李嵱

2018年2月12日，習(xí)近平總書記在映秀鎮(zhèn)考察時，走進(jìn)茶祥子制茶坊，仔細(xì)查看制茶工序，體驗酥油茶制作流程，并且囑托茶祥子精益求精，創(chuàng)造名牌，為“一帶一路”建設(shè)多作貢獻(xiàn)。這份囑托，給了茶祥子和他的非遺傳承團隊一種更嚴(yán)格的自律之心。

在“一帶一路”宏大背景下，茶祥子和西路邊茶的故事，提供了另外一種關(guān)于“成功”和“走出去”的可能性。

緩緩的水注入茶杯。

眼前的茶人，每一個動作都緩慢、極致、流暢。你不由自主地專注于凝視他的動作，時間隨著他的動作也緩慢下來，某種微細(xì)的覺察細(xì)胞開始打開。他整個人身心融入倒茶的動作中。一種奇特的安靜降臨。

在這座碉樓小院的茶室外面，是熙熙攘攘的映秀小鎮(zhèn)。門口是一個開放式的茶空間，老鄉(xiāng)們每天聚集在這里喝茶下棋。這個茶空間已經(jīng)對映秀老鄉(xiāng)和全國游客免費開放十一年，它完全融入到了映秀的生活當(dāng)中，沒有界限。后來我才知道它有多么特別。

位于川西的汶川是川藏茶馬古道的重要站點之一，這里曾經(jīng)盛產(chǎn)西路邊茶。輝煌時期，映秀、漩口所在映漩地區(qū)就是黑茶的重要生產(chǎn)區(qū)和集散地，是川西茶馬古道的重鎮(zhèn)?？上б欢认г诖蟊姷囊曇爱?dāng)中。

茶祥子本名蔣維明，是西路邊茶（藏茶）傳統(tǒng)手工制作技藝傳承人。2012年，為重振汶川映秀的制茶技藝，汶川縣政府從雅安蒙頂山將他請到映秀，從此扎根映秀非遺產(chǎn)業(yè)園，開始了他的恢復(fù)西路邊茶之旅。

2017年6月，茶祥子登上世界頂奢郵輪“盛世公主”號首航“一帶一路-海上絲路-中國文化”宣介的講臺，宣傳中國茶文化。

2023年5月，茶祥子映秀制茶坊的“一帶一路”中茶西飲國際化口味測評中心投入試運營。它的目的，就是讓世界上不同國家的人們都可以用自己喜歡的方式飲用上一杯地道的中國茶。

和古茶樹的連接

“我必須看見，才能感知?！辈柘樽诱f。古茶樹，古道，映秀，那是他和西路邊茶初次的連接。

2012年春天，當(dāng)他沿著茶馬古道爬到映秀的高山茶園，眼前的古茶樹深深打動了他。“在這么一個秀美的茶山里面，有那么多的古茶樹，孤獨而倔強的屹立在山中，沒有人采摘，就像我自己的人生。所以我堅定地決定留下來，來恢復(fù)西路邊茶?！?/p>

建設(shè)映秀制茶坊之初，茶祥子鋪張防潮墊，就睡在工地的泥地上。夜晚無燈，四下寂靜，只有后院高聳的碉樓不動聲色地陪著他。身下的土地，曾經(jīng)在那場地震中暴裂狂飆，四分五裂，但此刻卻柔軟安詳，猶如母親的懷抱。

茶祥子建造映秀制茶坊的過程中，不斷有鄉(xiāng)親前來探望?！拔沂莻€清寒炒茶人，只能雙手奉上清茶一杯，表達(dá)敬意。和鄉(xiāng)親們閑坐聊天，說的是瑣碎家常，彼此都小心翼翼地回避著生命中的大開大合、大悲大傷。聊著聊著，就沉默了，只是一口又一口喝著杯中的茶水。 喝完茶，鄉(xiāng)親們告辭，夜暮下的背影漸行漸遠(yuǎn)……”

