文歡

木耳的傳說(shuō)與現(xiàn)實(shí)版的木耳傳奇

海拔474米的高寒山區(qū)小鎮(zhèn)適合種什么？

這個(gè)疑問(wèn)從崔成一來(lái)到鎮(zhèn)上便開(kāi)始盤桓在他心里了。可這個(gè)問(wèn)題實(shí)在不難回答，相反容易得很，隨便問(wèn)個(gè)當(dāng)?shù)氐暮⒆佣寄苊摽诙觯耗径鷨h！

是的，這個(gè)問(wèn)題似乎根本無(wú)需思考，從1980年他28歲分到鎮(zhèn)上工作，他就篤定這個(gè)答案。從農(nóng)機(jī)技術(shù)員到鎮(zhèn)長(zhǎng)。整整過(guò)去了16年，可木耳卻還是只種在了他的心里，并且越長(zhǎng)越多，讓他深陷其中難以自拔。他的眼前總會(huì)出現(xiàn)一幅神奇的畫面：那是一片木耳的海洋，一簇一簇的小木耳們聚攏在一起，像極了一大朵一大朵的黑牡丹花；它們?cè)谒{(lán)天下、在大地上盡情地綻放，那畫面既美煞又壯觀，讓他心潮澎湃煩惱全消。腦中的各種致富想法也隨即抹去，只剩下這片蓬勃的木耳海洋。是的，答案就是木耳！除此別無(wú)他選！

這種感覺(jué)真是奇妙，脫夢(mèng)而出般逼真！他想也許是這個(gè)被太多木耳傳說(shuō)浸染的小鎮(zhèn)，已有了特殊的靈氣，所以才會(huì)讓他常常置身于這種奇妙的似真似幻中難以自拔。不是曾有傳說(shuō)木耳的形狀因與人類的耳朵相似，所以木耳又被認(rèn)為是聰明機(jī)智的象征，在古時(shí)又被視為神物嗎！怪不得這個(gè)小鎮(zhèn)的山水有著如此難得無(wú)污染純綠色的食用菌生態(tài)帶，如此優(yōu)越的種植資源，該是上天的恩賜吧！那幅常浮現(xiàn)的畫面，也許就是未來(lái)的現(xiàn)實(shí)呢！雖然此時(shí)他已來(lái)鎮(zhèn)上二十多年了，但他強(qiáng)烈地預(yù)感到一定會(huì)夢(mèng)想成真的。

這個(gè)小鎮(zhèn)名叫黃松甸，歸蛟河所轄。一聽(tīng)鎮(zhèn)名，便知與大山和森林相關(guān)。沒(méi)錯(cuò)，小鎮(zhèn)地處吉林長(zhǎng)白山脈，林木資源相當(dāng)豐富，放眼山上，柞樹、樺樹、楊樹、水曲柳、榆樹、紅松等樹木郁郁蔥蔥，黃花松更是隨處可見(jiàn)。不但森林茂密，還有兩條水質(zhì)清冽的河水圍繞，河水流經(jīng)間又產(chǎn)生了許多沼澤形成的大甸子，于是黃松甸之名也如脫口而出般，叫得名副其實(shí)。

山上樹木長(zhǎng)得好，風(fēng)景更是秀麗宜人，可耕地用的那片山坡子地卻長(zhǎng)不出好莊稼，而且面積還少，鎮(zhèn)上一萬(wàn)三四千的人口除了夠吃飯，別的就別想了！不光地少、土壤條件差，更可怕的是無(wú)霜期短！因?yàn)樗幍牡貏?shì)高，海拔也就跟著高，導(dǎo)致氣候格外寒冷，一年365天中僅有100到105天的無(wú)霜期。這寶貴的100到105天，能指望長(zhǎng)出什么好莊稼呢？這才是黃松甸最致命的根本問(wèn)題。受氣候所限，只能種些早熟品種，產(chǎn)量是可想而知的低。比如玉米，畝產(chǎn)才三五十斤。這樣的境況離富裕和小康的距離簡(jiǎn)直是遙不可及。

