徐 鵬 宋衛(wèi)軍 崔立軍 肖開德 雒 芳 張瑞莉

(1 中儲糧云南分公司糧油質(zhì)量監(jiān)督檢查中心 650100) (2 中儲糧集團公司云南分公司倉儲管理處 650100)

近年來,國家對糧食安全工作高度重視,對糧食質(zhì)量安全管控越來越嚴格,糧食承儲企業(yè)檢驗室作為入庫質(zhì)量把關(guān)的第一道關(guān)口,是保障國家糧食安全的重要組成部分,也是確保老百姓舌尖上安全的一道“防火墻”。檢驗室各項管理程序比較繁瑣,任意一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都可能給分析檢驗結(jié)果帶來較大誤差,因此,檢驗室標準化建設(shè)有著重要意義。本文結(jié)合工作實際,以打造人員職責(zé)明確、儀器設(shè)備管理到位、化學(xué)藥劑管理精細、檢測方法運用準確、試驗環(huán)境條件充分、質(zhì)量管控流程合規(guī)、安全生產(chǎn)管理規(guī)范的標準化管理模式,提升檢驗室管理水平、保證監(jiān)測工作質(zhì)量為目標,對檢驗室標準化建設(shè)進行了積極探索和實踐。

1 糧食承儲企業(yè)檢驗室面臨的問題

1.1 人員素質(zhì)與技術(shù)需求不匹配

隨著國家對糧食食品安全指標管控越來越嚴格,糧食質(zhì)量檢測項目越來越多,部分承儲企業(yè)檢驗員配備不足,上崗資格達不到要求,對檢測新技術(shù)、新方法掌握不到位,檢測技術(shù)能力跟不上發(fā)展需求,內(nèi)部職責(zé)劃分不清晰,具體責(zé)任無法有效落實,在一定程度上制約了檢驗室管理水平和檢測水平的提升。

1.2 硬件設(shè)施設(shè)備管理不到位

在科學(xué)技術(shù)不斷進步的背景下,糧食質(zhì)量監(jiān)測工作對儀器設(shè)備的依賴性越來越強,現(xiàn)階段承儲企業(yè)對設(shè)施設(shè)備管理存在諸多問題,比如,部分儀器設(shè)備老、舊、破、小,主要儀器設(shè)備的校準或檢定、期間核查、日常維護管理等未嚴格落實,環(huán)境溫濕度達不到試驗要求等,這些問題造成了檢驗室檢測結(jié)果差異過大、不準確,嚴重影響了檢驗工作的正常開展。

1.3 質(zhì)量管控流程缺乏標準化、規(guī)范化

在當前嚴格糧食質(zhì)量安全管控的新形勢下,質(zhì)量安全管控流程的標準化、規(guī)范化建立十分重要。但是承儲企業(yè)檢驗室質(zhì)量管理工作流程不規(guī)范、執(zhí)行不嚴格等問題比較突出,比如,在扦樣檢驗環(huán)節(jié)未做到扦檢分離、盲樣檢測,質(zhì)量檢驗數(shù)據(jù)缺乏邏輯性、不準確,質(zhì)量記錄填寫不規(guī)范,質(zhì)量單據(jù)復(fù)雜多樣,質(zhì)量管理培訓(xùn)和考核機制不健全等,給承儲企業(yè)質(zhì)量安全管控帶來不少風(fēng)險隱患。

1.4 安全生產(chǎn)管理存在不少漏洞

檢驗室安全生產(chǎn)事關(guān)承儲企業(yè)安全穩(wěn)定發(fā)展。當前,部分檢驗室存在檢驗員安全意識不強、安全生產(chǎn)管理制度不完善、化學(xué)試劑管理不規(guī)范、沒有結(jié)合實際針對容易發(fā)生的檢驗室事故制定相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案等問題,檢驗員對質(zhì)量檢測數(shù)據(jù)的保密意識也不強,數(shù)據(jù)在傳遞過程存在諸多隱患,一旦發(fā)生泄密事件,將給承儲企業(yè)帶來很多負面影響。

2 糧食承儲企業(yè)檢驗室標準化建設(shè)具體路徑

2.1 人員管理標準化

糧食承儲企業(yè)應(yīng)按要求設(shè)置檢驗室,并按實際庫存配備一定數(shù)量的專職檢驗員;檢驗員要經(jīng)過正規(guī)培訓(xùn)、考核合格、持證上崗,全面掌握主要糧食品種檢驗標準和方法,熟練操作糧食檢測儀器;組織檢驗員參加各類業(yè)務(wù)培訓(xùn),建立相應(yīng)的人員技術(shù)檔案和培訓(xùn)檔案;根據(jù)工作職責(zé),明確崗位分工,可設(shè)置樣品管理員、儀器設(shè)備管理員、化學(xué)藥劑管理員、質(zhì)量檔案管理員等崗位,按照“一人多崗、一崗多責(zé)”的原則,在做好質(zhì)量檢驗工作的基礎(chǔ)上,加強日?；A(chǔ)管理,確保檢驗工作和日常管理工作同步、高質(zhì)、高效完成。

