劉文豪，趙 潔

(石河子大學(xué)，新疆石河子 832000）

隨著養(yǎng)鵝業(yè)的蓬勃發(fā)展，對(duì)于牧草飼料的使用需求不斷增加，不僅是種類上的，還有對(duì)于飼料品質(zhì)的要求，高丹草因其產(chǎn)量高、適應(yīng)范圍廣、較強(qiáng)的抗逆性在飼喂應(yīng)用方面前景廣闊。高丹草青貯飼料對(duì)反芻動(dòng)物的營養(yǎng)作用一直是被研究的重點(diǎn)，但在家禽飼喂方面研究較少，特別是應(yīng)用在鵝飼喂方面研究較少，而鵝是能夠較好利用青綠飼料的家禽，因此探究青貯飼料飼喂鵝的可行性具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 青貯飼料的研究概況

飼草是畜牧業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，飼草的栽培儲(chǔ)備早在明清之前便得到重視，除了大范圍種植收割單一牧草外，人們還采取了禾本科豆科混合栽培的種植模式[1]。在我國北方的秋冬季節(jié)會(huì)出現(xiàn)飼草短缺的問題，而以干草直接飼喂牲畜，會(huì)很大程度上降低飼草的適口性與營養(yǎng)價(jià)值，因此使用青貯加工技術(shù)，不僅有效地解決了秋冬缺乏青鮮飼草的問題，還保證了飼草的適口與營養(yǎng)價(jià)值。

1.1 青貯飼料的定義及原理

青貯飼料是一類青粗飼料，將含水量為65%～75%的新鮮牧草、藤蔓、作物秸稈等原料，經(jīng)過收割切碎、密封發(fā)酵而制成的具有特殊芳香氣味和營養(yǎng)豐富的飼料[2]，主要用于喂養(yǎng)反芻動(dòng)物。在密閉條件下，飼草經(jīng)過乳酸菌的發(fā)酵，pH 逐漸降低，抑制各種有害菌的繁殖，優(yōu)質(zhì)青貯飼料具有氣味酸香、適口性好、營養(yǎng)損失少、單位容積大、便于長期保存等優(yōu)點(diǎn)[3]。

青貯飼料可分為普通青貯、半干青貯(低水分青貯）和添加劑青貯。普通青貯是在密閉條件下創(chuàng)造厭氧環(huán)境，厭氧性菌乳酸菌得以快速繁殖，將淀粉和可溶性糖分解為乳酸，當(dāng)乳酸積累到一定程度，青貯pH 降至4.0 左右時(shí)可抑制腐敗菌的生長，從而使青貯中的營養(yǎng)成分能夠得到保存。半干青貯又稱低水分青貯，新鮮飼草經(jīng)風(fēng)干，將水分控制在40%～55%。此時(shí)微生物處于生理干燥狀態(tài)，生長繁殖受到抑制，發(fā)酵能力弱，飼草蛋白質(zhì)不被輕易分解，從而達(dá)到保存養(yǎng)分的目的[4]。添加劑青貯是為獲得優(yōu)質(zhì)青貯飼料和減少在發(fā)酵過程中的養(yǎng)分損失，在青貯時(shí)加入一些添加劑來影響青貯過程中的發(fā)酵作用，如添加碳水化合物促進(jìn)乳酸菌增殖，添加抑制劑抑制不良發(fā)酵，添加尿素、氨化物提高青貯蛋白質(zhì)含量等。

1.2 青貯飼料的營養(yǎng)特性

青貯飼料中含有豐富的纖維素，主要包含中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維、木質(zhì)素及殼聚糖，其中中性洗滌纖維是青貯飼料的主要成分。

不同青貯之間蛋白質(zhì)含量差異較大，如優(yōu)質(zhì)粗飼料苜蓿其粗蛋白占干物質(zhì)總量的20%以上，并且在整個(gè)植株中粗蛋白含量最高的部位是葉片。苜蓿蛋白品質(zhì)優(yōu)良，其消化率在70%左右，較其他種類飼草營養(yǎng)效果突出。高品質(zhì)的蛋白質(zhì)和較為全面的氨基酸，對(duì)促進(jìn)動(dòng)物生長發(fā)育、繁殖泌乳具有重要作用。凌浩等[5]研究表明，使用青貯桑葉飼喂奶山羊后，山羊奶中乳蛋白率顯著提高。帖翠梅[6]研究表明，全株玉米青貯能夠顯著提高牛奶中固形物的含量，改善乳品質(zhì)。

