韓蓓蓓

茶藝是茶人把人們?nèi)粘ｏ嫴璧牧?xí)慣，根據(jù)茶道規(guī)則，通過(guò)藝術(shù)加工，向飲茶人和賓客展現(xiàn)茶的沖、泡、飲的技巧，把日常的飲茶引向藝術(shù)化，提升了品飲的境界，賦予茶以更強(qiáng)的靈性和美感。

飲茶生活

中國(guó)有句俗語(yǔ)， 開門七件事： 柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。茶是中國(guó)人日常生活中不可缺少的一部分，飲茶習(xí)慣在中國(guó)人身上根深蒂固，已有上千年歷史。

中國(guó)是文明古國(guó)、禮儀之邦，重視禮節(jié)。客來(lái)敬茶，成為我們?nèi)粘Ｉ畹拇椭Y，凡來(lái)了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)茶文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

最近“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”也被成功被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

茶葉的起源流傳最廣泛的傳說(shuō)是“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”，開啟了茶的5000年歷程。相傳神農(nóng)氏在野外煮水時(shí)，有幾片茶葉無(wú)意中落入了鍋中，等到水煮好后，湯色微黃，神農(nóng)氏在喝完水后頓覺(jué)神清氣爽，渾身充滿了力量，隨即神農(nóng)氏意識(shí)到這種茶葉很有可能是一味草藥，于是就又采摘了一些茶葉帶了回去，制成干茶，當(dāng)做草藥使用。

到了秦漢時(shí)期，巴蜀地區(qū)的人率先開始飲茶，于是茶葉逐漸從草藥變成了流行于宮廷和名門望族的日常飲品。

魏晉南北朝時(shí)期，茶以文化面貌出現(xiàn)，文人雅士喜好飲茶，此時(shí)的茶才得以進(jìn)入尋常百姓家，在唐朝中葉，一位早年出家后來(lái)又還俗的和尚——陸羽，總結(jié)前人與當(dāng)時(shí)的經(jīng)驗(yàn)，完成了全世界第一本有關(guān)茶葉的著作《茶經(jīng)》后，飲茶風(fēng)氣很快吹遍中國(guó)大江南北，上自帝王公卿，下至販夫走卒，莫不嗜茶隨后。

唐宋時(shí)期，茶葉的發(fā)展已經(jīng)達(dá)到了巔峰狀態(tài)。唐朝，茶業(yè)昌盛，出現(xiàn)茶館、茶宴、茶會(huì)，提倡客來(lái)敬茶。宋朝、流行斗茶，貢茶和賜茶等等。而后，茶傳播至海外，成就了日本的茶道、韓國(guó)的茶禮、英國(guó)下午茶等等。

茶本身存在著一種從形式到內(nèi)容，從物質(zhì)到精神，從人與物的直接關(guān)系到成為人際關(guān)系的媒介，逐漸形成傳統(tǒng)東方文化的一朵奇葩——中國(guó)茶文化。茶的特殊自然功能使茶文化在中國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)秀文化中占有其重要的一席之地。

何為茶道？古時(shí)貴族講“茶之珍”，意在炫耀權(quán)勢(shì)，夸示富貴，附庸風(fēng)雅。文人學(xué)士講“茶之韻”，托物寄懷，激揚(yáng)文思，交朋結(jié)友。佛家講“茶之德”，意在去困提神，參禪悟道，間性成佛。道家講“茶之功”，意在品茗養(yǎng)生，保生盡年，羽化成仙。普通百姓講“茶之味”，意在去腥除味。

有些人認(rèn)為茶道就是一種高雅的文化，實(shí)則不然，茶道可雅俗共賞，不同地位、不同信仰、不同文化層次的人對(duì)茶道有不同的追求。

中國(guó)茶道的主要內(nèi)容講究茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境等五境之美，同時(shí)又伴隨著情感的條件，以求享受最高的品味和心靈。日本茶道被稱為審美宗教，其基本精神是和、敬、清、寂，它繼承了唐宋時(shí)期的遺產(chǎn)。

茶道是一種文化的傳承和融合，而茶則是這種文化傳承、融合的一種載體，是具體的茶事實(shí)踐過(guò)程，同時(shí)也是茶人自我完善、自我認(rèn)識(shí)的過(guò)程。

