│養(yǎng)殖配套設(shè)施│

養(yǎng)殖區(qū)應(yīng)包含有蓄水池、養(yǎng)殖車間、水循環(huán)處理區(qū)和生物凈化區(qū)，各功能區(qū)比例為2∶6∶1∶1。其中，養(yǎng)殖車間為封閉式保溫結(jié)構(gòu)，養(yǎng)殖池為長環(huán)形跑道式結(jié)構(gòu)，按分級養(yǎng)殖設(shè)置，以二、三階段養(yǎng)殖為主，三個階段的養(yǎng)殖面積以1∶4∶10為宜；池深1.0～1.2m，池底平坦，略向排水方向傾斜，保證池水能自流排干；進(jìn)、出水獨(dú)立設(shè)置，進(jìn)、出水口分別設(shè)于池塘兩邊。養(yǎng)殖池具備控溫系統(tǒng)、推水增氧系統(tǒng)，選配自動加藥、自動投餌機(jī)與水質(zhì)在線監(jiān)控系統(tǒng)等輔助設(shè)備。

│蝦苗放養(yǎng)│

分級養(yǎng)殖。一級池為標(biāo)粗池，蝦苗標(biāo)粗20～25天規(guī)格達(dá)到3～4cm；進(jìn)入二級池養(yǎng)殖，二級池養(yǎng)殖25～30天規(guī)格達(dá)到6～8cm；進(jìn)入三級池養(yǎng)殖至上市。放養(yǎng)密度為一級池4000～6000尾/m3，二級池1000～1500尾/m3，三級池400～800尾/m3。

│水質(zhì)管理│

蝦苗入池前每日按0.5L/m3水體潑灑益生菌-蝦片-有機(jī)碳源混合液，連續(xù)潑灑3-5天，至水體透明度為50～60cm。逐漸加高水位至最終養(yǎng)殖水位。前中期不換水，僅補(bǔ)充蒸發(fā)水分。中后期，采用外置沉淀桶、生物濾池過濾等方式控制水體中絮團(tuán)量在8～10mL/L。通過定期小量多次使用小蘇打和石灰水，維持pH在7.6～8.6。射流器要24小時運(yùn)行，保持溶解氧在全天處于5ppm以上。蝦池底部無沉積。

工程建造事關(guān)全局

早在2009年，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所（以下簡稱“南海所”）漁業(yè)工程研究室主任張家松研究員就開始研究對蝦工廠化養(yǎng)殖模式，起初從閑置育苗場開始試驗(yàn)。后來，團(tuán)隊(duì)利用PVC夾網(wǎng)布材料設(shè)計制作移動式支架養(yǎng)殖池，大幅降低了養(yǎng)殖成本。據(jù)介紹，支架水池不僅投資較少，而且更容易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，清洗消毒也較水泥池方便，養(yǎng)殖效果不錯。在珠三角地區(qū)養(yǎng)殖用地相對緊張的背景下，該模式具有明顯優(yōu)勢。張家松研究員介紹道，這種材質(zhì)的養(yǎng)殖池在戶外可以用十年，還不用考慮土地使用的局限性。拆建方便，建造成本遠(yuǎn)低于水泥池。于是，這種新型養(yǎng)殖設(shè)備逐漸在全國鋪開。

2019年，在廣東陽江陽東區(qū)對蝦省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目的支持下，張家松團(tuán)隊(duì)作為技術(shù)支撐單位在廣東南灣水產(chǎn)有限公司開展對蝦工廠化養(yǎng)殖項(xiàng)目建設(shè)。目前，基地已建成對蝦工廠化養(yǎng)殖車間10000平方米，養(yǎng)殖水體5200立方米，具備年產(chǎn)對蝦140噸的能力。