所以崔成一來(lái)到鎮(zhèn)上，便有些發(fā)蒙，這么窮，怎么辦？但他同時(shí)又很疑惑，不是說(shuō)黃松甸盛產(chǎn)木耳和靈芝嗎？他雖然不是黃松甸人，可關(guān)于黃松甸木耳和靈芝的傳說(shuō)，他卻聽(tīng)得太多了！可傳說(shuō)和現(xiàn)實(shí)竟如此相去天淵，這不禁讓他陣陣心驚，二十多年里，雖然大家都在細(xì)心地捕捉著各類致富信息，嘗試著種過(guò)甜菜、旱煙、黑豆果等，可結(jié)果都以失敗告終。每一次嘗試和失敗，都讓崔成更加堅(jiān)定唯有種木耳才行得通！因?yàn)辄S松甸的山山水水和獨(dú)特的冷資源，對(duì)菌類作物來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直是得天獨(dú)厚般的難得條件。

既然答案如此肯定，為何還在一次次疑問(wèn)？只因木耳仍屬于山林，仍在傳說(shuō)里和人們?nèi)艏慈綦x。對(duì)崔成來(lái)說(shuō)，這個(gè)疑問(wèn)已演變成了一個(gè)引子，一個(gè)無(wú)法破解的難題。他心中的木耳仍在林中的朽木上，重疊成瓦地俏皮著，引著百姓們費(fèi)勁巴拉地上山去采它，然后又費(fèi)勁巴拉地坐上火車去城里賣了賺點(diǎn)外快。要說(shuō)木耳確是值錢的稀罕物，它可是“山珍海味”里的山珍啊！早時(shí)只有皇帝和達(dá)官貴族才能吃得上?！侗静菥V目》中早就記載木耳可食、可藥、可補(bǔ)，焉能不貴！

可這神奇的小東西和種糧不同，它任性得很，長(zhǎng)多長(zhǎng)少、長(zhǎng)好長(zhǎng)壞，完全取決于天意。人們找不到駕馭它的方法，只能任由它在山中的林木上自由地生長(zhǎng)。所以這么多年過(guò)去，木耳成了黃松甸人的一個(gè)心結(jié)，他們生活在這樣的一片山水中，這么多木耳的傳說(shuō)中，卻尷尬著無(wú)能為力。種糧不成是因?yàn)闅夂颍N木耳不成，則是因?yàn)闆](méi)有技術(shù)。

其實(shí)多年來(lái)黃松甸人也一直都在嘗試著種木耳，只是木耳難種，簡(jiǎn)直重重關(guān)卡，第一關(guān)就是菌種的問(wèn)題。木耳的菌種直到上世紀(jì)70年代才被上海食用菌研究所提取出來(lái)，早些年沒(méi)有菌種時(shí)，老百姓們只好把山上采來(lái)的野生木耳搗碎了，直接當(dāng)作菌種。先在朽木段上用木桿刨出一個(gè)個(gè)小眼，然后把搗碎的木耳兌上水塞進(jìn)木頭眼兒里。接下來(lái)是觀察和等待些天，看能不能出耳。如果在出耳時(shí)被其他菌感染霉變，那就意味著此次種植宣告失敗。種木耳的第一關(guān)就充滿變數(shù)，往下接二連三的步驟同樣如此，一個(gè)閃失就會(huì)全盤皆輸。即使順利出耳，但出耳的時(shí)間不定，質(zhì)量不定，同時(shí)產(chǎn)量極低。

崔成深知種木耳之難，但他并不氣餒，因?yàn)檎加腥绱藘?yōu)越的食用菌生長(zhǎng)環(huán)境，他堅(jiān)信只要有技術(shù)，有專家指點(diǎn)迷津，定能突破和成功?？扇ツ膬耗苷业胶脤＜夷?？這些年里他也去了不少地方學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，比如聽(tīng)說(shuō)遼寧朝陽(yáng)食用菌研究所發(fā)明了塑料袋種植木耳技術(shù)，從根本上改變了依靠木材生產(chǎn)木耳的歷史，讓木耳栽培從林區(qū)走向了田地。崔成聽(tīng)說(shuō)后簡(jiǎn)直興奮極了，他立刻去朝陽(yáng)考察，并把發(fā)明者劉永昶也請(qǐng)到了黃松甸做指導(dǎo)。但有些具體問(wèn)題頗為復(fù)雜，不是短時(shí)間就能解決的。他只能一邊嘗試一邊繼續(xù)尋找相關(guān)專家，木耳仍種得磕磕絆絆難有起色。

