李保艷　程洪橋　王紅梅

摘? ?要? ?在“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下，大櫻桃經(jīng)濟效益好，被公認為 “黃金種植業(yè)”。近年來，隨著陜南大櫻桃栽培面積逐年擴大，栽培品種和管理技術落后、樹齡老化、品質(zhì)不佳等問題愈加嚴重，成為限制大櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因子。針對產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問題，總結(jié)了促進大櫻桃產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的措施，以期為陜南大櫻桃產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供參考。

關鍵詞? ?陜南；大櫻桃；管理；問題；對策

陜西大櫻桃種植規(guī)模約4萬hm2，其中陜南（漢中、安康、商洛）占10%。陜南屬于溫帶季風性氣候區(qū)，年降水量800～1 000 mm，年均溫14 ℃，均高于關中地區(qū)，大櫻桃成熟期比關中提前10天左右，主栽品種是紅燈、早大果、先鋒、美早等早熟品種，五一前后一級供應商批發(fā)價達到30～40元/kg，高出關中地區(qū)15～20元/kg，效益顯著。結(jié)合實踐，我們從環(huán)境特點、品種選擇、栽培管理、病蟲防治、保鮮營銷等方面分析了陜南大櫻桃發(fā)展存在的問題，并提出了相應的發(fā)展對策。

1? ?大櫻桃生產(chǎn)存在的問題

1.1? ?生長關鍵期經(jīng)常遭遇惡劣天氣? ?陜南大櫻桃以露地栽培為主，早春氣溫回升快常導致樹體休眠不足，花芽分化不完全，畸形、敗育花較多?；ㄆ诘蜏貎龊θ绲勾汉е轮^受凍，花期縮短，坐果率驟降，造成嚴重減產(chǎn)。花期偶遇干熱風（曾有30 ℃左右高溫持續(xù)7天的記錄），柱頭被吹干，造成坐果較難。果實發(fā)育期受到干旱脅迫，果實膨大和果核硬化受到影響，畸形果率高。4月底到5月初大量降雨或連陰雨導致裂果，降低商品性。轉(zhuǎn)色期連陰雨導致光照不足，影響?zhàn)B分積累和果實著色。陜南年均降水量700～1 000 mm，大于關中500～700 mm，降雨集中在4—10月，尤其4—5月降水量與降水日數(shù)對櫻桃產(chǎn)量影響較大。陜南大櫻桃設施栽培規(guī)模較小，露地栽培中果農(nóng)缺乏對自然災害和極端天氣情況下的管理預案，極大影響大櫻桃產(chǎn)量品質(zhì)，從而影響收益。

1.2? ?砧木和品種選擇盲目? ?不同砧木對環(huán)境條件的適應性有所差異。陜南主要砧木有馬哈利、吉塞拉系列、大青葉、考特等，吉塞拉系列適宜密植和設施栽培，在干旱貧瘠條件下易出現(xiàn)早衰和小腳現(xiàn)象；馬哈利砧木樹勢強，耐旱、抗根癌，但抗?jié)衬芰Σ?；考特嫁接親合力強，固定性強，且無大小腳，但矮化性差，不抗寒且易發(fā)生根癌病。不同砧木對樹勢參數(shù)和生長勢指標的響應不同，盲目選擇不適應當?shù)氐恼枘緯斐蓸鋭菟ト?、不抗根瘤、果實品質(zhì)差、費時費工等問題。

為搶占市場，陜西早熟大櫻桃品種占比高達60%，中熟品種占比約25%，晚熟品種比較少。陜南大多櫻桃園早熟品種占比更是超過80%，名優(yōu)新品種少，單產(chǎn)低，果個偏小、口感偏酸，上市集中在5月初，供應期短且集中。栽植品種紅燈、早大果、美早、齊早、雷尼等多屬軟甜型，適宜本地銷售，不耐貯運，缺乏果肉硬、口感好、耐貯運的脆甜型和硬肉型品種。臨成熟期多雨，造成陜南的早大果、紅燈、雷尼等裂果率高。

1.3? ?施肥不科學? ?據(jù)調(diào)查，88%的大櫻桃園施肥量不足，有機質(zhì)含量偏低；80%的大櫻桃園土壤呈堿性，土壤全氮含量偏低，易加劇根衰；有效磷和速效鉀處于中等水平，單果質(zhì)量偏低，品種無法表現(xiàn)其特有品質(zhì)，例如加拿大產(chǎn)區(qū)拉賓斯單果質(zhì)量可達8～12 g，成熟后呈現(xiàn)紫紅色，而在陜南單果質(zhì)量僅 6.5～8 g，果面呈現(xiàn)鮮紅色。土壤有機肥不足，培肥不合理，導致果個小、口感偏酸、顏色變淺，傳統(tǒng)施肥方式進一步抬高了生產(chǎn)成本。忽視微量元素肥料，多數(shù)果園樹體缺乏鈣、鎂、鐵、硼，導致70%的果園果實單果質(zhì)量、可溶性固形物含量較低，樹勢不均衡，進而易引發(fā)落果、裂果、畸形果、縮果、僵果等生理性病害。隨著生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大，加之果農(nóng)缺少對大櫻桃養(yǎng)分需求規(guī)律的科學認識，過于追求產(chǎn)量、盲目施肥，導致果形不正、口感不佳、耐貯性下降、果實大小不均、畸形、裂果等問題，影響商品率，造成銷售不暢。

