段 偉

（湖南信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙 410200）

0 引言

糧食是人類(lèi)賴(lài)以生存和發(fā)展的基本生活資料，糧食生產(chǎn)與供應(yīng)是亙古不變的議題。21世紀(jì)以來(lái)，第19個(gè)指導(dǎo)“三農(nóng)”工作的中央一號(hào)文件《中共中央 國(guó)務(wù)院關(guān)于做好2022年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見(jiàn)》明確要求“全力抓好糧食生產(chǎn)和重要農(nóng)產(chǎn)品供給”。當(dāng)前，國(guó)內(nèi)疫情防控呈現(xiàn)常態(tài)化。疫情防控常態(tài)化下湖南糧食穩(wěn)產(chǎn)保供的策略應(yīng)如何構(gòu)建，是一個(gè)亟須系統(tǒng)研究和解決的全域性問(wèn)題。

1 研究之必要性分析

筆者于2021年對(duì)湖南糧食生產(chǎn)與供應(yīng)情況的現(xiàn)實(shí)考察，湖南稻谷占全年湖南糧食總產(chǎn)的比值接近90%，湖南糧食生產(chǎn)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)“一稻獨(dú)大”的特征。可見(jiàn)，湖南稻谷的生產(chǎn)與供應(yīng)情況基本可以代表湖南糧食生產(chǎn)與供應(yīng)的總體概況。鑒于此，將研究對(duì)象聚焦于疫情防控常態(tài)化下湖南稻米穩(wěn)產(chǎn)保供策略。

作為湖南稻米產(chǎn)業(yè)的閃亮名片，N縣稻蝦米繼榮獲2019巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)之后，又榮膺2022第107屆美國(guó)巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)特等金獎(jiǎng)。疫情防控常態(tài)化下，N縣稻蝦米的“好吃又健康”和“飯比菜好吃”，已深深刻進(jìn)N縣人民的舌尖味蕾。因此，有必要對(duì)疫情防控常態(tài)化下N縣稻蝦米穩(wěn)產(chǎn)保供策略進(jìn)行系統(tǒng)詳細(xì)地多維剖析，以期形成典范效應(yīng)。

2 策略實(shí)踐模式之五維剖析

2.1 N縣自然資源稟賦之維

N縣氣候?qū)賮啛釒Ъ撅L(fēng)性濕潤(rùn)氣候，四季分明，夏暖冬涼，年平均日照1775.7 h，年平均氣溫16.6℃，平均年降水量1237 mm，年平均相對(duì)濕度81%。N縣系洞庭湖新淤之地，屬河湖沖積平原，地勢(shì)低平，平均海拔28.8 m，高差不足10 m。N縣境內(nèi)江河密布，水網(wǎng)勾連，農(nóng)田灌溉用水屬弱堿性水，水質(zhì)各項(xiàng)指標(biāo)均符合國(guó)家農(nóng)田灌溉標(biāo)準(zhǔn)。土壤以水稻土和潮土為主，土質(zhì)疏松，土壤肥沃，無(wú)重金屬污染，如此水質(zhì)和沃土為N縣稻蝦共生提供了天然的優(yōu)良培育環(huán)境。

2.2 N縣稻蝦米生態(tài)種養(yǎng)模式之維

N縣人民政府聯(lián)手湖南省農(nóng)科院，成立了湖南省農(nóng)科院N縣稻蝦米產(chǎn)業(yè)研究院，重點(diǎn)培育適合N縣稻蝦共生模式的優(yōu)良品種，廣泛推廣口感好、香味濃、粒型好、綜合抗性強(qiáng)的高檔優(yōu)質(zhì)秈稻品種。依托優(yōu)質(zhì)稻谷種子和天然的生態(tài)種養(yǎng)環(huán)境，構(gòu)建稻蝦田生態(tài)圈，水稻和小龍蝦在稻田共同生長(zhǎng)，蝦為稻除草、松土、通風(fēng)、增肥，稻為蝦供餌、遮陰、避害。據(jù)調(diào)查，相比普通稻田，稻蝦生態(tài)種養(yǎng)減少化肥、農(nóng)藥使用量50%以上，可有效改善生態(tài)環(huán)境，提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。

