張翠娥，張亞楠，李 明

（灌南縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，江蘇灌南 222500）

0 引言

近年來，灌南縣緊密結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況，把食用菌產(chǎn)業(yè)作為推動農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、發(fā)展高效現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。在縣委縣政府的強(qiáng)力推動下，灌南啟動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)建設(shè)，用工業(yè)化理念發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，逐步走出了一條依靠科技興農(nóng)、實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動農(nóng)民增收致富的新路子。自此，灌南縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展走上快車道，高峰期間全縣工廠化食用菌企業(yè)達(dá)到50余家。因此，灌南縣先后被評為全國食用菌工廠化生產(chǎn)示范縣、全國食用菌產(chǎn)業(yè)優(yōu)秀基地縣、江蘇省食用菌產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、國家級出口食用菌質(zhì)量安全示范區(qū)。

1 灌南縣食用菌發(fā)展優(yōu)勢

1.1 自然條件、社會條件優(yōu)越

灌南縣地處暖濕帶向亞熱帶的濕潤地區(qū)，屬暖溫濕性季風(fēng)氣候，日照充足，寧連高速、沿海高速、連鎮(zhèn)高鐵、連鹽高鐵縱跨南北，境內(nèi)大中河流縱橫交錯，具備通江達(dá)海、海河聯(lián)運(yùn)的獨特優(yōu)勢。

1.2 原材料豐富

灌南縣糧食作物種植面積8.77萬hm2，主要種植水稻、小麥和玉米，擁有充足的食用菌生產(chǎn)所需的秸稈、麩皮、玉米及玉米芯等主要原料。全縣擁有林地面積約2.67萬hm2，全縣木材加工企業(yè)眾多，用于食用菌生產(chǎn)的木屑原料充足。

1.3 產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好

全縣現(xiàn)有食用菌企業(yè)37家（園區(qū)34家），其中，省級食用菌龍頭企業(yè)8家，市級龍頭企業(yè)10家，擁有金針菇、杏鮑菇、雙孢菇、海鮮菇、蟹味菇、玉木耳等10多個品種，日產(chǎn)鮮菇約1000 t?？h內(nèi)食用菌企業(yè)已與多家科研院校開展“產(chǎn)學(xué)研”深度合作，產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術(shù)力量強(qiáng)勁。

1.4 品牌影響力較大

灌南現(xiàn)有杏鮑菇、雙孢菇、純白金針菇、姬菇、玉木耳、秀珍菇和海鮮菇等10余個品種，8家企業(yè)食用菌產(chǎn)品獲“綠色食品”，20家企業(yè)產(chǎn)品獲“無公害農(nóng)產(chǎn)品”稱號。“灌南金針菇”獲批國家地理標(biāo)志產(chǎn)品；香如、麗莎公司生產(chǎn)的杏鮑菇入選全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄，灌南食用菌品牌在國際國內(nèi)市場具有一定的影響力。

2 灌南縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展成效

2.1 因地制宜，科學(xué)規(guī)劃產(chǎn)業(yè)布局

產(chǎn)業(yè)起步之初，灌南縣邀請中國農(nóng)科院、江蘇省農(nóng)科院、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校和科研院所的食用菌資深專家團(tuán)隊，并聘請中國工程院李玉院士為灌南縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展特別顧問。結(jié)合當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和目標(biāo)，科學(xué)制定了灌南縣食用菌產(chǎn)業(yè)中、長期發(fā)展規(guī)劃，構(gòu)建了“以省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)為中心，輻射帶動三口、百祿、堆溝港等鄉(xiāng)鎮(zhèn)”的產(chǎn)業(yè)布局。明確了“以工廠化周年栽培為主，季節(jié)性栽培為輔”的種植模式和“以杏鮑菇、雙孢菇、金針菇、海鮮菇、白玉菇、蟹味菇為主，以秀珍菇、平菇、香菇等為輔”的品種結(jié)構(gòu)，為當(dāng)?shù)毓蠢粘隽颂厣r(nóng)業(yè)新藍(lán)圖。

