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蒜薹“開花”的秘密

2023-09-08 12:42:04
天天愛科學 2023年9期
關鍵詞:卷曲蒜薹細胞壁

廚房不僅是締造美食的地方,也是產生奇跡的一方天地。

蒜薹一直是我們餐桌上的常客,以蒜薹為食材制作而成的菜肴更是不勝枚舉。那么,在處理蒜薹時,你們有沒有發(fā)現(xiàn)下面這樣一個現(xiàn)象?

把一端自然裂開的蒜薹段放在在水中浸泡一段時間,然后撈出,我們會發(fā)現(xiàn)原本裂開的蒜薹居然卷成了球狀!

這可著實讓人大吃一驚!

本期,就讓我們來做一個關于蒜薹的小實驗,解開蒜薹“開花”的秘密吧。

實驗材料

小米椒,清水,蒜薹,小刀。

實驗步驟

1. 將蒜薹和小米椒分別切成約5 厘米和1 厘米長的小段,備用。

2. 將辣椒圈套在蒜薹中間部位(這一步要記得戴手套操作哦)。

3. 將辣椒圈兩端的蒜薹分別切十字花刀。

4. 將切好刀花的蒜薹鋪入盆中,加入清水,使其完全浸沒。

5. 靜置5 分鐘后,我們便會發(fā)現(xiàn)蒜薹沿切口向外卷曲,看起來好像花朵。

實驗結論

蒜薹之所以會變成一朵朵“花”,是因為蒜薹浸泡在水中時,水會進入植物細胞。吸足水分的細胞產生壓力,向外擠壓細胞壁,從而發(fā)生辣椒圈兩端的蒜薹沿切口向外卷曲的現(xiàn)象,這被稱為膨壓。

膨壓是細胞內的水分對細胞壁的壓力,是草本植物支持植物體的主要力量。它給植物細胞提供支持力,使植物維持形狀,草本植物對膨壓的依賴性尤其強。

而樹木屬于木本植物,擁有堅硬的木質素做支撐,對膨壓的依賴性小于草本植物。

“一花一世界,一葉一菩提?!睈垧B(yǎng)花的小朋友們,記得適時澆水哦!

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