文|棖不戒

一

說(shuō)起草莓，大家會(huì)想到什么？草莓奶昔、草莓蛋糕、草莓果醬……鮮艷飽滿的外表和清甜多汁的口感，使草莓成為最受現(xiàn)代人喜愛(ài)的水果之一。

《生活大爆炸》中，謝爾頓說(shuō)：“草莓嚴(yán)格來(lái)說(shuō)不算是水果?！彪m然謝爾頓說(shuō)這句話有抬杠的嫌疑，但我們所食用的這種“心形漿果”確實(shí)不是草莓的果實(shí)，而是草莓的花托，草莓上那些細(xì)小的顆粒，才是草莓真正的果實(shí)。草莓雖和蘋果一樣同屬薔薇科植物，卻長(zhǎng)得完全不一樣。矮小的草本植株，匍匐在地，生出藤蔓，就外表和生長(zhǎng)習(xí)性而言，它更像是蔬菜。

其實(shí)草莓成為水果的歷史只有400年左右，在此之前，它曾經(jīng)歷過(guò)兩次華麗變身。

今天我們吃的草莓，是經(jīng)過(guò)雜交培育的品種，果實(shí)碩大又多汁。古代的草莓可不長(zhǎng)這個(gè)樣子，是原始的野草莓。英格瑪·伯格曼有一部著名的電影《野草莓》，在電影中，野草莓生長(zhǎng)在樹林里，個(gè)頭兒只有拇指指甲蓋大小，味道也比較酸，愿意吃它的人并不多。

草莓在歷史上的第一個(gè)用途是藥用。

古羅馬時(shí)期，人們已經(jīng)開始栽培草莓。古羅馬詩(shī)人奧維德曾在詩(shī)句中寫道：“躬身采摘鮮花和草莓的年輕人，小心呀！”可見(jiàn)在當(dāng)時(shí)，草莓是一種常見(jiàn)的植物。古羅馬人繼承了古希臘的文化遺產(chǎn)后，在草藥學(xué)領(lǐng)域精耕細(xì)作，著有許多草藥典籍。而在這些典籍中，可愛(ài)的草莓就被古羅馬人用來(lái)治療抑郁癥。

草莓屬的拉丁文學(xué)名叫Fragaria，有香氣之意—草莓的白色花朵與紅色果實(shí)都帶有香味。我懷疑熱愛(ài)香料的古羅馬人把它歸于草藥，就是因?yàn)槟丘ビ舻墓恪?/p>

草藥師的配方雖然充滿主觀臆斷，缺乏科學(xué)依據(jù)，但用草莓來(lái)對(duì)抗抑郁癥，大方向上并沒(méi)有錯(cuò)。草莓營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠快速補(bǔ)充體力，振奮精神。草莓里含有花青素和非瑟酮。花青素有抗氧化作用，能夠清除體內(nèi)的自由基，有效抑制單胺氧化酶的活性，緩解抑郁癥狀；而非瑟酮不僅能夠預(yù)防炎癥，還可以增強(qiáng)記憶力。心情不好的人、長(zhǎng)期用腦的人，日常多吃草莓，沒(méi)有壞處。

由于年代太過(guò)久遠(yuǎn)，古羅馬時(shí)期的藥方典籍并沒(méi)有以文物形式流傳下來(lái)，具體是怎么用草莓配藥的，我們不得而知。但我猜想應(yīng)該會(huì)加入許多其他食物，比如古羅馬藥方里常用的蜂蜜，用來(lái)調(diào)劑口感。一直到1500年，野草莓主要還是藥用，用來(lái)治療咳嗽和咽喉腫痛。

二

草莓在歷史上的第二個(gè)用途是觀賞。

鮮亮的紅色果實(shí)配上清甜的果香，使得草莓頗具欣賞價(jià)值。它匍匐的植株也非常適合用來(lái)在花園造景，點(diǎn)綴在花卉和灌木中間，營(yíng)造出錯(cuò)落有致的空間感。1300年，巴黎盧浮宮花園中種植了1000多株草莓，貴族們熱烈的喜愛(ài)讓草莓迅速成為歐洲大陸常見(jiàn)的園藝植物。除了點(diǎn)綴花園，它也經(jīng)常被用來(lái)裝飾花籃、花瓶，法國(guó)畫家夏爾丹有幅名畫《野草莓籃》，殷紅飽滿的野草莓搭配潔白的康乃馨，從中可以窺見(jiàn)貴族們雅致的審美趣味。

