【摘要】本文在分析文成縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展及標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，從標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建原則、體系構(gòu)建過程、體系框架分析等方面進(jìn)行研究，并提出加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化管理、發(fā)揮茶葉質(zhì)量優(yōu)勢、打造品牌效應(yīng)、延伸產(chǎn)業(yè)鏈等措施，以期為文成地區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展，構(gòu)建茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系提供參考。

【關(guān)鍵詞】茶葉；全產(chǎn)業(yè)鏈；標(biāo)準(zhǔn)體系

【DOI編碼】10.3969/j.issn.1674-4977.2023.04.009

Research on the Standard System Construction of the Whole Industry Chain of Tea in Wencheng

ZHAO Chengdong

（Agricultural Industry Development Center of Wencheng County， Wenzhou 325300， China）

Abstract： This paper on the basis of the present situation of the wencheng tea industry development and standardization， from the standard system construction principle， system building process， system framework analysis， and put forward to strengthen standardized management， giving full play to the advantages of tea quality， build brand effect， extend the industrial chain， in order to regional agricultural development， build the whole industry chain standard system to provide reference.

Key words： tea； whole industry chain； standard system

茶產(chǎn)業(yè)是我國特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)，不僅具有較強(qiáng)的國際競爭力，而且承擔(dān)著支撐茶區(qū)經(jīng)濟(jì)、滿足健康消費(fèi)、穩(wěn)定擴(kuò)大就業(yè)、服務(wù)鄉(xiāng)村振興的重要任務(wù)。茶產(chǎn)業(yè)是文成縣三大支柱農(nóng)業(yè)之一，也是山區(qū)推進(jìn)共同富裕的重要產(chǎn)業(yè)抓手。本文在分析文成縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，結(jié)合文成縣茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)模式，構(gòu)建適應(yīng)當(dāng)?shù)匕l(fā)展戰(zhàn)略的全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，推動(dòng)文成茶葉高品質(zhì)健康發(fā)展。

1文成縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展及標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)狀分析

1.1文成縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

文成縣結(jié)合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)茶葉項(xiàng)目，著重推進(jìn)10畝以上的茶園基地建設(shè)，在周山畬族鄉(xiāng)、西坑鎮(zhèn)、公陽鄉(xiāng)等地新擴(kuò)建茶園2000多畝。文成縣具有悠久的茶葉生產(chǎn)歷史，在飛云江流域、百丈漈風(fēng)景區(qū)及周邊多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)生產(chǎn)茶葉。全縣工商登記注冊的茶葉企業(yè)有30多家，其中10家具備較大規(guī)模的生產(chǎn)基地和加工車間。在科技發(fā)展的同時(shí)，文成縣對茶葉加工技術(shù)也進(jìn)行了革新，引進(jìn)了一批新型茶葉加工設(shè)備，其中5家茶葉企業(yè)引進(jìn)了中型連續(xù)化加工生產(chǎn)線。一些龍頭茶葉企業(yè)在北京、上海、杭州、溫州、蘇州等大中城市設(shè)立了品牌專賣店，部分茶葉產(chǎn)銷企業(yè)開始了茶葉營銷網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)，通過茶葉流通體系的完善，努力擴(kuò)大茶葉市場份額。2021年，文成縣有機(jī)茶認(rèn)證茶園達(dá)580畝?！拔某韶暡琛鲍@批國家市場監(jiān)督管理總局原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。文成縣茶葉在全省茶葉博覽會及茶葉評比活動(dòng)中，多次獲得金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)。全縣現(xiàn)有茶葉企業(yè)30多家，溫州市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)2家，建立浙江省科技示范基地2個(gè)，省級生態(tài)茶園2個(gè)，有機(jī)茶認(rèn)證1家，綠色食品認(rèn)證3家，無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證14家。全縣共有各類茶葉專賣店、茶樓和網(wǎng)店等20多家，基本形成了茶葉基地、生產(chǎn)、加工、銷售的產(chǎn)業(yè)鏈條?？傮w而言，文成縣茶葉已建立起較好的生產(chǎn)基地，呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢，但缺少產(chǎn)業(yè)發(fā)展的整體布局，所以應(yīng)整合文成縣茶區(qū)發(fā)展優(yōu)勢，建立茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈，打造文成茶葉特色。

