劉振田

（臨沂市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 山東臨沂 276000）

民以食為天，食以安為先。 隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高， 綠色食品越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的關(guān)注和青睞。 為生產(chǎn)符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求的黃瓜， 臨沂市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心擬研究創(chuàng)建綠色食品黃瓜生產(chǎn)管理技術(shù)體系， 為綠色食品黃瓜生產(chǎn)管理提供技術(shù)保障和支撐。 臨沂市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心于2017-2019 年， 結(jié)合臨沂市黃瓜生產(chǎn)實(shí)際，經(jīng)過(guò)研究、實(shí)踐與總結(jié)，創(chuàng)建了綠色食品黃瓜生產(chǎn)管理技術(shù)體系，并將其應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了預(yù)期目標(biāo)。 該技術(shù)體系由生產(chǎn)基地選擇、病蟲(chóng)害綜合防治、水肥管理、采收、貯藏與運(yùn)輸、基地監(jiān)督管理等方面構(gòu)成。

1 生產(chǎn)基地選擇

選擇無(wú)污染、生態(tài)條件良好、具備排水和保肥能力、有機(jī)質(zhì)含量較高、生產(chǎn)能力可持續(xù)的區(qū)域作為黃瓜生產(chǎn)基地， 且該基地環(huán)境質(zhì)量經(jīng)具備相應(yīng)資質(zhì)的檢驗(yàn)檢測(cè)部門(mén)監(jiān)測(cè)達(dá)到綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 391-2013）。

2 病蟲(chóng)害綜合防治

病蟲(chóng)害綜合防治是綠色食品黃瓜生產(chǎn)管理中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，要堅(jiān)持“預(yù)防第一、綜合防治”的原則，注重農(nóng)業(yè)防治和物理防治， 充分發(fā)揮病蟲(chóng)害測(cè)報(bào)預(yù)警作用，積極運(yùn)用生物防治，大力推廣生物農(nóng)藥，科學(xué)使用化學(xué)農(nóng)藥。 使用農(nóng)藥要嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（GB/T 832）、綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則（NY/T 393）的相關(guān)規(guī)定和要求，嚴(yán)格把握農(nóng)藥安全間隔期。

2.1 農(nóng)業(yè)防治或物理防治

2.1.1 品種選擇 選擇適合目標(biāo)市場(chǎng)需求、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、病蟲(chóng)害抗性強(qiáng)的黃瓜品種，如德瑞特7 號(hào)、德瑞特8 號(hào)、德瑞特368 等。 禁止使用轉(zhuǎn)基因品種。

2.1.2 種子處理 種子質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，種子純度≥95%，凈度≥98%，發(fā)芽率≥95%。 種子晾曬后，放在清水中漂去秕籽，搓洗凈種子表面黏液，撈出種子后用50%多菌靈可濕性粉劑500 倍液浸種30 min，以預(yù)防疫病、根腐病、斑潛蠅、蚜蟲(chóng)、薊馬、白粉虱等病蟲(chóng)害。 經(jīng)溫水浸種、保濕催芽，當(dāng)85%左右的種子露白時(shí)即可達(dá)到播種要求。

