于 振 李奕璇 朱圓圓 余永建

（江蘇科技大學(xué)糧食學(xué)院，江蘇鎮(zhèn)江 212100）

課程思政是高校落實立德樹人根本任務(wù)的重要舉措。2017 年9 月，中共中央辦公廳 國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于深化教育體制機制改革的意見》指出，健全全員育人、全過程育人、全方位育人的體制機制，充分發(fā)掘各門課程中的德育內(nèi)涵，加強德育課程、思政課程[1]。2020 年5 月，教育部印發(fā)的《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》（簡稱“綱要”）通知指出，要結(jié)合專業(yè)特點分類推進課程思政建設(shè)，專業(yè)課程是課程思政建設(shè)的基本載體，要深入挖掘課程思政元素，有機融入課程教學(xué)[2]。

“糧油食品微生物檢驗實驗”課程與我國食品安全國家標準和法規(guī)[3]緊密聯(lián)系，蘊含著豐富的思政元素。目前有關(guān)“糧油食品微生物檢驗實驗”課程思政建設(shè)的研究較少，本課題組旨在充分挖掘該課程思政元素的基礎(chǔ)上，探索課程思政建設(shè)的方法，以便更好地實現(xiàn)高校教學(xué)立德樹人根本任務(wù)。

1 “糧油食品微生物檢驗實驗”課程思政建設(shè)的意義

實驗教學(xué)是實踐性教學(xué)的重要組織形式之一?！凹Z油食品微生物檢驗實驗”是江蘇科技大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)的重要實踐性教學(xué)課程，旨在通過開展糧油食品中衛(wèi)生指標菌、常見致病菌、有益微生物和生產(chǎn)環(huán)境污染的微生物檢驗等實驗內(nèi)容[4]，使學(xué)生熟練掌握相關(guān)糧油食品微生物檢驗技術(shù)。國家衛(wèi)生健康委員會統(tǒng)計的2006—2015 年全國食物中毒事件數(shù)據(jù)表明，我國每年由微生物引發(fā)的食物中毒人數(shù)均處第一位，顯著高于化學(xué)等其他因素（圖1）。所以，食品科學(xué)與工程專業(yè)開展“糧油食品微生物檢驗實驗”課程教學(xué)具有著重要的現(xiàn)實意義。

“糧油食品微生物檢驗實驗”課程內(nèi)容中蘊含著豐富且鮮明的思政元素[5]。例如：在開展糧油食品中常見衛(wèi)生指標菌和致病菌檢驗實驗時，列舉因衛(wèi)生指標菌超標或污染致病菌引起的食物中毒事件，可培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注食品安全問題的責任意識和職業(yè)操守，提升職業(yè)榮譽感；在采用高溫高壓滅菌鍋對實驗材料進行滅菌操作時，列舉因操作不當導(dǎo)致的爆炸和在采用超凈工作臺進行無菌操作時因酒精燈使用不當引起的火災(zāi)等事件，可培養(yǎng)學(xué)生的安全意識；在開展發(fā)酵食品中益生菌檢驗實驗時，向?qū)W生講解我國科技人員奮發(fā)圖強，破解國外菌種“卡脖子”等問題的光榮事跡，可厚植學(xué)生家國情懷。因此，進行“糧油食品微生物檢驗實驗”課程思政教學(xué)對于增強學(xué)生安全責任意識，培養(yǎng)學(xué)生為食品安全保駕護航的職業(yè)精神、勇攀高峰的拼搏精神和以愛國主義為底色的科學(xué)家精神具有重要的意義。

2 “糧油食品微生物檢驗實驗”課程思政建設(shè)的探索

2.1 加強課程目標建設(shè)，明確課程思政目標

《綱要》指出，課程思政建設(shè)工作要圍繞“全面提高人才培養(yǎng)能力”這個核心點，將社會主義核心價值觀、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化等思政元素融入課程，并深化職業(yè)理想和職業(yè)道德教育。在此要求指導(dǎo)下，課題組結(jié)合“糧油食品微生物檢驗實驗”課程特點，在課程目標中增加了思政目標，并將專業(yè)目標和思政目標進行有機融合（圖2）。

圖2 “糧油食品微生物檢驗實驗”課程思政建設(shè)目標

（1）知識目標：了解糧油食品微生物檢驗的衛(wèi)生學(xué)意義；掌握檢驗方法的基本原理和步驟，并能正確使用各種檢測儀器。

（2）能力目標：能夠正確完成各種糧油食品樣品采集工作；能夠獨立開展各種糧油食品微生物檢驗實驗；正確記錄和分析實驗數(shù)據(jù)，撰寫實驗報告，并具備一定的實踐創(chuàng)新能力和科學(xué)思維能力。

（3）思政目標：養(yǎng)成科學(xué)嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，客觀全面分析各種檢測結(jié)果；能牢固樹立社會主義核心價值觀，堅定職業(yè)理想；能發(fā)揚食品中中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，具有高度的社會責任感，自覺抵制各種不良傾向。

