張圣潔

（靖江市孤山鎮(zhèn)經濟發(fā)展和農業(yè)農村局，江蘇靖江 214522）

0 引言

食用水稻對于消費者來說，最關鍵的莫過于稻米外觀（商品品質）和食味（食用品質）。稻米食味，是對稻米食用品質的科學表述，指人通過五官對稻米的綜合評判，主要從稻米的外形、香氣、味道、粘性和硬度（彈性）這5大方面加以評判。優(yōu)質食味粳米（軟米）要求，直鏈淀粉含量10%～15%，蛋白質含量6%～7%，水分含量15%～17%，糊化溫度低，膠稠度軟。

南粳5055莖稈粗壯、彈性較好、抗倒性較強，該品種米質優(yōu)良，食口性和品質也較好，高產與米質協(xié)調，具有比較高的推廣應用價值[1]。

2022年，靖江市根據(jù)《江蘇省財政廳關于提前下達2022年省對市縣專項轉移支付資金和工作任務清單的通知》（蘇財農〔2021〕104號、蘇農計〔2021〕57號）文件精神和要求，結合靖江市糧食生產的實際情況，編制了靖江市2022年水稻綠色高質高效創(chuàng)建方案，進一步促進了水稻綠色高質高效創(chuàng)建科技措施推廣應用，有效提升了全市的水稻生產水平，帶動全市大面積均衡增產[2]。孤山鎮(zhèn)積極響應市局相關工作安排，在本鎮(zhèn)開展2022年水稻綠色高質高效創(chuàng)建工作。

1 南粳5055特性

1.1 生物學特性

南粳5055是由江蘇省農科院糧食作物研究所以“武粳13”與“關東194”雜交，于2005年育成，2011年通過審定，屬早熟晚粳稻品種[3]，適宜沿江及蘇南地區(qū)種植。常規(guī)育秧移栽全生育期在160天左右，株高95～100 cm；株型緊湊，長勢較旺，分蘗能力較強，葉色較深，群體整齊度較好，穗型中等，偏直立，著粒較密，抗倒性較強；主莖總葉片數(shù)18葉，伸長節(jié)間7個。感穗頸瘟，中感白葉枯病、紋枯病、條紋葉枯病。米質理化指標根據(jù)農業(yè)農村部食品質量檢測中心2009年檢測：整精米率71.4%，堊白粒率10.0%，堊白度0.8%，膠稠度87.0%，直鏈淀粉含量10.1%，屬陰糯類型，為優(yōu)質食味品種。

1.2 產量表現(xiàn)

南粳5055品種分蘗能力較強，結實率高達90%，經專家測試，南粳5055有效穗在22～25萬穗/667m2，千粒重為24～26 g。后期在持續(xù)遭受連陰雨的情況下，畝產依然能夠達到500 kg[4]。

2 孤山鎮(zhèn)南粳5055綠色高產栽培技術

2.1 基本情況

2.1.1 創(chuàng)建地點，面積落實

2022年在孤山鎮(zhèn)完成水稻綠色高質高效創(chuàng)建省級千畝示范片，示范片分布在通太村、勤豐村，總面積為200 hm2。核心方位于通太村通東、通西組和勤豐村小東、小西組，總面積為30 hm2；通太村通東組10 hm2，王中、王東10 hm2；勤豐村小東、小西組10 hm2。

2.1.2 創(chuàng)建指標

1）產量指標：全鎮(zhèn)水稻單產達到650 kg以上，比前3年平均單產增5%以上，千畝片產量指標達600 kg/667m2，其中百畝核心方產量指標680 kg/667m2。

2）效益指標：示范片比大面積增產50 kg/667m2以上，新增經濟效益100元/667m2以上。

3）關鍵技術推廣應用指標：水稻精確定量栽培技術應用率達100%，測土配方施肥達100%，化學農藥用量減少15%以上，節(jié)水10%以上，肥料利用率提高10%。全量秸稈還田覆蓋率100%。

4）專業(yè)化服務覆蓋指標：良種覆蓋率100%，植保專業(yè)化防治覆蓋率100%，專業(yè)化育秧面積100%，專業(yè)化育秧面積100%，專業(yè)化機耕、栽插面積100%。

2.2 核心技術

2.2.1 適期播種，壯秧培育

孤山鎮(zhèn)屬于稻麥兩熟，由于溫度影響以及對品質的要求，不宜過早播種，但遲播溫光不足，影響粒重和產量。確保移栽適期在6月上中旬，栽插最晚時間控制在6月25日。一般芽谷播種掌握秧齡16～18天，干籽播種的按秧齡18～21天，往前倒推確定播期。

采用水稻機械化旱育秧技術培育適齡機插壯秧。精選良種、藥劑拌種，合理的落谷量，毯苗機插秧齡18～20天，葉齡掌握在3.0～3.5葉，株高12～17 cm，苗基粗大于2.5 mm，不定根數(shù)大于11條，葉長大于葉鞘長度，葉色鮮綠、無黃葉、無病蟲，同時要求秧塊成苗2～3株/cm2，秧苗根系盤根牢固，提起不散，形如毯狀，亦稱“毯狀秧苗”。