1.2文成縣茶葉產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)狀

1）茶葉相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定情況

文成縣針對優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品貢茶制定了《文成貢茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，對文成貢茶的種植環(huán)境與生產(chǎn)，鮮葉和加工，質(zhì)量要求及檢驗(yàn)、標(biāo)志、運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)方面進(jìn)行了規(guī)定?，F(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對茶葉已經(jīng)進(jìn)行了詳細(xì)的說明，涉及特色茶葉、茶葉加工技術(shù)、茶葉貯存技術(shù)等多個(gè)方面。文成縣可以進(jìn)行參考并結(jié)合自身發(fā)展進(jìn)行調(diào)整。

2）茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建情況

文成縣致力于打造標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)茶園，提高采摘、栽培等方面的標(biāo)準(zhǔn)化程度。目前，文成縣組建了文成縣日省名茶開發(fā)有限公司、文成縣峃口茶葉專業(yè)合作社、文成縣周山茶業(yè)有限公司和文成縣茶龍茶葉專業(yè)合作社等農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和涉茶產(chǎn)銷專業(yè)經(jīng)濟(jì)組織12家，建成標(biāo)準(zhǔn)化茶廠8家，裝配名優(yōu)茶生產(chǎn)線12條，夏秋茶成套利用設(shè)備5套，通過SC認(rèn)證茶廠7家。文成縣標(biāo)準(zhǔn)化事業(yè)發(fā)展取得初步成效，但仍有很大改進(jìn)空間，茶產(chǎn)業(yè)總體規(guī)模較小，標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。

2文成縣茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建研究

2.1標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建原則

1）目標(biāo)明確

文成縣茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建過程中首先應(yīng)明確服務(wù)目標(biāo)。各子體系為共同的目標(biāo)而服務(wù)，有序布局產(chǎn)生整體大于部分的效果。茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系應(yīng)涉及茶葉生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)，連接各個(gè)組成部分，實(shí)現(xiàn)全過程監(jiān)控。

2）分類全面

茶葉在實(shí)際種植售賣中涉及多個(gè)細(xì)小的環(huán)節(jié)，且許多環(huán)節(jié)相互之間又交叉重合，標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建時(shí)應(yīng)明確分類劃分依據(jù)，找全茶葉涉及的各子體系，找準(zhǔn)各子體系的范圍和邊界，保證標(biāo)準(zhǔn)體系合理科學(xué)，具有實(shí)施性。

3）層次合理

各子體系構(gòu)成文成縣茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系有機(jī)整體，下級體系對上級體系歸納總結(jié)，發(fā)揮特性，上級體系抽取共性，上下級體系相互協(xié)調(diào)，促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)體系良好運(yùn)行。在標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建過程中，既要處理好茶葉生產(chǎn)橫向并列關(guān)系，又要處理好縱向包含關(guān)系，厘清文成茶葉涉及的層級。

2.2體系構(gòu)建過程

本標(biāo)準(zhǔn)體系服務(wù)對象指向性明確，涉及范圍較小，在標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建過程中應(yīng)表現(xiàn)出較強(qiáng)的針對性，而非籠統(tǒng)普適的標(biāo)準(zhǔn)體系框架。文成茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈處于起步階段，各項(xiàng)工作尚在開展中，標(biāo)準(zhǔn)體系應(yīng)適應(yīng)發(fā)展特點(diǎn)。考察現(xiàn)有文成縣茶葉產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，發(fā)現(xiàn)存在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的資源要素基礎(chǔ)薄弱、缺少茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的整體布局、茶產(chǎn)業(yè)管理機(jī)構(gòu)缺失、專業(yè)人才與科技支撐薄弱、茶葉區(qū)域公共品牌影響力弱、茶產(chǎn)業(yè)與二、三產(chǎn)業(yè)的融合度不高六個(gè)問題。在構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)體系時(shí)應(yīng)較好厘清各體系標(biāo)準(zhǔn)層次，明確適合文成縣使用的標(biāo)準(zhǔn)文件，降低標(biāo)準(zhǔn)體系理解難度。

2.3體系框架分析

文成縣茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系層級構(gòu)建如圖1所示?；诓枞~生產(chǎn)、銷售、流通特點(diǎn)，將全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系分為茶葉生產(chǎn)基地子體系、茶葉生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)子體系、茶葉產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)子體系、茶葉產(chǎn)品流通標(biāo)準(zhǔn)子體系、茶葉區(qū)域品牌標(biāo)準(zhǔn)子體系五個(gè)方面。各子體系互相制約，互為補(bǔ)充，協(xié)調(diào)配合。下級體系對上述五個(gè)方面進(jìn)行補(bǔ)充，進(jìn)一步細(xì)化其具體要求和作用。