如今，系統(tǒng)已經(jīng)完成多次優(yōu)化升級?！笆紫龋龊们捌诘墓こ桃?guī)劃和建造。”張家松表示，整套系統(tǒng)最大的成本投入在于工程建造，這也是決定系統(tǒng)性能的關(guān)鍵點(diǎn)之一。從部門分工來看，工程建造和工藝設(shè)計是獨(dú)立與合作的，實(shí)際上，要讓系統(tǒng)發(fā)揮出最大的效用，兩者密不可分，要做到“你中有我”。簡單而言，必須在充分理解水處理工藝設(shè)計的基礎(chǔ)上配套工程建造。該系統(tǒng)采用分級輪養(yǎng)方式，即第一級標(biāo)苗、第二級中間養(yǎng)成、第三級成蝦養(yǎng)殖，建議面積占比為1∶4∶10，此外還要預(yù)留沉淀桶等位置，從整體上保持各個環(huán)節(jié)水流暢通，避免形成死角而產(chǎn)生糞便積聚和發(fā)酵，加重污染。

標(biāo)苗結(jié)束后，自動流入下一級池，空出的養(yǎng)殖池用高壓水槍進(jìn)行清洗和消毒，緊接著放下一批苗進(jìn)行標(biāo)苗，以此類推?！跋喈?dāng)于每一個月都清洗一次，保證了系統(tǒng)的環(huán)境干凈”。這樣別具匠心的設(shè)計，加速了各個養(yǎng)殖池的運(yùn)轉(zhuǎn)，一年可生產(chǎn)6～8造，一般情況下有6造，夏天的總成本約13元/斤，冬天為16元，利潤可觀，系統(tǒng)的性價比高。

張家松指出，目前該系統(tǒng)的適用性廣，大多數(shù)蝦類和羅非魚、鯰魚、生魚等部分魚類能用，兩廣、西北地區(qū)也能用，他強(qiáng)調(diào)，在實(shí)際操作中，需要根據(jù)品種、地方水土特點(diǎn)“量身定做”。比如，兩廣地區(qū)紅土地容易發(fā)酸，西北鹽堿地分為碳酸型、氯化型、硫酸型等，這些都會影響到整個系統(tǒng)的設(shè)計。

生物治水有妙招

“以微生物為基礎(chǔ)，立體工程化設(shè)施為支撐，生態(tài)化水處理為依托，智能化精確控制為保障，構(gòu)建工廠化養(yǎng)殖體系，具備高密度養(yǎng)殖、在線實(shí)時監(jiān)控等特點(diǎn)?！睆埣宜山榻B，經(jīng)過多年的養(yǎng)殖試驗(yàn)，現(xiàn)已取得多項(xiàng)技術(shù)成果，包括：生物絮團(tuán)技術(shù)處理養(yǎng)殖用水、三階段立體對蝦養(yǎng)殖技術(shù)、循環(huán)水處理系統(tǒng)、植物凈化外排水技術(shù)等。池塘采用分級落差設(shè)計，可實(shí)現(xiàn)自動化轉(zhuǎn)池、收蝦。

據(jù)悉，工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖中的技術(shù)關(guān)鍵是養(yǎng)殖用水的凈化處理與循環(huán)利用。目前，生物絮團(tuán)技術(shù)已經(jīng)在南美白對蝦、羅非魚等品種的養(yǎng)殖中廣泛應(yīng)用，張家松團(tuán)隊(duì)所研發(fā)的技術(shù)，將生物絮團(tuán)和生物膜兩種水處理技術(shù)有機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖用水的原位處理，不占用額外的空間，用更短的時間完成水處理。張家松還特別提到沉淀桶的作用，他說，在換水條件不足的地方應(yīng)該增設(shè)沉淀桶，絮團(tuán)的沉降性能好，能夠快速去除顆粒物質(zhì)。

張家松告訴記者，生物絮團(tuán)技術(shù)是從污水處理的活性污泥技術(shù)上延伸而來，而活性污泥技術(shù)已經(jīng)有100多年的運(yùn)用歷史，也是當(dāng)前城市污水處理的主流技術(shù)，技術(shù)成熟度高。多年來，張家松團(tuán)隊(duì)一直在研究和推廣對蝦封閉式循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)，經(jīng)常免費(fèi)給養(yǎng)殖戶上課。如何科學(xué)合理運(yùn)用生物絮團(tuán)技術(shù)？張家松認(rèn)為，操作不算復(fù)雜，關(guān)鍵是要規(guī)范管理和執(zhí)行到位。