于是茶祥子做了決定，將制茶坊門前的制茶平臺，改建成開放式的茶空間。誰都可以來坐坐，想坐多久就坐多久；每天熬煮熱茶水，想喝幾杯就喝幾杯，免費。

十一年后，老鄉(xiāng)們把這個茶空間稱為“映秀的會客廳”。

茶祥子祖籍四川成都簡陽縣三星鎮(zhèn)。父親16歲參軍去抗美援朝，從朝鮮戰(zhàn)場回來后到酒泉導(dǎo)彈基地工作。母親是河北唐山人，高中畢業(yè)被解放軍特招，也到了酒泉基地。三個孩子都出生在酒泉，他是最小的那個。

少年時代的茶祥子尚武好動，進(jìn)過射擊隊，到吉林當(dāng)過兵。對寒冷和死亡的恐懼，以及在集體主義的精神磨煉中領(lǐng)悟到的韌性，似乎已融入他的血液。

退伍后當(dāng)過半年工人，茶祥子就來到北京，在魏公村搞了個小小的科技公司，做計算機和網(wǎng)絡(luò)工程。創(chuàng)業(yè)那些年，公司也接到過大單，一次發(fā)行IC卡100萬張。有一次公司掙了一筆小錢，他沒有跟大家去吃飯慶祝，而是自己跑到外面花70塊錢買了一兩龍井茶。

“好貴啊，70塊錢！”那是茶祥子人生真正意義上的第一杯茶。不知怎么，這杯茶讓他獲得了某種心靈的慰藉，他似乎猛然間看見了那個漂泊的自己。

2000年，茶祥子結(jié)束了自己的公司，結(jié)束了自己的北漂歲月，走上習(xí)茶做茶之路，從普洱茶開始拜師學(xué)藝，遍訪茗山大川。

在學(xué)習(xí)成為一名茶商的過程中，他也經(jīng)歷了普洱茶的資本炒作，然后是斷崖式跌落。所有的路都不通，他決定上山。

蒙頂山，千佛寺，茶祥子在這里寄居兩年，讓他遇到西路邊茶。

在蒙頂山，茶不僅僅停留在史書典籍和傳說故事中，也是心身融合為一的修行體悟。千佛寺的禪師們負(fù)責(zé)管理茶樹，他們獨特的修行方式就是每天到茶園里“行足”，用腳丈量茶園的每一寸土地，用心感知和記錄茶樹的生長變化。茶祥子說，和尚和尚，就是“和諧”“時尚”的意思。在茶道和佛法相融的修行中，他領(lǐng)悟到內(nèi)心通達(dá)平靜與和諧的智慧。

雅安和汶川都是茶馬古道上的重要節(jié)點，都是邊茶的重要產(chǎn)地，以雅安為代表的叫南路邊茶，以汶川為代表的叫西路邊茶。

在千佛寺寄居期間，有個紅衣喇嘛每年夏天從藏地來寺里掛單。藏地有飲茶習(xí)慣，紅衣喇嘛常在禪房里熬煮藏茶，茶祥子就去以茶會友。深一句淺一句聊著，就說起西路邊茶的事兒。

紅衣喇嘛說，藏茶因為長途運輸，所選茶葉多為粗老茶梗。其實歷史上也有過精品黑茶，是流傳在汶川-松潘-馬爾康-壤塘一帶的西路邊茶，經(jīng)唐蕃古道運往拉薩和西亞各國，可惜早就沒有了。

茶祥子心里就有了掛念。

尋找西路邊茶

松茂茶馬古道是連接汶川、松潘和茂縣的一條交通大動脈。古道起于都江堰，沿岷江河谷而上，直達(dá)松潘古城，全長700多里。松茂茶馬古道既是四川西部的一條經(jīng)濟走廊，也是文化交流的主要渠道，在歷史上發(fā)揮過重要作用，被譽為“南方絲綢之路”。

“這條路如果不好好恢復(fù)很遺憾，因為這條道連接著藏、羌、回、漢多民族，它是一條人文運河。比茶的意義更大?！辈柘樽诱f。

循著這條古道，茶祥子找到了藏茶的源頭，竟然就是西路邊茶。

《西藏政教鑒附錄》稱：“茶葉亦自文成公主入藏也。”據(jù)說文成公主進(jìn)藏時，龐大的隊伍進(jìn)入川藏之后，隨著海拔的升高，高原反應(yīng)逐漸強烈，隊伍呈現(xiàn)出前所未有的困頓與疲勞。當(dāng)時文成公主聽從了藏人的建議，命人打開茶磚的包裝，燒出大量的茶水，供所有人飲用，人人頓覺神清氣爽，種種不適一掃而光。經(jīng)過短暫休整后，繼續(xù)前行。