行云流水 境由心生

茶藝的美，美在泡茶人一系列“行云流水”的泡茶動(dòng)作，等待的不只是茶品的變化，還有對(duì)泡茶人的感覺(jué)，“從我的時(shí)間到你的心間”。

茶藝既是泡茶的藝術(shù)，也是品茶的藝術(shù)。欣賞茶藝之美，重在茶之六藝，即人、茶、水、器、境、藝，所謂好茶師、好茶葉、好水質(zhì)、好茶器、好意境、好技藝，缺一不可。

茶，解渴清心，以品為上。茶滋于水，水籍乎器。茶湯無(wú)形，無(wú)器不盛。

器，為茶之父，道由器傳。由茶和器而入的茶道，是一門生活化的細(xì)致的藝術(shù)。

人，指的是好茶師，是茶藝最根本的要素。茶藝中，人之美表現(xiàn)在外在的儀表美和內(nèi)在的心靈美。

茶被稱為“嘉木”“瑞草”，人們總喜歡給各種茶冠以清麗雅致的芳名。茶之美，可以從茶的外形、香氣、湯色、滋味、葉底等角度來(lái)鑒賞。好茶的外形大小、長(zhǎng)短整齊劃一，具有油潤(rùn)的光澤，散發(fā)著清幽怡人的香氣。玻璃是透明的，真實(shí)完整地記錄了茶葉的美麗外觀。茶的沉浮充分展現(xiàn)了茶的美麗。茶之美吸收了水和茶源的靈氣。茶之美，吸取天地云之精華，也是星辰日夜的寄托。茶的美是在水中慢慢綻放的美。

“茶有千種形態(tài)”。各種各樣五顏六色的茶形構(gòu)成了一個(gè)美麗的形狀世界，或似花、或似茅、或似珠、或似眉、或似螺、或似碗。中華文化有一個(gè)傳統(tǒng)，喜歡為美好的東西起一個(gè)美好的名字。在茶藝中賞析茶之美，不僅是欣賞茶的色、香、味、形之美，而且欣賞茶的名之美。

“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶也十分矣，八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。”說(shuō)明水對(duì)茶很重要，茶源于水，水是茶之母。

器為茶之父，茶具不僅是茶湯的容器，也是人們享受茶道時(shí)物質(zhì)和精神的審美載體。視覺(jué)效果好的茶具的工藝美術(shù)效果，令人嘆為觀止?！兑住は缔o》中載：“形而上者謂之道，形而下者謂之器?！?/p>

形而上是指無(wú)形的道理、法則、精神，形而下是指有形的物質(zhì)。

在茶藝中，既要重視形而上，即在茶藝中要以道馭藝，用無(wú)形的茶道去指導(dǎo)茶藝。受“美食不如美器”思想的影響，我國(guó)自古以來(lái)無(wú)論是飲、還是食，都極看重器之美。到了近代，茶的品種已發(fā)展到六大類，上千種，而茶具更是琳瑯滿目，美不勝數(shù)。有道是“境由心生”，一件好的茶具，僅提香、潤(rùn)色，更如知己神交，更像是知己和精神上的朋友。

“境”作為美學(xué)范疇，最早見(jiàn)于唐代詩(shī)人王昌齡的《詩(shī)格》中說(shuō)：“處身于境， 視境于心?，撊徽浦校?然后用思，了然境象，故得形似?！逼浜笾袊?guó)詩(shī)學(xué)一貫主張：“一切景語(yǔ)皆情語(yǔ)，融情于景，寓景于情，情景交融，自有境界?！比藗兤毡檎J(rèn)為：“喝酒喝氣氛，品茶品文化?！惫势凡韬妥髟?shī)一樣，也特別強(qiáng)調(diào)情景交融。中國(guó)茶藝要求在品茶時(shí)要做到環(huán)境、藝境、人境、心境四境俱美。

所以品茶對(duì)環(huán)境的要求十分嚴(yán)格，不同的環(huán)境會(huì)產(chǎn)生不同的意境和效果，渲染襯托不同的主題思想，品茗環(huán)境要求幽雅清寂，因?yàn)閮?yōu)美環(huán)境會(huì)在人心中產(chǎn)生美好的意境。在品茶過(guò)程中，人們與自然山水結(jié)為一體， 接受大地的雨露；調(diào)和人間的紛解；求得明心見(jiàn)性回歸自然的特殊情趣。