2.2.2 合理密植，精確機插

精細整地，整地時撈除“浪渣”，減少菌源、草源，待土壤適當沉實后機插。插秧時做到用清水淀板，薄水淺栽，田面水層控制在1 cm左右，栽插深度1～1.5 cm，做到秧苗根系入泥、不漂不倒。栽插密度方面，可通過適當縮小株距，以提高取苗率（畝栽不少于25盤），栽插適宜的基本苗，以促進建立合理優(yōu)質群體，提高群體產量、質量，提升品質。以行距30 cm，平均株距13.0～11.7 cm，栽1.8萬穴/667m2，3～4苗/穴，基本苗6萬～8萬/667m2為宜。

2.2.3 肥料運籌

水稻的產量與施肥有著密切的關系，因此農技人員需要根據(jù)水稻的生長情況，定期進行施肥處理，保證稻田土壤結構趨于合理，提升土壤的供肥能力，讓水稻的分蘗在更短的時間內完成。采取不同的施肥方式和技術來保證肥料的使用效果。要根據(jù)水稻分蘗的情況適當增施分蘗肥，在不濫用化學肥料的原則下，盡可能促進水稻的生長。

優(yōu)質食味稻米高產高效栽培前期采用有機—無機復混肥基施，后期使用有機肥豆粕追施。全生育期施氮量20 kg/667m2，施肥量：前期基肥用長青有機—無機復混肥30 kg/667m2，分蘗肥于移栽后5天、10天分別用25%顆粒氮肥10 kg/667m2、豆粕（含氮量4.54%）100 kg；穗肥于倒4葉用長青有機—無機復混肥40 kg/667m2、46%尿素7 kg/667m2。

2.2.4 科學灌溉

南粳5055對水的要求較高，需要在整個種植過程中把握好用水量，通過調整用水比例的方式，實現(xiàn)對整個土地系統(tǒng)的良好控制和規(guī)范。南粳5055后期對水分比較敏感，因此后期切忌脫水過早，不然會導致葉片早衰，甚至造成籽粒灌漿不飽，嚴重影響結實率和千粒重。

機插秧后，因為秧苗較小，所以應灌攔腰水護苗，防止高溫天氣蒸發(fā)死苗，水層深度以苗高的1/3～1/2為宜。在分蘗期要做到淺水勤灌，不淹心葉，每次入水待自然落干后再上新水，依次反復，達到以水調肥，以水調氣，以氣促根，促分蘗早生快發(fā)，陰天或晚上適時露田2～3次，以促進秧苗扎根活棵長粗。當群體總莖數(shù)達到預期總穗數(shù)的80%時，及時排水擱田，本著“苗到不等時，時到不等苗”的擱田原則，采用以多次輕擱為主，切忌一次重擱，以增加土層的透氣性，促進水稻的根系生長發(fā)育，增強根部的活力，同時抑制基部節(jié)間過長無效分蘗的發(fā)生。孕穗抽穗期灌淺水養(yǎng)胎，嚴防脫水，以免對穎花分化和正常抽穗造成影響。灌漿結實期采用間隙灌溉，以跑馬水為主，干干濕濕，于收獲前7～10天斷水，防止過早斷水影響產量和米質。

2.3 配套技術

2.3.1 小麥秸稈全量還田機械配套技術

聯(lián)合收割機收獲小麥時，留茬10 cm以下，同時啟用秸稈切碎裝置，全喂入式收割機麥秸稈切成2～3 cm或半喂入式秸稈切成5 cm，對收割機轉彎局部厚碎秸稈適當采用人工分撒，上水浸泡3天，以中型拖拉機、滅茬旋耕機機組實現(xiàn)秸稈還田，并采用相關農藝配套技術，可一次實現(xiàn)麥秸稈切碎、滅茬、旋耕、混合和覆蓋。

2.3.2 病蟲草害綠色防控技術

堅持“預防為主，綜合防治”的原則，采取農業(yè)防治、物理防治、生物防治、生態(tài)調控和化學防治等手段，選用安全高效的除草劑于機插后3～4天和無效分蘗期通過2次高效化除技術基本消除雜草危害（建議采用3天土壤沉實期進行栽前化除和機插后3～4天化除），做到防治草害抓早趁草齡小。通過控制無效分蘗，減少田間的郁蔽程度，改善田間的通風透光條件。根據(jù)實際的植保病蟲害情報，用對藥劑、抓對時機、用足劑量，同時要高度重視對水稻紋枯病、稻瘟病、稻曲病等的綜合防治。