青貯飼料中碳水化合物無氮浸出物較多，粗纖維含量少，容易被消化吸收，并且青貯飼料適口性好，能夠刺激消化腺的分泌，進(jìn)而提高飼料消化率。

1.3 青貯飼料在畜禽上的應(yīng)用

青貯飼料在反芻動(dòng)物的瘤胃降解與消化代謝方面優(yōu)于同類青粗飼料的干草。Weinberg 等[7]研究發(fā)現(xiàn)青貯飼料與同來源干草相比具有更高營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)蛋白質(zhì)消化吸收也優(yōu)于相同來源干草。梁權(quán)明[7]研究發(fā)現(xiàn)，使用黑麥草甜高粱青貯飼喂牛羊，能夠保持二者鮮嫩多汁的口感，牛羊采食量增加、精神狀態(tài)理想、毛色光亮，有效解決牛羊的營養(yǎng)供給問題，使其更具抗病性。武婷婷[8]研究表明，使用含有可溶固形物的干酒糟等成分為精料，菊花粕等富含纖維的糟渣作為水牛粗飼料，日糧中干物質(zhì)、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維以及蛋白消化率得到顯著提升。蘇倩倩[9]在20～60kg 體重生長豬和60～140kg 體重育肥豬的日糧中，分別使用30%和40%乳熟期全株玉米青貯等比代替基礎(chǔ)日糧，對(duì)豬只的生長性能(料重比、日增重）、屠宰性能、肌肉的品質(zhì)和消化性能以及內(nèi)臟發(fā)育方面均無明顯影響，可以認(rèn)為全株青貯有等比替代基礎(chǔ)日糧的可行性。王凱[10]研究表明，肉雞日糧中能夠添加發(fā)酵苜?？梢燥@著提高屠宰性能，顯著提升胸肌中異亮氨酸和輔氨酸的含量，隨著日糧中發(fā)酵苜蓿的添加，胸肌和腿肌則出現(xiàn)先升高后降低的趨勢(shì)。范金星等[11]發(fā)現(xiàn)，使用青貯苜蓿代替苜蓿干草飼喂奶牛，產(chǎn)奶量與乳產(chǎn)品品質(zhì)均得到提高，乳脂率提高了7.2%，乳蛋白率提高了9.3%。

2 鵝營養(yǎng)的研究概況

我國經(jīng)過四十多年的經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們對(duì)于肉類消費(fèi)習(xí)慣逐漸改變，鵝肉質(zhì)好蛋白質(zhì)含量高，有較多的不飽和脂肪酸，深受大眾的喜愛。伴隨著農(nóng)業(yè)畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性升級(jí)，養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)在我國畜牧業(yè)生產(chǎn)中的地位逐漸升高，中國的鵝肉產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的93.3%，目前我國鵝存量約7 億只，市場(chǎng)需求約10 億只[12]。鵝對(duì)高纖維日糧具有一定的消化能力，這是探究鵝對(duì)青貯飼料的消化利用的重要前提。

2.1 鵝的消化生理特點(diǎn)

鵝具備較強(qiáng)的消化植物結(jié)構(gòu)性物質(zhì)的生理結(jié)構(gòu)。鵝在漫長的進(jìn)化過程中，為適應(yīng)艱苦的環(huán)境，仍保留著對(duì)纖維的消化能力，產(chǎn)生了與環(huán)境相適應(yīng)的生理結(jié)構(gòu)。鵝的喙扁且長，內(nèi)部呈鋸齒狀，粗糙的喙緣角質(zhì)化，上下喙齒結(jié)構(gòu)便于切斷青草[13]。鵝消化道長度為體長的十倍，致密而緊實(shí)的肌胃具有強(qiáng)大的物理消化能力，肌胃內(nèi)表面的角質(zhì)膜表面含有小量褶皺，能夠起到保護(hù)肌胃和加強(qiáng)研磨的作用。鵝肌胃中的壓力可達(dá)35kPa[14]，而雞肌胃壓力為20kPa，鴨的肌胃壓力為24kPa，此外肌胃中存在的泥沙與肌胃一起把植物細(xì)胞壁擠壓破裂，充分吸收其中的營養(yǎng)物質(zhì)。鵝的十二指腸長度在35～46cm，彎曲形似馬蹄，空腸長度90～160cm，盲腸長且內(nèi)部黏膜下層較為發(fā)達(dá)。鵝對(duì)飼料中各養(yǎng)分吸收率分別為粗蛋白為87%～90%，粗灰分為46%～60%，粗脂肪在40%～50%，粗纖維為36%～50%，無氮浸出物為82%～88%。鵝也能夠較好地利用半纖維素，消化率達(dá)到40%以上。鵝的盲腸主要依靠來自小腸的消化酶或者微生物發(fā)酵對(duì)纖維進(jìn)行消化[15]。

2.2 鵝對(duì)于飼糧粗纖維的利用

王志躍[16]研究發(fā)現(xiàn)鵝的肌胃對(duì)飼料粗纖維有較強(qiáng)的消化能力。劉洪亮[17]采用鏈烷烴指示劑技術(shù)研究發(fā)現(xiàn)，鵝對(duì)于不同纖維源、纖維成分消化能力不同，對(duì)苜蓿中的中性洗滌纖維代謝率可達(dá)43.4%、酸性洗滌纖維代謝率達(dá)43.9%、半纖維素代謝率為48.7%，對(duì)玉米秸稈中性洗滌纖維代謝率可達(dá)36.4%、酸性洗滌纖維代謝率達(dá)38.7%、半纖維素代謝率43.9%，且十二指腸在對(duì)中性洗滌纖維消化中起重要作用，在酸性洗滌纖維的消化代謝中肌胃的作用最大，在盲腸中的半纖維的消化代謝率最高。陳五湖[18]研究表明，盲腸總脫氫酶活性不受纖維來源影響但會(huì)影響纖維素酶活性，飼料粗纖維累積消化率很高，表明盲腸微生物對(duì)于纖維消化起較大作用。王志躍[19]研究表明，去盲腸鵝對(duì)中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的消化率顯著降低，半纖維素代謝率下降明顯。綜上可知，鵝對(duì)于飼料粗纖維的消化是多個(gè)腸段協(xié)調(diào)配合，各種酶及微生物協(xié)同作用的復(fù)雜生理過程。

