惠榮 張博

網(wǎng)絡(luò)上經(jīng)常有人在賣十幾二十塊錢一瓶，甚至是九塊九一瓶的威士忌，這些威士忌到底是怎么做出來(lái)的呢？

對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，對(duì)白酒造假的套路多少都有點(diǎn)了解，其實(shí)威士忌造假和白酒造假差不多。白酒造假的基本原料是“三精一水”（酒精、香精、糖精和水），威士忌也差不多，只不過(guò)威士忌和白酒的風(fēng)味有所不同，造假需要添加的東西也不相同。

威士忌的一大特點(diǎn)就是在橡木桶中陳熟，有人說(shuō)威士忌的風(fēng)味70%來(lái)自橡木桶。要想讓假酒擁有橡木桶的風(fēng)味其實(shí)并不難，打開(kāi)網(wǎng)站輸入橡木，關(guān)聯(lián)出來(lái)的第一個(gè)選項(xiàng)就是橡木片，這些橡木片，有美國(guó)的，也有法國(guó)的，一般都分為輕度、中度、重度三個(gè)烘烤程度，這只是最基礎(chǔ)的，專業(yè)一點(diǎn)的還有各種風(fēng)味的橡木片，如香草、奶油面包、干邑、摩卡、水果等等，甚至有肯塔基波本橡木片，商家的廣告上說(shuō)橡木片有增香、豐富酒體和香氣、改善口感、提高品質(zhì)的作用。不過(guò)，即便是用橡木片泡，要泡出來(lái)威士忌的香氣和風(fēng)味也需要一定時(shí)間，對(duì)于售價(jià)幾塊錢、一二十塊錢的酒來(lái)說(shuō)，這個(gè)時(shí)間成本也是比較高的，肯花時(shí)間、花精力這么干的造假分子做出來(lái)的假威士忌在假酒里都算是高端產(chǎn)品。

有沒(méi)有更簡(jiǎn)單、更便宜的方法？當(dāng)然有！

在網(wǎng)絡(luò)上搜索威士忌香精，出來(lái)的產(chǎn)品也不少，有國(guó)產(chǎn)的，也有進(jìn)口的，價(jià)格也都不貴，1公斤便宜的幾十塊錢，貴的一百來(lái)塊錢，不用添加多少，大概1%左右，就可以使酒精水溶液具有威士忌的風(fēng)味。

威士忌和白酒在直觀上有一個(gè)巨大的差別，就是一個(gè)基本無(wú)色，一個(gè)有顏色。要想讓假威士忌有顏色，那就更簡(jiǎn)單了，只要給添加了威士忌香精的酒精水溶液里再加上焦糖色就好了（威士忌里添加焦糖色本來(lái)就是合法的，這么做都不能說(shuō)是違法）。其實(shí)白酒造假也有給酒體添加色素的，白酒的老酒一般都會(huì)微微泛黃，造假老酒的就會(huì)給酒體染色，有加色素的，也有用箱板紙泡的。

再說(shuō)一遍，“太陽(yáng)底下沒(méi)有新鮮事”，白酒有造假的，威士忌當(dāng)然也會(huì)有造假的，而且威士忌造假的歷史比白酒造假的歷史要悠久。美國(guó)歷史上就曾經(jīng)有過(guò)一個(gè)假酒盛行的時(shí)代，大約是在十九世紀(jì)后期。南北戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束后，波本威士忌在美國(guó)大為流行，就有不法商人在酒精中添加各種物質(zhì)，把新酒變?yōu)槔暇?。即便是現(xiàn)在，國(guó)外造假的也不是沒(méi)有。隨著威士忌在國(guó)內(nèi)知名度的增加，國(guó)內(nèi)也屢屢發(fā)現(xiàn)假冒威士忌。據(jù)媒體報(bào)道，2020年4月26日，上海警方搗毀了8個(gè)制售假洋酒團(tuán)伙，涉案金額超過(guò)1.1億元，犯罪嫌疑人利用食用香精、色素、低檔白酒等為原料勾兌調(diào)制原料酒。

這種用酒精、香精勾兌出來(lái)的假酒，喝進(jìn)肚子里，傷的是自己的身體，所以，在買酒時(shí)要擦亮眼睛，不要貪圖便宜，最后傷害了自己的身體。Ω