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國(guó)緣V9:國(guó)之大者· 緣定高溝

2023-10-16 03:29:50
美食 2023年10期
關(guān)鍵詞:偏硅酸醬香型醬香

國(guó)緣V9,出生在開(kāi)國(guó)總理周恩來(lái)的故鄉(xiāng)江蘇淮安——高溝古鎮(zhèn)。占盡天緣、地緣、水緣、人緣獨(dú)特優(yōu)勢(shì),集『天時(shí)地利與人和』之大成。國(guó)之大者,踔厲奮發(fā)釀美酒;緣結(jié)天下,篤行不怠結(jié)善緣。

天緣:世界名酒帶

國(guó)色天香的國(guó)緣V9,產(chǎn)自“三溝一河”之一的淮安市漣水縣高溝酒廠。

高溝的釀酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng),最早可以追溯至西漢之前。1965 年,在高溝東南三里墩西漢墓出土,國(guó)家一級(jí)文物,也是“中國(guó)十佳青銅壺”,曾作為中國(guó)青銅器的杰出代表赴法國(guó)展出,現(xiàn)藏于南京博物院。

高溝地處淮河名酒帶,氣候溫和,四季分明,是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)與教科文組織認(rèn)定的北緯28°~34°世界最佳蒸餾酒釀造區(qū)。2019 年10 月18 日,今世緣酒業(yè)的故鄉(xiāng)江蘇省淮安市漣水縣榮獲世界美酒特色產(chǎn)區(qū)。

地緣:綠色生態(tài)區(qū)

高溝不可復(fù)制的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和生態(tài)環(huán)境,成就了清雅醬香美酒的獨(dú)特風(fēng)格。其中含有豐富的礦物質(zhì)及微生物,為釀酒提供了天然的優(yōu)質(zhì)資源。這樣獨(dú)特的環(huán)境是制曲、釀酒、儲(chǔ)存得天獨(dú)厚的自然環(huán)境,不可復(fù)制的世界美酒特色產(chǎn)區(qū),才能釀造出清雅醬香。

酒是糧食精,糧是酒之魂。好糧才能釀出好酒。高溝一帶系黑色黏土,土地肥沃,四季分明,雨水豐沛,空氣清新,這樣環(huán)境里長(zhǎng)出來(lái)的莊稼,綠色生態(tài)無(wú)污染,用這樣的糧食釀出來(lái)的美酒,當(dāng)然獨(dú)一無(wú)二。今世緣酒業(yè)攜手江蘇省農(nóng)科院李春宏博士,在高溝附近地區(qū)打造萬(wàn)畝釀酒原料本土化種植項(xiàng)目,從優(yōu)質(zhì)良種、釀酒原糧種植科學(xué)管理,為釀造生態(tài)美酒、綠色美酒提供保證。

人緣:大國(guó)工匠心

國(guó)緣V9 清雅醬香,大國(guó)工匠,精心釀造;點(diǎn)點(diǎn)清雅,滴滴香醇。

國(guó)緣V9 清雅醬香由中國(guó)白酒宗師、全國(guó)白酒國(guó)家評(píng)酒委員沈怡方,泰斗級(jí)白酒專家、中國(guó)科學(xué)院高級(jí)工程師、中國(guó)食品協(xié)會(huì)白酒專家委員會(huì)高級(jí)顧問(wèn)莊名揚(yáng)精心指導(dǎo)。中國(guó)白酒大師、中國(guó)白酒首席品酒師、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專家組專家、國(guó)家白酒評(píng)酒委員、全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員、高溝酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳人吳建峰帶領(lǐng)國(guó)緣V9 的今世緣研發(fā)團(tuán)隊(duì),在對(duì)傳統(tǒng)醬香型白酒釀造工藝認(rèn)識(shí)和理解基礎(chǔ)上,以健康和風(fēng)味為導(dǎo)向,歷經(jīng)18 年科研攻關(guān),利用現(xiàn)代生物技術(shù),匠心釀就具有獨(dú)特品鑒體驗(yàn)的清雅醬香型白酒。國(guó)緣V9 與傳統(tǒng)醬香型白酒相比,香氣更幽雅,口感更細(xì)膩,酒體更醇凈,飲后更舒適,具有清雅、飄逸的風(fēng)格。

水緣:“圣泉”天下奇

水是生命之源,水是好酒之魂。好酒必須有好水源。酒的品質(zhì)好與釀酒用的水密切相關(guān)。國(guó)緣V9 的故鄉(xiāng)高溝古鎮(zhèn),有著高溝“圣泉”天下奇的美譽(yù)。

2016 年9 月,河海大學(xué)陳建生教授領(lǐng)銜的團(tuán)隊(duì),赴漣水、高溝等地采集了水樣,并進(jìn)行了同位素地球化學(xué)分析工作。發(fā)現(xiàn)高溝地區(qū)富鍶、富偏硅酸型的地下水,來(lái)自盱眙的新生代火山玄武巖噴發(fā)產(chǎn)物,屬于深循環(huán)地下水優(yōu)質(zhì)是礦泉水資源,鍶值在0.42 ~0.58mg/l,鍶含量比礦泉水標(biāo)準(zhǔn)高出1 倍以上;偏硅酸值在60 ~82mg/l,高出礦泉水國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1.4 ~2.3 倍。水的品質(zhì)上乘,是全國(guó)少有的釀酒的好水,成為“天泉”。于是,經(jīng)國(guó)家或省級(jí)礦業(yè)聯(lián)合會(huì)天然礦泉水專業(yè)委員會(huì)認(rèn)證,命名高溝酒廠井、高溝鎮(zhèn)井、今世緣酒業(yè)井為“偏硅酸與鍶復(fù)合型礦泉水”。

2018 年12 月25 日,中國(guó)礦業(yè)聯(lián)合會(huì)天然礦泉水專業(yè)委員會(huì),授予高溝鎮(zhèn)所在的漣水縣“中國(guó)礦泉水之鄉(xiāng)”稱號(hào),全國(guó)第13 家,江蘇首家!高溝鎮(zhèn)古人用“天泉”釀出了聞名天下的佳釀。

一股晶瑩的高原圣水,帶著火山巖的各種微量元素,經(jīng)過(guò)40 年的地下輾轉(zhuǎn),翩翩來(lái)到2500 公里外的黃海之濱,來(lái)到高溝古鎮(zhèn),變成國(guó)緣V9清雅醬香,成了更舒適的醬香新經(jīng)典。

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