印度、緬甸、越南、馬來西亞、印度尼西亞的爪哇及菲律賓等地。

3 露地栽培技術(shù)

既可以水栽，也可以旱作。本文主要研究野生水芹其旱地栽培技術(shù)。

3.1 繁殖方法

野生水芹有兩種繁殖方式，即種子繁殖和無性繁殖。野生水芹種子不易采收，成熟時自然脫落，且種子發(fā)芽力弱，幼苗生長緩慢，生產(chǎn)上主要以分蘗繁殖為主。分蘗繁殖方便快捷，操作簡單，且成活率高。水芹主莖和匍匐莖節(jié)間均有芽，并具環(huán)生須根，易發(fā)生分枝，可利用野生水芹的這一特性進(jìn)行無性繁殖。

野生水芹需全光，晝溫24 ℃～26 ℃，濕度60%～70%；夜溫10 ℃～12 ℃，濕度85%～95%栽培環(huán)境。

3.1.1 分株繁殖

于春季4月下卸至5月上句移栽，選挖健壯的野生水芹苗或留床苗，邊起苗邊定植的方式以2～3 株為一簇叢栽。株行距按穴距15～20 cm，行距20～25 cm。

3.1.2 莖桿繁殖

培育母苗：野生水芹菜以無性繁殖為主，無性繁殖主要靠“莖稈”，隔年留在田里的越冬種苗。留種田一般是單株種植，栽植密度為20×20 cm，擴(kuò)繁比例1∶10，種苗栽后一星期內(nèi)保持畦面濕潤，緩苗后采取干濕交替管理。

育苗：7月下旬野生水芹開花前，應(yīng)割取距離地面5 cm 以上莖稈，去掉花穗，切割成20～25 cm 長段，每段至少含2 節(jié)。把莖段均勻地鋪在床面上，間距5～6 cm。覆土2～3 cm，覆蓋率達(dá)到85%以上即可。高床栽培時取苗床兩側(cè)土壤即可。低畦栽培時，需另準(zhǔn)備覆蓋土。為保證出苗整齊，覆土后到出苗期間應(yīng)保持床面濕潤。20～25 d后，莖段的側(cè)芽萌發(fā)新的匍匐莖，匍匐莖的節(jié)點(diǎn)接觸到土壤生根后，形成一個完整的新生苗。秋季開始，新生苗基部會逐漸膨大，儲存大量的營養(yǎng)物質(zhì)，為下一年的生長做準(zhǔn)備。此階種苗的生長尤為關(guān)鍵，因為當(dāng)年新生苗基部儲存的營養(yǎng)直接影響次年春季的生長量。速成栽培時，野生水芹進(jìn)入休眠后，應(yīng)挖去根莖儲藏備用。野生水芹具有休眠特性，為保證種苗生長良好，需30日以上且0 ℃～5 ℃的低溫處理。

3.2 定植移栽

3.2.1 整地

選擇地勢平坦、避風(fēng)向陽、有機(jī)質(zhì)含量高、土層深厚、保水保肥性強(qiáng)的壤土或黏壤土。栽植前整平土地，清除前茬作物的根系及雜草，土壤深翻20～30 cm，結(jié)合深翻進(jìn)行施肥，每畝施腐熟人畜糞尿1000 kg。做寬1.5 m，高15～20 cm或低10～15 cm的畦，畦長可根據(jù)地形定。

3.2.2 定植

定植的株行距為（5～10）cm ×（20～30）cm，每叢3～4株，覆土后壓實(shí)立即澆水，小水漫灌。緩苗期間要保持地表濕潤，宜小水勤澆，促發(fā)須根，若溫度適宜，10～15 d 便可長出新葉。

3.3 田間管理

3.3.1 水肥管理

緩苗后，待土壤見干時進(jìn)行松土、除草，以后適時澆水、施肥，方法是在幼苗長到6～8 cm 時在定植苗旁邊4～5 cm 處開一小溝，將腐熟的農(nóng)家肥（牛糞500～600 kg 每畝）放入溝內(nèi)，蓋土。野生水芹在營養(yǎng)生長階段需保證水分充足，并同時進(jìn)行施肥。但在生殖生長階段要小水勤澆，保證土壤濕度。在野生水芹生長期結(jié)合天氣與土壤墑情適時控水，若天氣炎熱則每天勤澆小水，促使幼苗茁壯成長。苗期蹲苗10天左右在增強(qiáng)植株適應(yīng)性的同時可促進(jìn)葉柄增粗以增加產(chǎn)量。

