祝貝貝

（商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品工程學(xué)院，河南 商丘 476000）

黨的十九大報(bào)告明確提出，“三農(nóng)”問(wèn)題是推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略工作的首要問(wèn)題[1]。實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，保障糧食安全，確保食品安全，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要任務(wù)。教育是挖掉窮根的關(guān)鍵，高等職業(yè)食品類專業(yè)作為農(nóng)學(xué)的一部分，肩負(fù)著培養(yǎng)食品專業(yè)的技術(shù)人才重要使命，將食品專業(yè)有效對(duì)接鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略能夠?yàn)楫a(chǎn)業(yè)行業(yè)實(shí)現(xiàn)對(duì)接提供科技支撐、儲(chǔ)備人才，服務(wù)區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助推鄉(xiāng)村振興[2]。

1 高職食品專業(yè)在實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中的作用

在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略基本內(nèi)涵中，“產(chǎn)業(yè)興旺”是第一位，產(chǎn)業(yè)發(fā)展是重中之重[3]。在我國(guó)的產(chǎn)業(yè)格局中，食品產(chǎn)業(yè)作為傳統(tǒng)民生產(chǎn)業(yè)，能夠推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化改革和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)重要的組成部分。因此，發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)對(duì)于推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和建設(shè)健康中國(guó)中具有十分重要的意義[4]。其具體作用如下：

1.1 培優(yōu)食品產(chǎn)業(yè)，賦能鄉(xiāng)村振興

高職院校食品專業(yè)可以通過(guò)產(chǎn)教融合、科技成果轉(zhuǎn)化等方式，發(fā)揮科技創(chuàng)新、推動(dòng)本地鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展，創(chuàng)建鄉(xiāng)村食品品牌，培育和扶持成長(zhǎng)型及創(chuàng)新型農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的發(fā)展，打造現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，培優(yōu)食品產(chǎn)業(yè)，拓寬農(nóng)民的增收渠道，推動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的發(fā)展和農(nóng)民增收，為鄉(xiāng)村振興提供新動(dòng)能。

1.2 打造食品人才，助力鄉(xiāng)村振興

鄉(xiāng)村振興，人是關(guān)鍵要素。針對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村特色的經(jīng)濟(jì)文化和支柱產(chǎn)業(yè)，將鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略與教育教學(xué)過(guò)程相融合，以專業(yè)對(duì)接當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，調(diào)整學(xué)科內(nèi)容；鼓勵(lì)和支持畢業(yè)生到鄉(xiāng)村就業(yè)創(chuàng)業(yè)，為鄉(xiāng)村振興輸出高水平人才，注入新鮮血液；利用自身專業(yè)特色和現(xiàn)有的培訓(xùn)資源，對(duì)從事食品行業(yè)人員和農(nóng)民進(jìn)行培訓(xùn)，打造新型技能人才。

1.3 保障食品安全，助推鄉(xiāng)村振興

保障食品安全是實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的基礎(chǔ)。食品安全涉及老百姓各方面的切身利益。食品產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)且粭l綜合性產(chǎn)業(yè)鏈，包括食品原料的生產(chǎn)、采購(gòu)、加工、檢測(cè)、銷售、物流等。要實(shí)現(xiàn)食品安全無(wú)障礙可追溯，需要高校食品類專業(yè)技術(shù)人員參與。

2 高職院校食品專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

高職食品類專業(yè)是理論與實(shí)踐相結(jié)合的綜合性專業(yè)，以筆者所在的商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例，商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院是全國(guó)百所優(yōu)質(zhì)院校，食品類專業(yè)是商丘市的特色專業(yè)，招生主要集中在食品加工技術(shù)與食品檢測(cè)技術(shù)兩個(gè)方向，每年招生食品類專業(yè)學(xué)生約400人，畢業(yè)生對(duì)口就業(yè)率90%以上。

在專業(yè)及專業(yè)群建設(shè)方面，食品專業(yè)積極參與河南省“高職雙高工程”，組建“綠色食品專業(yè)群”，申報(bào)高水平專業(yè)群，專業(yè)群構(gòu)建對(duì)接當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和河南省“四優(yōu)四化”項(xiàng)目。食品專業(yè)老師指導(dǎo)并帶領(lǐng)學(xué)生參加河南省食品類技能大賽，開(kāi)闊學(xué)生視野，提高學(xué)習(xí)的興趣，積極參加全國(guó)行指委和省教育廳組織的教學(xué)能力大賽，但是在各類創(chuàng)新大賽中，學(xué)生因創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng)，表現(xiàn)差強(qiáng)人意。

在社會(huì)服務(wù)方面，與河南誠(chéng)實(shí)人食品有限公司、風(fēng)帆西點(diǎn)蛋糕學(xué)院合作，共建生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地。積極開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制，建立多家校外實(shí)訓(xùn)基地，如商丘農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心、畜產(chǎn)品檢測(cè)中心等，但目前的合作僅停留在頂崗實(shí)習(xí)方面，雙方的合作機(jī)制及合作方式來(lái)講還不夠完善，社會(huì)服務(wù)方面比較欠缺。