有一天他突發(fā)奇想，干脆在公路邊上豎塊牌子當(dāng)梧桐樹，看能不能招來(lái)懂技術(shù)的金鳳凰。他祈禱傳說(shuō)中的神仙能幫他找到一位高人和專家，來(lái)實(shí)現(xiàn)黃松甸的木耳理想。

沒(méi)想到傳說(shuō)之地真有靈光閃耀，這塊牌子竟引來(lái)一只最光彩奪目的金鳳凰，一位中國(guó)食用菌領(lǐng)域泰斗級(jí)別的人物，他就是時(shí)任吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)校長(zhǎng)的李玉！在出差途中李玉被牌子上的字吸引到了黃松甸。

那個(gè)牌子立在302國(guó)道旁，是用一大塊木質(zhì)堅(jiān)硬的柞木做的。上面的字很大，看起來(lái)非常有力量。只見(jiàn)上面寫的是：中國(guó)木耳生產(chǎn)最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)—黃松甸。

看到牌子上的字，李玉不禁爽朗地笑了。他為牌子的口氣之大和勇氣之大所打動(dòng)，要知道這種做法在上世紀(jì)90年代算是相當(dāng)前衛(wèi)大膽的。

李玉按照上面留下的電話號(hào)碼打去了電話，就這樣崔成驚喜萬(wàn)分、難以置信地迎來(lái)了心中的神仙。他曾去長(zhǎng)春拜訪過(guò)幾次李玉，可是李玉太忙，除了教學(xué)工作和研究工作，每年的4月份開(kāi)始便要外出采集標(biāo)本，連家人見(jiàn)他都要提前“預(yù)約”。李玉大兒子從小在爺爺家長(zhǎng)大，記憶中只見(jiàn)過(guò)父親五六次。作為一位菌物科學(xué)家，外出收集菌物的標(biāo)本和野外考察是常態(tài)工作，并且去的地方還凈是人跡罕至的地方，因?yàn)檎滟F的菌物種是不會(huì)長(zhǎng)在喧囂繁華的都市水泥地上的。

看著眼前50多歲、中等身材、平易近人的李玉，崔成有些哽咽。他終于等來(lái)了這一天，竟等了二十幾年。李玉拍了拍他，親切地說(shuō)：“木耳不好種，我們?cè)趯?shí)驗(yàn)室里天天做研究，就是為了能應(yīng)用到實(shí)際的種植里！”

崔成咧嘴樂(lè)了：“您來(lái)，我們就有救了！”

而黃松甸的自然條件也同樣讓李玉驚喜，他一直對(duì)學(xué)生倡導(dǎo)的不要只在黑板上種地，在實(shí)驗(yàn)室里種地，要到生產(chǎn)實(shí)踐中去，走和農(nóng)民相結(jié)合的教學(xué)觀點(diǎn)，也真正有了用武之地。黃松甸何其幸也，它成為李玉最早產(chǎn)業(yè)化推廣的地方。

一切似乎都是命運(yùn)的安排，雙向奔赴，李玉與黃松甸的邂逅，注定將在未來(lái)的歲月中也將成為一種傳說(shuō)。難怪三十年后的今天，李玉會(huì)說(shuō)黃松甸是他的長(zhǎng)子。他對(duì)黃松甸的感情格外深厚，因?yàn)檫@是他將實(shí)驗(yàn)室的科學(xué)研究推向國(guó)民經(jīng)濟(jì)的第一個(gè)主戰(zhàn)場(chǎng)。