大隊人馬依仗茶餅的勁道，終于來到了吐蕃，更把這種神奇的茶餅作為禮物，贈送給吐蕃上層人士和僧侶。從此藏族和茶就像魚兒和水再也離不開了。

那個“茶”，就是西路邊茶。

后來，西路邊茶從川西高原溯岷江而上通過茶馬古道到達(dá)拉薩，然后翻越喜馬拉雅山口，運往印度加爾各答，大量銷往歐亞。當(dāng)然，這些商貿(mào)古道還包括唐蕃古道和川藏古道。

自唐以來，與蜀地相連的青藏高原和西北地區(qū)尚茶成風(fēng)，而中原王朝戰(zhàn)亂不斷，需要大量的戰(zhàn)馬，于是各取所需的“茶馬互市”興起。蜀王王建當(dāng)年就在汶川開了四個茶馬貿(mào)易點，實行榷茶法（指茶葉專賣制度），由政府統(tǒng)購統(tǒng)銷。從此這條從蜀地向西北的茶葉大遷徙之路，延續(xù)了上千年。這路就叫茶馬古道，這茶就叫邊茶——銷往邊遠(yuǎn)民族地區(qū)的茶。其中，銷往涉藏地區(qū)的叫藏茶。

最初的邊茶是不經(jīng)發(fā)酵的綠茶，由于路途遙遠(yuǎn)，主要靠人背馬馱，行程歷時數(shù)月，茶葉經(jīng)常被淋濕了又曬干，反復(fù)多次，在馬背上經(jīng)微生物自然發(fā)酵，顏色變黑了，味道更醇香，人喝了更舒服。

經(jīng)一代代制茶人反復(fù)摸索，逐漸形成了經(jīng)8次發(fā)酵，32道工序，并緊壓成塊成條，生產(chǎn)出了新邊茶——黑茶。黑茶湯色紅褐漂亮，香味濃郁，耐沖泡，好運輸，易存放，且越陳越香，深受邊疆人民喜愛。

邊疆的民族兄弟因常年以牛羊奶、肉為主食，很少吃到富含纖維素和維生素的青菜等，故有“腥肉之物，非茶不消；青稞之熱，非茶不解”“寧可三日無飯，不可一日無茶”以及“一日無茶則滯，三日無茶則病”之說。用黑茶熬制成的奶茶，能夠很好地祛痰化食、補充水分和維生素，是西部各族人民不可或缺的生活必需品。

茶馬互市的興起改變了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)格局。由于西路邊茶帶來的豐厚利潤，茶農(nóng)的積極性高漲，茶園面積逐年擴大，茶葉成了映秀及周邊地區(qū)最重要的經(jīng)濟作物。

后來由于戰(zhàn)亂、自然災(zāi)害等影響，汶川的西路邊茶貿(mào)易漸漸淡出了市場，種茶的人越來越少了。當(dāng)?shù)厝讼牒炔瑁驮谏缴喜牲c“荒荒茶”，簡單炒制成土茶喝，西路邊茶工藝就失傳了。

2011年，茶祥子代表雅安，帶著自己的茶品到國際非遺節(jié)參展，遇到了阿壩州文化局領(lǐng)導(dǎo)巴桑。巴桑對他說：“我專門在州檔案館查閱過資料，汶川有悠久的邊茶歷史和傳統(tǒng)，映秀山上還有很多老茶樹和荒蕪的茶園。誠邀你帶著精湛的邊茶手藝來汶川，來映秀非遺園，搶救失傳的西路邊茶，生產(chǎn)更環(huán)保、更安全、更健康的藏茶。”

巴桑給茶祥子講羌藏文化，還帶他走進(jìn)若爾蓋大草原，拜訪知名藏醫(yī)扎西堪布。扎西堪布既是阿壩州若爾蓋南派藏醫(yī)非遺傳承人，又掌握了西路邊茶制茶技藝。他指導(dǎo)茶祥子怎樣選茶，什么樣的茶才適合當(dāng)?shù)厝说男枨蟆?/p>

