文|邱志遠

研究發(fā)現(xiàn)：食物或營養(yǎng)素攝入量與11 種原發(fā)惡性腫瘤發(fā)病或死亡風險之間有確切關聯(lián)。癌癥的11 個部位包括食管、胃、結直腸、肝臟、膽囊、肺、皮膚、乳腺（女性）、腎臟、膀胱和頭頸部（口、咽、喉）。

整體上看，飲食和營養(yǎng)可能占全球癌癥負擔的20%～25%。下面這些不良飲食習慣是癌癥幫兇！

1.愛吃油煎、油炸食物。經(jīng)過油煎、淋油后，食物中的維生素和礦物質損失都較大，其脂肪含量激增，多吃不利健康。油炸（即高溫處理）的動物蛋白和脂肪，會產(chǎn)生一種名為“雜環(huán)胺類”的致癌物質，與腸癌發(fā)病緊密相關。

2.愛吃燙食、熱飲趁熱喝?；疱佭@類食物溫度比較高，比較燙口，長期保持這樣的飲食習慣，容易損傷食管黏膜，反復修復，長期循環(huán)很容易導致癌癥。

3.愛吃腌制、熏制、燒烤食物。咸菜和腌制品里面含有較多的亞硝酸鹽，雖然亞硝酸鹽本身不致癌，但進入體內會和胃內的蛋白分解物結合，形成致癌物亞硝胺。此外，燒烤或者熏制食物在其制作過程中就可能會產(chǎn)生雜環(huán)胺和多環(huán)芳烴。

4.霉爛變質食物挑揀后繼續(xù)吃。霉變食物中有一種霉變來自黃曲霉菌，尤其糧食中多見。黃曲霉毒素是一種毒性極強的劇毒物質，早在1993 年就被世界衛(wèi)生組織定為1 類致癌物，對肝臟組織的破壞性極強，經(jīng)常攝入可能增加患肝癌風險。

5.酗酒、酒精飲料攝入。酒精飲料攝入有關的乙醛被列為1 類致癌物。2014 年世界癌癥報告中統(tǒng)計——3.5%的癌癥是由酒精造成的，同時每30 個癌癥死亡患者中就有一個是酒精造成。研究指出，酒精可致癌，并至少與七種癌癥相關，如口咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、結腸癌、腸癌和乳腺癌。

多吃健康食物助你遠離癌癥

那么，多吃哪些食物可以幫助身體保持健康，遠離癌癥呢？

1.蘋果。蘋果富含膳食纖維和維生素C，一個蘋果能為人體提供至少10%的每日維生素C和纖維的推薦量，對預防結直腸癌、口腔癌、喉癌、肺癌或有一定幫助，建議常吃。

2.藍莓。藍莓是維生素C、鉀、錳等營養(yǎng)物質的良好來源，也有花青素、兒茶素等類黃酮及膳食纖維等，對預防結直腸癌、腔癌、喉癌、肺癌或有一定幫助。

3.西蘭花和十字花科蔬菜。西蘭花是最有名的十字花科蔬菜，其他有名的還有球芽甘藍、油菜花、卷心菜、花椰菜、白蘿卜等，對預防結直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌或有一定幫助。

4.胡蘿卜。胡蘿卜是類胡蘿卜素和其他植物化學物質的來源，可以降低患結直腸癌風險，對預防口腔癌、喉癌、肺癌、乳腺癌癥或有一定幫助。

5.櫻桃。櫻桃富含維生素C 和膳食纖維，還有礦物質鉀，花青素使它擁有抗氧化能力和鮮艷的顏色，對預防結直腸癌、口腔癌、喉癌、肺癌或有一定幫助。

6.咖啡。或對預防子宮內膜癌、肝癌有一定幫助。

7.蔓越莓。蔓越莓汁可以預防尿路感染，同樣是富含維生素C 和膳食纖維，花青素、熊果酸、苯甲酸等，使它有極強的抗氧化能力，對預防結直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌等或有一定幫助。

8.深綠色的葉菜類蔬菜。菠菜、羽衣甘藍、生菜等，對預防結直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌或有一定的幫助作用。

9.豆類（豌豆、扁豆）。豆類富含纖維素、植物素、蛋白質，還能提供優(yōu)質葉酸和維生素B，對預防結直腸癌或有一定幫助。

10.亞麻籽。含有優(yōu)質鎂、錳、維生素B1、膳食纖維，富含礦物質硒、微量元素銅，亞麻籽富含植物類雌激素如木脂素，因此很多研究都集中在乳腺癌上，近年來還涉及前列腺癌和結腸癌。

11.大蒜。屬于蔥屬植物，其中還包括洋蔥、蔥、韭菜。對預防結直腸癌或有一定幫助。

12.葡萄柚。一只柚子就能提供成年人一天所需的維生素C。對預防結直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌或有一定幫助。

13.大豆。含有豐富的植物性雌激素、膳食纖維、鉀、鎂、銅、錳、鐵等，大豆還是多不飽和脂肪酸ω-6 和ω-3 的優(yōu)質來源，對預防結直腸癌或有一定幫助。

14.茶。指來源于植物樹葉的白茶、綠茶、黑茶、烏龍茶等，目前，研究更多集中在綠茶與癌癥上面，對預防前列腺癌和結腸直腸癌或有一定幫助。

15.西紅柿。西紅柿所含的番茄紅素是一種強大的抗氧化劑，在多個實驗室研究中顯示出抗癌潛力，包括前列腺癌、乳腺癌、肺癌和子宮內膜癌。

16.全谷物。包括糙米、燕麥、玉米、大麥、蕎麥、干小麥、小米、高粱等，全麥食物中含完整的營養(yǎng)素，包括膳食纖維的麩類、淀粉胚乳等，對預防結直腸癌或有一定幫助。

當然，癌癥是一種非單一因素導致的疾病，除飲食外，遺傳、環(huán)境等都是重要因素。世界癌癥研究基金會發(fā)布的癌癥預防報告總結，在飲食、營養(yǎng)、運動等方面共提出十大防癌建議：保持健康的體重，積極參加運動，多吃全谷類、果蔬和豆類，限制快餐及高脂、高糖等加工食品，少吃紅肉、加工肉類，限制攝入含糖飲料，限制甚至杜絕飲酒，不要用營養(yǎng)補充劑預防癌癥，最好選擇母乳喂養(yǎng)，癌癥患者如有可能（除有其他建議）也遵循以上建議。