馬小萍 姜 薇

（寧夏大學(xué)，寧夏銀川 750021）

引言

近年來，我國(guó)掀起了“國(guó)人喝國(guó)酒”的熱潮。我國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)數(shù)量和酒莊數(shù)量增加速度明顯。寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)、山東半島產(chǎn)區(qū)、云南產(chǎn)區(qū)、新疆產(chǎn)區(qū)等地的葡萄酒產(chǎn)品紛紛搶占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。國(guó)內(nèi)葡萄酒旅游的研究也越來越受學(xué)者的重視。本文通過應(yīng)用CiteSpace 軟件對(duì)近20 年國(guó)內(nèi)葡萄酒旅游研究進(jìn)行梳理，希望能夠?yàn)槲覈?guó)在葡萄酒旅游領(lǐng)域的研究提供參考。

一、相關(guān)概念、研究方法和數(shù)據(jù)來源

（一）相關(guān)概念

葡萄酒旅游最早可追溯至古羅馬、古希臘時(shí)期葡萄酒莊參觀[1]。近代的葡萄酒旅游源自老牌葡萄酒產(chǎn)地法國(guó)。20 世紀(jì)90 年代，澳大利亞的葡萄酒旅游隨著其發(fā)達(dá)的旅游業(yè)迎來了黃金時(shí)期?！捌咸丫坡糜巍边@個(gè)概念目前在學(xué)術(shù)界沒有統(tǒng)一的定義，大部分學(xué)者對(duì)“葡萄酒旅游”的定義側(cè)重于將其與旅游動(dòng)機(jī)和體驗(yàn)相結(jié)合。我國(guó)學(xué)者對(duì)“葡萄酒旅游”的定義是基于對(duì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)品的消遣性探訪活動(dòng)。在法國(guó)、意大利、西班牙等仍然保持農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)的舊世界紅酒產(chǎn)區(qū)[2]，葡萄酒旅游通常被歸納到鄉(xiāng)村旅游和農(nóng)業(yè)旅游的范疇；而在以大規(guī)模經(jīng)營(yíng)、工業(yè)化生產(chǎn)釀造更為普遍的澳大利亞為代表的新世界產(chǎn)區(qū)，葡萄酒旅游也被賦予了工業(yè)旅游的一些元素[3]。本文將采用由霍爾（Hall）和麥休尼斯（Macionis）于1998 年提出的葡萄酒旅游的定義：葡萄酒旅游是游客或業(yè)內(nèi)人士對(duì)基于葡萄酒產(chǎn)業(yè)相關(guān)生產(chǎn)、觀摩基地及有關(guān)活動(dòng)的訪問，并在其中進(jìn)行產(chǎn)品體驗(yàn)和地域觀光的行為[1]。

（二）研究方法

本研究運(yùn)用的主要工具是美國(guó)德雷塞爾大學(xué)陳超美博士開發(fā)的CiteSpace 數(shù)據(jù)分析軟件，該軟件是基于Java 語(yǔ)言開發(fā)的一款信息可視化軟件，軟件通過選取特定的研究領(lǐng)域和文獻(xiàn)集合，通過聚類分析，刻畫該領(lǐng)域研究歷程，判斷研究前沿，同時(shí)通過繪制一系列可視化圖譜的方式分析學(xué)科演化和學(xué)科發(fā)展前沿。

（三）文獻(xiàn)與數(shù)據(jù)來源

本文應(yīng)用到的中文文獻(xiàn)全部源于中國(guó)知網(wǎng)，CNKI 文獻(xiàn)檢索主題詞是“葡萄酒旅游”，檢索時(shí)間范圍是2000 年1 月至2023 年6 月，共檢索到中文文獻(xiàn)247 篇，其中學(xué)術(shù)期刊156 篇、學(xué)位論文52 篇、會(huì)議兩篇、報(bào)紙37 篇。

（四）文獻(xiàn)納入標(biāo)準(zhǔn)