2.2 儀器設(shè)備管理標準化

檢驗室要配置滿足儲備糧油品種質(zhì)量檢測需要的質(zhì)檢儀器設(shè)備,具備檢測主要糧食品種質(zhì)量指標、品質(zhì)指標、食品安全指標檢測能力;操作人員必須嚴格按照儀器設(shè)備的操作規(guī)程和使用說明書,規(guī)范操作,做好日常維護、保養(yǎng)和修理工作,填寫主要儀器設(shè)備的使用、維護、保養(yǎng)和修理記錄;要建立儀器設(shè)備(含玻璃量器)管理臺賬,并納入標識管理,設(shè)備校準檢定狀態(tài)標識和設(shè)備管理標識(設(shè)備的唯一性標識),應(yīng)在不影響正常工作的明顯位置粘貼,以便使用人員易于識別檢定、校準的狀態(tài)和有效期;要在每年年初制定儀器設(shè)備校準、檢定計劃和期間核查計劃,定期對試驗儀器設(shè)備進行校準或檢定,并做好校準或檢定后的結(jié)果確認,定期核查儀器設(shè)備的使用、記錄等情況,根據(jù)測量性質(zhì)、測量要求、儀器穩(wěn)定性、使用強度及環(huán)境條件等因素規(guī)定期間核查的時間間隔,使儀器設(shè)備保持良好的工作狀態(tài)。

2.3 試驗化學(xué)藥劑、樣品管理標準化

檢驗室要根據(jù)生產(chǎn)使用實際情況以及安全庫存量采購試驗化學(xué)藥劑,不得大批量采購儲存;若購買的是危險化學(xué)品、劇毒品、易制毒品等,供應(yīng)商還必須具有有效的危險化學(xué)品經(jīng)營許可證,并遵循危險化學(xué)品的相關(guān)管理規(guī)定;化學(xué)藥劑購進后,應(yīng)及時驗收、登記,使用后及時銷賬,保管人雖要實時掌握藥劑的消耗和庫存數(shù)量;化學(xué)藥劑必須根據(jù)化學(xué)性質(zhì)分類儲存在專用儲藏室內(nèi),室內(nèi)應(yīng)干燥、陰涼、通風(fēng)、避光,并配有防火防盜等安全措施,易揮發(fā)的藥劑應(yīng)存放在有通風(fēng)設(shè)施的房間內(nèi),堿性藥劑應(yīng)儲存于聚乙烯瓶中;化學(xué)藥劑使用前,應(yīng)觀察其性狀、顏色、透明度、有無沉淀、長菌等,若發(fā)現(xiàn)變質(zhì)不得使用;使用時注意保護瓶簽,避免試劑灑在瓶簽上,使用后應(yīng)立即旋蓋密封,放回原處并妥善保存,以免受潮或揮發(fā);超過貯存期、內(nèi)包裝破損、瓶簽不清晰無法辨別試劑名稱批號、使用過程中造成污染或有毒有害等化學(xué)藥劑應(yīng)按照規(guī)定進行銷毀;試劑配制應(yīng)嚴格按操作規(guī)程進行,配制前應(yīng)先檢查所領(lǐng)取藥劑的外觀是否符合要求,是否在有效期內(nèi),確定后方可進行配制,按照使用周期進行配制,特別是對于穩(wěn)定性差的試劑應(yīng)現(xiàn)用現(xiàn)配,并填寫相應(yīng)的配制記錄;配制的試劑應(yīng)貼有標簽,標簽注明試劑名稱、濃度、配制日期、有效期、配制人等信息。

樣品扦取要嚴格按照國家相關(guān)標準和規(guī)定進行合理分區(qū)布點,應(yīng)當由2名及以上抽樣人員實施,并對抽樣負責(zé);抽樣完成后及時對樣品進行封存并填寫抽樣單,將樣品轉(zhuǎn)移至非檢測崗的樣品管理員,樣品管理員接收樣品時要認真檢查樣品狀態(tài),確保完好無損,然后對樣品進行登記、盲樣編號,除標明樣品識別標識外,還應(yīng)標明樣品的檢測狀態(tài);樣品保管應(yīng)指定專人負責(zé),樣品室限制出入,樣品管理人員對樣品安全負責(zé),樣品儲存應(yīng)嚴格控制環(huán)境條件,樣品儲存室平均溫度應(yīng)在20℃以下,濕度應(yīng)在30%～60%,每日記錄環(huán)境溫濕度;樣品檢測完畢后一般要保留3個月,到期樣品處理需經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審批,統(tǒng)一入賬管理,確保樣品處置流程合規(guī)、手續(xù)完整。