至于茶藝的藝之美，主要包括茶藝程序編排的內(nèi)涵美和茶藝表演的動(dòng)作美、神韻美、服裝道具美等兩個(gè)方面。茶藝表演的動(dòng)作美和神韻美強(qiáng)調(diào)茶藝首先是一門生活藝術(shù)而不是舞臺(tái)藝術(shù)，其目的之一也就是使茶藝的愛(ài)好者們對(duì)茶藝的藝術(shù)特點(diǎn)有正確的認(rèn)識(shí)，這樣在表演時(shí)才能準(zhǔn)確把握個(gè)性，掌握尺度，表現(xiàn)出茶藝獨(dú)特的美學(xué)風(fēng)格。

茶有經(jīng)久魅力

茶樹植于云崖山巔，眾生蕓蕓，凡來(lái)塵往，都有自己的使命。茶的使命，是將繁復(fù)給自己，將寧?kù)o給別人。

在中國(guó)文化中，茶是被藝術(shù)化了的物質(zhì)載體。茶文化是茶藝與精神的結(jié)合，并通過(guò)茶藝表現(xiàn)精神。

茶文化是中國(guó)具有代表性的傳統(tǒng)文化。中國(guó)不僅是茶葉的原產(chǎn)地之一，而且，在中國(guó)不同的民族，不同的地區(qū)，至今仍有著豐富多樣的飲茶習(xí)慣和風(fēng)俗。

種茶、飲茶不等于有了茶文化，僅是茶文化形成的前提條件，還必須有文人的參與和文化的內(nèi)涵。

茶助文思，它賦予了文人寧?kù)o致遠(yuǎn)淡泊明志超凡脫俗的氣質(zhì)，造就了逸興遄飛風(fēng)流倜儻溫文爾雅的風(fēng)度，茶在文人騷客的生活中成了不可或缺的東西，莫怪像李白這樣的大詩(shī)人，也以茶為題寫出《答族侄僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶并序》這樣的茶詩(shī)。他在詩(shī)前長(zhǎng)序中寫到：“此茗清香滑熟，異于他者，所以能還童振枯扶人壽也?！?/p>

舉世聞名的大詩(shī)人李白，在公元七世紀(jì)就能以茶入詩(shī)，用詩(shī)贊美茶，無(wú)論是在當(dāng)時(shí)或者是現(xiàn)在的世界上，也只能是在一個(gè)詩(shī)的國(guó)度里才能有的事情，他用詩(shī)記載了唐代茶葉制作方法的歷史。茶，由此前的養(yǎng)生去疾，趨向文化意味的嗜好，也就成為生活上的賞心樂(lè)事。

陸羽和皎然等一批文化人非常重視茶的精神享受和道德規(guī)范，講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術(shù)，并與儒、道、佛哲學(xué)思想交融，而逐漸使人們進(jìn)入他們的精神領(lǐng)域。

在中國(guó)古代，文人用茶以激發(fā)文思;道家用以修身養(yǎng)性；佛家用以解睡助禪等，物質(zhì)與精神相結(jié)合，人們?cè)诰駥哟紊细惺艿搅艘环N美的熏陶。

古代士大夫修身四課琴、棋、書、畫，也可以作為茶藝的輔助雅藝，結(jié)合到茶藝當(dāng)中。閱畫、賞花、焚香與品茗，相輔相成，相得益彰。

在一些士大夫和文人雅士的飲茶過(guò)程中，還創(chuàng)作了很多茶詩(shī)，僅在《全唐詩(shī)》中，流傳至今的就有百余位詩(shī)人的四百余首，從而奠定漢族茶文化的基礎(chǔ)。

隨著中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，人們對(duì)茶文化的關(guān)注度也有了極大的提升。在這種勢(shì)態(tài)下，各種茶專業(yè)期刊、網(wǎng)站、書籍相繼應(yīng)運(yùn)而生，使茶文化活動(dòng)具備了較高的文化品位和理論基礎(chǔ)。

“新中式潮流”已然成為“Z世代”樹立民族文化自信的方式，更彰顯著具有東方韻味的審美旨趣的回歸。

而茶文化， 就是這股潮流中的一支。電視劇《夢(mèng)華錄》對(duì)宋朝茶道文化的呈現(xiàn)，也在一定程度上加深了人們對(duì)茶文化的興趣。

把握當(dāng)下，不辜負(fù)每一杯茶，襲古創(chuàng)今，才能打造茶文化的當(dāng)代生命力。