通過CNKI 高級(jí)檢索CSSCI 收入的葡萄酒旅游相關(guān)文獻(xiàn)顯示有11 條記錄，鑒于本文基于CiteSpace軟件進(jìn)行圖譜研究需要大量的數(shù)據(jù)作為支撐，故本文使用CNKI 全部收錄的156 篇學(xué)術(shù)期刊和52 篇學(xué)位論文進(jìn)行研究。

二、國(guó)內(nèi)葡萄酒旅游研究特征和研究方向

（一）國(guó)內(nèi)葡萄酒旅游基礎(chǔ)數(shù)據(jù)分析

1.關(guān)鍵詞圖譜分析

本文通過對(duì)208 篇CNKI 文獻(xiàn)進(jìn)行梳理，總結(jié)出關(guān)鍵詞265 個(gè)，出現(xiàn)3 次及以上的高頻關(guān)鍵詞有31 個(gè)，占比11.7%；出現(xiàn)兩次的關(guān)鍵詞有40 個(gè)，占比15.1%；出現(xiàn)1 次的關(guān)鍵詞總數(shù)達(dá)194 個(gè)，占比73.2%。

從關(guān)鍵詞使用頻次來看，葡萄酒作為關(guān)鍵詞的使用頻次最高，共計(jì)使用27 次；旅游作為關(guān)鍵詞的使用頻次是14 次；葡萄酒莊、煙臺(tái)和文化作為關(guān)鍵詞的使用頻次是7 次；酒莊、旅游開發(fā)和產(chǎn)業(yè)融合作為關(guān)鍵詞的使用頻次是6 次；煙臺(tái)市和寧夏作為我國(guó)葡萄酒知名產(chǎn)區(qū)，作為關(guān)鍵詞的使用頻次是5 次；旅游體驗(yàn)、品牌營(yíng)銷、酒莊文化等關(guān)鍵詞的出現(xiàn)頻次占比也較大；法國(guó)和澳大利亞作為舊世界和新世界葡萄酒的代表，作為關(guān)鍵詞出現(xiàn)的頻次分別是1次和4 次。除此之外，出現(xiàn)兩次和1 次的關(guān)鍵詞涉及多學(xué)科和多產(chǎn)區(qū)。近20 年我國(guó)葡萄酒旅游研究關(guān)鍵詞圖譜如圖1 所示。

圖1 我國(guó)葡萄酒旅游研究關(guān)鍵詞圖譜

2.發(fā)文機(jī)構(gòu)圖譜分析

從發(fā)文機(jī)構(gòu)來看，寧夏大學(xué)發(fā)文21 篇，是所有機(jī)構(gòu)里發(fā)文量最高的；緊隨其后的是北方民族大學(xué)，發(fā)文18 篇；中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)煙臺(tái)研究院發(fā)文13 篇；山東工商學(xué)院發(fā)文7 篇；西北農(nóng)林科技大學(xué)、西安外國(guó)語(yǔ)大學(xué)和寧夏醫(yī)科大學(xué)的發(fā)文量都是3 篇。其中，發(fā)文量大的機(jī)構(gòu)均位于我國(guó)葡萄酒重要產(chǎn)區(qū)寧夏回族自治區(qū)銀川市和山東省煙臺(tái)市，發(fā)文量少于3篇的機(jī)構(gòu)分散于我國(guó)各個(gè)地區(qū)。這些機(jī)構(gòu)大都緊鄰產(chǎn)區(qū)或開設(shè)的有葡萄酒相關(guān)專業(yè)。近20 年國(guó)內(nèi)葡萄酒旅游研究發(fā)文機(jī)構(gòu)圖譜如圖2 所示。