2.2 多措并舉，全面提升教師隊伍課程思政能力

做好專業(yè)課程思政，首先必須有一支思政過得硬的教師隊伍。為提升教師思政意識和能力，“糧油食品微生物檢驗實驗”課程教學(xué)課題組采取了研討會、集中辦公及旁聽等多項措施，徹底解決課程思政常見的“表面化”“硬融入”等問題。

（1）任課教師積極參加各種課程思政培訓(xùn)。課題組全體教師均參加全國高校教師網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)中心組織的課程思政建設(shè)能力提升培訓(xùn)[6]、教育部高等教育教師學(xué)習(xí)平臺開展的高等教育教師專業(yè)發(fā)展研修培訓(xùn)及本學(xué)校舉辦的系列教學(xué)研修培訓(xùn)，并獲得相應(yīng)培訓(xùn)證書。

（2）任課教師通過網(wǎng)絡(luò)資源自主學(xué)習(xí)優(yōu)秀課程思政教案。充分利用“在線學(xué)習(xí)”平臺中的課程思政學(xué)習(xí)模塊、“超星”課程思政平臺等優(yōu)秀課程思政網(wǎng)絡(luò)資源，自主在線學(xué)習(xí)課程思政示范課程，提升自己課程思政建設(shè)能力。

（3）課題組內(nèi)教師開展課程教研。每月定期召開教研會議，交流探討課程思政建設(shè)中存在的問題和心得體會；課題組教師相互聽課，取長補短，共同進步。

（4）任課教師集中辦公，共建課程思政素材庫。課題組教師采取集中辦公模式，制定課程思政目標，合理分工，共建思政素材庫。

2.3 緊密結(jié)合課程內(nèi)容，深挖優(yōu)秀思政元素

“糧油食品微生物檢驗實驗”課程內(nèi)容緊密對接了GB 4789《食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗》等國家標準和檢驗規(guī)程，蘊含思政元素主要包括以下幾方面。

（1）培養(yǎng)社會責任感和使命感。因微生物導(dǎo)致的食品安全事件時有發(fā)生，教學(xué)中列舉相關(guān)案例可增加學(xué)生從事食品安全與質(zhì)量監(jiān)督相關(guān)工作的責任感和使命感，堅定為食品安全保駕護航的信心。

（2）厚植愛國情懷。多年來，我國諸多領(lǐng)域的技術(shù)發(fā)展受制于西方國家，但我國很多科學(xué)家不畏艱難、潛心研究，在很多方面取得了驚人突破，體現(xiàn)了強烈的愛國主義精神。

（3）嚴謹科學(xué)的職業(yè)操守。食品安全直接關(guān)系到人們生命健康，任何細小的失誤，都可能導(dǎo)致重大安全問題。從事食品工作必須遵紀守法，嚴格按標準進行。

“糧油食品微生物檢驗實驗”課程主要思政元素主題及融入過程見表1。

表1 “糧油食品微生物檢驗實驗”思政主體的設(shè)計

2.4 優(yōu)化教學(xué)方法，多渠道推進課程思政

良好的教學(xué)內(nèi)容需要適宜的教學(xué)方法來實現(xiàn)?！凹Z油食品微生物檢驗實驗”課程采用線上線下混合式教學(xué)方法，在講授和操作示范過程中，引入討論環(huán)節(jié)，融入課程思政內(nèi)容，強化學(xué)生實踐創(chuàng)新和科學(xué)思維能力，達到課程思政建設(shè)目標。

以“面包中菌落總數(shù)檢驗”項目為例，詳細說明課程思政元素融入過程（表2）。

2.5 改革考核標準，完善課程思政評價機制

建立并完善考核評價機制，是提高“糧油食品微生物檢驗實驗”課程思政建設(shè)效果、實現(xiàn)教學(xué)目標的重要手段。以“面包中菌落總數(shù)檢驗”項目為例，整個實驗項目考核環(huán)節(jié)包括預(yù)習(xí)、操作和報告三部分，得分占比分別設(shè)置為20%、40%和40%，每個環(huán)節(jié)均新增思政考核內(nèi)容。如預(yù)習(xí)環(huán)節(jié)的嚴于律己、實驗環(huán)節(jié)的團結(jié)協(xié)作及報告環(huán)節(jié)的實事求是（表3）。

3 結(jié)語

“糧油食品微生物檢驗實驗”作為食品科學(xué)與工程專業(yè)的核心實踐性教學(xué)課程，課程思政必不可少。在該課程思政建設(shè)中，課題組通過設(shè)立思政教學(xué)目標、提升教師思政教學(xué)能力、充分挖掘思政元素、優(yōu)化教學(xué)方法和完善評價機制等方式對該課程的思政教學(xué)教學(xué)初探。目前，對該課程的思政教學(xué)實踐進行了4 學(xué)期，已取得較好效果，當然也發(fā)現(xiàn)一些不足，需進一步完善。高校教學(xué)只有不斷創(chuàng)新和持續(xù)改進，才能更好地提高教學(xué)質(zhì)量，使學(xué)生素質(zhì)全面提升，完成立德樹人根本任務(wù)。