高利海，陳秋明，鐘燕華

（精益和泰質(zhì)量檢測股份有限公司，廣東廣州 510700）

葉酸是一種水溶性維生素，又名蝶酰谷氨酸，在自然界主要以蝶啶、對氨基苯甲酸和谷氨酸3種成分結(jié)合成母體化合物而存在[1]。葉酸在蛋白質(zhì)合成及細(xì)胞分裂與生長過程中具有重要作用，缺少時會造成紅細(xì)胞中血紅蛋白減少、細(xì)胞發(fā)育停滯，出現(xiàn)巨幼紅細(xì)胞性貧血疾病[2]。

目前，用來檢測食品中葉酸含量的常用方法有儀器法（如高效液相色譜法）、試劑盒法（酶聯(lián)免疫吸附法）和微生物法等[3-5]。其中，微生物法是國內(nèi)外普遍采用的檢測方法，也是我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)推薦檢測方法，但微生物生長影響因素較多，檢測方法操作煩瑣，容易造成結(jié)果偏差。因此，為提高試驗檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性與可靠性，本文依據(jù)RB/T 151—2016及GB 5009.211—2022等標(biāo)準(zhǔn)評估了微生物法測定嬰幼兒配方乳粉中葉酸含量的不確定度分量，進(jìn)而對其進(jìn)行合成與擴(kuò)展，用來表征葉酸真值含量范圍。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

1.2 儀器與設(shè)備

CPA225D電子天平（精度0.1 mg）、QUINTIX513-1CN電子天平（精度0.01 mg）來源于賽多利斯；GNP-9270恒溫培養(yǎng)箱來源于精宏；Cary60紫外可見分光光度計來源于安捷倫。

1.3 方法

按《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中葉酸的測定》（GB 5009.211—2022）規(guī)定的方法檢測嬰幼兒配方乳粉中葉酸含量。

2 結(jié)果與分析

2.1 不確定度分量來源

根據(jù)《測量不確定度的要求》（CNASCL01-G003:2021）、《食品微生物定量檢測的測量不確定度評估指南》（RB/T 151—2016）等文件評定不確定度，確定影響檢測結(jié)果的主要因素包含重復(fù)性測量、標(biāo)準(zhǔn)品稱量、標(biāo)準(zhǔn)溶液配制及系列管制備、試樣稱量、試樣溶液配制及系列管制備、儀器偏差及標(biāo)準(zhǔn)曲線擬合等幾個方面。

2.2 各影響因素的相對標(biāo)準(zhǔn)不確定度評定

2.2.1 重復(fù)性測量

按照國標(biāo)方法對嬰幼兒配方乳粉中葉酸含量進(jìn)行6次平行測定，重復(fù)性測量產(chǎn)生的標(biāo)準(zhǔn)不確定度屬于A類不確定度。重復(fù)性測定結(jié)果見表1。

表1 重復(fù)性測定結(jié)果

根據(jù)貝塞爾公式計算標(biāo)準(zhǔn)差為

晞月眼眸如波，朝著青櫻淺淺一漾，溫柔的眼眸中閃過一絲不馴，她柔聲細(xì)語：“妹妹與我都是側(cè)福晉，我怎敢不隨侍在主子娘娘身邊？”她頓一頓，“而且，主子娘娘醒來，未必喜歡看見妹妹?！?/p>

同一個樣品重復(fù)進(jìn)行2次測定，結(jié)果取平均值，計算標(biāo)準(zhǔn)不確定度為

則相對標(biāo)準(zhǔn)不確定度為

2.2.2 標(biāo)準(zhǔn)品稱量

根據(jù)使用的電子天平（精度為0.01 mg）的檢定證書可知，當(dāng)0.01 mg≤m≤5 g時，允差為±0.5 mg，采用矩形分布，包含因子為計算標(biāo)準(zhǔn)不確定度為

試驗使用減重法稱取20.0 mg葉酸標(biāo)準(zhǔn)品，稱重2次，1次為去皮空盤質(zhì)量，1次為總質(zhì)量，計算標(biāo)準(zhǔn)不確定度為=0.409mg，則相對標(biāo)準(zhǔn)不確定度為urel(m標(biāo))=0.409/20=0.020 5。

2.2.3 標(biāo)準(zhǔn)溶液配制

根據(jù)《移液器檢定規(guī)程》（JJG 646—2006）、《常用玻璃量器檢定規(guī)程》（JJG 196—2006）查得所使用容量瓶和移液器的最大允許誤差，結(jié)合使用次數(shù)與器具容量，計算各器具的相對標(biāo)準(zhǔn)不確定度（假設(shè)矩形分布，包含因子為），結(jié)果見表2，則標(biāo)準(zhǔn)溶液配制的相對標(biāo)準(zhǔn)不確定度為

表2 標(biāo)準(zhǔn)溶液配制引入的各相對標(biāo)準(zhǔn)不確定度

2.2.4 標(biāo)準(zhǔn)系列管制備

根據(jù)《移液器檢定規(guī)程》（JJG 646—2006）查得使用移液器的最大允許誤差，結(jié)合吸取溶液體積，計算各器具的相對標(biāo)準(zhǔn)不確定度（假設(shè)矩形分布，包含因子為），結(jié)果見表3，則標(biāo)準(zhǔn)系列管的相對標(biāo)準(zhǔn)不確定度為