2.1.3 育苗 通常采用溫室育苗法， 育苗場(chǎng)地注重防蟲(chóng)、遮陽(yáng)，相關(guān)育苗設(shè)施應(yīng)消毒處理。 用60%蔥蒜茬土和40%陳草炭土或腐熟有機(jī)肥， 混拌均勻后過(guò)篩， 過(guò)篩后每立方米營(yíng)養(yǎng)土添加腐熟搗細(xì)的雞糞15 kg、氮磷鉀復(fù)合肥(15∶15∶15)3 kg、50%多菌靈可濕性粉劑80 g 后攪拌混勻， 將配制成的營(yíng)養(yǎng)土裝入營(yíng)養(yǎng)缽中，密排在苗床上。 播種期的確定由所采用的嫁接方法決定， 若采用插接法嫁接， 要先播種砧木南瓜，3～4 d 后方可播種黃瓜。 根據(jù)栽培面積確定接穗的計(jì)劃株數(shù)， 接穗的播種量要比計(jì)劃株數(shù)增加25%左右，砧木的播種量要比接穗播種量增加25%左右。營(yíng)養(yǎng)缽用溫水澆透，每穴放置1 粒種子，平放種芽，每缽覆蓋厚度為1cm 的過(guò)篩藥土，覆膜保濕，室溫保持在26℃左右。 在苗期管理過(guò)程中，加強(qiáng)環(huán)境溫濕度條件控制，創(chuàng)造有利于幼苗生長(zhǎng)的外部環(huán)境條件。 通過(guò)低溫?zé)捗纾岣哂酌邕m應(yīng)新環(huán)境條件的能力。

2.1.4 培育壯苗 壯苗標(biāo)準(zhǔn)：苗齡在40 d 左右，株高10 cm 左右，2～4 片葉，子葉完好，節(jié)間短粗，葉片濃綠肥厚，根系發(fā)達(dá)，整株秧苗堅(jiān)韌有彈性，健壯無(wú)病蟲(chóng)害或機(jī)械損傷。 以云南黑籽南瓜作為砧木嫁接育苗，提高黃瓜的營(yíng)養(yǎng)吸收能力、抗病力，抵御枯萎病等土傳病害。 嫁接育苗常用的方法有舌接、生長(zhǎng)點(diǎn)直插、劈接、靠接、“十”字直插等。 “十”字直插法：先播南瓜，4 d 后再播黃瓜，當(dāng)黃瓜秧苗子葉展平、心葉初露，南瓜秧苗心葉長(zhǎng)至1～2 cm 時(shí)，即可嫁接。

2.1.5 棚室處理 夏季休閑期， 用淹水悶棚法進(jìn)行高溫消毒， 能有效殺死空氣中和耕土層內(nèi)的病菌和蟲(chóng)害。 對(duì)土壤中病原微生物基數(shù)較大的， 用氰氨化鈣、威百畝等化學(xué)藥劑進(jìn)行土壤消毒，晴天累計(jì)天數(shù)達(dá)到15 d， 必要時(shí)采用生物活性炭吸附技術(shù)改良土壤，提倡施用商品有機(jī)肥、微生物菌劑，以減輕次生鹽漬化對(duì)土壤的危害。 對(duì)土壤板結(jié)地塊，每畝用10 m3稻殼或粉碎的秸稈結(jié)合土壤深翻一起施入。

2.1.6 適時(shí)定植 臨沂市日光溫室大棚黃瓜定植的適宜時(shí)間一般為10 月下旬至11 月下旬。

2.1.7 定植方法 定植前， 要在放風(fēng)口安裝100 目以上的防蟲(chóng)網(wǎng)。 幼苗2～3 片真葉時(shí)，按茬口定植，畝栽植3 500～4 000 株，采用大小行種植，其中大行寬90 cm、小行寬60 cm。