圖2 國(guó)內(nèi)葡萄酒旅游研究發(fā)文機(jī)構(gòu)圖譜

3.發(fā)文作者圖譜分析

從作者發(fā)文量來看，北方民族大學(xué)張紅梅的發(fā)文量最大，共計(jì)發(fā)文9 篇；林富強(qiáng)發(fā)文7 篇；張萍、張文麗的發(fā)文量都是5 篇；寧夏大學(xué)王磊的發(fā)文量為3 篇。除此之外，張文攀、王明敏、劉濤、曹元龍、孔維府、王建軍、吳秀蘋、趙耀、李甲貴和劉夢(mèng)得發(fā)文量均為3 篇。近20 年國(guó)內(nèi)葡萄酒旅游研究發(fā)文作者圖譜如圖3 所示。

圖3 國(guó)內(nèi)葡萄酒旅游研究發(fā)文作者圖譜

（二）國(guó)內(nèi)葡萄酒旅游研究方向

筆者通過對(duì)我國(guó)近20 年葡萄酒旅游文獻(xiàn)的梳理發(fā)現(xiàn)，我國(guó)目前對(duì)于葡萄酒旅游的研究主要側(cè)重于國(guó)外葡萄酒旅游研究對(duì)我國(guó)葡萄酒旅游的啟示、我國(guó)葡萄酒旅游發(fā)展策略、我國(guó)葡萄酒旅游目的地品牌以及我國(guó)葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向等。

1.國(guó)外葡萄酒旅游和葡萄酒旅游研究對(duì)我國(guó)葡萄酒旅游的啟示

學(xué)者王磊、劉家明、李濤等通過應(yīng)用CiteSpace軟件對(duì)國(guó)際葡萄酒旅游研究進(jìn)展進(jìn)行分析指出，國(guó)際葡萄酒旅游的研究?jī)?nèi)容已相當(dāng)豐富且具有一定的實(shí)踐價(jià)值，對(duì)引導(dǎo)葡萄酒旅游業(yè)態(tài)發(fā)展、提升游客滿意度和提高目的地綜合效益等方面具有積極意義。葡萄酒旅游的理論研究拓寬了旅游學(xué)的研究領(lǐng)域，相關(guān)結(jié)論在豐富旅游者消費(fèi)行為、產(chǎn)品開發(fā)、休閑產(chǎn)業(yè)發(fā)展等理論內(nèi)涵上具有較高價(jià)值[1]。

學(xué)者陳曦通過對(duì)法國(guó)葡萄酒旅游進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)可行性的研究，指出法國(guó)葡萄酒旅游具有自身優(yōu)勢(shì)加之國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)的需求，法國(guó)葡萄酒進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)具有一定的可行性[4]。

學(xué)者沈世偉、許靜娜、黃曉岑指出，法國(guó)葡萄酒旅游的成功因素有優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)融合、各類高素質(zhì)人才協(xié)作、持續(xù)創(chuàng)新與完善及核心競(jìng)爭(zhēng)力與鄉(xiāng)土特色的融合[5]。

學(xué)者曾真通過對(duì)澳大利亞葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行分析指出，澳洲葡萄酒旅游發(fā)展前景光明，但同時(shí)澳大利亞的葡萄酒旅游相關(guān)的新興產(chǎn)品與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的聯(lián)系不緊密?？梢钥隙ǖ氖?，澳大利亞葡萄酒旅游業(yè)的發(fā)展對(duì)社會(huì)、環(huán)境和經(jīng)濟(jì)方面都產(chǎn)生了積極和消極的影響[6]。

2.我國(guó)葡萄酒旅游發(fā)展策略研究

學(xué)者曹坤、毛鳳玲通過對(duì)鄉(xiāng)村旅游和葡萄酒旅游結(jié)合發(fā)展研究提出葡萄酒旅游在寧夏表現(xiàn)出極大的發(fā)展優(yōu)勢(shì)，是寧夏美麗鄉(xiāng)村建設(shè)的特色路徑。一方面，在葡萄酒旅游的發(fā)展過程中，鄉(xiāng)村文化得到了保護(hù)和深入挖掘利用，鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境得到了改善；另一方面，通過葡萄酒旅游發(fā)展活躍了鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)，農(nóng)村的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)得到了完善[7]。