2.4 標準法規(guī)制度管理標準化

檢驗室要建立樣品管理制度、儀器設(shè)備管理制度、化學(xué)藥劑管理制度、安全生產(chǎn)管理制度、檔案標準化管理制度、保密管理制度等各項規(guī)章制度,強化制度落實,提升管理水平;要建立糧油檢驗工作依據(jù)檔案,并做好檢驗標準法規(guī)及有關(guān)文件的更新,方便查閱學(xué)習(xí);應(yīng)配置有質(zhì)量保證的標準物質(zhì),用于儀器設(shè)備準確性、檢測方法、人員測試水平等的確認,標準物質(zhì)應(yīng)由專人保管,予以編號、錄入《標準物質(zhì)管理臺賬》,放置到規(guī)定位置,便于取用,不受污染,每年對庫存標準物質(zhì)進行2次期間核查,變色、變質(zhì)、破損和超過有效期的標準物質(zhì)按不合格標準物質(zhì)處理。

2.5 檢測環(huán)境管理標準化

檢驗室要根據(jù)開展的工作業(yè)務(wù)及使用的儀器設(shè)備性能,在各測試項目互不影響、互不干擾的前提下,按照功能劃區(qū)設(shè)置,分為物檢室、化檢室、光學(xué)室、天平室、樣品室(柜)、藥劑室(柜)、高溫室(區(qū))、前處理室(區(qū))等;試驗區(qū)域與辦公區(qū)域有效隔離,并對進入和使用可能影響工作質(zhì)量的區(qū)域進行限制和控制;要劃分出待檢區(qū)、在檢區(qū)、檢畢區(qū),各區(qū)域要有明顯標識;檢驗室應(yīng)有足夠亮度的日光型光源,保持良好的內(nèi)務(wù)管理,確保檢驗室清潔、整齊、明亮、安靜;檢測環(huán)境溫度有時對檢測結(jié)果的準確性有影響,一般檢驗室溫度保持在15℃～25℃,對溫度、濕度有嚴格要求的測試場所必須配置相應(yīng)控溫設(shè)備,并對測試時的環(huán)境條件進行記錄;室內(nèi)應(yīng)保持良好的通風(fēng),通風(fēng)效果不好的檢驗室要安裝排風(fēng)扇進行室內(nèi)換氣;檢驗室配電應(yīng)留有較大的余地,防止電路過載,照明電路與儀器設(shè)備使用的電路應(yīng)分開設(shè)置。

2.6 安全生產(chǎn)管理標準化

檢驗室要配備一定數(shù)量的消防器材,且擺放在明顯、易于取用的位置,并定期檢查、確保有效,嚴禁將消防器材移作他用,要配備二氧化碳滅火器、干粉滅火器、消防沙等消防器材;檢驗儀器設(shè)備未經(jīng)管理人員許可,任何人不得擅自開關(guān)、使用和移動試驗中的任何設(shè)備;檢驗室及走廊嚴禁吸煙,特別是有易燃易爆試劑氣體的場所,嚴禁煙火;不得在檢驗室飲食、娛樂,試驗操作用的玻璃容器、器皿不能用來盛載食物和飲料,檢驗室冰箱、冰柜不可存放食物;使用烘箱和高溫爐時,必須確認自動控溫裝置可靠,不得將含有易燃易爆溶劑放入烘箱和高溫爐加熱;試驗用藥品、試劑使用后要放回指定位置,各種藥品試劑要有正確清晰的標簽,包括名稱、濃度、規(guī)格等,按照正確的方法取用;嚴禁在檢驗室存放大于20 L的瓶裝易燃液體;檢驗室產(chǎn)生的廢水、廢氣、廢渣及其它有害物質(zhì)要有合規(guī)的處理措施,并遵守我國《環(huán)境法》有關(guān)規(guī)定;試驗結(jié)束后或下班前,試驗人員要嚴格落實“四防、五關(guān)、一查”(即防火、防盜、防破壞、防災(zāi)害事故,關(guān)門、關(guān)窗、關(guān)水、關(guān)電、關(guān)氣,查儀器設(shè)備),消除安全隱患后,方可離開;檢驗室要定期或不定期組織安全生產(chǎn)檢查,并填寫安全生產(chǎn)檢查記錄表,確保檢驗工作安全穩(wěn)定運行;要樹立保密意識,嚴格遵守有關(guān)保密規(guī)定,處理數(shù)據(jù)的電腦應(yīng)加密且不得外接其他設(shè)備,嚴禁在微信、QQ等平臺隨意傳輸涉密檢驗數(shù)據(jù)。