2.2 政策驅(qū)動，招商引資成效顯著

縣委、縣政府統(tǒng)籌整合財政專項等資金，出臺了《關(guān)于鼓勵扶持高效農(nóng)業(yè)發(fā)展的政策措施》（灌政發(fā)〔2009〕4號）等一系列惠農(nóng)支農(nóng)扶持政策，對固定資產(chǎn)投資達(dá)500萬元以上的食用菌工廠化生產(chǎn)的企業(yè)按其固定資產(chǎn)投資的20%給予補(bǔ)助，對裕灌等市屬年度重點項目執(zhí)行“一事一議”政策，有力促進(jìn)了原料、設(shè)備、人才、技術(shù)等生產(chǎn)要素投入食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

目前，全縣以省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)為中心，集聚香如、裕灌等食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)30余家，其中培育國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)1家、省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)7家、市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)14家、“新三板”上市企業(yè)1家，主要栽培杏鮑菇、雙孢菇、金針菇等食用菌品種，在全國享有較高的行業(yè)知名度。

2.3 科技創(chuàng)新，規(guī)模產(chǎn)能連年攀升

圍繞“優(yōu)一產(chǎn)、調(diào)二產(chǎn)、擴(kuò)三產(chǎn)，實現(xiàn)一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展”目標(biāo)，灌南縣依托中國農(nóng)科院、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院校，興建了中國農(nóng)科院（灌南）食用菌產(chǎn)業(yè)園、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)（灌南）食用菌產(chǎn)業(yè)研究院等產(chǎn)學(xué)研科技平臺。通過實施江蘇省農(nóng)業(yè)三新工程、江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)等項目，從美國施爾豐（Sylvan）菌種公司、江蘇省農(nóng)科院等國內(nèi)外知名食用菌科研院所，引進(jìn)推廣雙孢菇、杏鮑菇等食用菌優(yōu)良品種10多個，集成推廣培養(yǎng)料隧道“三次”發(fā)酵、液體菌種等綠色高效生產(chǎn)技術(shù)10余項。創(chuàng)新開發(fā)了杏鮑菇液體菌種工廠化袋料栽培、菌渣“二次發(fā)酵”栽培雙孢菇等新模式，進(jìn)一步促進(jìn)了當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)提檔升級，鮮菇產(chǎn)量和品質(zhì)同比顯著提高，雙孢菇鮮菇產(chǎn)量達(dá)35 kg/m2以上，全年栽培8.6轉(zhuǎn)次，杏鮑菇單袋產(chǎn)量超500 g，核心技術(shù)達(dá)國內(nèi)先進(jìn)水平，獲國家授權(quán)專利50多件，制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程8項，通過省、市科技成果鑒定7項。

2.4 培育品牌，富民增收成效顯著

灌南縣食用菌企業(yè)嚴(yán)格按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，嚴(yán)格把控原料質(zhì)量，建立質(zhì)量追溯系統(tǒng)，生產(chǎn)全程達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化和安全化，鮮菇產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)，企業(yè)累計獲得無公害、綠色、有機(jī)等“三品”基地認(rèn)定和江蘇名牌、連云港名牌等品牌證書82個。2017年，灌南縣又先后被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部表彰為全國農(nóng)村創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新園區(qū)（基地）、被國家市場監(jiān)督管理總局評定為江蘇省唯一的國家級出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)。食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為返鄉(xiāng)農(nóng)民工、農(nóng)村留守婦女、大學(xué)生等創(chuàng)造就業(yè)務(wù)工崗位1萬多個，從業(yè)人員年均工資收入超3.5萬元，已成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)富民的重要途徑。

3 存在問題

一是資金投入不足，現(xiàn)有廠房設(shè)備升級換代滯后，無法引進(jìn)高層次人才。技術(shù)力量薄弱，缺乏專業(yè)技術(shù)人員，對企業(yè)的指導(dǎo)缺乏有效載體，這給食用菌生產(chǎn)指導(dǎo)工作帶來一定的困難，在一定程度上影響了食用菌的產(chǎn)量、質(zhì)量及效益，導(dǎo)致產(chǎn)出低、利潤小。