2.1.8 光照和溫濕度管控 采用聚氯乙烯塑料薄膜或PO 膜覆蓋，保持薄膜清潔以增強(qiáng)透光性；連陰天可用補(bǔ)光燈增加光照，夏季適當(dāng)遮陽(yáng)以減少光照；及時(shí)吊繩搭架、綁蔓、繞蔓，以增加光照和通風(fēng)量。 緩苗期間，棚內(nèi)相對(duì)濕度控制在70%以下，以防控病害的發(fā)生；視幼苗長(zhǎng)勢(shì)情況調(diào)節(jié)棚溫，徒長(zhǎng)苗溫度控制在13～15℃，健康苗在15℃左右，弱小苗在18℃左右；晴日白天， 上午溫度控制在30℃左右， 下午溫度降至20℃左右，陰天溫度適當(dāng)降低，白天溫度控制在25～28℃。緩苗期結(jié)束后，在低溫天氣條件下，若棚內(nèi)溫度過(guò)低，則采用增溫塊、暖風(fēng)爐等進(jìn)行升溫；溫度高時(shí)采用遮陽(yáng)網(wǎng)、微霧噴水等措施進(jìn)行降溫。 在操作行鋪撒稻殼或秸稈，厚度為5～10 cm，注意多通風(fēng)，以降低空氣濕度， 在春夏秋季可用微霧噴水的方式增加濕度。 低溫季節(jié)，每次通風(fēng)時(shí)間控制在10 min 左右，間隔30 min 再通一次風(fēng)， 每天通風(fēng)2～3 次， 風(fēng)口大小6～10 cm。 在保證棚內(nèi)溫度的前提下，每天應(yīng)合理通風(fēng)換氣。 2 月下旬后，氣溫回升，黃瓜進(jìn)入結(jié)瓜盛期，采取通風(fēng)以調(diào)節(jié)棚內(nèi)溫濕度，使棚溫白天保持在28～30℃，夜間保持在14～16℃。

2.1.9 其他農(nóng)業(yè)措施 定植前， 棚邊種植芹菜以趨避害蟲(chóng)；棚間種植萬(wàn)壽菊等蜜源植物，為天敵昆蟲(chóng)生存提供資源，種植天竺葵誘集害蟲(chóng)以減少蟲(chóng)害。 合理輪作、接茬，推廣嫁接育苗，提高黃瓜植株抗病抗逆能力。 采取高壟高畦栽培、膜下暗灌，預(yù)防高溫高濕，防控疫病發(fā)生。 通過(guò)增施生物有機(jī)肥、金龜二代土壤調(diào)理劑，將土壤pH 升至5.5 以上，減輕根結(jié)線(xiàn)蟲(chóng)病的發(fā)生。 采取調(diào)節(jié)溫度、濕度、光照、澆水、施肥、吊蔓、搞心等措施，創(chuàng)造黃瓜生長(zhǎng)的有利環(huán)境條件，以降低病蟲(chóng)害的發(fā)生。

2.1.10 其他物理措施 發(fā)病后期， 及時(shí)清除病蟲(chóng)葉、果和植株，深埋或燒毀；采用高溫悶棚法防治，即選擇晴天中午，把溫室密閉，使室內(nèi)氣溫上升至44～45℃，保持2 h，再緩慢放風(fēng)降溫，以防控霜霉??；每畝掛35～45 塊黃板、藍(lán)板，掛在行間，及時(shí)更換粘蟲(chóng)板，以防治白粉虱、美洲斑潛蠅。

2.2 生物防治

①每畝溫室大棚內(nèi)釋放6 000～10 000 只姬小蜂等寄生蜂防治斑潛蠅。 ②每畝溫室大棚內(nèi)釋放10 000 只左右麗蚜小蜂等寄生蜂防治白粉虱。 ③引進(jìn)釋放瓢蟲(chóng)、草蛉等捕食性天敵防治蚜蟲(chóng)、白粉虱等害蟲(chóng)。 ④施用微生物菌劑，如淡紫擬青霉、多粘類(lèi)芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌防控枯萎病、疫病、猝倒病等土傳病害。

2.3 化學(xué)防治

2.3.1 防治時(shí)間 10-11 月， 棚外氣溫開(kāi)始下降，主要防治病毒病、霜霉病、靶斑病和各種蟲(chóng)害。 12 月至次年2 月， 低溫弱光影響光合作用， 植株抗病性較差，同時(shí)棚內(nèi)濕度較大，主要防治枯萎病、猝倒病、霜霉病、細(xì)菌性角斑病、靶斑病、灰霉病等。3-4 月，溫度逐漸升高，光照條件變好，黃瓜產(chǎn)量高，病害也較重，主要防治猝倒病、霜霉病、細(xì)菌性角斑病、灰霉病等病害。5-6 月，溫度高、光照強(qiáng)、蟲(chóng)害多，主要防治病毒病和各種蟲(chóng)害。