1）茶葉生產(chǎn)基地標(biāo)準(zhǔn)子體系

茶葉生產(chǎn)基地標(biāo)準(zhǔn)子體系應(yīng)根據(jù)文成縣茶葉種植條件，通過科學(xué)技術(shù)評算，因地制宜進(jìn)行土壤改良、水質(zhì)提升，擴(kuò)大茶葉生產(chǎn)優(yōu)勢。其中產(chǎn)地周邊環(huán)境應(yīng)符合NY/T 2798.1中的相關(guān)要求，茶園土壤質(zhì)量、空氣質(zhì)量、灌溉水質(zhì)量應(yīng)符合NY/T 853的相關(guān)規(guī)定。茶園基地與其他主干道路、農(nóng)田之間應(yīng)留有緩沖帶。茶葉基地建設(shè)涵蓋內(nèi)容較多，對茶葉園區(qū)整體設(shè)施作出了基本規(guī)定，配合基地管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理。

2）茶葉生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)子體系

根據(jù)茶葉種植培養(yǎng)呈現(xiàn)出的特點(diǎn)，關(guān)注茶葉栽培技術(shù)和病蟲草害防控技術(shù)，以期通過控制農(nóng)藥使用、茶樹修剪等措施提高茶葉產(chǎn)量。茶葉穗條、苗木應(yīng)符合GB 11767相關(guān)要求，肥料施用應(yīng)符合NY/T 496的相關(guān)規(guī)定。對茶園定期進(jìn)行合理耕鋤，肥沃土壤，根據(jù)茶樹年齡、枝干形狀，定期修剪。

3）茶葉產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)子體系

茶葉產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)子體系對茶葉加工的設(shè)備、茶葉加工工藝以及茶葉產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫作出了說明，茶葉加工中涉及設(shè)備多樣，在標(biāo)準(zhǔn)體系制定過程中，依據(jù)文成縣茶園發(fā)展?fàn)顩r，結(jié)合現(xiàn)有設(shè)備進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)說明。茶葉加工應(yīng)滿足GB 14881相關(guān)要求，嚴(yán)格執(zhí)行《茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》中的規(guī)定，跟蹤記錄每批茶葉產(chǎn)品質(zhì)量情況。

4）茶葉產(chǎn)品流通標(biāo)準(zhǔn)體系

儲存茶葉的倉庫和運(yùn)輸工具應(yīng)保證干凈、清潔、無異味，避免茶葉在此過程中受損。茶葉產(chǎn)品包裝應(yīng)符合GB 7718的要求，直接接觸茶葉產(chǎn)品的材料應(yīng)達(dá)到食品級，保障消費(fèi)者健康權(quán)益。進(jìn)出口茶葉產(chǎn)品應(yīng)滿足SN/T 3113—2012有關(guān)檢驗(yàn)檢疫的要求。

5）茶葉區(qū)域品牌標(biāo)準(zhǔn)子體系

文成縣茶葉品牌標(biāo)準(zhǔn)子體系結(jié)合品牌創(chuàng)建、品牌評價(jià)、品牌保護(hù)三個(gè)方面，對茶葉品牌建立及后續(xù)保護(hù)作出說明。文成縣確定了文成貢茶的品牌形象元素，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的文成茶葉可以使用統(tǒng)一的包裝設(shè)計(jì)元素，包括文成貢茶字體、圖案、協(xié)會標(biāo)識、廣告語等。

3文成縣茶葉產(chǎn)業(yè)規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)化建議

3.1標(biāo)準(zhǔn)化管理，發(fā)揮茶葉質(zhì)量優(yōu)勢

建設(shè)文成縣專門的茶產(chǎn)業(yè)管理機(jī)構(gòu)，如茶葉特產(chǎn)局、茶葉辦、茶葉技術(shù)推廣中心等，配備較為完善的專業(yè)管理人員，構(gòu)建長期發(fā)展格局，突出茶葉產(chǎn)業(yè)的特色優(yōu)勢。調(diào)動(dòng)相關(guān)部門進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化工作，補(bǔ)充文成縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條，平衡各茶葉園，打造良好的發(fā)展態(tài)勢。提升茶葉種植基地的生產(chǎn)管理能力和科技水平，建成浙江省內(nèi)質(zhì)量安全第一的茶葉原料基地，打造生態(tài)、低碳、綠色、有機(jī)茶葉的生產(chǎn)供應(yīng)基地。以生態(tài)、綠色為理念，融入良種化、信息化、智能化等現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，打造現(xiàn)代茶園綜合體、生態(tài)型“智慧茶園”、茶葉產(chǎn)業(yè)園等優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)原料基地。重點(diǎn)優(yōu)化提升2～3個(gè)3000畝以上的茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、10個(gè)300畝以上主產(chǎn)茶葉基地的規(guī)范化管理。