野生水芹生長期需肥量較大，除施足基肥外結(jié)合灌水需追施氮肥3次。第一次于新苗出齊時進(jìn)行，每畝追施腐熟牛糞1000 kg 左右；第二次于植株旺盛生長階段進(jìn)行，第三次在植株基本停止生長時進(jìn)行，每畝每次追施腐熟牛糞2000 kg左右一般結(jié)合采收進(jìn)行，于采收后施肥。

8月上旬至9月下旬，噴施2～3 次0.3%～0.55%磷酸二氫鉀，促進(jìn)根系發(fā)育，增加根孽。

3.3.2 中耕除草

栽植1 個月后苗高可達(dá)8～10 cm，此時進(jìn)行中耕除草和勻苗，以便通風(fēng)透光促進(jìn)植株生長?；羁煤笾林仓晖⑸L前中耕2～3次，及時去除雜草。

3.3.3 越冬

澆封凍水深秋或冬初在土壤結(jié)凍前，圃地灌足封凍水，苗床覆蓋草簾，防寒越冬，以保護(hù)越冬芽順利越冬。

4 溫室和大棚野生水芹優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)

4.1 栽培地選擇與設(shè)施基本要求

4.1.1 栽培地選擇要選擇交通便利、地勢平坦、排水良好、方便灌溉、土壤厚度≥35 cm、土壤pH值5.7～7.0的栽培地。

4.1.2 設(shè)施基本要求

大棚跨度應(yīng)為12 m、高度在2.3 m 左右，南北走向。溫室朝向為正南偏西3°～5°，南北跨度為7 m 左右，脊高度不超過4 m，后墻高度2.5～2.8 m，后坡水平投影1.5～1.7 m。

4.2 整地

栽植前2～3周應(yīng)先清除前茬作物，后進(jìn)行整地，翻地深度應(yīng)為25～35 cm，同時施硫酸鉀型三元復(fù)合肥43～50 kg/m2、腐熟農(nóng)家肥500～600 kg 每畝和生石灰110～140 kg每畝。整地后澆透水，用薄膜覆蓋8～10 d，揭膜后晾曬6～8 d，再耙細(xì)整平作平畦或低。

沿大棚走向，應(yīng)作平畦或低畦，栽植畦低于地平面8～12 cm，畦寬100 cm左右，畦間步道寬35 cm左右。

溫室沿南北方向，作平畦或低畦，栽植畦低于地平面8～12 cm，畦寬100 cm左右，畦間步道寬35 cm左右。

4.3 移栽

6月末至7月初，當(dāng)1年生小苗有4～5 片真葉時移栽，或9月中下旬，于1年生小苗休眠期時移栽。野生水芹7月初至8月末挖野生苗或栽植地培育的二年生苗進(jìn)行移栽。

栽植方法：排水良好的地塊，采用平畦或低畦栽植，定植的株行距為（5～10）cm ×（20～30）cm，每叢2～3 株，覆土后壓實(shí)立即澆水，小水漫灌。緩苗期間要保持地表濕潤，宜小水勤澆，促發(fā)須根，若溫度適宜，10～15 d 便可長出新葉。

4.4 溫室管理

應(yīng)在11月中、下旬扣塑料棚膜，墻體外加保溫物。采收前60天左右，應(yīng)在夜間加蓋保溫被。開春前，應(yīng)及時清理保持畦面干凈。出苗后，需澆一次透水，以后保持土壤濕潤；采收后待新苗長出3 cm 左右時，再澆一次透水。白天溫室內(nèi)氣溫應(yīng)控制在20 ℃～25 ℃，夜間溫室內(nèi)氣溫應(yīng)控制在5 ℃～10 ℃，當(dāng)溫度高于30 ℃時，需通風(fēng)處理，當(dāng)溫度降至4 ℃，應(yīng)及時加熱升溫。在生長期，分別進(jìn)行2～3 次中耕除草，松土?xí)r宜淺不宜深。采收后，待新苗長至3 cm 左右時，進(jìn)行追肥。每畝可追施高鉀型復(fù)合肥32～37 kg。每采收一次，應(yīng)追施一次高鉀型復(fù)合肥。施肥時可以采用行間溝施，或結(jié)合澆水進(jìn)行撒施。