1.4? ?忽視管理? ?不合理修剪導致樹體通風透光差，結(jié)果空間安排不合理，多年生大樹內(nèi)膛光禿。少拉枝或不拉枝，整形修剪不到位，易造成樹體營養(yǎng)生長旺盛，枝干比失調(diào)，樹勢上強，結(jié)果部位外移，延遲結(jié)果或不結(jié)果。與山東、陜西關中相比，陜南大櫻桃生產(chǎn)機械化程度偏低，灌溉條件落后，勞動力成本逐年攀升，導致利潤空間不斷被壓縮。不同栽植密度影響大櫻桃光合產(chǎn)物積累，進而影響品質(zhì)。據(jù)研究，單果質(zhì)量隨栽植密度的減少而增加。前期盲目追求高產(chǎn)，致使苗木過早結(jié)果、產(chǎn)量負載過大，樹勢衰弱。未建立災害性天氣防御系統(tǒng)，4月疏于防范低溫多雨天氣不良影響，造成果實皮層韌性降低，出現(xiàn)裂果，誘發(fā)果蠅等病蟲害。

1.5? ?保鮮和銷售方式滯后? ?大櫻桃貨架期極短，采收期正值高溫，加之櫻桃果實皮薄多汁易損，采收后往往堆疊在一起，且未能迅速水冷并干燥，易表現(xiàn)機械傷、皺縮、掉梗、褐變、腐爛等現(xiàn)象。

陜南地區(qū)大櫻桃以公路攤點和田間地頭銷售為主，龍頭企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小，且未建立集中管理的銷售市場和電商平臺，果農(nóng)持續(xù)增收難度較大。采后預冷貯藏設備缺乏，產(chǎn)供銷一條龍、農(nóng)工貿(mào)一體化的流通組織形式不成熟，導致鮮果在高溫下收購、堆積，到晚上或過夜才能運走，進一步影響商品率。

2? ?發(fā)展策略

2.1? ?豐富栽培模式，提高櫻桃品質(zhì)? ?設施栽培成本是露天栽培的1.3倍（避雨栽培）和2.3倍（促早栽培），經(jīng)濟效益是露天栽培的1.8倍和3.2倍，而且設施大櫻桃外觀品質(zhì)、內(nèi)在口感都要優(yōu)于露天大櫻桃，且溫度、濕度更加可控。當前陜南大櫻桃栽培以傳統(tǒng)露地栽培為主，今后應充分利用當?shù)芈短鞕烟疑鲜性绲膬?yōu)勢，適當推廣 “三防棚”或設施栽培，在有效避免花期高溫、倒春寒、凍害、強降雨等自然災害的同時，也能阻止天氣原因造成的病蟲傳播、減輕裂果。設施栽培還能在一定程度上提高優(yōu)果率，兼防鳥害。

2.2? ?推廣特色品種，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)? ?可根據(jù)陜南氣候特點因地制宜選擇親合性好、抗根瘤、成活率高的砧木，近年來吉塞拉5、6系列和馬哈利CDR-1、CDR-2砧木應用逐年增多。

陜南大櫻桃老園以紅燈、先鋒、早大果等老品種為主，顏色以淺紅色為主，黃色和紫紅色品種比較稀有，老園可通過高接換頭將商品性差的品種更換為新優(yōu)品種，新園應積極引進、培育和推廣低需冷量、休眠期短、脆甜型、硬肉型品種迎合市場需求。推薦陜南地區(qū)發(fā)展美早、雷尼、薩米脫、火箭、弗里斯科、羅亞明、齊早等? 品種。

陜南早熟櫻桃品種占80%，今后應按照? ? 5 ∶ 2 ∶ 3的比例搭配早、中、晚熟品種，調(diào)整不同口味品種的種植面積，選擇紅黃紫黑等各色品種，平衡市場需求，延長貨架期，避免集中上市。大規(guī)模種植需對氣候條件、土壤質(zhì)地、地理位置、市場情況等因素做綜合考量，促進良種、良砧、良法有機結(jié)合，積極推廣大果型、硬度高、抗性好、耐貯運的優(yōu)良品種，建立陜南地區(qū)品種、品質(zhì)、品牌、標準化“三品一標”生產(chǎn)體系。