2.3 N縣稻蝦米標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)之維

N縣稻蝦米建立了從投入品智能管理體系、環(huán)境監(jiān)測(cè)體系、溯源體系到品牌保護(hù)監(jiān)管機(jī)制的管理模式，從種植、生產(chǎn)、加工到銷(xiāo)售等全產(chǎn)業(yè)鏈均有標(biāo)準(zhǔn)可執(zhí)行。如打造稻蝦生態(tài)種養(yǎng)核心示范園，甄選野香優(yōu)莉絲、玉針香等優(yōu)質(zhì)稻品種，采用“稻蝦生態(tài)種養(yǎng)”技術(shù)路線，建立了《稻蝦生態(tài)種養(yǎng)技術(shù)規(guī)程》等4個(gè)省級(jí)以上種植標(biāo)準(zhǔn)。又比如，加工環(huán)節(jié)細(xì)分為3個(gè)小環(huán)節(jié)，共有至少25道生產(chǎn)工藝，由此確保了N縣稻蝦米的優(yōu)良品質(zhì)。

據(jù)官方檢測(cè)，稻蝦米蛋白質(zhì)含量為7%～8%，碳水化合物含量約為75%，脂肪含量為1.3%～1.8%，富含豐富的B族維生素，其氨基酸含量亦明顯高于普通大米。因此，N縣稻蝦米具有天然的米香，米飯口感Q彈有嚼勁，米粒潔白有黏性，飽滿(mǎn)豐潤(rùn)味道香甜，乃大米中上品。

2.4 N縣稻蝦米規(guī)?；⒅悄芑ㄔO(shè)之維

N縣打造7個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)集中連片萬(wàn)畝稻蝦示范基地，建成22個(gè)66.67 hm2以上集中連片稻蝦標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，培育了20余個(gè)以稻蝦產(chǎn)業(yè)為主的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)園，發(fā)展稻蝦種養(yǎng)、銷(xiāo)售、加工等新型經(jīng)營(yíng)主體400余家。年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻蝦米28萬(wàn)t，年產(chǎn)小龍蝦9萬(wàn)t，綜合產(chǎn)值已達(dá)130億元。

N縣搭建了稻蝦產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)中心。以互聯(lián)網(wǎng)和實(shí)地信息基礎(chǔ)建設(shè)為支持，通過(guò)在田間安裝攝像頭、傳感器等監(jiān)控設(shè)施，自動(dòng)采集水稻生長(zhǎng)信息，做到稻蝦米生產(chǎn)全程有記錄、檔案可查詢(xún)、質(zhì)量可追溯。實(shí)現(xiàn)稻蝦產(chǎn)品在線實(shí)時(shí)監(jiān)控、數(shù)據(jù)采集、實(shí)景檢測(cè)等功能，實(shí)現(xiàn)對(duì)南洲稻蝦米的水質(zhì)、溶氧、pH值、氣候、土壤等數(shù)據(jù)的全天候監(jiān)控與分析。

2.5 N縣稻蝦米稻作文化熏陶之維

N縣金稻伴龍蝦，萬(wàn)頃良田披彩霞。一碗稻蝦米，傳承的是千年湘米文化，寄托的是炎黃情懷，蘊(yùn)含的是湖湘文化。一罐米一頓飯，“再煩、再累、再忙、再懶，也要好好吃飯”，這是來(lái)自N縣的罐裝稻蝦好米的濃濃人文情懷，讓工作繁累回到家的人們感受到滿(mǎn)滿(mǎn)的被關(guān)懷。

N縣稻蝦米，一碗生態(tài)飯。生態(tài)田園里，隨處可見(jiàn)“稻與蝦，兩相歡”的共生景象。小龍蝦的糞便和蛻殼成為水稻的天然有機(jī)肥料，同時(shí)小龍蝦亦為水稻通風(fēng)、除草等，水稻穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)有保障，如此一田兩用，稻蝦雙收，創(chuàng)造出良好的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益。N縣稻蝦米順利獲得“中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)”等系列殊榮。