新時(shí)代的木耳革命和星火燎原

在黃松甸的摩天嶺示范基地里，老百姓們?cè)诶钣竦膸ьI(lǐng)下，真的把樹上的木耳挪到了大地上，眼看著袋裝的木耳一朵朵綻放，他們驚喜地稱李玉是帶領(lǐng)他們?cè)诘厣蠐熹撻G的財(cái)神爺！李玉把正在潛心研究的“黑木耳全日光間歇迷霧栽培”“微孔出耳”等幾項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)都投入到黃松甸中。這些技術(shù)在當(dāng)時(shí)的全國(guó)范圍內(nèi)都是超前而先進(jìn)的。黃松甸的百姓們也全都投入到木耳種植中，李玉為這種雙贏倍感欣慰，因?yàn)檫@是農(nóng)民和科學(xué)家、實(shí)踐與理論的雙贏。比如研究“微孔出耳”的微孔，就是結(jié)合了農(nóng)民的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)才獲得成功的，曾經(jīng)的V形口和其他形口出的木耳和“微孔”的出耳竟差別很大，這種微孔長(zhǎng)出的木耳就是后來(lái)黃松甸著名的“小碗木耳”，這種木耳不但外形小巧好看，還因黃松甸晝夜溫差大生長(zhǎng)緩慢，所以膠質(zhì)含量多，形成了獨(dú)特的口感風(fēng)味。

有這樣的領(lǐng)頭人，黃松甸的木耳產(chǎn)業(yè)怎能不迅猛發(fā)展，農(nóng)民的收入更是翻著番兒的蹭蹭漲，崔成心中的那幅木耳藍(lán)圖終于得以實(shí)現(xiàn)。當(dāng)他看見(jiàn)昔日荒涼的大草甸上，如今擺滿了一眼望不到邊的千萬(wàn)袋木耳時(shí)，那一刻他熱淚盈眶。

選幾個(gè)有代表性的時(shí)間節(jié)點(diǎn)和一些相關(guān)數(shù)據(jù)來(lái)展示一下黃松甸耀眼的成績(jī)單吧——

2004年，中國(guó)菌物學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)羅信昌為黃松甸題詞：“中國(guó)木耳第一鎮(zhèn)”。崔成當(dāng)年立的那個(gè)牌子終于名正言順，讓全鎮(zhèn)人感慨不已。同時(shí)在這一年，“黃松甸食用菌批發(fā)大市場(chǎng)”正式建成并投入使用。批發(fā)大市場(chǎng)占地面積近12萬(wàn)平方米，是為了解決木耳銷售而建。

2012年時(shí)，李玉欣慰地說(shuō)：“下一個(gè)十年，該是黃松甸將從食用菌大鎮(zhèn)變成強(qiáng)鎮(zhèn)的時(shí)候了?！?/p>

果然如此！

黃松甸就此已徹底蛻變成一個(gè)走在食用菌產(chǎn)業(yè)前沿的令人矚目的強(qiáng)鎮(zhèn)。

李玉見(jiàn)證了黃松甸從家庭作坊式生產(chǎn)到規(guī)?；?、現(xiàn)代化和規(guī)?；欢S松甸也同樣見(jiàn)證了李玉本人近三十年來(lái)在事業(yè)軌道中折射出的那些不平凡的流光溢彩。那些熠熠的閃光和黃松甸交相輝映！

2009年，李玉當(dāng)選為中國(guó)工程院院士，這也是我國(guó)食用菌領(lǐng)域中唯一的一位工程院院士。

伴隨著黃松甸由貧困鎮(zhèn)轉(zhuǎn)變?yōu)槟径a(chǎn)業(yè)重鎮(zhèn)，李玉帶領(lǐng)他的團(tuán)隊(duì)繼續(xù)開(kāi)啟向全國(guó)40多個(gè)貧困地區(qū)的扶貧之旅。他在全國(guó)已建立了31個(gè)食用菌技術(shù)推廣基地，幫扶了800多個(gè)村。

李玉院士生于1944年，已是近八旬的老人了，但他竟仍保持著旺盛的工作熱情，依舊睿智、幽默而嚴(yán)謹(jǐn)，從不見(jiàn)一絲懈怠。這讓團(tuán)隊(duì)中的學(xué)生們既欽佩又感動(dòng)，因?yàn)樗麄儚睦钣裆砩?，真切地感受到了什么叫作熱?ài)工作！

2015年，脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)正式啟動(dòng)，李玉立刻意識(shí)到這將是小小的食用菌發(fā)揮巨大作用的最好契機(jī)。因?yàn)槭秤镁膬?yōu)勢(shì)實(shí)在太突出了，他早就總結(jié)出了食用菌“五不爭(zhēng)”的特點(diǎn)，即不與人爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地、不與地爭(zhēng)肥、不與農(nóng)爭(zhēng)食、不與其他爭(zhēng)資源。而對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)，種木耳或是種蘑菇，都比種糧的收益大很多，因此積極性也就更高。