2.7 質(zhì)量管控流程標準化

高度重視扦樣過程的科學(xué)性和代表性,堅持標準扦樣和隨機扦樣相結(jié)合的原則,針對扦樣檢測食品安全指標的糧食,必要時可通過加大扦樣布點密度、增加取樣量、混勻原始樣品等方式,提高樣品的代表性;嚴格執(zhí)行糧食入庫質(zhì)量安全檢驗制度,實行扦檢分離、盲樣檢測,樣品扦取后,扦樣人員要對樣品進行登記和編號,及時將樣品傳遞至檢驗室檢測,并做好相應(yīng)的檢測記錄;單貨位糧食入倉結(jié)束后,要及時開展平倉作業(yè)和質(zhì)量初驗,初驗完成后,檢驗員要認真分析該倉入庫過程檢驗結(jié)果、復(fù)核檢驗結(jié)果與質(zhì)量初驗結(jié)果之間的邏輯關(guān)系,確保檢驗結(jié)果的準確性和可靠性;每年要對庫存糧食進行質(zhì)量普查,確保所有靜態(tài)貨位扦樣檢驗全覆蓋;檢驗室要以倉為單位,建立單倉質(zhì)量檔案,從入庫開始到出庫完畢期間的真實、完整的質(zhì)量記錄,包括入庫逐車檢驗、滿倉初驗、正式驗收、儲存期間質(zhì)量檢測、銷售出庫檢驗等信息,檔案內(nèi)容要實現(xiàn)全鏈條的質(zhì)量管控可追溯;檢驗室要積極與有資質(zhì)的糧食檢驗檢測機構(gòu)學(xué)習(xí)對標,找準差距、補齊短板、提高檢測能力;承儲企業(yè)要建立考核機制,細化考核清單,加強檢驗員履職能力考核,夯實質(zhì)量管理基礎(chǔ),提升質(zhì)量管理工作。

2.8 檔案管理標準化

檢驗室要充分認識檔案管理標準化的重要作用,嚴把檔案質(zhì)量,按照檔案標準化管理要求分類做好檔案收集、整理、歸檔和日常維護,保持檔案完整、規(guī)范,使檔案管理貫穿工作始終;可分類建立檢驗人員技術(shù)檔案(如:人員花名冊、畢業(yè)證書、職業(yè)資格或?qū)I(yè)技術(shù)職稱證書、培訓(xùn)記錄)、儀器設(shè)備管理檔案(如:管理臺賬、操作說明書、主要儀器設(shè)備使用維護保養(yǎng)維修記錄、檢定/校準計劃、檢定/校準證書,檢定/校準結(jié)果確認表、期間核查計劃、期間核查記錄)、糧油質(zhì)量標準法規(guī)制度檔案(如:管理制度匯編、質(zhì)量標準、相關(guān)法規(guī)文件)、化學(xué)藥劑和標準物質(zhì)管理檔案(如:化學(xué)藥劑管理臺賬、使用說明書和有效證書、標準物質(zhì)管理臺賬、標準物質(zhì)使用說明書及有效證書、標準物質(zhì)(試劑)核查記錄、標準溶液配制記錄)、安全生產(chǎn)管理檔案(如:安全生產(chǎn)檢查記錄表、應(yīng)急預(yù)案)、單倉質(zhì)量管理檔案(如:入庫過程檢驗記錄及匯總表、初驗結(jié)果、質(zhì)量驗收機構(gòu)檢驗報告、輪換驗收資料、歷次普查報告、出庫檢驗報告等)、能力驗證及技術(shù)比對檔案等,各類檔案應(yīng)專門存放在具備防火、防潮、防污損、防盜的室內(nèi)檔案柜內(nèi),并長期保存,質(zhì)量檔案保存期限一般不少于5年(自糧食出庫完畢之日起)。

3 檢驗室標準化建設(shè)實踐與成效

以中央儲備糧昆明直屬庫有限公司檢驗室作為標準化建設(shè)試點,通過加強組織領(lǐng)導(dǎo),加強溝通指導(dǎo),嚴格建設(shè)標準,認真對照以上八個方面建設(shè)要求,按照“準備—建設(shè)—驗收”的方式分步驟分階段推進標準化建設(shè)工作,實施百分制考核驗收(90分達標),查找問題不足,補齊短板弱項,初步形成標準化檢驗室。經(jīng)過一年的試運行和管理,提高了人員素質(zhì)、明確了崗位責(zé)任、規(guī)范了操作程序、理順了工作流程、提升了檢驗室管理水平、保證了檢驗數(shù)據(jù)的準確性和可靠性,提高了監(jiān)測工作質(zhì)量,促進監(jiān)測工作標準化、程序化,取得良好成效,并在云南中儲糧轄區(qū)積極推廣實施。