李娟

隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的生活水平也在不斷提升，在此背景下，人們對食品安全的關(guān)注程度也越來越高。蔬菜、水果作為人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，其產(chǎn)品質(zhì)量對人民群眾的身體健康也有著直接的影響。然而，在蔬菜、水果的種植過程中，一些種植戶為了提升產(chǎn)量，減少病蟲害的侵擾，往往會施用各種農(nóng)藥，但是因為對農(nóng)藥的認知程度不高，濫用、過量使用農(nóng)藥的情況也時有發(fā)生，對蔬菜、水果的食品安全也造成了極大的威脅。筆者結(jié)合《農(nóng)藥殘留分析原理與方法》一書對當前我國蔬菜、水果農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)進行分析和探討，希望能夠為相關(guān)行業(yè)從業(yè)者提供一定的參考。

由劉豐茂、潘燦平、錢傳范主編，化學工業(yè)出版社出版的《農(nóng)藥殘留分析原理與方法》一書，對不同農(nóng)藥殘留分析的檢測方法進行了系統(tǒng)的介紹。該書作者常年從事農(nóng)藥殘留相關(guān)領域的教學研究，有著豐富的教學研究經(jīng)驗，因此書中內(nèi)容既有理論性的論述也有關(guān)于農(nóng)藥殘留檢測實踐的描述，對讀者了解農(nóng)藥殘留檢測具有重要的意義。

從內(nèi)容方面來看，《農(nóng)藥殘留分析原理與方法》基于農(nóng)業(yè)殘留分析檢測的發(fā)展過程中常用的采樣、提取、凈化、濃縮等處理技術(shù)，對色譜法、光譜法等多種農(nóng)藥殘留檢測方法進行了全面的介紹，同時還結(jié)合不同案例分析了各種農(nóng)藥殘留檢測方法的實際應用情況。綜觀全書，可發(fā)現(xiàn)該書具有以下幾大亮點：

第一，內(nèi)容全面，理論性強。該書緊緊圍繞農(nóng)藥殘留問題進行論述，內(nèi)容涵蓋了農(nóng)藥殘留分析方法、樣品采集與預處理、樣品前處理、氣相色譜法、液相色譜法等眾多理論知識，知識點涵蓋范圍廣泛，突出了理論性強的特點。農(nóng)藥殘留檢測是對蔬菜、水果中含有的微量物質(zhì)進行測定分析，其對檢測方法也具有較高的要求。為了有效查處農(nóng)藥濫用、過度使用的情況，食品安全管理部門要重視農(nóng)藥使用的監(jiān)督和管理。在全面分析氣相色譜檢測技術(shù)、液相色譜檢測技術(shù)等檢測技術(shù)應用特點的基礎上，需要根據(jù)檢測蔬菜、水果的特點，科學合理地選擇檢測技術(shù)和方法，以確保農(nóng)藥殘留檢測的準確性。

第二，銜接自然，邏輯嚴謹。該書首先對農(nóng)業(yè)殘留的基本理論進行了介紹，在此基礎上探討了農(nóng)業(yè)殘留的檢測和分析方法、樣品處理問題等，最后詳盡地介紹了農(nóng)藥殘留相關(guān)的法律法規(guī)等內(nèi)容，充分展現(xiàn)了該書具有嚴謹?shù)倪壿嬓?。該書針對當前蔬菜、水果農(nóng)藥殘留檢測中常用的色譜法、光譜法、酶抑制法、免疫分析法等多種具體的檢測方法進行了詳細的闡述和分析。并對不同檢測方法的適用范圍、優(yōu)缺點及檢測效率等內(nèi)容進行了詳盡的介紹，對讀者科學選擇檢測方法具有較強的指導性。

第三，與時俱進，實用性強。該書不僅在內(nèi)容方面涵蓋了農(nóng)藥殘留檢測的基本理論，同時還針對最新的檢測技術(shù)和手段進行了探討和分析，并對食品安全管理的相關(guān)內(nèi)容進行了介紹，具有較強的實用性。蔬菜、水果作為人們?nèi)粘Ｉ畋匦璧霓r(nóng)產(chǎn)品，其食品安全關(guān)系著人民群眾的身體健康，因此除了要對農(nóng)藥殘留檢測進行嚴格的管控之外，還需要從多個方面入手，切實提升蔬菜、水果的產(chǎn)品質(zhì)量。首先，要建立健全農(nóng)藥殘留檢測體系。政府要鼓勵各個級別的監(jiān)測機構(gòu)積極獲取農(nóng)藥殘留檢測資質(zhì)，同時在對蔬菜、水果農(nóng)藥殘留檢測的同時還要針對農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)過程建立起完善的監(jiān)督和管理機制，扎實推進農(nóng)藥殘留檢測工作。其次，要做好專項檢查工作。各級食品監(jiān)督管理部門要強化蔬菜、水果的質(zhì)量安全屬地管理，利用大數(shù)據(jù)技術(shù)、網(wǎng)絡技術(shù)等手段對相關(guān)的監(jiān)管對象進行全方位的跟蹤管理，以消除蔬菜、水果生產(chǎn)中的質(zhì)量安全隱患。再次，要不斷提升農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)水平。為了更好地提升農(nóng)藥殘留檢測的質(zhì)量和效率，相關(guān)檢測機構(gòu)要積極引進先進的檢測技術(shù)和檢測設備，同時還要加強行業(yè)之間的交流與學習。最后，還要重視高素質(zhì)人才的培養(yǎng)和引進，增強檢測工作人員的責任意識，從現(xiàn)實出發(fā)，打造出一支素質(zhì)過硬的專業(yè)型檢測隊伍。

蔬菜、水果農(nóng)藥殘留檢驗是維護食品安全、市場穩(wěn)定，保障人民群眾身體健康的一項重要工作，因此食品安全管理的相關(guān)部門要對農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)進行深入研究，不斷提升檢測質(zhì)量和效率，為維護食品安全奠定堅實的基礎。《農(nóng)藥殘留分析原理與方法》一書具有較強的理論性、實用性，側(cè)重理論知識與實踐操作的有機結(jié)合，可以作為食品科學與工程、食品安全等專業(yè)的教學用書，同時也可以供相關(guān)專業(yè)的科研人員及技術(shù)人員參考學習。