4.5 大棚管理

應(yīng)在2月中旬至3月初扣塑料棚膜，同時棚內(nèi)加扣二層膜。其他管理同溫室管理。隨著野生水芹植株生長發(fā)育狀況，及時進(jìn)行澆水、施肥、除草及病蟲害防治。秋季野生水芹休眠后，需進(jìn)行棚內(nèi)清理工作，清除棚內(nèi)殘葉及雜草。同時，每畝追施腐熟農(nóng)家肥3000～3500 kg 和高鉀型復(fù)合肥40～50 kg，施肥必須采用行間溝施，溝施后應(yīng)覆土澆水。

5 采收

由于栽植當(dāng)年的苗較小，一般不進(jìn)行嫩莖葉的采收，第二年可少量采摘，第三年以后可大量采摘。每年的5月份或6月份為采割莖葉的最佳時間，當(dāng)嫩莖梢長到20 cm左右時，在距離地表3～4 cm 處割斷莖稈，基部留2～3 節(jié)葉片利于再發(fā)生二次莖和莖葉的生長。留種田只可采收1～2茬，商品田可采收3～4茬，便于生長，提高次年產(chǎn)量。

6 病蟲害防治

病蟲害防治采用“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，建議優(yōu)先使用農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治三種防治方法，如必須使用化學(xué)防治時，所用農(nóng)藥應(yīng)符合GB/T 8321 和NY/T 1276的規(guī)定。

野生水芹在栽培過程中主要的病害有銹病、斑枯病和褐斑病。蟲害以蚜蟲為主，防治措施可采取農(nóng)業(yè)防治為主，生物藥劑為輔的防治準(zhǔn)則，非必要時，不使用化學(xué)藥劑。

6.1 銹病

6.1.1 病狀

野生水芹的銹病由水芹柄銹菌浸染而引起。其主要危害野生水芹的葉片、葉柄和莖。發(fā)病初期，當(dāng)葉片上出現(xiàn)點(diǎn)狀或條狀排列的針尖狀大小的褐色斑點(diǎn)，且中央呈皰狀隆起狀態(tài)時，為病菌的夏孢子堆；當(dāng)病斑破裂且散出橙黃色或紅褐色粉末時，為夏孢子。發(fā)病后期在病斑上及其附近會產(chǎn)生深褐色皰斑，為冬孢子堆。當(dāng)葉柄染病時，病斑呈點(diǎn)狀或條狀綠色隆起，破裂后散出冬孢子。

6.1.2 防治方法

80%乙蒜素+15%吡唑醚菌酯，各取50 mL（先用容器兌少許量水將本品稀釋）兌水60～100 kg 葉面均勻噴霧或灌根。發(fā)病初期，用30%粉唑·嘧菌酯懸浮劑50 mL，兌水50 kg 均勻噴霧，可快速控制條銹病的蔓延。銹病發(fā)生盛期，可用30%肟菌·戊唑醇懸浮劑45～50 mL，兌水50 kg均勻噴霧；30%苯甲·丙環(huán)唑乳油40～60 mL，兌水50 kg均勻噴霧，也可快速控制該病的危害和蔓延。

6.2 斑枯病

6.2.1 病狀

野生水芹斑枯病由水芹殼針孢菌浸染所致。病害主要發(fā)生在植株中下部的葉片上。發(fā)病初期，葉片上呈現(xiàn)淡褐色小斑點(diǎn)，后期逐漸擴(kuò)大呈4 mm 左右、內(nèi)灰外黃并生有稀疏小黑點(diǎn)的橢圓形至不定形。

6.2.2 防治方法

從苗期開始進(jìn)行藥劑預(yù)防，每畝可噴施枯草芽孢桿菌75～100 g，每隔7～10 d噴1次，連續(xù)2～3次。在發(fā)病初期用70%的代森錳鋅可濕性粉劑600 倍液；或58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500～800 倍液；或64%殺毒礬可濕性粉劑400～600 倍液；或40%多硫懸浮劑500 倍液等藥劑噴霧防治。每隔7～10 d噴1次，連續(xù)防治2～3次，收獲前5天停止用藥。