眾所周知，養(yǎng)殖動物中蝦類的應(yīng)激反應(yīng)較大，通過微生物維持水環(huán)境的穩(wěn)定，降低環(huán)境因子對蝦類的應(yīng)激，為提高養(yǎng)殖成活率提供了重要保障?！梆B(yǎng)殖水體中本身就含有多種細(xì)菌，各種細(xì)菌對營養(yǎng)的需求是多樣化的，抓住這點(diǎn)就可以實(shí)現(xiàn)人為篩選有益菌?！睆埣宜裳a(bǔ)充道，在不同的養(yǎng)殖階段，細(xì)菌種群結(jié)構(gòu)處于不斷變化之中。系統(tǒng)啟用前可補(bǔ)充投放芽孢桿菌等異養(yǎng)菌，而養(yǎng)殖中后期則會出現(xiàn)更多硝化細(xì)菌等自養(yǎng)菌。在實(shí)際操作中，通過提供有利條件培養(yǎng)一類有特定功能性的菌，比如，異養(yǎng)細(xì)菌喜歡有機(jī)碳，通過投放有機(jī)碳、增加溶氧等營養(yǎng)操控手段，使異養(yǎng)細(xì)菌成為優(yōu)勢菌。

優(yōu)質(zhì)蝦類全年供應(yīng)

2020年3月21日，“南灣模式”正式運(yùn)行，投放了第一批蝦苗，三個多月后起捕上市。張家松評價道，“在可控的養(yǎng)殖條件下，蝦生長穩(wěn)定、品質(zhì)有提升，一些常見的傳染病得到有效控制?！痹诓『Ψ揽胤矫?，張家松主張沿用生態(tài)手段控制的方式。他進(jìn)一步解釋，如對蝦的主要病害——弧菌，多為條件致病菌；當(dāng)養(yǎng)殖系統(tǒng)中的細(xì)菌組成處于健康的平衡狀態(tài)，蝦一般不發(fā)病。他坦言，“弧菌的存在不可避免，但如果能構(gòu)建一個健康的養(yǎng)殖水體細(xì)菌種群，健康的菌種占優(yōu)勢地位，將會抑制弧菌等有害菌的生長和繁殖，以此達(dá)到病害防控的作用?！?/p>

在推廣工廠化養(yǎng)殖的過程中，張家松很“固執(zhí)”。他向記者講述了他的看法，首先，從水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的角度而言，食品安全倒逼行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，要求健康養(yǎng)殖，而且是標(biāo)準(zhǔn)化、可溯源的健康養(yǎng)殖，這是發(fā)展工廠化養(yǎng)殖的必要性；其次，工廠化養(yǎng)殖已經(jīng)滲透畜牧業(yè)、種植業(yè)等農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，如家禽已經(jīng)完成從散養(yǎng)到工廠化養(yǎng)殖的變革，蔬菜大棚的技術(shù)保證了百姓全年不間斷吃菜的需求；最后，為了配合電商銷售模式下的新需求，水產(chǎn)養(yǎng)殖需要保證產(chǎn)品有穩(wěn)定、足量的市場供應(yīng)?！皩ξr封閉式工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)不僅安全可控，還極大提高了生產(chǎn)能力，解決了季節(jié)性出蝦的問題?！?/p>

近年來，廣東中山、陽江，廣西，福建，浙江等地有了對蝦封閉式工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖的足跡，主要用于大多數(shù)對蝦和羅氏沼蝦等品種，養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)量增幅明顯。張家松建議，有條件的不妨建造全程封閉式工廠化養(yǎng)殖基地，條件不允許的，可用在標(biāo)苗階段。他解釋道，在系統(tǒng)中標(biāo)苗，可起到檢驗(yàn)苗種質(zhì)量的作用，淘汰劣質(zhì)苗，最大程度降低因苗種質(zhì)量導(dǎo)致的損失，保障養(yǎng)殖效益