而要想促進(jìn)增收，只有產(chǎn)業(yè)振興這條路才能走得長(zhǎng)遠(yuǎn)。對(duì)應(yīng)這一理念，李玉早就提出了“農(nóng)業(yè)化項(xiàng)目，工業(yè)化思維”這個(gè)高瞻遠(yuǎn)矚的見(jiàn)解，并以實(shí)際行動(dòng)幫助了很多深加工的產(chǎn)業(yè)。

國(guó)家要發(fā)展，必須實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化，而農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化就是智慧農(nóng)業(yè)，就是新一代的信息科技。而涉及木耳的產(chǎn)業(yè)加工，李玉會(huì)指著木耳大棚告訴人們，這種人工創(chuàng)造的智能大棚，就是通過(guò)智能、人工結(jié)合自然的一種環(huán)境，這就叫食用菌產(chǎn)業(yè)的4.0。1.0是手工農(nóng)法，2.0是機(jī)械化，3.0是自動(dòng)化，4.0就是智能化。而這些發(fā)展也是李玉所追求的目標(biāo)。不實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，中國(guó)就不可能成為食用菌強(qiáng)國(guó)，雖然從生產(chǎn)量來(lái)說(shuō)堪稱食用菌大國(guó)，但作為農(nóng)業(yè)的芯片種子，中國(guó)擁有的自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)卻不多。這些實(shí)際問(wèn)題讓李玉強(qiáng)烈地意識(shí)到農(nóng)業(yè)發(fā)展必須要有所改革，才會(huì)有長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。他語(yǔ)重心長(zhǎng)地告訴學(xué)生們：“農(nóng)業(yè)不是沒(méi)有科學(xué)，不是沒(méi)有高精尖的技術(shù)，而是需要有人去獻(xiàn)身去付出，去貢獻(xiàn)才行?！?/p>

李玉做到了，正像他的導(dǎo)師周宗璜先生，當(dāng)年不遠(yuǎn)萬(wàn)里從法國(guó)歸來(lái)，一心想著科技救國(guó)；而如今的李玉，薪火相承，只為了國(guó)家富強(qiáng)，百姓幸福。為此不惜嘔心瀝血、不辭辛苦！

2021年，李玉獲“全國(guó)脫貧攻堅(jiān)楷?！钡臉s譽(yù)稱號(hào)，以表彰他在陜西柞水縣扶持木耳產(chǎn)業(yè)所做出的貢獻(xiàn)。正是在柞水，習(xí)近平總書記在考察當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)情況時(shí)，點(diǎn)贊了柞水木耳，并說(shuō)：“小木耳，大產(chǎn)業(yè)！”

這個(gè)點(diǎn)贊讓李玉無(wú)比欣慰！而不斷加入到食用菌研究隊(duì)伍中的年輕的科技工作者們及加入到他團(tuán)隊(duì)的老朋友們，比如崔成，同樣令他欣喜！崔成一退休便追隨李玉，也成為一名食用菌專家。如今他被李玉派到貴州遵義的木耳基地，把在黃松甸時(shí)的種木耳經(jīng)驗(yàn)傾囊相授，讓貴州的木耳產(chǎn)業(yè)也開(kāi)展得紅紅火火，而崔成又帶動(dòng)了一大批黃松甸人，也奔赴在全國(guó)各地的木耳基地中，指導(dǎo)當(dāng)?shù)厝朔N木耳。

李玉感慨萬(wàn)千，只有共同致富，一起建設(shè)美麗鄉(xiāng)村，才能早日實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，中國(guó)需要黃松甸這樣的星星之火，可以在各個(gè)需要的地方點(diǎn)燃，一起照亮光明的前方。

三十年的時(shí)光，李玉和黃松甸共同度過(guò)了中國(guó)最欣欣向榮的歲月，“第二個(gè)百年計(jì)劃”已經(jīng)在路上，一代又一代的新舊農(nóng)人們?nèi)詫⒐餐瑠^斗，繼續(xù)書寫關(guān)于木耳的美好傳說(shuō)……

（作者系中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員）