3.2科技創(chuàng)新，打造茶葉品牌效應(yīng)

提升茶葉現(xiàn)代化加工技術(shù)水平。以“清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)字化”為發(fā)展方向，加快推進(jìn)茶葉初制、精制加工進(jìn)程，建設(shè)數(shù)字化或自動(dòng)化茶葉加工廠，形成“初制標(biāo)準(zhǔn)化、精制規(guī)?；?、技術(shù)數(shù)字化”格局。當(dāng)前，文成縣的茶葉專業(yè)技術(shù)人才極為缺乏，現(xiàn)代茶葉科技的引進(jìn)與推廣應(yīng)用也極為薄弱。依托良好的自然地理?xiàng)l件、生態(tài)環(huán)境與加工工藝技術(shù)，打造與劉基故里文脈資源緊密相關(guān)的品牌，深入挖掘“文成貢茶”歷史文化，恢復(fù)傳統(tǒng)貢茶制法加工工藝，制作具有真正意義上的高品質(zhì)、深內(nèi)涵、上品位的“文成貢茶”。

3.3多面發(fā)展，延伸茶葉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

目前文成縣茶葉生產(chǎn)仍以初制加工為主，茶葉深加工及衍生產(chǎn)品開發(fā)等較為薄弱，市場上缺乏相應(yīng)的茶葉深加工產(chǎn)品。為了適應(yīng)國際、國內(nèi)兩大市場的需求變化，有必要?jiǎng)?chuàng)新發(fā)展茶葉深加工產(chǎn)品，開發(fā)茶食品、袋泡茶、保健茶、旅游茶、伴手禮等，促進(jìn)多茶類生產(chǎn)、多品種開發(fā)，形成以春茶為主、夏秋茶并重的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，同時(shí)發(fā)展茶葉精深加工及衍生產(chǎn)品的開發(fā)，促進(jìn)茶葉資源綜合利用。在構(gòu)建文成茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展進(jìn)程中，加強(qiáng)茶葉深加工技術(shù)研究，延長后續(xù)產(chǎn)業(yè)鏈，把茶葉深加工企業(yè)納入產(chǎn)業(yè)鏈體系，提升產(chǎn)品市場競爭力。推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)與文化、休閑、養(yǎng)生相結(jié)合，以自然山水、生態(tài)茶園、人文內(nèi)涵、佛教寺院等為依托，規(guī)劃建設(shè)現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)園、高山茶韻之鄉(xiāng)、九龍山茶園綜合體、茶葉研學(xué)基地等，以及融茶游、茶藝、茶飲、茶食于一體的茶文化體驗(yàn)中心，開發(fā)大健康茶旅融合線路游。

3.4機(jī)制創(chuàng)新，健全茶葉流通機(jī)制

文成縣生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，地理優(yōu)勢明顯，有利于打造優(yōu)質(zhì)茶葉原料基地，可以設(shè)立以茶青交易為主的小型專業(yè)市場，擴(kuò)大文成縣茶葉的影響力。健全茶葉市場的流通機(jī)制，確定重點(diǎn)銷售區(qū)域，實(shí)施“進(jìn)京、入滬、上網(wǎng)、下洋”戰(zhàn)略，主攻北京、上海、杭州等大中城市和海外西歐重點(diǎn)消費(fèi)區(qū)域。加大招商引資力度，以文化市場為導(dǎo)向，以項(xiàng)目建設(shè)為抓手，搭建多元化的營銷渠道網(wǎng)絡(luò)，提升文成茶葉的市場占有率。加強(qiáng)品牌傳播，營造品牌環(huán)境，實(shí)施龍頭企業(yè)商標(biāo)戰(zhàn)略。圍繞文成茶葉區(qū)域公共品牌與重點(diǎn)企業(yè)品牌，實(shí)施多元化、多層次、多角度的推廣。建設(shè)文成茶葉數(shù)字化、信息化智慧平臺。通過質(zhì)量追溯體系、二維碼、物聯(lián)網(wǎng)以及監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)，強(qiáng)化茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管。

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【作者簡介】

趙成東，男，1987年出生，農(nóng)藝師，研究方向?yàn)檗r(nóng)業(yè)技術(shù)推廣與研究。

（編輯：于淼）