2012年，茶祥子正式扎根映秀，創(chuàng)建茶祥子非遺坊。

對茶祥子有影響和啟發(fā)的還有一位當(dāng)年的知青，他把自己當(dāng)知青時對西路邊茶的制茶理念和技藝的研究毫無保留地傳給了茶祥子。“他在知青歲月的經(jīng)歷和他聽到的、感受到的勞動中總結(jié)的關(guān)于西路邊茶的經(jīng)驗全都分享給我。這比農(nóng)民的傳說更重要，因為它會有痕跡、有系統(tǒng)、有線索?！?/p>

藏人視茶為生命之飲、甘露之海，就是從西路邊茶開始的。這讓茶祥子非常的震撼。

14世紀(jì)，一位藏人寫了一本《漢藏史集》，其中專門有一章，詳細(xì)介紹了茶的種類及其不同的療效，將傳入藏區(qū)的茶按生長地理環(huán)境、施肥種類、烘制方法等的差異分成十六種；對每種茶葉的特點、氣味、顏色、口感、功用分別作了記載，其中對茶的作用做了分類：能治療涎病、風(fēng)病、血病、膽病、魔??；能去膽熱、平寒熱、去癡愚、解毒……這章題名《甘露之?！?。

“我很震驚這件事情。一個藏人把西路邊茶寫清楚了，寫得無比細(xì)致，有的時候會讓人慚愧。”茶祥子說。

就這樣，沿著映秀的山水自然和茶馬古道，茶祥子找到了西路邊茶的源頭。

傳承人的使命

映秀是濕潤河谷地區(qū)，而汶川是干旱河谷地區(qū)，兩者交壤處容易出現(xiàn)極端氣候條件，雖不適宜人類生存，但極適合藥源類、芬芳類植物的生存。茶祥子發(fā)現(xiàn)映秀所擁有的正是優(yōu)質(zhì)茶最適合的地理環(huán)境?！叭澜绾茈y找到這么一個小小的環(huán)境下，有兩種氣候條件?！?/p>

茶祥子用大土司黑茶激活了這個獨特的氣候條件，并堅持用古法把西路邊茶的黑茶完美呈現(xiàn)于這個時代。他發(fā)現(xiàn)古法的拼配工藝很像法國香水的調(diào)香師，不管是“大土司”黑茶還是“甘露之?！秉S茶，都是由不同季節(jié)的茶葉搭配而成?！耙x春天的茶，因為春茶回甘；要拼入夏天的茶，因為夏茶生長速度快，用來做酥油茶，顏色深、味道濃；還要加上秋茶，它含有豐富的膳食纖維，可以滋潤腸道。”

邊茶還要經(jīng)過蒸制和烘焙，在水深火熱中淬煉，成為甘醇的瓊湯。蒸茶要火旺、水大、快蒸、要蒸透，要能看到水汽和茶直接通徹上頂，一種通透感。喝的時候非常甘醇。蒸好的茶料放進(jìn)方形木制模具，不斷用木槌敲擊，壓出茶磚。

烘焙是邊茶制作工藝中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。烘是火燎的意思，把熱能、熱量迅速地打到茶磚當(dāng)中去，讓它內(nèi)部發(fā)熱，焙是慢慢小火焙干，把火力慢慢滲透到茶當(dāng)中去。傳統(tǒng)的烘焙籠猶如腰鼓形背簍，茶祥子經(jīng)過摸索、試驗，把烘焙籠改成細(xì)腰瘦高形，這樣火力比較均勻，能夠提高烘焙效力。

邊茶還有一道傳襲了百年的工序：就是將野生的山核桃烤制成核桃炭，加入碳火中烘烤茶磚，去除茶葉中的寒氣，并由此調(diào)制出醇和的香味和口感。

茶坊后院這座高聳的藏羌式碉樓，是映秀災(zāi)后重建的標(biāo)志性建筑，現(xiàn)在成為茶祥子存放茶葉的地方?！安枞~需經(jīng)存放進(jìn)入慢氧化過程，碉樓的構(gòu)造使之成為難得的發(fā)酵茶醇化干倉，是存放散料和茶磚的寶地?！?/p>