3 高丹草青貯研究概況

高丹草是由高粱與蘇丹草雜交而成的新品種，作為一年生禾本科植物，高丹草具有抗旱耐堿、莖粗葉寬、分蘗能力強(qiáng)、適應(yīng)性廣的特點(diǎn)，雜種優(yōu)勢(shì)十分明顯[20]。韓平安[21]研究發(fā)現(xiàn)高丹草雜種優(yōu)勢(shì)產(chǎn)生的主要原因，是葉片光合作用相關(guān)蛋白的表達(dá)水平提升，可以加強(qiáng)其對(duì)有機(jī)物的同化能力，更好的維持植物發(fā)育。高丹草再生能力強(qiáng)可多次刈割，在西部鹽堿干旱地區(qū)也能生長，產(chǎn)量高適應(yīng)范圍廣，在熱帶寒帶均可大范圍種植。近年來經(jīng)過國內(nèi)外研究者努力，育成了一系列高性能蘇丹草新品種，如健寶、蘇波丹、佳寶、格林埃斯等。目前我國對(duì)蘇丹草主要利用比較落后，一般直接飼喂家畜新鮮蘇丹草，但高丹草產(chǎn)量較高，畜禽在短時(shí)間內(nèi)難以消化過量青鮮飼料，造成了巨大的飼料浪費(fèi)。

高丹草青貯具有顏色黃綠，酸香多汁，適口性好的特點(diǎn)，但其青貯品質(zhì)受品種、刈割時(shí)機(jī)、調(diào)制技術(shù)、添加劑種類等等多種因素的影響。

白春生[22]研究發(fā)現(xiàn)高丹草青貯的主要發(fā)酵產(chǎn)物乳酸和乙酸含量隨施氮量的增加而提高，同一施氮量條件下，在15～60cm 隨著留茬高度的增加，干物質(zhì)、粗蛋白含量增加，而纖維含量降低。李源等人[23]在對(duì)冀草1、2 號(hào)研究過程中發(fā)現(xiàn)，在44～100d 采集的高丹草1、2 號(hào)的氫氰酸含量均在飼用安全范圍之內(nèi)。衛(wèi)瑩瑩[24]在探究飼料添加劑對(duì)高丹草青貯品質(zhì)的研究中發(fā)現(xiàn)，使用添加劑可提高青貯中丙酸含量，含水量在青貯發(fā)酵中對(duì)品質(zhì)的直接影響不明顯，但在高水分條件下能有效地促進(jìn)乳酸菌的繁殖，提高其營養(yǎng)品質(zhì)。姜義寶[25]研究發(fā)現(xiàn)在鮮飼和青貯不同的飼養(yǎng)條件下，刈割高度影響著飼喂效果，在青飼情況下刈割高度在1.8m 以下為宜，而青貯高丹草則刈割高度在1.8m 之上表現(xiàn)很好。

冀旋[26]研究則認(rèn)為高丹草單一青貯，會(huì)造成營養(yǎng)物質(zhì)大量損失，青貯效果不理想。薛祝林[27]研究認(rèn)為，高丹草和紫花苜?；熨A能夠相互補(bǔ)充營養(yǎng)成分上的不足，且在質(zhì)量比7∶3 的比例下品質(zhì)最好、營養(yǎng)價(jià)值最高，加入5%的碳酸鈣能明顯提升青貯中的干物質(zhì)、酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維、粗灰分等。因此選擇優(yōu)良的高丹草品種，在適宜時(shí)間范圍內(nèi)進(jìn)行刈割，采用先進(jìn)調(diào)制技術(shù)，使用優(yōu)良菌種對(duì)于高丹草青貯品質(zhì)的提升是十分重要的。

4 小結(jié)

鵝作為草食家禽，天然對(duì)于粗纖維等具有很強(qiáng)的消化吸收能力，同時(shí)高丹草青貯相對(duì)于高丹草擁有更多更易被消化吸收利用的營養(yǎng)成分。因此針對(duì)高丹草青貯的營養(yǎng)特點(diǎn)進(jìn)行研究，系統(tǒng)了解其營養(yǎng)特性，充分確認(rèn)高丹草青貯在鵝的飼養(yǎng)方面具有較高的應(yīng)用價(jià)值。為鵝業(yè)養(yǎng)殖提供豐富的營養(yǎng)飼草，推動(dòng)高丹草青貯在養(yǎng)殖業(yè)中的發(fā)展，使之能更加科學(xué)合理的有效利用，為鵝業(yè)養(yǎng)殖創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。