草莓在歐洲大陸的地位，是靠它的顏值爭(zhēng)取到的。生性浪漫的法國(guó)人將草莓視為愛(ài)情的象征，用它來(lái)表達(dá)自己火熱的感情。其實(shí)，歷史上紅色的、圓潤(rùn)精巧的水果都曾被法國(guó)人稱呼為“愛(ài)情果”，比如蘋果、番茄。

草莓真正成為水果，離不開兩位國(guó)王的幫助。

第一位是英國(guó)國(guó)王亨利八世。作為觀賞植物的草莓傳到英國(guó)后，亨利八世喜歡上了這種美麗的漿果，把它當(dāng)作自己餐桌上的新寵?？墒遣葺兜浪釢膊粔蜇S沛，就口感而言，是不適合食用的。怎么才能讓草莓變得好吃？大家絞盡腦汁，這時(shí)國(guó)王的一位心腹靈光一現(xiàn)，想出了一個(gè)絕佳的點(diǎn)子：把草莓和奶油攪拌在一起—將漂亮的草莓堆砌在雪白的奶油中，以奶香和甜味遮蓋草莓本身的果味，使草莓變得可口。

萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，世界上第一杯草莓奶昔，竟然來(lái)自英國(guó)。

第二位是法國(guó)國(guó)王路易十四，他在草莓變身為水果的過(guò)程中起了決定性的作用。

路易十四和亨利八世一樣，都是草莓愛(ài)好者。1810年，法國(guó)和西班牙正在爭(zhēng)奪南美洲的貿(mào)易線，路易十四派出工程師弗雷澤前往智利等地打探消息。弗雷澤來(lái)到智利的第二大城市康塞普西翁，他在收集情報(bào)的同時(shí)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)著一種碩大的草莓。弗雷澤知道國(guó)王的喜好，等到回國(guó)的時(shí)候，他將5株草莓母株種在陶罐里，帶到船上，將其作為特產(chǎn)帶回法國(guó)。

從智利漂洋過(guò)海而來(lái)的5株草莓母株，弗雷澤自己留了一株，將兩株送給隊(duì)長(zhǎng)，一株獻(xiàn)給了國(guó)王，一株送到法國(guó)皇家園林。在皇家園林的培育下，智利草莓被大量無(wú)性繁殖。

智利草莓雖然在法國(guó)安了家，卻沒(méi)有如大家期待的那樣結(jié)出碩大的果實(shí)，因?yàn)楦ダ诐蓭Щ貋?lái)的草莓株都是雌株。沒(méi)有雄株授粉，這些草莓雖然開出了美麗的白色小花，卻始終無(wú)法結(jié)果。直到半個(gè)世紀(jì)后，法國(guó)植物學(xué)家杜森成功將弗州草莓（弗吉尼亞草莓）與智利草莓雜交，培育出了鳳梨草莓，也就是現(xiàn)代草莓。

草莓終于改頭換面，果實(shí)飽滿多汁，口感甘甜清潤(rùn)，果肉晶瑩如玉，散發(fā)著迷人的香味。鳳梨草莓一經(jīng)面世，就得到眾人的追捧，以顏值和口感成為名副其實(shí)的“水果皇后”。

在進(jìn)口零食的包裝袋上，我們經(jīng)常能看到“士多啤梨味”這幾個(gè)字。其實(shí)士多啤梨不是梨子，也不是鳳梨，而是草莓，是strawberry（鳳梨草莓）的英文音譯。我們今天吃到的草莓都是鳳梨草莓的后代，鳳梨草莓是當(dāng)之無(wú)愧的草莓始祖。

梭羅在《野果》中寫道，印第安人稱草莓為“心果”。

孩子拒絕不了草莓的誘惑，成年人也拒絕不了呀！在炎熱的夏季，誰(shuí)能拒絕一杯美味的草莓冰沙？表達(dá)愛(ài)意時(shí)，誰(shuí)能拒絕一個(gè)果香四溢的心形草莓蛋糕？捧起一杯草莓奶昔，翻開書頁(yè)，我們享受的也是亨利八世的待遇呢！