數(shù)年澄凈，時光滋養(yǎng)，吸清吐濁。在嚴(yán)格按照古法技藝制作自己的黑茶產(chǎn)品的過程中，茶祥子也體味著這條古道上一代代茶人的智慧和心性。

茶祥子所傳承的西路邊茶制茶工藝，要經(jīng)過和茶、順茶、調(diào)茶、團茶、陳茶五大工序和繁復(fù)的32道工序，原料陳化歷時三至五年，制作約六個月。

終極的嫻熟和不斷的重復(fù)，磨練出簡單純粹的心性，成就一杯好茶。“手工的古法師制茶的核心就是傳統(tǒng)、正宗、地道?！边@是茶祥子一定要堅守傳承的。他要堅守傳承的不僅僅是茶的技藝的傳承，還有對西路邊茶文化的虔誠恭敬。

茶祥子說，“綠水青山真的就是金山銀山，但是只有走出去，才是金山銀山。我們用了十一年時間，把汶川映秀的茶用各種途徑走出去。我們走的方法看起來很笨拙，但是很有實效，我們就堅決做一個保安員，為飲茶的人提供安全營養(yǎng)的茶品?！?/p>

茶葉生長在不同海拔和不同山勢，如山的陰面或陽面，其口感和功能都不同。茶祥子對雅安蒙頂山和汶川映秀鎮(zhèn)、水磨鎮(zhèn)、漩口鎮(zhèn)等地的大小茶園逐一走訪調(diào)查，記錄環(huán)境信息，并建立電子檔案。收購茶葉時，依據(jù)檔案分類標(biāo)記存放。他也制定了嚴(yán)苛的收茶標(biāo)準(zhǔn)，因為“這是生命線，保證活下來的生命線”。

走出去還要靠人來轉(zhuǎn)化。茶祥子建立了自己的西路邊茶的傳承和教化體系，“除了非遺口傳心授的傳統(tǒng)手藝的技藝傳承的方法，我們還有一個現(xiàn)代教育科學(xué)體系。茶祥子制茶坊有六個SC認(rèn)證，是一個擁有標(biāo)準(zhǔn)的食品安全保障體系的專業(yè)級工坊，承擔(dān)著現(xiàn)場教學(xué)的任務(wù)?！?/p>

制茶坊的非遺傳習(xí)團隊中有當(dāng)?shù)卮迕瘢灿斜究粕?、碩士研究生。這些年，茶祥子帶領(lǐng)團隊不斷拓寬非遺傳承的路子，開發(fā)出來的傳統(tǒng)手工貢茶制作技藝、羌族傳統(tǒng)金銀花茶手工制作技藝、羌族傳統(tǒng)手工茶制作技藝都被評為縣級非遺項目。

在映秀十一年，茶祥子對制茶坊生產(chǎn)的每一批次的茶都做了留樣。這是一個成長過程的記錄，同時也是茶祥子的非遺傳承“教材”。他總結(jié)的非遺傳承經(jīng)驗是：慢慢學(xué)、慢慢悟，不斷試錯，容錯，找到自己可體悟的制茶正道。

“非遺技藝一定要循著古人的傳統(tǒng)經(jīng)驗，但同時要融入現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)。我們要把我們高品質(zhì)的非遺產(chǎn)品推向市場、推向全國、推向世界，就必須按照世界通行的食品安全保障體系來制作，而且還要讓我們的茶讓世界各地不同的人們都可以非常方便的飲用?！辈柘樽诱f。

心目中的國際化

2017年6月，茶祥子登上世界頂奢郵輪“盛世公主”號首航“一帶一路-海上絲路-中國文化”宣介的講臺，宣傳中國茶文化。

這是一艘當(dāng)今世界最豪華的國際郵輪，搭載著7000多名來自世界各地的主流精英人士，航行在中國倡議的新的海上絲路沿線，中國人民對外友好協(xié)會與盛世公主號郵輪合作開展了“沿海上絲路-講述中國故事-傳播中國文化”系列活動?；顒又杏腥齻€關(guān)于中國的講座，茶祥子是其中的“中國茶文化講座”主講人。