二是企業(yè)聯(lián)合度不高，信息不能共享，研發(fā)成本和銷售成本較高；銷售缺乏整合，各自為政，沒有形成合力一個拳頭對外，低價惡意競爭拉低產(chǎn)品價格。

三是龍頭企業(yè)牽動力不強(qiáng)，菇菌品種單一，鏈條不緊，附加值偏低，產(chǎn)業(yè)競爭力低。目前全縣食用菌工廠化企業(yè)的栽培品種主要是杏鮑菇及、金針菇與雙孢蘑菇，季節(jié)性栽培菇種主要是秀珍菇、香菇和平菇，同時灌南菇菌以鮮菇銷售為主，一旦遇上行情下滑或者氣候影響，虧損面影響較大，市場主控力較差。

4 下一步發(fā)展思路和舉措

4.1 指導(dǎo)思想

以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，全面貫徹落實縣委十一屆九次全會會議精神和全縣招商引資大會會議精神，圍繞做大做強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)和打造食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈兩條主線，著力提高產(chǎn)業(yè)核心競爭力，形成產(chǎn)業(yè)特色鮮明、技術(shù)含量高、產(chǎn)業(yè)鏈完整、生產(chǎn)方式綠色、經(jīng)濟(jì)效益顯著、輻射帶動能力強(qiáng)的特色園區(qū)。

4.2 工作舉措

4.2.1 整合資源要素，做大做強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)。食用菌行業(yè)發(fā)展的趨勢是大型龍頭企業(yè)占主導(dǎo)地位，擁有市場和行業(yè)的絕對話語權(quán)，搶占行業(yè)發(fā)展制高點。加大培育壯大龍頭企業(yè)，全面提高灌南食用菌產(chǎn)業(yè)的技術(shù)裝備和規(guī)模，加工和出口創(chuàng)匯水平繼續(xù)擴(kuò)大和提升，形成中國食用菌看江蘇、江蘇食用菌看連云港、連云港食用菌看灌南的良好格局。

4.2.2 科學(xué)規(guī)劃并加快建設(shè)食用菌配套產(chǎn)業(yè)園。目前，全國食用菌產(chǎn)業(yè)每年以10%的速度遞增，江蘇食用菌走在全國前列，蘇北的食用菌產(chǎn)值占全省的65%以上，連云港、宿遷、淮安、徐州等市食用菌產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢日益凸顯，灌南正處于核心區(qū)，從產(chǎn)業(yè)配置上具有獨特優(yōu)勢。為搶配套產(chǎn)業(yè)發(fā)展先機(jī)，建議加快推進(jìn)食用菌配套產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，重點引進(jìn)食用菌生產(chǎn)過程中相關(guān)配套裝備以及農(nóng)產(chǎn)品深加工、電商平臺、農(nóng)產(chǎn)品倉儲冷鏈物流等項目，從而實現(xiàn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。

4.2.3 打造好灌南“菌都之城”這張名片。灌南食用菌的知名度和品牌影響力巨大，打造好灌南“菌都之城”這張名片，加大宣傳力度，在縣域范圍內(nèi)，全方位、多角度宣傳報道，充分展示灌南食用菌特色產(chǎn)業(yè)。啟動菇菌文化展館升級改造，利用現(xiàn)代多媒體技術(shù)，廣泛開展科普宣傳，弘揚(yáng)菌菇文化。加大食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施提檔升級的投入，改善園區(qū)整體形象。

4.2.4 培育產(chǎn)業(yè)鏈條，促進(jìn)精深加工。提高產(chǎn)品附加值，逐步向即食食品、休閑食品、保健食品等全方位、多元化滲透，構(gòu)建面向千家萬戶的“餐桌經(jīng)濟(jì)”。主要解決初級產(chǎn)品居多、深加工產(chǎn)品開發(fā)少、制約附加值提升和市場調(diào)節(jié)能力的問題。