學(xué)者方堃提出，廣西的葡萄酒旅游開發(fā)應(yīng)迎合當(dāng)下消費(fèi)者多元化的旅游需求，向消費(fèi)者提供具有較高價(jià)值的旅游產(chǎn)品；通過依托產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的民族文化，創(chuàng)造出能夠體現(xiàn)產(chǎn)區(qū)特色民族文化的葡萄酒旅游產(chǎn)品，為顧客提供較高參與感和沉浸式的旅游體驗(yàn)，從而提高旅游者的滿意度[8]。

學(xué)者張紅梅、宋莉、沈揚(yáng)等在對(duì)中國(guó)葡萄酒文化旅游發(fā)展戰(zhàn)略的研究中指出，戰(zhàn)略對(duì)策及相關(guān)研究和討論有利于將葡萄酒文化旅游作為戰(zhàn)略型新興產(chǎn)業(yè)進(jìn)行培育和發(fā)展，對(duì)于提高區(qū)域葡萄酒旅游的競(jìng)爭(zhēng)力和提升我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)在國(guó)際上的地位具有重要意義[9]。

3.國(guó)內(nèi)葡萄酒旅游開發(fā)研究

學(xué)者張紅梅、龍嬿升、梁昌勇等學(xué)者指出，構(gòu)建葡萄酒旅游目的地良好并獨(dú)具特色的認(rèn)知形象對(duì)賀蘭山東麓葡萄酒旅游發(fā)展來說尤為重要，是旅游目的地的核心吸引力所在。因此，目的地管理人員需要科學(xué)編制葡萄酒旅游發(fā)展規(guī)劃，避免產(chǎn)品同質(zhì)化、單一化，要形成“一莊一品”“一鎮(zhèn)一品”“一區(qū)一品”的合理布局。同時(shí)，要結(jié)合地域文化，深度挖掘葡萄酒文化內(nèi)涵，將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為品牌優(yōu)勢(shì)[10]。

學(xué)者李世泰、魏清泉、李慶志等指出，要在考慮市場(chǎng)需求、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)等因素的基礎(chǔ)上，依托所在地獨(dú)特的形象和資源進(jìn)行葡萄酒旅游開發(fā)，呈現(xiàn)出整體性、優(yōu)美性和現(xiàn)代化的特點(diǎn)，將葡萄酒產(chǎn)業(yè)所在地作為一個(gè)完整且富有特色的城市進(jìn)行整體規(guī)劃[11]。

4.我國(guó)葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向研究

學(xué)者郭涵、謝曠怡從智慧旅游視域下探究了賀蘭山東麓葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的現(xiàn)狀，他們指出葡萄酒產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)處于初期探索融合階段，葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展尚不完善，無法滿足游客的需求[12]。

學(xué)者張紅梅、魏婭麗、陶雨芳等在文旅融合視域下對(duì)賀蘭山東麓葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展策略進(jìn)行了研究，指出要充分發(fā)揮賀蘭山東麓葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)自身優(yōu)勢(shì)，深度挖掘當(dāng)?shù)氐钠咸丫莆幕偷赜蛭幕厣?，整合資源，揚(yáng)長(zhǎng)避短，實(shí)現(xiàn)從資源優(yōu)勢(shì)向品牌優(yōu)勢(shì)的有效過渡[13]。