茶祥子認(rèn)為那是自己人生的高光時刻。也許那一刻，他真正連接到了西路邊茶穿越千年茶馬古道的開放基因。以茶為媒，跨越山海，講述中國故事。他想通過茶，把中國人的文化自信帶到世界各個角落。

他穿著量身定制的毛料西褲、深色的鹿皮皮鞋、深色中式外衫，身姿俊俏挺拔，在來自世界各地的精英面前分享了中國茶文化，展開了一個生動的有趣的既專業(yè)又生活化的一個專業(yè)講座，贏得數(shù)次掌聲。翻譯是一名在北京學(xué)中醫(yī)的小伙子，他也被茶祥子演講中呈現(xiàn)出來的中國茶文化的魅力深深感動。

茶祥子渴望自己的茶——來自熊貓家鄉(xiāng)的汶川茶能夠走向世界。事實上，他帶去的黑茶、黃茶、金銀花茶等茶產(chǎn)品也確實贏得眾多國際友人青睞。汶川茶因其品質(zhì)優(yōu)越受到追捧，獲得了更多的國際認(rèn)可。

2023年5月，茶祥子映秀制茶坊的“一帶一路”中茶西飲國際化口味測評中心投入試運營。這是一個口味評測與科研的專業(yè)環(huán)境。它的目的就是讓世界上不同國家的人們都可以用自己喜歡的方式飲用上一杯地道的中國茶。

茶祥子想給映秀帶來的國際范兒，也是他在西路邊茶恢復(fù)過程中找到的一種國際化的態(tài)度。

他把這些年開發(fā)的茶品做成了大禮包，命名為《噢呀》。大禮包將茶祥子最有特色的“大土司”黑茶、“盛世公主”黃茶和野生金銀花融合在一起，在國內(nèi)20余個城市都收到很好的市場反響。

“噢呀”是藏語，相當(dāng)于漢語里的“好的”，輕快的發(fā)音像一個歡快的符號，也像一個驚喜。

茶祥子喜歡發(fā)現(xiàn)和驚喜帶來的活力。

2023年春天，映秀山上的茶農(nóng)迎來豐收之年，他們每天傍晚背著茶簍到茶祥子的制茶坊來賣茶。茶祥子以高于市場的價格收購他們采摘的鮮葉。他們的笑容里，都有一種信心和美好。

制茶坊也從最初的300平方米發(fā)展成了總面積約3000平方米的“傳統(tǒng)非遺技藝+實踐教學(xué)+現(xiàn)代生產(chǎn)管理”的非遺傳習(xí)坊。茶祥子的“大土司”黑茶也銷往哈薩克斯坦、俄羅斯、烏克蘭、土耳其等20多個國家和地區(qū)，在“一帶一路”沿線國家展現(xiàn)中國茶的風(fēng)采。

2018年2月12日，習(xí)近平總書記到映秀鎮(zhèn)考察，還走進(jìn)茶祥子制茶坊，仔細(xì)查看制茶工序，體驗酥油茶制作流程，并且囑托他精益求精，創(chuàng)造名牌，為“一帶一路”建設(shè)多作貢獻(xiàn)。這份囑托，也給了他和自己的非遺傳承團隊一種更嚴(yán)格的自律之心。

茶祥子希望用十到十五年時間，在金字塔、盧浮宮等世界知名文旅景點的附近打造茶文化體驗中心，讓映秀的西路邊茶作為四川茶業(yè)乃至中國茶葉的代表被世界所認(rèn)可，讓更多外國游客領(lǐng)略西路邊茶的魅力。他在海內(nèi)外已經(jīng)進(jìn)行了上百場茶文化講座，試圖以純正的中國茶的魅力重塑茶和茶文化的“現(xiàn)代性”，也試圖通過自己的茶，帶給他人中國茶道“止”和“靜”的覺知力。

2023年，茶祥子專注于打磨自己的地球茶倉體驗園。春夏之交，他記錄了自己當(dāng)下的心境。 “前些天我寫了一個短文，我說跨越山海，奔赴初心，但今天所有的赤子情懷，全都在我的眼前展現(xiàn)?！?/p>

扎根映秀十年后，茶祥子寫下《歸來》，真正的少年歸來，歷經(jīng)滄桑，心卻奇跡般地完好如初。