3 經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

3.1 依托優(yōu)越自然資源稟賦，踐行“稻+蝦”共生種養(yǎng)的綠色生態(tài)有機(jī)農(nóng)業(yè)理念

N縣的地理區(qū)位優(yōu)越，充足的光照、適宜的溫度與濕度等形成了N縣肥沃的土地和甘甜的水質(zhì)。N縣依托如此得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，世代賡續(xù)發(fā)展稻米產(chǎn)業(yè)，積累了豐富的稻作經(jīng)驗(yàn)，形成了獨(dú)有的稻作文化。N縣充分尊重和挖掘自然資源生產(chǎn)潛力，秉承綠色生態(tài)和共生共贏的生產(chǎn)理念，將稻與蝦巧妙搭配共養(yǎng)，形成稻與蝦的良性共生效應(yīng)。減少化肥的施用量，提高水稻的產(chǎn)出量，確保了稻與蝦的品質(zhì)感，實(shí)現(xiàn)生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益三者齊升[1]，推進(jìn)N縣稻蝦米穩(wěn)步邁進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展新階段。

3.2 發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、智能化協(xié)同效應(yīng)，打造稻蝦米全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展形態(tài)

N縣稻蝦米始終堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、智能化協(xié)同生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)之路。標(biāo)準(zhǔn)化主要體現(xiàn)在稻和蝦的“種植”和“養(yǎng)殖”上，水稻的種植涉及品種選擇標(biāo)準(zhǔn)、栽培方式標(biāo)準(zhǔn)、施肥標(biāo)準(zhǔn)以及病蟲(chóng)綠色防控標(biāo)準(zhǔn)等。如嚴(yán)把水稻種子關(guān)口標(biāo)準(zhǔn)，專(zhuān)注于甄選和培育適應(yīng)N縣本土的優(yōu)質(zhì)稻品種，亦對(duì)優(yōu)質(zhì)稻品種適時(shí)更新迭代，以確保N縣稻米品質(zhì)源頭的高級(jí)感。龍蝦的養(yǎng)殖涉及稻田改造標(biāo)準(zhǔn)、幼蝦投放標(biāo)準(zhǔn)、消毒除雜標(biāo)準(zhǔn)以及蝦病防治標(biāo)準(zhǔn)等，如嚴(yán)格選用水源方便的稻田，須在稻田開(kāi)挖3～5 m長(zhǎng)、1.5 m寬的養(yǎng)殖溝。

規(guī)模化以標(biāo)準(zhǔn)化為基礎(chǔ)，是統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)下的N縣稻蝦米適度規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，充分發(fā)揮了規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益，真正做優(yōu)做強(qiáng)N縣稻蝦米產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)了N縣稻蝦米產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。智能化系標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)模化的技術(shù)引擎，通過(guò)農(nóng)業(yè)數(shù)字技術(shù)[2]，實(shí)現(xiàn)N縣稻蝦米從選種、育種、種植、收割、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、到銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)的有機(jī)聯(lián)結(jié)，構(gòu)建了N縣稻蝦米全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展的良性閉合循環(huán)。

3.3 注重稻蝦米稻作文化影響力建設(shè)，打造稻蝦米文化品牌

N縣稻蝦米是湘米文化的一顆璀璨明珠。一方面，N縣稻蝦米與千年湘米文化一脈相承，系湘米文化的重要組成部分，其與湘中紫鵲界貢米、湘西永順?biāo)砂卮竺?、岳?yáng)華容稻鴨米、常德香米、湘南角山大米、安仁大米、江永瑤珍大米等一道，共同折射出湘米文化的歷史厚重與積淀。另一方面，N縣稻蝦米又系湘米文化的用意創(chuàng)新，創(chuàng)新既體現(xiàn)在稻與蝦的生態(tài)共生種養(yǎng)，也體現(xiàn)在稻蝦米文化內(nèi)涵的建設(shè)。無(wú)論是生態(tài)共生種養(yǎng)，還是文化內(nèi)涵建設(shè)[3]，N縣稻蝦米處處注重人文情懷的塑造與傳遞，讓消費(fèi)者倍感稻蝦米的溫情與實(shí)意，更讓消費(fèi)者吃出健康，吃出幸福。