孫丹寧

近日，中國(guó)科學(xué)院大連化學(xué)物理研究所研究員靳艷團(tuán)隊(duì)與大連工業(yè)大學(xué)、內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司合作，發(fā)展了一種基于機(jī)器學(xué)習(xí)的苦味肽篩選新方法，利用該方法從超高溫處理的牛奶中篩選并驗(yàn)證了導(dǎo)致該牛奶發(fā)苦的苦味肽。相關(guān)成果發(fā)表于《食品化學(xué)》。