表3 標(biāo)準(zhǔn)系列管制備引入的各相對標(biāo)準(zhǔn)不確定度

合成上述2.2.2、2.2.3、2.2.4各因素引入的相對標(biāo)準(zhǔn)不確定度為

2.2.5 試樣稱量

根據(jù)使用的電子天平（精度為0.001 mg）的檢定證書可知，當(dāng)0.02 g≤m≤50 g時，允差為±0.5 mg，采用矩形分布，包含因子為計算標(biāo)準(zhǔn)不確定度為

試驗使用減重法稱取0.500 g試樣，稱重2次，1次為去皮空盤質(zhì)量，1次為總質(zhì)量，則標(biāo)準(zhǔn)不確定度為=0.409mg，則相對標(biāo)準(zhǔn)不確定度為urel(m樣)=0.409/500=0.000 818。

2.2.6 試樣溶液配制

根據(jù)《移液器檢定規(guī)程》（JJG646—2006）、《常用玻璃量器檢定規(guī)程》（JJG 196—2006）查得所使用容量瓶和移液器的最大允許誤差，結(jié)合使用次數(shù)與器具容量，計算各器具的相對標(biāo)準(zhǔn)不確定度（假設(shè)矩形分布，包含因子為），結(jié)果見表4，則試樣溶液配制的相對標(biāo)準(zhǔn)不確定度為

表4 試樣溶液配制引入的各相對標(biāo)準(zhǔn)不確定度

2.2.7 試樣系列管制備

根據(jù)《移液器檢定規(guī)程》（JJG 646—2006）查得使用移液器的最大允許誤差，結(jié)合移液器吸取體積，計算相對標(biāo)準(zhǔn)不確定度（假設(shè)矩形分布，包含因子為），結(jié)果見表5，則試樣系列管制備的相對標(biāo)準(zhǔn)不確定度為

表5 試樣系列管制備引入的各相對標(biāo)準(zhǔn)不確定度

合成上述2.2.5、2.2.6、2.2.7各因素引入的相對標(biāo)準(zhǔn)不確定度為

2.2.8 標(biāo)準(zhǔn)曲線擬合

標(biāo)準(zhǔn)曲線線性回歸方程y=0.679 8x+0.255 9，截距a=0.255 9，斜率b=0.679 8。測定次數(shù)為27，測試點(diǎn)數(shù)據(jù)見表6，則殘差的標(biāo)準(zhǔn)差為

各標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度的離均差平方和為

式中：Ci為各標(biāo)準(zhǔn)溶液葉酸含量，ng；為各標(biāo)準(zhǔn)溶液葉酸含量平均值，為0.439 ng。

按照GB 5009.211—2022，試樣系列管中分別加入1.0 mL、2.0 mL、3.0 mL試樣稀釋液，每個梯度做3個平行，即測定9次，測得吸光值，葉酸含量見表7。

表7 試樣管葉酸含量

計算標(biāo)準(zhǔn)曲線擬合引入的標(biāo)準(zhǔn)不確定度為

標(biāo)準(zhǔn)曲線擬合引入的相對標(biāo)準(zhǔn)不確定度為

2.2.9 紫外可見分光光度計

根據(jù)儀器校準(zhǔn)證書可知，包含因子k=2，置信概率95%，擴(kuò)展不確定度為0.2%，則計算其相對標(biāo)準(zhǔn)不確定度urel(S5)=0.002/2=0.001。

2.3 各影響因素的相對標(biāo)準(zhǔn)不確定度合成、擴(kuò)展及表示

2.3.1 各影響因素的相對標(biāo)準(zhǔn)不確定度分量合成、擴(kuò)展

各影響因素的相對標(biāo)準(zhǔn)不確定度如表8所示，則合成相對標(biāo)準(zhǔn)不確定度為

表8 各影響因素的相對標(biāo)準(zhǔn)不確定度分量

當(dāng)包含因子k=2，置信概率95%，計算其相對擴(kuò)展不確定度Urel=0.039×2=0.078 6。

2.3.2 測量不確定度表示

按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定方法測定嬰幼兒配方乳粉中葉酸含量，均值為66.1 μg/100 g，擴(kuò)展不確定度為U95=0.078 6×66.1 μg/100 g=5.2 μg/100 g，包含因子k=2，置信概率95%。

3 結(jié)論

通過分析和評估測定嬰幼兒配方乳粉中葉酸含量的不確定度分量可知，影響較大的因素是重復(fù)性測量、標(biāo)準(zhǔn)溶液配制、標(biāo)準(zhǔn)曲線擬合，其中標(biāo)準(zhǔn)溶液配制影響較大是標(biāo)準(zhǔn)品稱量與標(biāo)準(zhǔn)系列管制備，相對標(biāo)準(zhǔn)不確定度分別為0.020 5和0.017 6，標(biāo)準(zhǔn)曲線擬合相對標(biāo)準(zhǔn)不確定度為0.023。因此試驗過程中要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，規(guī)范實驗操作流程，加強(qiáng)人員培訓(xùn)，從而獲得更好重復(fù)性，同時盡量使用高精密度電子天平稱量標(biāo)準(zhǔn)品，購買正規(guī)廠家玻璃器皿，定期計量和維護(hù)，對檢測儀器要定期校準(zhǔn)，以確保檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。