3 高職食品專業(yè)助力鄉(xiāng)村振興的路徑思考

3.1 優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，調(diào)整教學(xué)策略

高職院校食品專業(yè)應(yīng)以實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為契機(jī)，以滿足當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)人才需求的變化為切入點(diǎn)，專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)崗位，專業(yè)教學(xué)內(nèi)容與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、“1+X”證書(shū)同步調(diào)整，專業(yè)建設(shè)體系與鄉(xiāng)村振興人才需求有效銜接，“崗、課、賽、證”有機(jī)融通，重構(gòu)教學(xué)模塊。目前，我國(guó)對(duì)食品企業(yè)各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)還在不斷更新完善，要按照國(guó)家的最新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品工程學(xué)院進(jìn)行授課，有選擇性地淘汰掉不符合現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展的陳舊標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)容，另外對(duì)于技術(shù)內(nèi)容要及時(shí)進(jìn)行修改更新，對(duì)于落后的技術(shù)要及時(shí)替換掉。在內(nèi)容設(shè)置上，要將鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略融入課程中，側(cè)重講解實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略需要的技術(shù)內(nèi)容和發(fā)展前景，描繪鄉(xiāng)村發(fā)展藍(lán)圖，改觀學(xué)生對(duì)鄉(xiāng)村基層的偏見(jiàn)，鼓勵(lì)并支持學(xué)生投身農(nóng)村，發(fā)展農(nóng)村，服務(wù)農(nóng)村，為振興農(nóng)村做貢獻(xiàn)。

目前高職院校學(xué)生普遍存在學(xué)習(xí)不積極，主動(dòng)性不強(qiáng)等共性，過(guò)去的填鴨式、滿堂灌的教學(xué)方法已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果，因此，必須調(diào)整教學(xué)策略，改進(jìn)教學(xué)方法。⑴樹(shù)立“三結(jié)合、三適應(yīng)”的教學(xué)理念，采用課堂上下、校園內(nèi)外、線上線下的“三結(jié)合”教學(xué)模式，打造團(tuán)隊(duì)和教師、互動(dòng)式課堂形式和教法、課程內(nèi)容重構(gòu)和教材“三適應(yīng)”的協(xié)同育人教學(xué)組織形式。⑵對(duì)教學(xué)實(shí)施過(guò)程進(jìn)行教學(xué)改革，根據(jù)高職生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)和專業(yè)特色，以學(xué)生為主體，以小組為單位，將課堂分為自主課堂、基于任務(wù)的探究課堂、拓展課堂，采用以“問(wèn)題”為核心的問(wèn)題引導(dǎo)互動(dòng)教學(xué)法，在教學(xué)過(guò)程中特別注重“傾聽(tīng)”，這些傾聽(tīng)包括老師和學(xué)生之間互相傾聽(tīng)，學(xué)生和學(xué)生之間互相傾聽(tīng)。⑶在教學(xué)過(guò)程中通過(guò)設(shè)置問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生思維縱向發(fā)展，激發(fā)學(xué)生參與問(wèn)題的興趣，使學(xué)生主動(dòng)參與課程教學(xué)，并通過(guò)層層引導(dǎo)，舉一反三，使學(xué)生提出多層次的問(wèn)題，養(yǎng)成勤于思考、善于動(dòng)腦的學(xué)習(xí)好習(xí)慣。⑷以“項(xiàng)目為主線、教師為引導(dǎo)、學(xué)生為主體”的項(xiàng)目情境訓(xùn)練教學(xué)法，操作流程為：老師或?qū)W生設(shè)置項(xiàng)目→ 學(xué)生組建項(xiàng)目小組→完成項(xiàng)目任務(wù)（實(shí)操為主）→老師或?qū)W生考核小組評(píng)判打分。教學(xué)過(guò)程中還應(yīng)注意要緊密結(jié)合職業(yè)技能及崗位要求，考核學(xué)生的實(shí)踐能力，提高學(xué)生崗位的適應(yīng)性。

3.2 完善校企合作機(jī)制，創(chuàng)新培養(yǎng)模式

建設(shè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，創(chuàng)新校村共建模式，學(xué)校根據(jù)地方農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和特色農(nóng)業(yè)，制定教學(xué)計(jì)劃、實(shí)習(xí)計(jì)劃，根據(jù)地方農(nóng)村的實(shí)際需要，以地方產(chǎn)業(yè)為支撐，以地方企業(yè)需要為出發(fā)點(diǎn)，制定實(shí)施方案，培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識(shí)能力，增強(qiáng)社會(huì)服務(wù)能力。完善現(xiàn)代學(xué)徒制，高職院校要與當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村食品產(chǎn)業(yè)有效對(duì)接，以學(xué)校為主體，以教師、師傅雙導(dǎo)師教學(xué)為突破口建立食品產(chǎn)業(yè)企業(yè)和學(xué)校雙主體育人現(xiàn)代師傅學(xué)徒機(jī)制。