2.3.2 枯萎病 發(fā)病前或發(fā)病初期， 用50%多菌靈500 倍液，或20%甲基立枯磷乳油1 000 倍液灌根防治，每7～10 d 灌1 次，連續(xù)灌3 次，交替使用藥劑。

2.3.3 病毒病 用2%寧南霉素水劑200 倍液，或0.5%香菇蛋白多糖水劑300 倍液噴霧防治，每隔7 d輪換藥劑，連續(xù)防治2～3 次。

2.3.4 猝倒病 用70%代森錳鋅可濕性粉劑500 倍液噴霧1～2 次，可兼治疫病。

2.3.5 疫病 發(fā)病前， 用70%代森錳鋅可濕性粉劑500 倍液（可兼治猝倒病）或1∶0.8∶200 的波爾多液噴霧防治。 發(fā)病后，用77%可殺得可濕性粉劑600 倍液噴霧防治。

2.3.6 霜霉病 發(fā)病后，用72.2%霜霉威水劑300 倍液， 或80%代森錳鋅可濕性粉劑500～600 倍液噴霧防治，每隔7～10 d 噴1 次，連噴2～3 次。 噴藥時(shí)，注意葉子正反兩面應(yīng)均勻噴灑。

2.3.7 灰霉病 用3%苦參堿水劑700～800 倍液，或50%腐霉利可濕性粉劑1 500 倍液噴霧防治， 每7～10 d 噴1 次，輪換交替用藥，連噴3～4 次。

2.3.8 靶斑病、葉斑病 靶斑病、葉斑病應(yīng)結(jié)合霜霉病等病害同時(shí)防治， 用77%可殺得可濕性粉劑600 倍液噴霧預(yù)防，可兼治疫病；發(fā)現(xiàn)病害，用25%多菌靈可濕性粉劑300～600 倍液， 或80%代森錳鋅400～600 倍液（可兼治霜霉?。﹪婌F防治。

2.3.9 細(xì)菌性角斑病 用72%可殺得可濕性粉劑1 000 倍液（可兼治疫病、葉斑?。?0%乙蒜素乳油1 000～2 000 倍液，或2%春雷霉素水劑400～600 倍液噴霧防治，每隔7 d 噴藥1 次，連續(xù)噴藥2～3 次。

2.3.10 蚜蟲(chóng) 用10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑1 500 倍液，或5%高效氯氰菊酯乳油1500 倍液（可兼治美洲斑潛蠅）， 或50%抗蚜威可濕性粉劑2 000～3 000 倍液噴霧防治。

2.3.11 美洲斑潛蠅 用19%溴氰蟲(chóng)酰胺懸浮劑1 000 倍液，或75%滅蠅胺可濕性粉劑1 000～2 000 倍液噴霧防治。

3 水肥管理

3.1 施用基肥

施肥禁用雞鴨豬、 牛羊兔等未經(jīng)無(wú)害化處理的圈肥。結(jié)合土壤深翻30～35 cm，每畝施入腐熟大豆或豆粕500～800 kg、有機(jī)肥6 000 kg、硫酸鉀型復(fù)合肥（15∶15∶15）40～50 kg、微生物菌劑10～30 kg、適量中微量元素肥，微生物菌劑在悶棚后施入。

3.2 澆定植水

采用水穩(wěn)苗法(暗水法)定植，定植前澆足底水，盡可能保持土坨完整，以防傷根。

3.3 追肥澆水

緩苗前后，每畝追施尿素10 kg，實(shí)行膜下暗灌，澆1 次提秧水。 如遇新生葉片黃綠、瓜條膨大緩慢，每畝用0.2%磷酸二氫鉀1 kg 噴施葉面， 連噴3 次。此后，每3～5 d 澆1 次水，每2 次澆水之間追1 次三元復(fù)合肥10 kg，即“一清一濁”，隨水沖施，一般3 次即可，保持土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕。