2.3? ?科學施肥，增產(chǎn)提質(zhì)? ?滴灌施肥技術在增產(chǎn)增效基礎上還能提高果實品質(zhì)。據(jù)研究，大櫻桃園滴灌施肥比常規(guī)施肥每畝節(jié)肥18.3%，節(jié)水42%，裂果率降低29%。在大櫻桃盛花、硬核、著色期3個階段，噴施硼肥、氨基酸葉面肥、液體鉀、GA3等，可使單果質(zhì)量增加23%，坐果率提升14%，可溶性固形物含量提高約2個百分點，果品商品性提高明顯。大櫻桃的單果質(zhì)量、果實大小、裂果率與鈣、鎂、鉬、硼等元素有一定的相關性，應注重礦質(zhì)養(yǎng)分投入，科學施用中微量元素肥料。適量施用生物有機肥可增加單果質(zhì)量和硬度，增加果實甜度，改善果實口感。

2.4? ?加強管理，促進標準化生產(chǎn)? ?陜南大櫻桃老園樹冠大，內(nèi)膛空，采果難度大，新改園以自由紡錘形為主，近年又推廣了細長紡錘形、超細長紡錘形和籬壁式栽培模式。實踐表明，超細長紡錘形的產(chǎn)量及光合特性優(yōu)于細長紡錘形和“V”字形， “V”字形的早果性優(yōu)于超細長紡錘形。

重視成熟前的病蟲害防控，4月下旬在距離地面高度0.8 m懸掛糖醋液誘捕果蠅；成蟲發(fā)生高峰期用高效氯氟氰菊酯殺蟲劑配合阿維菌素3 000倍液防治；采收5天以內(nèi)噴灑短穩(wěn)桿菌600～800倍液。采收前30 天噴10～15 mg/kg赤霉素并增施氨基酸葉面肥促進果實膨大，統(tǒng)一成熟期；降雨前8～14小時噴0.5%氯化鈣或硝酸鈣，或雨前及時采摘。

積極推廣矮化密植、水肥一體化、機械化、智能化、疏花疏果等標準化種植技術，做好病蟲害預測預報和土壤墑情監(jiān)測系統(tǒng)，根據(jù)果園實際情況精準施肥。

2.5? ?采收與保鮮? ?果皮色澤是判斷果實成熟度的重要指標，采青雖利于貯藏運輸，但影響品質(zhì)和口感，不同品種最佳采收成熟度有所差異，如先鋒和拉賓斯為八成，雷尼為七成。采摘前噴施氯化鈣提高硬度，同時也能增加抵抗病原菌能力，噴施鈣爾美利于鮮果風味的提升。

大櫻桃主要依靠人工采摘，果實要留有新鮮果柄，最好在上午露水干后或傍晚下露前，避開正午強光高溫時段。采收的果實應及時轉(zhuǎn)運至陰涼處。入庫最好先預冷，預冷后鮮果的貨架期可達3～7天，比未預冷的長2～3 天。

大櫻桃適宜貯藏在0～1 ℃環(huán)境，不同品種貯藏過程中失水率、硬度和腐爛率有顯著差異。薩米脫和拉賓斯在水分保持方面優(yōu)于美早、艷陽、甜心等品種，硬度保持能力美早>艷陽>薩米脫>拉賓斯>甜心，賓庫、艷陽、甜心貯藏后果實腐爛率較低，適宜長期貯藏。目前，大櫻桃主要有普通冷藏、氣調(diào)貯藏（CA）、減壓、限氣貯藏（MA）、化學和涂膜等保鮮模式，隨著大櫻桃MAP（氣調(diào)包裝技術）+冷藏保鮮技術與物流保鮮技術的有機結(jié)合，實現(xiàn)了貯藏期更長、保鮮效果更好的效果，若運輸過程再加入蓄冷劑保鮮運輸效果更佳。

2.6? ?線上線下銷售? ?隨著快遞行業(yè)如順豐、京東、郵政EMS等開展采摘、預冷降溫、選果、包裝、冷庫暫存、冷鏈直發(fā)機場、交付航空運輸?shù)囊粭l龍服務，并全國48小時內(nèi)新鮮配送，極大地擴大了網(wǎng)絡銷售空間和覆蓋范圍，并建立“從田間到舌尖”的直達通道，實現(xiàn)商家與消費者雙贏。在果農(nóng)端，依托渠道資源打造線上直播帶貨+線下近郊采摘游模式，拓寬鮮果銷售渠道和市場，及時解決產(chǎn)、銷、運信息不對稱問題。

李保艷，陜西省漢中市勉縣農(nóng)業(yè)技術推廣中心，郵編724200；程洪橋，漢中市南鄭區(qū)林業(yè)局；王紅梅，漢中市漢臺區(qū)七里街道辦事處。

收稿日期：2023-02-07