3 主要措施

3.1 加強組織領導

根據(jù)省、市相關文件要求，成立鎮(zhèn)糧食綠色高質高效創(chuàng)建領導小組，負責項目的組織、協(xié)調、審查、監(jiān)督等工作；為加強對水稻綠色高質高效示范片創(chuàng)建工作的技術扶持，邀請市局技術專家，整合鎮(zhèn)農技人員成立專家技術指導小組，負責水稻創(chuàng)建項目的方案制定、提供技術服務、組織技術培訓和田間測產等相關工作。

3.2 科學制定方案

根據(jù)統(tǒng)一要求，結合本鎮(zhèn)水稻生產實際和目標產量等，因地制宜地制定了《2022年靖江市孤山鎮(zhèn)水稻綠色高質高效示范片創(chuàng)建項目實施方案》，明確建設地點、參與主體、指導服務、規(guī)范操作等要求嚴格落實方案實施。

3.3 稻米產業(yè)發(fā)展

3.3.1 新型主體培育

近年來，孤山鎮(zhèn)響應省、市號召，積極開展新型農業(yè)經營主體的培育工作，引導農業(yè)生產經營主體摒棄原有水稻種植方式，推行優(yōu)質稻綠色高產高效栽培模式，有效地拓寬了農民的增收渠道，構建了現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)體系，延伸稻米加工、銷售產業(yè)鏈條，促進了一、二、三產融合發(fā)展。

靖江市小吳家庭農場經靖江市市場監(jiān)督管理局批準，于2015年12月成立，屬于家庭經營模式。小吳家庭農場位于孤山鎮(zhèn)通太村，緊鄰新江平路，主要從事糧食種植、加工及銷售。家庭農場場地面積為6 500 m2，現(xiàn)有的烘干房、農機庫、倉儲庫等于2019年陸續(xù)建成，總投資約1 200萬。種植專業(yè)化程度較高：種植面積188.67 hm2，有無人機6臺、植保機9臺、插秧機6臺。加工設施、人員完備：烘干房內現(xiàn)有烘干機12臺，年可烘干糧食1萬t，年銷售糧食100萬kg。帶動周邊農民就業(yè)，現(xiàn)有工人40人。

小吳家庭農場多年來積極配合開展水稻綠色高質高效的創(chuàng)建工作，2022年孤山鎮(zhèn)水稻綠色高質高效創(chuàng)建的2個核心方就選擇設在小吳家庭農場種植的水稻區(qū)域，面積均為10 hm2，水稻品種為南粳5055，該方于5月23日落谷，6月13日幔田后用100 ml/667m2丙草胺進行封閉化除，6月15日栽插，栽插株行距為25×14（cm），栽1.9萬穴/667m2，基肥40%（16-8-16）復合肥25 kg/667m2，基本苗9.88萬/667m2，6月27日第一次苗肥施尿素12.5 kg/667m2，7月7日施第二次苗肥施尿素10 kg/667m2，8月5日施尿素10 kg/667m2、穗肥15 kg/667 m2。9 月30 日田間測產：有效穗26.52萬/667m2，平均每穗粒數(shù)135.7粒，結實率95.7%，千粒重26 g，理論單產787.9 kg/667m2，預估實產710 kg/667m2左右。

3.3.2 打造稻米品牌

水稻種植普遍存在優(yōu)質不優(yōu)價、豐產不豐收的現(xiàn)象，種糧的經濟效益受到影響，阻礙水稻綠色生產的發(fā)展。只有打造品牌，延長加工鏈條，才能促進一、二、三產業(yè)融合發(fā)展，才能使優(yōu)質綠色水稻生產穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展。

孤山鎮(zhèn)通太村小吳家庭農場于2020年成功注冊了“靖通太”大米品牌，目前已成功申報了“靖通太牌鄉(xiāng)米和大米”綠色食品。

4 存在問題及對策

第一，針對農資價格上漲幅度較大的問題，為了切實保護種植戶們的積極性，要發(fā)好、發(fā)對糧食相關補貼，保護種植戶們的權益，做到應補盡補。同時通過技術指導，讓種植戶們能夠精準用種、用肥、用藥，避免過量用藥，花費不必要的價錢。

第二，針對專業(yè)化程度高的插秧機價格較貴的問題，要培育、扶持一批農機專業(yè)合作社聯(lián)合社，積極推行農機社會化服務，對有意愿購機的合作社或者種植戶實施作業(yè)補貼、貸款貼息、融資租賃承租補助等補貼方式，提高他們的購機及開展社會化作業(yè)的積極性，在服務本地作業(yè)的同時積極探索跨區(qū)域作業(yè)。

第三，為了切實將種植技術傳達給種植戶們，讓他們真正能聽懂、應用于實際生產，縣級農業(yè)農村部門牽頭制定并逐年修訂通俗易懂、貼近地氣、簡單可操作的水稻綠色種植技術規(guī)程。通過開展舉辦培訓班、現(xiàn)場觀摩交流會等形式，利用好課堂和田間2個學校，全面普及水稻綠色栽培技術。