4 采收、貯藏與運(yùn)輸

4.1 采收

黃瓜達(dá)到商品成熟度即可采收，刺瓜要求“頂花帶刺”，油皮黃瓜要求有頂花。 采收時(shí)黃瓜尾部留一小梗，防止病菌侵入。

4.2 包裝貯藏

黃瓜包裝應(yīng)符合《綠色食品包裝通用準(zhǔn)則》（NY/T 658）的有關(guān)要求。 黃瓜采摘后， 及時(shí)用保鮮袋包裝或用紙箱、 條編籃盛裝， 包裝材料應(yīng)清潔、 無(wú)毒。黃瓜臨時(shí)貯藏， 不得使用化學(xué)合成食品添加劑、 保鮮劑等。

4.3 運(yùn)輸

新鮮黃瓜應(yīng)盡量用專(zhuān)車(chē)直接送達(dá)。 需要物流配送的，要保持環(huán)境清潔、通風(fēng)良好，嚴(yán)禁日曬雨淋，注意防凍防熱，應(yīng)避免碰壓與野蠻裝卸。 運(yùn)輸工具要清潔衛(wèi)生，禁止與有毒、有害物品混裝、混運(yùn)。

5 基地監(jiān)督管理

為加強(qiáng)黃瓜生產(chǎn)基地管理， 確?；攸S瓜質(zhì)量達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求， 在黃瓜生產(chǎn)基地全面推行“七個(gè)統(tǒng)一”的管理措施。

5.1 統(tǒng)一組織領(lǐng)導(dǎo)

生產(chǎn)企業(yè)（單位）應(yīng)成立專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)，并配備相應(yīng)的人員，全面負(fù)責(zé)綠色食品黃瓜生產(chǎn)管理，如沂南縣振民蔬菜種植專(zhuān)業(yè)合作社成立了綠色食品黃瓜基地生產(chǎn)部，配備了專(zhuān)門(mén)的辦公室和工作人員，負(fù)責(zé)綠色食品黃瓜生產(chǎn)管理的組織、協(xié)調(diào)和領(lǐng)導(dǎo)。

5.2 統(tǒng)一技術(shù)規(guī)程

生產(chǎn)企業(yè)（單位）要制定簡(jiǎn)易實(shí)用的綠色食品黃瓜生產(chǎn)管理技術(shù)操作規(guī)程， 對(duì)綠色食品生產(chǎn)和管理人員加大技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)力度， 增強(qiáng)落實(shí)技術(shù)規(guī)程的自覺(jué)意識(shí)，提高綠色食品黃瓜生產(chǎn)管理技術(shù)水平。

5.3 統(tǒng)一農(nóng)資供應(yīng)

生產(chǎn)企業(yè)（單位）對(duì)基地內(nèi)所需農(nóng)業(yè)投入品實(shí)施統(tǒng)一供應(yīng)，保證農(nóng)業(yè)投入品來(lái)源清晰和可追溯，確保農(nóng)業(yè)投入品的產(chǎn)品質(zhì)量， 為綠色食品生產(chǎn)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

5.4 統(tǒng)一田間操作

嚴(yán)格按照綠色食品黃瓜生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程統(tǒng)一進(jìn)行田間管理， 尤其要做好病蟲(chóng)害綠色防控和綜合防治， 嚴(yán)格按照綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則的有關(guān)規(guī)定和要求，堅(jiān)決杜絕超范圍、超劑量使用農(nóng)藥，確保在農(nóng)藥使用安全間隔期結(jié)束后采收黃瓜。