5.其他研究

學(xué)者張紅梅、沙愛霞、王凱對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)對(duì)生態(tài)移民脫貧策略進(jìn)行了研究[14]。學(xué)者胡宇橙、吳秀蘋基于層次分析法（Analytic Hierarchy Process，AHP）對(duì)葡萄酒旅游資源綜合評(píng)價(jià)進(jìn)行了研究[15]。學(xué)者王明敏、金倩對(duì)葡萄酒旅游風(fēng)土營(yíng)銷進(jìn)行了相關(guān)研究[16]。學(xué)者胡英倫、周衛(wèi)東、任彥欣等通過調(diào)研對(duì)葡萄酒旅游參與意愿進(jìn)行了研究[17]。學(xué)者戴金枝、張亞楠、董玉峰等研究了體驗(yàn)式葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)帶形成演化的影響因素[18]。學(xué)者高偉、陳宇平對(duì)我國(guó)葡萄酒旅游消費(fèi)者的需求進(jìn)行了相關(guān)研究[19]。

三、研究評(píng)述與展望

（一）研究評(píng)述

相較于歐美國(guó)家，我國(guó)葡萄酒旅游是近20 年逐漸興起的一個(gè)全新而小眾的產(chǎn)業(yè)。我國(guó)學(xué)者對(duì)葡萄酒旅游的研究起步較晚，在CNKI 搜索“葡萄酒旅游”查到的最早文獻(xiàn)是在2004 年，有兩篇。從發(fā)文機(jī)構(gòu)地域來看，我國(guó)葡萄酒旅游研究地域?qū)傩蕴卣髅黠@，發(fā)文量大的機(jī)構(gòu)大都緊鄰我國(guó)葡萄酒知名產(chǎn)區(qū)，如寧夏賀蘭山東麓和山東煙臺(tái)等地。從核心期刊的發(fā)文量來看，在CNKI 中高級(jí)檢索“葡萄酒旅游”CSSCI文獻(xiàn)僅有11 篇，占整體247 篇發(fā)文量的4.35%。

研究發(fā)現(xiàn)，我國(guó)學(xué)者通過借鑒和研究國(guó)外成功的葡萄酒旅游經(jīng)驗(yàn)，對(duì)我國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)品牌發(fā)展策略進(jìn)行研究，并對(duì)國(guó)內(nèi)葡萄酒旅游開發(fā)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀等進(jìn)行研究，為我國(guó)葡萄酒旅游發(fā)展提供了相關(guān)的發(fā)展依據(jù)和較為完善的理論支撐。從這些研究可以看出，目前我國(guó)葡萄酒研究已具備一定水準(zhǔn)，但是我國(guó)葡萄酒旅游研究整體起步較晚，專業(yè)性學(xué)術(shù)研究比較有限，而且我國(guó)學(xué)者研究葡萄酒旅游的地域性明顯，學(xué)科涉獵范圍相對(duì)較窄。

（二）展望

近年來，隨著我國(guó)消費(fèi)者對(duì)葡萄酒需求的不斷增加、相關(guān)政策的正向激勵(lì)，越來越多優(yōu)秀的酒莊面向大眾游客開放。“葡萄酒+旅游”開始成為一種新的旅游體驗(yàn)產(chǎn)品，極大地促進(jìn)了我國(guó)葡萄酒旅游的研究進(jìn)展。

自從2016 年和2020 年習(xí)近平總書記兩次視察寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)后，我國(guó)對(duì)葡萄酒旅游相關(guān)研究無論是數(shù)量還是研究范圍都有明顯的提升。其中2016年、2019 年、2020 年、2021 年和2022 年每年發(fā)文量都超過20 篇。在研究范疇上，涉及葡萄酒文化、葡萄酒旅游者體驗(yàn)、葡萄酒營(yíng)銷等方面的文章越來越多，同時(shí)在全域旅游和鄉(xiāng)村振興背景下研究葡萄酒旅游的文獻(xiàn)也在逐年增加。

筆者相信，在我國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)知名度越來越高、知名酒莊越來越多和國(guó)際影響力越來越高的情況下，我國(guó)學(xué)者對(duì)葡萄酒旅游研究的深度和廣度也會(huì)隨之增加，同時(shí)希望學(xué)界能夠打破產(chǎn)區(qū)區(qū)域和學(xué)科壁壘，以更加開放和包容的態(tài)度去研究葡萄酒旅游。