成立綠色食品產(chǎn)業(yè)校企聯(lián)盟，實(shí)現(xiàn)學(xué)校與各企事業(yè)單位的深度合作，及時(shí)了解市場(chǎng)人才供應(yīng)信息和鄉(xiāng)村農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展動(dòng)向，學(xué)生以會(huì)員身份加入聯(lián)盟，可以選擇感興趣的農(nóng)產(chǎn)品及食品加工企業(yè)，發(fā)揮特長(zhǎng)，為企業(yè)出謀劃策，解決實(shí)際問(wèn)題。學(xué)?？梢愿鶕?jù)市場(chǎng)需要及時(shí)調(diào)整人才培養(yǎng)模式，實(shí)現(xiàn)崗位與專業(yè)的零距離對(duì)接，讓學(xué)生能更好更快地適應(yīng)行業(yè)發(fā)展和社會(huì)的需要，校企聯(lián)盟補(bǔ)充與更新了“校企合作”辦學(xué)模式，促進(jìn)畢業(yè)生高質(zhì)量就業(yè)。

3.3 打造雙師隊(duì)伍，實(shí)施產(chǎn)教融合

高職食品專業(yè)應(yīng)抓住鄉(xiāng)村振興的契機(jī)，打造“雙師”教師隊(duì)伍，組建綠色食品專業(yè)群科研創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，發(fā)揮教師專業(yè)特長(zhǎng)，幫助地方食品產(chǎn)業(yè)引進(jìn)技術(shù)，申報(bào)科技項(xiàng)目和專利，聯(lián)合地方開(kāi)展食品研發(fā)，發(fā)揮各自產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)、項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)解決地方食品產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵技術(shù)難題，實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)教融合”推進(jìn)地方食品行業(yè)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育與勞動(dòng)就業(yè)對(duì)接。

3.4 融合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，培養(yǎng)創(chuàng)新人才

隨著物質(zhì)生活的提高，消費(fèi)者對(duì)食品種類的要求也發(fā)生了巨大的變化，傳統(tǒng)的食品技術(shù)已不能滿足消費(fèi)者的需求，高職食品類專業(yè)畢業(yè)生作為食品行業(yè)未來(lái)的重要力量，肩負(fù)著創(chuàng)新食品產(chǎn)業(yè)的責(zé)任。雙創(chuàng)教育以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)、思維和能力為目標(biāo)，在雙創(chuàng)教育和專業(yè)教育相融合的過(guò)程中需要注意：⑴專業(yè)設(shè)置緊密契合產(chǎn)業(yè)發(fā)展，優(yōu)化專業(yè)結(jié)構(gòu)，以鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為背景，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，在專業(yè)課程中融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程，構(gòu)建以服務(wù)鄉(xiāng)村振興為主的課程新體系；⑵在課程設(shè)計(jì)上增加具有農(nóng)業(yè)實(shí)踐特色的課程比重，重視在專業(yè)基礎(chǔ)上的紅色服務(wù)類與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類大賽，鼓勵(lì)、引導(dǎo)學(xué)生到鄉(xiāng)村基層就業(yè)創(chuàng)業(yè)。培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能型人才，為實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興提供創(chuàng)新思維和創(chuàng)新活力。

3.5 開(kāi)展職業(yè)技能培訓(xùn)，培訓(xùn)新型農(nóng)民

從事食品行業(yè)的人員專業(yè)水平參差不齊，因此需要職業(yè)院校根據(jù)現(xiàn)有的專業(yè)資源，發(fā)揮自身特色和優(yōu)勢(shì)，定期對(duì)食品企業(yè)人員和社會(huì)涉及食品行業(yè)人員進(jìn)行食品加工技術(shù)和食品檢測(cè)技術(shù)等相關(guān)知識(shí)的推廣和技術(shù)培訓(xùn)，提高市場(chǎng)活力，更好地為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)。在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施過(guò)程中，廣大的農(nóng)民是鄉(xiāng)村振興的參與者和受益者，農(nóng)民是振興鄉(xiāng)村、帶領(lǐng)大家脫貧致富的主體力量，因此，需要培育具有較高文化和素質(zhì)的新型職業(yè)農(nóng)民。高職食品專業(yè)要針對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村不同的經(jīng)濟(jì)文化和產(chǎn)業(yè)支柱，發(fā)揮自身的食品加工和食品檢測(cè)技術(shù)優(yōu)勢(shì)，以專業(yè)對(duì)接產(chǎn)業(yè)，將鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略融入培訓(xùn)體系，拓展新型農(nóng)民培訓(xùn)，培育高素質(zhì)有技術(shù)的新型農(nóng)民。

4 結(jié)論

鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施，為高職食品專業(yè)帶來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇，在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中高職院校食品專業(yè)應(yīng)充分發(fā)揮職業(yè)教育的優(yōu)勢(shì)和自身的特色資源，與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略緊密融合，把握機(jī)遇、乘勢(shì)而上，服務(wù)于地方經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略作出新貢獻(xiàn)。