5.5 統(tǒng)一收購(gòu)銷(xiāo)售

生產(chǎn)企業(yè) （單位） 要實(shí)施統(tǒng)一購(gòu)銷(xiāo)基地綠色食品， 如沂南縣振民蔬菜種植專(zhuān)業(yè)合作社制定了統(tǒng)一的綠色食品黃瓜收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，并統(tǒng)一收購(gòu)、銷(xiāo)售產(chǎn)地范圍內(nèi)的綠色食品黃瓜。

5.6 統(tǒng)一標(biāo)志標(biāo)識(shí)

綠色食品生產(chǎn)企業(yè)（單位）按照2021 版《綠色食品商標(biāo)標(biāo)志設(shè)計(jì)使用規(guī)范手冊(cè)》的有關(guān)規(guī)定，在其獲證產(chǎn)品包裝標(biāo)簽、廣告宣傳、展覽展銷(xiāo)等市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)和形象宣傳活動(dòng)及辦公場(chǎng)所、 生產(chǎn)區(qū)域中主動(dòng)使用、規(guī)范使用綠色食品標(biāo)志。 同時(shí)，綠色食品用標(biāo)企業(yè)要嚴(yán)格遵守包裝標(biāo)簽變更備案制度， 及時(shí)辦理包裝標(biāo)簽備案手續(xù)，強(qiáng)化依法依規(guī)用標(biāo)意識(shí)，提高市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)。

5.7 統(tǒng)一監(jiān)督管理

①綠色食品生產(chǎn)企業(yè)（單位）要設(shè)立“綠色食品黃瓜生產(chǎn)基地”標(biāo)志標(biāo)識(shí)，嚴(yán)禁基地周邊發(fā)展一切可能對(duì)綠色食品產(chǎn)地造成污染的項(xiàng)目。 ②綠色食品生產(chǎn)企業(yè)（單位）與生產(chǎn)者簽訂基地黃瓜購(gòu)銷(xiāo)協(xié)議，對(duì)基地黃瓜達(dá)不到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求的， 禁止作為綠色食品黃瓜售賣(mài)。 ③配備必要的快速檢測(cè)設(shè)備，強(qiáng)化檢驗(yàn)檢測(cè)監(jiān)督， 確?；攸S瓜質(zhì)量達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求。

6 技術(shù)應(yīng)用

沂南縣振民蔬菜種植專(zhuān)業(yè)合作社于2018 年在沂南縣辛集鎮(zhèn)城子莊村創(chuàng)建黃瓜生產(chǎn)基地200 畝，吸納102 戶(hù)黃瓜種植戶(hù)加入該合作社。 該合作社基地應(yīng)用了臨沂市綠色食品黃瓜生產(chǎn)管理技術(shù)體系，基地黃瓜質(zhì)量達(dá)到了綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求，于2019 年4 月通過(guò)綠色食品認(rèn)證。 每畝黃瓜年產(chǎn)按45 000 kg計(jì)算，基地年總產(chǎn)黃瓜達(dá)0.9 萬(wàn)t，每千克黃瓜按2 元計(jì)算，每畝黃瓜年經(jīng)濟(jì)收入達(dá)到9 萬(wàn)元，基地黃瓜年總經(jīng)濟(jì)收入達(dá)到1 800 萬(wàn)元。 該合作社規(guī)范了農(nóng)藥、化肥等農(nóng)業(yè)投入品的使用， 加強(qiáng)了產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境保護(hù)，有效防控了產(chǎn)地農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境污染；輻射帶動(dòng)了周邊300 余戶(hù)提高了黃瓜生產(chǎn)管理技術(shù)水平， 增加了黃瓜種植戶(hù)的經(jīng)濟(jì)收入，已取得比較好的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益。 經(jīng)綠色食品管理部門(mén)續(xù)展復(fù)核，自2022 年4 月起， 該合作社基地黃瓜繼續(xù)使用綠色食品標(biāo)志，期限為3 年。